熊築地：深宵馬糞海膽手卷

周末狂熱對我而言，一切皆往已，十多年前就真的經常夜蒲，年紀越大，越怕去夜場。

如非不是支持S小姐，也不會穿上剛買下的黑色西裝，出席她與朋友合資經營的娛樂中心開幕派對。

坐小巴在景隆街下車，赫見博多別天神旁邊，有一間小店，門外大排長龍，探頭看個究竟，原來是近期另一間被吹捧，賣海膽手卷為名的熊築地。鑑於要趕路，只拍下門面照便走。

離開派對場地，步往106巴士站，驚覺尾班車已開出，而這間熊築地，依然燈火通明，門外一個人也沒有。

我問：（你哋收舖未？）

店員：（梗係未？）

熊築地在開飯網的紀錄，是非常之嚇人，八個食評，七個劣評，一個沒有給予評價，照這個標準來看，一定是大伏店。

細看之下，劣評的內容，不外乎等得太久，最後水準卻遠遜預期，等待個多小時的手卷，有這麼誇張嗎？

趁沒有人與我爭，即刻來個馬糞海膽手卷，＄45一個，由落單至到手，不用五分鐘。

紫菜是脆的，用上半板馬糞海膽的確大堆頭，但是去到夜深，海膽的新鮮度，始終是差一點點，雖然有馬糞海膽應有的油潤，甘甜，卻帶一點點苦澀，幸好，沒有發臭。

你想不用花時間去等，換來的是不在最佳狀態的海膽？若是在黃金時段前來，又要排餐死，本來新鮮都走了樣，唉，小店應接不暇龐大的人流，兩頭唔到岸，是一大死結。

加拿大海膽手卷，由＄40一客起，可以選擇的話，當然要馬糞海膽，加拿大海膽以件頭大取勝，食味則有所不及。

自然地拿他與尖東的勁回味，來作個比較，上兩次在勁回味，等候最長時間極其量是半小時，至於值不值為一個便宜的海膽手卷，用上一餐飯／一個Happy Hour的時間去等待，你覺得呢？

櫃檯貼出的告示，如果買生蠔的話，可以不用排隊，開飯網有些食評，正控訴等生蠔也等上超過一小時。

不要被便宜的標價吸引，如果是堂食，而要開蠔的話，每隻收多20％價錢，這一點，我沒異議，你懂開蠔的話，自己動手，連20％也省卻。

法國種，加拿大養殖的皇家蠔，＄12一隻，連計開蠔費＄14.4一隻，肉質偏爽，海水味極強。

法國的Speical de Claire，有陣清香的果味，與海水味紛陳。

Gillardeau連開蠔費三十多元一隻，話須如此，仍是便宜過餐廳很多，鮮美的蠔身，鹹鮮的個性，結尾是很長的青瓜氣息。

平心而論，這晚深宵的經驗，熊築地絕對不值得一個劣評，結合種種因素，包括海膽的質素，價錢，服務，你說好到天上有地下無，當然談不上，OK面是最中肯的評價了。

假若把時間轉去假日的下午，平日的晚飯時段，我真的不敢說。

因為我不會花上一個小時，甚至更長的時間，為了只是一個海膽手卷。

熊築地：銅鑼灣告士打道276號地下4號舖

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