翡翠江南：十五周年的變革

來自新加坡的飲食品牌，翡翠拉麵小籠包，轉眼間已經在香港度過十五個寒暑，由最初的太古城店開始光顧，後來在時代廣場地庫分店，留下過一點點回憶，在此不贅。

位於灣仔大有商場的分店，月前改名為翡翠江南，小籠包及蘿蔔絲酥餅等菜單上的招牌菜依然是主角，但今次的變革，還加入了不少江南地區的菜式。


頭盤上的話梅鮮山藥，切成條狀的日本山藥，經過話梅的洗禮，酸甜又爽口，是絕佳的開胃菜。

一大鍋的杭州火膧神仙鴨，奶白色的湯頭，盡收火膧與鴨肉的鮮香，每一口都是濃厚的鮮甜，加上爽滑的魚丸，簡直神仙都企唔穩，情不自禁地連喝兩碗！

蜜汁火方挑選了金華火腿的最靚位置，鹹香而鬆軟，配以濃甜的蜜汁，兩者剛柔並重。

工序繁複的玫瑰茶香熏乳鴿，首先將乳鴿浸在滷水，然後用香片與普洱兩款茶葉，再加玫瑰花煙熏，最後油炸而成，帶着清幽的茶香、花香，與點點煙熏味，好吃得連骨頭也差不多吞掉。

一向是「店自慢」的蘿蔔絲酥餅，今次變身成甘筍蘿蔔絲酥餅，外層的酥皮染上甘筍汁，添一份清甜，內餡的蘿蔔絲，依然地出色。

既然人在翡翠，實在沒有不吃小籠包之理，否則整頓飯有欠完整。黑豚肉小籠包，秉承以往的皮薄餡靚傳統，黑豚肉餡鮮甜多汁，熱呼呼一口過，妙哉！

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%8D%81%E4%BA%94%E5%91%A8%E5%B9%B4%E7%9A%84%E8%AE%8A%E9%9D%A9-%EF%BC%A0-%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E6%B1%9F%E5%8D%97

翡翠江南

地址： 香港灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖

電話：2573 8844

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