北京樓（星光行店）：四十周年全新面貌

第一次去星光行的北京樓，那時候正值沙士，是香港最差的日子，人心惶惶朝不保夕，當時有朋友在此包了一間房，品嚐手拉麵，北京烤鴨，乞兒雞等菜式，事隔多年，並沒有淡忘於某年某日，生活上偶爾遇著一些不如意，當想起被沙士肆虐的經歷，其實也不算甚麼。

早前重臨舊地，由昔日的傳統酒樓格調，搖身一變成為充滿時代感，嶄新面貌示人，四十歲的星光行北京樓，越老越有活力。

天變地變，飯店掛著的名畫，集合超過十位當代中國名畫家的作品：「春回大地」，依然不變，與隔離的姊妹店翠園一樣，增設開放式烤爐的區域，廚師在客人面前烤鴨的過程，一覽無遺；大廳面臨維港，廂房的窗外是1881 Heritage，每一間房皆有不同主題，身處充滿著田園氣息的空間，有別以前的金碧輝煌的俗艷。

每晚八點，飯店的拉麵表演準時上映，多年以來的傳統，很受外國客人歡迎，在這個相機食先的年代，自然搶盡風頭。

揚州龍青瓜 （$88），爽甜的青瓜，以柚子青檸醬汁襯托，味道變得更加清新；賣相有如盤龍的造型，是大廚的刀功之表現。

麻醬雞絲撈起 （$108），這是我一向喜歡的北方涼菜，大廚以東南亞賀年菜 - 撈起，作為此道菜的靈感，撈得風山水起，好意頭也。

東海龍皇（＄780），見証著北京樓四十年來的變遷，開業時候的經典之味，今日以全新手法來演繹；材料有大蝦、螺片及帶子，先以魚香醬炒香，配以用蘿蔔雕成的龍形，碟邊以薯蓉伴之，完全是上世紀八十年代，最講派頭的中菜賣相；惹味的魚香醬，在熊熊烈火之下，完全滲入新鮮的各款食材，尤其是爽口的螺片，十分美味。

糖醋桂花魚 （$298），糖與醋調製而成甜酸醬，與酥脆甘香，內裡滑溜的魚肉，誠為天生一對。

鎮店之寶：烤北京填鴨 $460一隻 / $240半隻，飯店挑選了油脂分量比較少的北京嫩鴨，貪其油膩感輕，得以做出肉嫩的效果；與坊間的烤鴨後起之秀相比，北京樓的出品或者沒有甚麼特別之處，不過來得這裡吃北京烤鴨，就只是追求多年如一的風味；海鮮醬、青瓜、京蔥及麼麼皮，統統都是北京烤鴨的好朋友，個人習慣偏愛淨吃，直接地感受鴨皮的脂香，與鴨肉的嫩滑；剩下來的鴨肉與鴨殼，可以來個兩吃，滾個鴨架湯，或炒鴨崧。

換上新裝的東坡肉（＄158），賣相極盡視覺效果，以古雅器皿盛載著，冒起白煙製造迷夢，引領食客去品嚐東坡肉的肥美。

以前的富貴雞，一定要用塘泥，如今塘泥短缺，大廚特別設計用麵粉來代替，破舊立新的富貴雞（$580），賣相也別具一格，雞型的外表，上桌時更淋上玫瑰露，再點火，形成火焰效果；打開麵粉的外表，赫見荷葉包著釀有鮑絲、螺片、冬菇等食材的黃油雞，拿著金槌扑開，有得吃有打親自扑雞，玩味盎然，每一件鮮嫩的雞肉，充斥著荷葉，菇絲的清香，當然亦不失其雞味，；這還未算，光顧這道菜的客人，更可獲贈金鎚一個，與即影即有相片一張，以作扑雞後的紀念品，好不高興。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E5%9B%9B%E5%8D%81%E5%91%A8%E5%B9%B4%E5%85%A8%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C-%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%A8%93

北京樓 (星光行店)

地址: 九龍尖沙咀梳士巴利道3號星光行3樓

電話: 2735 8211

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