Blue．Butcher & Meat Specialist：肉食者的燭光晚餐

近年筆者最常到訪的扒房，非上環荷李活道Blue．Butcher & Meat Specialist莫屬。每次到訪都捧着肚子，帶着笑容離開，相隔一年再訪，依然充滿着期待之情。

沒有燈光的襯托，惟有Rubia Gallega Smoked Beef Fat Candle來照亮，不經意地營造出浪漫氣氛。以牛油製成蠟燭形狀，再在燭尖上點火，熱力把它慢慢溶解，化成一滴一滴純天然牛油，佐以麵包吃，勝過千言萬語。

Mac and Cheese這味老外Comfort Food，無論在香港或外遊皆不時會吃，此Duck Confit Mac n Cheese的獨特之處在於加入了已拆皮拆骨的油浸鴨腿肉，鴨絲與濃郁的Mac and Cheese渾然天成，再把蛋黃拌勻來吃，邪惡感油然而生。

Foie Gras Parfait是另一頭魔鬼，鵝肝打成為慕絲，連同萬惡的鴨油醬、香脆的Granola，果然邪惡一不離二，不如索性豁出去，一邊吃着鵝肝多士，一邊高呼膽固醇萬歲！時光可變世間可變，但是餐牌上的烤牛骨髓繼續不變，味道亦然，晶瑩剔透如啫喱的牛骨髓，鋪上香草一同烤，後者的清香霎時為它增添了一點色彩，同時更減低骨髓的膩感。

上年曾在此介紹過這裏的西班牙老牛，今次再訪這位屠夫以霸氣十足，Irish, Grass Fed,‘John Stone’T-bone 22oz 來應付我們一班好食之士。沒有上次吃過的西班牙牛般老練，這位愛爾蘭代表顯得更有活力，肉味有如萬馬奔騰般磅礡，質感鬆軟之餘還帶着陣陣油香，尤其是連骨的部分，味道更為濃烈。

配菜一定不少得餐廳的招牌，散發出陣陣松露香的炸薯條，一頓完整肉食者的盛宴，理應如此。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E8%82%89%E9%A3%9F%E8%80%85%E7%9A%84%E7%87%AD%E5%85%89%E6%99%9A%E9%A4%90%EF%BC%A0blue%EF%BC%8Ebutcher-meat-specialist

Blue．Butcher & Meat Specialist

地址：上環荷李活道108號

電話：2613 9286

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