壹級日本料理：大圍屋台日本菜

活化古蹟，是將舊物的生命繼續延續下去的方法，大牌檔文化不死，但礙於牌照制度，終會有一天會隨著時光流逝，完全消失在市面。

近年屋邨的冬菇亭，再不是以前的污煙瘴氣，經過裝修之後，外表大致保持，裡面的環境與餐廳無異，乾淨光鮮又有冷氣，一改昔日冬菇亭的形象。

你會想像到可以在冬菇亭，品嚐到日本料理嗎？以前或許是天方夜譚，現今是絕對有可能，位於大圍美林村冬菇亭的壹級日本料理，正道出甚麼是價廉物美的屋台日本料理。

或者有很多人對它抱著懷疑態度：（在屋邨的日本料理，好極有限！）當然你拿正宗高級日本料理來作比較，是不公平的。壹級走的是街坊路線，午市前來的話，三十多元一個魚生飯，足以令到年青的學生們樂不思蜀。

餐前小吃為鹹鮮的螢光魷魚（ $45），還有香脆得令人吃個不停的鱈魚干（ $35），送啤酒佳品。

要是在其他地方，吃個有海膽的丼飯，起碼也要過百，這裡晚市的吞拿魚蓉雲丹蟹籽飯，只須＄98，更包一碗味噌湯。海膽是來自加拿大，論味道當然不及日本的紫海膽、赤海膽般細緻，但質感夠厚，配以鮮美的吞拿魚蓉，這＄98付得合情合理。

想便宜一點？還有山形角切魚生粒赤蝦飯，賣$68一客，用料新鮮，赤蝦的鮮甜度出乎意料。

豪華一點的話，此A3牛肉手切刺身飯 （$168），除了滿足到口腹之慾外，即影即上載至社交網站，一定欺騙到很多讚好！鮮嫩的A3牛肉刺身，入口無渣之餘更帶著陣陣油香，牛魔王者見狀大喜。

吃日本料理最期待的還是刺身，自由發揮的刺身拼盤，價格視乎選擇而定。這天我們選擇了最貴的中拖羅，＄438四片，入口的一刻油香大爆發，拖羅的鮮美只溶在口。赤身（＄98四片）亦交足功課，油甘魚腩（＄78四片）夠肥美，帶子（＄48四片）與珍寶牡丹蝦（＄98兩隻）也甚具質素。

男人的浪漫就話豆腐火腩飯，那麼女人的浪漫，當然是壽司加舊飯，尤其是身處冬菇亭，來一件爽中帶油香的左口魚邊壽司 （$38 2件)，與及牛油果魚籽軟蟹卷（ $88），你話型唔型？

一系列的炸物做得有板有眼，南瓜天婦羅（ $52）入口香脆乾身，油份不高，黃金聖衣下的南瓜依然保持香甜，沒有出現乾巴巴的情況。

忌廉蟹肉薯餅（ $28）稱得上外脆內軟，香滑的蟹肉與忌廉打成一片，濃而不膩。

多款串燒之中，最有驚喜是蘋果豚肉卷串（ $22）， 甘香的豚肉包著蘋果肉，其清甜平衡了豚肉的霸道，如果想硬橋硬馬全方位感受豚肉的美味，可選擇黑豚腩串（ $18），嗜牛之人豈能錯過油香四溢的霜降和牛粒串（ $38），與牛脷串 （$38）還想便宜一點串串地？每次到訪居酒屋最常叫的雞軟骨串與雞皮串，這裡只賣＄12一串。味道未必是驚為天人，但絕對是佐酒之良品，尤其是與街坊朋友們把酒言歡，你一杯我一串，觥籌交錯之間，是最痛快一刻。

餐廳沒有酒牌，想喝酒的話要自己帶，不收開瓶費，你想帶清酒燒酌、葡萄酒威士忌、青島或麒麟，悉隨專便，反正人在屋台，從來沒有飲品只有酒。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/kitchen-%E5%A3%B9%E7%B4%9A%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86-%E5%A4%A7%E5%9C%8D%E5%B1%8B%E5%8F%B0%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C

壹級日本料理

大圍美田路30號美林邨熟食亭1-4號舖

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