混亂拉麵：繼續混亂

身邊朋友們對深水埗的混亂拉麵，評價兩極，一是喜歡，一是討厭，沒有中間路線。

有人愛他的重口味，有人討厭他的重口味。

兩年前剛開業的時候來過一次，對無限加大的野菜，背脂，加上超重口味的湯頭，是令我可以一來再來，拜會這碗二郎系代表的拉麵，

結果只是空口說白話，兩年以來，再沒有踏足過混亂拉麵半步，直到月初的某個沒約會的晚上，因要拿部電腦到高登修理一下，步向回家的巴士站途中，赫見混亂拉麵門外沒有人排隊，便直行直入。

本月推出的期間限定，雞聖人，索價過百一碗，剛剛我銀包只剩下九十多元，只能望雞輕嘆。

混亂玉子拉麵，＄85一碗，將野菜，背脂加大，務求吃得飽！

師傅在吧檯，將野菜炒得火光熊熊，即叫即做，童叟無欺，絕非那些閉門做車，自稱為炭燒，實際上只是用電爐充炮艇而已。

賣相仍舊澎湃，野菜，背脂堆到有如一座山。

如果，每個拉麵迷，心目中有座山，我想，應該就是這座野菜背脂山。

濃烈偏鹹的湯頭，可能大多人會吃不消，對我而言就剛好，連同蒜蓉一併入口，是拉麵重口味之極緻。

香氣十足，爽脆的野菜，吃多多也不拘，層次均勻，油香豐腴的背脂，膽固醇？早已置之度外，任由這晚放縱一下吧。

玉子交足功課，流心之餘亦具備蛋香。

自家制的太麵，若是用一個男人來形容，大約是孔武有力的真的漢子，彈力十足，粗獷，煙韌，兼有麥香的太麵，與此超濃的湯頭，合作得如魚得水。

不收加一是德政，每次見到拉麵店要收加一服務，我總會瓜瓜嘈的。

或許，某些拉麵迷對混亂拉麵的幕後功臣，人稱拉麵陳，名叫Meter Chan有所偏見，但是有一點無可否認，全因他，香港的拉麵市場，才能百花齊放。

由豚王開始，到隱家，俺之沾麵，海老名，還有今次我提及的混亂拉麵，無論你喜歡不喜歡以上的拉麵店與否，始終，拉麵陳是香港拉麵界的重要人物。

混亂拉麵：深水埗欽州街52號

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