小弟生日前一晚，與數位傳媒界，來到米芝蓮三星級中菜廳 - 唐閣晚飯。
任職朗廷酒店的公關朋友，將會在日內離職，這一餐，可說是她的送行宴。
（嘩，我生日前夕，妳幫我搞生日？仲要係唐閣，乜咁客氣呀？）
當然，以上只是我說笑而已。
主廚鄺師傅，剛巧在當晚乘坐夜機到外地工作，作為一間有class，尤其是米芝蓮三星級餐廳，就算在大廚放假／出外工幹的日子，其板凳一定要夠深度，始終唐閣有今天的成就，鄺師傅固然功不可抹，但也要整個廚房團隊的配合。像一隊球會，並非靠某一位球星單天保至尊，而是講求team work。
閒話少說，當晚的菜單早已準備好，Amuse Bouche依然是上次吃過的炸雲吞，與雪耳啫喱凍。
唐閣一品盤，集合了飯店最當時得令的叉燒，蜜汁鱈魚，與及XO醬煎腸粉。
叉燒的滋味實在不用再花時間多解釋，蜜汁鱈魚外表酥脆，香嫩肥美的鱈魚肉，與蜜汁的結合是絕妙。
平凡不過的就越難去做得好，XO醬煎腸粉便把這個道理充份演繹出來。腸粉加上XO醬煎，外層煎得有如酥皮，入口清脆俐落，帶著XO醬的惹味，裡面仍然保持爽滑。
吃的時候，記得要加上XO醬同吃，惹味更上一層樓。
此時，以Lanson香檳來配煎腸粉，急勁而爽朗的酒體，與XO醬的辣勁不謀而合。
接下來的菜式，摩利菌濃雞湯脆豆腐，眼見豆腐的外表，有點像煎三文魚。
在清鮮雞湯上浮沉的豆腐，香滑而有豆香，摩利菌的香氣，想擋也擋不住的風情。
同行的傳媒前輩陳兄，極力推薦這裡的烤鴨。
是晚純屬聯誼，沒有一大堆講解，沒有研究此鴨的前生今生，我所需要做的，一個字：吃。
只吃鴨皮，香脆酥化，油香滿載，輕易地吃了數片。
剩下來的鴨肉，另外炮製了一道鴨鬆，一鴨兩味，夠嗎？如果時間許可，我們會用鴨殼滾多個湯呢。
青芥爆日本和牛粒，見到青芥二字，頓時起戒心。
（頭先晏晝跑步，一邊打乞嗤，兼流鼻水，而家食呢味，你哋要離開我起碼三呎，我怕我一邊食一邊打乞嗤。）
以上只是我太過杞人憂天，鬆軟，香甜肉汁滿瀉的和牛粒，只有很輕微的青芥辣的辣，少少辣，多多趣，吃了數粒，一個噴嚏也沒有打。
（如吃掉芥辣都不刺鼻，洋蔥不再釋放傷感氣味。。。）一時雅興大發，哼了兩句。
芥辣不刺鼻，某程度上，絕非壞事也。
單尾的薑蔥花膠撈麵，切成粗絲的花膠，與彈牙的粗麵絲絲入扣，愛到永不分離，堅離地的愛情，其實不一定要二千呎面績，區區一個小碗，足以掀起高潮。
忽然，經理奉上壽包。
（為你而設㗎，聽日你生日，生日快樂呀！）公關M說。
一時騎劫了她的farewell飯局，真的過意不去，僅祝她有更好的發展，事業更上一層樓。
我們會再見的。
唐閣：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
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