Dining at Murasaki：紫色夢幻Omakase

常言道只須做得好，何須執着傳統與Fusion？作為愛吃之人，若然將自己鎖在某個框框裏，恐怕只會失去更多。

上個月在銅鑼灣信和廣場開業的法日料理Dining at Murasaki，以紫色為主題，主打Omakase餐單。

餐廳班底來自香港五星級酒店，經理曾主掌君悅酒店，大廚亦出自Nobu，上星期與友人來試菜，價值$1,280 + 10%的九道菜餐單，由西班牙海螯蝦鰹魚啫喱配蜜糖柚子汁開始，海螯蝦質素無可置疑，其鮮甜遇上鹹香的鰹魚啫喱，再以蜜糖柚子汁作點綴，三種不同味道井然有序地表述，接下來的菜式，更令人期待。

第二道為時令刺身拼盤，賣相有如法式Dining，海膽與拖羅蓉輕易地討人歡喜，鵝肝Creme Brulee剛柔並重，日本蜆酒糟湯以清酒作基調，配合大蜆來做出如此濃鮮而不俗的清湯。

燒喜之次伴三文魚籽泡沫是大廚的法日Fusion示範動作，烤得恰好的喜之次散發出鮮香，面頭以泡沫、三文魚子襯托，像淡掃蛾眉的女生，略施脂粉就足以傾倒眾生。

另一道主菜為法國鵪鶉，嫩滑中帶燒烤香的鵪鶉，配以竹炭煮成的醬汁，還有鵪鶉下的野米，吃得特別有營。

單尾的日本鮑魚石頭鍋飯清秀可人，再以甜品紫月光作終結，樂得沉醉在這份紫色夢幻，不願醒來去面對現實。

嗜酒之人可以加$480配餐酒，非常划算。茹素者也不愁寂寞，$1,088一位的九道菜全素會席料理，沿用王隱堂農園直送食材，單是一記水滴松茸，已令我想再來一次。

如果陳百強仍在世的話，一定會愛上這裡。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E7%B4%AB%E8%89%B2%E5%A4%A2%E5%B9%BBomakase%EF%BC%A0dining-at-murasaki

Dining at Murasaki

地址：銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖

電話：2817 8383

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