長發麵家：最爽就係撈粗嘢

重拾菲林機的手感，一發不可收拾，拿著部老爺Leica，傻瓜菲林機，不斷在街上拍拍拍。

最喜歡在舊區，以菲林來紀錄街頭的人生百態，那種實在感，非即影即有數碼化可比擬。

回到自己成長之地 - 石硤尾，由北河街拍到去美荷樓，石硤尾村，最後，要吃點東西了。

又再來到耀東街的長發麵家，有一味是百吃不厭。

這就是豉油皇撈粗麵。

大牌檔買少見少，環境十年如一日的嗱喳，不過大牌檔的風味理應如此，若找到安身立命之所，變成地舖的話，衛生大大改善，但難逃加價的厄運，最終因入不敷支而結業，走不開死胡同。

犧牲了衛生，保留大牌檔的風味，價錢亦相對便宜。（近年加價熱潮下，長發亦難以獨善其身，今天的豉油王撈粗，三十多元一碗。）

對普羅大眾而言，仍是相宜的價錢。

想也不想，豉油王撈粗衝口而出，這晚客人不多，只等一會兒，即刻有麵吃。

沒鹼水味的粗麵質感爽勁，調教得宜的豉油皇濃甜而不死鹹，還耍上豬油，即刻有畫龍點睛之妙。

以前不懂得欣賞老派味道，年青人總愛追新潮，十多年前來吃麵，撈麵的豬油下得非常重手，記得當時的師傅豪言：（食撈麵唔落豬油，成何體統？）

可是在現代人的眼中，豬油是萬惡之物，其實是我們眼中的越美麗的東西，他們卻越不可碰。時至今日，很多麵店已不敢下，就算有也不敢大大聲，真陰功。

認識我日子淺的人，可能只見我表面，經常上高級餐廳摘米芝蓮星，坐在壽司吧前來個omakase。。表面好像很風光吓喎！

當吃得太多好西，你估身心不疲？我不是晒命（晒肚腩就有我份），但作為部落客／專欄作家，這是生活的一部份。

沒有約的日子，不外乎跑步，看電影，看展覽，拿著相機街拍，與朋友聚首飲杯酒，坐在大牌檔吃鑊氣小炒。

講到尾，最爽就係撈粗嘢。有美相伴，效果更佳。

長發麵家：深水埗耀東街1號地下

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