猴年第一篇文章，先祝大家新年快樂，身體健康。
第二次來到銅鑼灣耀華街的楽壽司，周三跑夜馬的晚上，與數位朋友，坐在壽司吧檯前，品嚐師傅為我們安排的時令菜式。
一直以來，Do師傅是楽壽司的靈魂人物，如今他蟬過別枝，由新師傅上任，仍不減我們的興致。
用熱毛巾抹抹手，喝一口鳥海山純米大吟釀作個熱身，清香的氣味，啤梨甜主宰了味道，和諧，中等的酒身，結尾甜絲絲，還帶一點點spicy，配肥美的刺身，錯不了。
師傅以鱈魚白子作見面禮，是夜一行數人，我一時興起，大叫：（今晚集體吞精，正呀喂！）
在座的女生，面對著白子依然毫無懼色，肥美滑溜的質感，以酸汁來中和，愛在心內暖。
接著的松葉蟹順菜，以松葉蟹膏，巧妙地將滑溜的順菜，演繹得更精彩。
九州赤鮑質素已經很好，鮮甜彈牙，配以鮑魚肝煮成的醬汁同吃，來得有根有據。
時令刺身包括油香四溢的寒鰤魚，坊間少見，肉質鮮嫩，味道甜美的牡丹蝦BB，另外的象拔蚌，略加少許檸檬汁，足以把其鮮美完全釋放。
兵庫縣白蠔，身型龐大，肉質較creamy，蠔味鮮美，憑著蠔上面的柚子啫哩，令到肥美的蠔更添清爽。
嬌嫩，鮮甜的松葉蟹腳，旁邊的一小碗，盛載著以秘製豉油，蔥，魚肝，與清酒等材料，醃製的剝皮魚，甘香之餘亦不失刺身的鮮，又是另一種的美態。
一件拖羅，連紫菜放入口，沒錯，就是一口油，瞬間地爆發，幸福的感覺，寫在臉上。
油香還在口腔彌留之際，師傅送給我一塊仙人掌葉，來舒緩一下剛受到美味猛烈進擊的舌頭。
香箱蟹蓋裡面，有蟹肉，蟹膏與蟹籽，一打開，滿足三個願望。
可能師傅見我們，拖羅之後又香箱蟹，舌頭太累了，如是者，安排由冰菜，蘋果凍，糖蕃茄與蜜柑組成的拼盤，再一次為舌頭冷靜一下。
接下來的，到刺身了，地金目的嫩中帶彈性質感，先聲奪人。
拖羅的細緻度，較剛才的拖羅刺身為高，細密的刀功，令到醬油得以盡情融入在肥美的拖羅裡面，吃下去油香與醬油的鹹鮮分衡抗禮。
赤身處理得宜，細嫩的肉質，每一寸皆是醬油的鮮。
火燄赤睦的身段軟綿，火力把魚油逼出，配合蒜汁豉油，味道更為豐富。
Do師傅的年代，其海膽壽司有如原子彈爆發，磨菇雲的外表，成為一時佳話，現今的師傅，卻送上以兩款海膽混合的海膽杯！
兩款個性不同的北海道海膽，一個鮮味突出，一個質感取勝，一剛一柔，擦出了愛火花。
細意地逐點逐點放入口，才能感受箇中真締，吃到最後一口，有點不捨得。
熱騰騰的奶白色魚湯，鮮到不得了。
最後的靜岡蜜瓜，是完美的結局。
翻查記錄，原來上年大年初一，我以楽壽司作為羊年第一篇文，真的巧合。
Kishoku 楽壽司：銅鑼灣耀華街38號5樓
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