國金軒（尖沙咀）：傾傾講講似不知夜

沒來尖沙咀國金軒一年多，今次來這裡吃生日飯，最特別之處，適逢飯店總廚宏師傅放大假。

當晚品嚐了其Tasting menu，証明一間出色的飯店，大廚放假的日子，水準依舊保持，沒有走樣；Teamwork，是很重要的一環，廚房如球場，總廚並非單天保至尊，也要有出色的團隊配合，才能邁向成功。

告別怡東：雙城訣歌

上星期，與文青朋友YH到酒吧飲酒，她突然問我：（有無聽過一間酒吧，個名叫雙城吧？）

我：（X！呢度咪係囉，英文名叫Dickens Bar，以英國大文豪Charles Dickens來命名，而中文名叫雙城吧，取自佢其中一本小說個名：雙城故事。）

她是第二次這裡，當然不及我這位老顧客熟悉，第一次來Dickens Bar，剛好是二十年前，很記得當日中午，我與朋友在大球場，觀看車路士對快譯通的表演賽；晚上適逢英格蘭足總盃決賽，便與友人一起來這裡襯熱鬧，曼聯對紐卡素的戲碼，惹來大批外國球迷捧場，熾熱的氣氛，深深吸引著我。

Pierside Bar & Restaurant：當海鮮遇上Gin

海鮮，有誰不愛？每逢以海鮮為主題的自助餐，總會大受歡迎；去到小炒店，總想叫一碟炒蜆或整扇貝；走到遠離市區一點，屯門三聖或西貢，自己在海鮮檔揀好心水，拿去附近的酒家，交由大廚代辦，化成一道道海鮮美饌。

由即日起至到六月尾，尖沙咀皇家太平洋酒店，旗下的堤岸酒吧及餐廳，推出以海鮮為主角，連同甜品的四道菜菜單：「海中瑰寶︰貝之珍味 」，每位只須＄428 + 10％。這還未算，因應最近越來越多人喜歡喝氈酒，餐廳特別引入了十款來自世界各地，不同款式的氈酒，用來調製出多款雞尾酒，在此喝杯Gin and Tonic，只須＄68一杯起而已。

李好醒：中環街頭碗仔翅

有沒有想過，在中環吃碗仔翅，煎釀三寶？

多年前，我曾經與好幾位朋友，很天真地討論過一個問題：（香港街頭小食，可以在中環生存嗎？）

中環有大牌檔，有粉麵店，惟獨是沒有賣街頭小吃的小食店，心血來潮想篤穿魚蛋，請到別處。

擺花街的中菜館 - 李好味，一直以玩味十足來取悅客人，鹹鹹濕濕豬頭炳、咪扮上菜、菠蘿雞等令人會心微笑的菜名，有姿態有實際；今個月再下一城，灶神集團租下隔離的舖位，賣本土街頭小食，它的名字叫李好醒。

一個味道一個故事：一切原是好奇之煎糯米雞

一個人飲夜茶的時候，有一對男女搭檯，此刻，點心店阿姐送上我的煎糯米雞，女方見狀有點好奇，問阿姐這是甚麼。

（煎米雞，即係煎糯米雞。）阿姐回答。

（好，我都要一碟。）女方帶著笑容地說。

接著，她對同行的朋友說，從未見過糯米雞，是可以煎的。

我很明白她的好奇，因為我第一次吃煎糯米雞的時候，都是這樣子。

回到18年前的夏天，2001年8月，與三位朋友過大海飲飲食食，留宿一晚，第二天早上，到陶陶居飲茶。

Mashi No Mashi：尾崎牛沾麵一家親

近月最有話題性的拉麵店，非Mashi No Mashi莫屬。

主打日本尾崎牛沾麵，賣到＄160一碗，（唔要半熟玉子就＄130，）屬於隔離Wagyumafia旗下的新戰線，就是由日本開過來，行會員制，入會費每人＄1000，只賣和牛Omakase，平均每人消費＄2000以上，兼很難訂到位的那一間。

或許對於普羅大眾來說，既要付入會費，只為了吃個Omakase，根本是遙不可及。（其實由今年開始，香港店已開放給非會員訂位，但是更難訂到位！）如果不想花太多錢來感受一下，吃碗沾麵是最理想的選擇。

只在晚上時間開門營業，一星期五天，周二至周六，黃昏六點開始直至十點，（或賣晒為止）上星期與朋友飲完酒，獨自過來吃碗麵，差不到晚上九點，仍有六，七個人站在我面前。

三陂小廚：火爆生日飯

圍內的幾位窮L朋友，為我與J先生安排了一場火爆的生日飯局，有人提議去荃灣三陂坊的三陂小廚，一呼百應，吃小炒，大家都喜歡。

實不相瞞，我從沒踏足過這一帶，籃球場隔離的小巷，全部都是食肆，星期五晚上，熱鬧到不得了，如沒有訂位的話，不用旨意佔上一席；全賴S先生的功勞，我們得以霸佔飯店二樓的一張大枱，自攜酒水要＄30一支開瓶費，照付可也，難得S先生從福岡帶了瓶大吟釀與我們分享，我亦以老到酒標就甩的舊版威士忌赴會。

四川大平伙：私房菜始祖之一

香港幾時開始流行私房菜，這股飲食文化？大約要追溯上個世紀末，有些餐廳老闆／廚師，為了減輕租金負擔，選擇在商廈或者在住宅裡面，拿個會所牌，經營起餐館來；它們大多沒有華麗的包裝，沒有酒店級服務，有如身處家中，與朋友們聚餐；菜單裡面或有兩，三道外面吃不到的特別菜式，免收開瓶費還有齊全的酒杯與醒酒器提供，雖然未必像酒店般，身穿筆挺的侍應，貼心地問你菜式水準如何，但是家庭式就是不過於造作，令人感覺窩心。

最終千年蟲沒有出現。世界末日沒有應驗，私房菜經過接近二十年的發展，已經成為香港其中一個主流飲食文化，掛著私房菜排頭開業的食肆，不計其數。中環的四川大平伙，可說是私房菜始祖，開業超過二十年，年前由嘉咸街的原址，搬往同一條街，近蘇豪的舖位，繼續以四川菜饗客。

一個味道一個故事：豬膶多面體

二十年前，看過飲食雜誌的介紹，來到深水埗的維記，慕名來試其豬膶牛肉麵，呈啡色的湯底，我一直稱之豬膶水，以豬膶的血，夾雜著湯底，形式了如此的顏色，加入了薑絲，天寒地凍來一碗，暖在心頭；身體不太舒服的日子來索一索，精神爽利。

自從維記成為了遊客熱店之後，水準慢慢下跌，上一次去已經是數年前，當時覺得還不太差，但是近期聽到有關它們的評價，差不多全部都是劣評。

以前吃過的膶牛麵，可以在那裡尋回？

中央飯店：三月孤星沒有淚

隱身於深水埗東盧大廈接近六十年，由胡忠開辦（即係灣仔胡忠大廈果位胡忠，佢個仔咪就係胡應湘），賣客家菜的中央飯店，年前曾傳出結業疑雲，其實只是閉門裝修而已。

現在當然不再是由胡氏經營，早已頂手給飯店的得力助手，聽說數年前，又再轉手給飯店的伙記們，物業是自置，沒有租金壓力。

這晚與一大班朋友來吃生日飯，打開個餐牌一看，價錢還便宜過大牌檔。

七喜粥麵小廚：跑馬夜，喝啤酒吃小炒

友人O先生見我生日，說要請我飲酒，恰巧我們的歡樂時光約會當日，尖東某酒店的酒吧，有個很吸引的推廣，以本地氈酒白蘭樹下為主題的雞尾酒，只此兩晚。

酒過三巡，是時候找地方晚飯，兩個男人吃小炒最好，尖沙咀一帶沒有價廉物美的選擇。

（跟我返土瓜灣啦，坐28號巴士，帶你去一個我幫襯咗廿年嘅地方。）我提議。

落車行兩步便到，就是江蘇街的七喜粥麵小廚。

Whisk：牛扒有得威

威士忌熱潮在香港尉然成風，近年出現了不少威士忌酒吧，相關酒展亦越來越成熟；本地有些餐廳，更推出以威士忌來代替葡萄酒，與菜式作配對的菜單。

尖沙咀美麗酒店的西餐廳：Whisk，每逢星期一至星期四的晚上，推出威士忌 X 牛扒的兩道菜套餐，兩位價錢由＄988 +10% 起，每人包一杯12yo威士忌。（＄1288+10%兩位，每人包一杯12yo，與一杯18yo威士忌）

麺処一家：厚福街魚介之風

吃拉麵吃到上癮，更甚者走訪日本多間拉麵店，最後拜師學藝，回來開設屬於自己的拉麵店；記得以前在尖沙咀的Agura，老闆長谷川忍，就是我以上所說的例子。

上個月在厚福街開始試業，專攻豚骨醬油魚介湯底拉麵的麵処一家，看過網上飲食媒體有關該店的介紹，老闆是一個拉麵狂迷，的確與Agura有雷同之處。

兩個都是吃拉麵吃到學師，繼而開拉麵店。

兩個都是以魚介為主打。

試業期間，已經在飲食圈內引起迴響，見到某位識飲識食的酒店公關，吃到大讚，某位雜誌專欄作家，又是給予正面評價；既然此麵店很近我，找個黃昏來一試究竟。

Forkers：土瓜灣巷仔過生日

友人KL說請我食餐生日飯，我提議不如在我正日，她要到周末的晚上才有空，平日的話隨時要加班。

今年生日撞正星期日，即刻問問心儀的餐廳，當晚有沒有開門營業。

（有呀，你幾多位？）餐廳其中一位負責人回覆。

KL，真的麻煩妳了，老遠過來土瓜灣，被楚撚記夾在中間的Forkers。

maze Grill：生日午餐

地獄廚神Gordon Ramsay，每一次來香港開餐廳，總是成為飲食圈的熱門話題，始終他是國際級名廚嘛。

年前曾去過LKF的Bread Street Kitchen，沒吃它的威靈頓牛柳，純粹是有朋友想試當時的松露菜單，麵條水準不錯，餐酒價錢很便宜，但是牛柳表現一般。

我經常去倫敦，與廚神的緣份淺薄，只到訪過Maze Grill，年前本來訂了Camden Town附近的York & Albany午餐，可是朋友的行程改變而被逼取消；至於我當時在Maze Grill的午餐，三道菜加一杯酒，花了我90鎊。

Gordon Ramsay旗下的餐飲集團，單講倫敦的餐廳，前年埋單計數，一共蝕了接近四千萬港元，對一隊頂級球會，買一個四百萬鎊身價的球員，跌都跌咗；反之一個餐飲集團，年度蝕相同數目，是很大件事。

蝕錢就要找辦法止血，選擇把旗下的Maze Grill關閉，繼續發展海外市場，上年進軍海港城的maze Grill，是其中之一。

沙田18十載情

十年前，沙田凱悅酒店開業，旗下的中菜廳：沙田18，當年的風頭一時無倆，其烤鴨成為了其招牌菜，很多人專程坐火車到大學站，無非都是為了隻鴨，包括我在內。

終於踏入第十個年頭，來到酒店的一個里程碑，沙田18由以往給予大眾的獨孤一鴨，其他菜式水準平平的印象，變成今日每逢轉季皆推出新菜式，與時並進，這數年間我到訪過數次，就算沒有嚐到烤鴨，一樣充滿驚喜；前菜的話梅冬瓜，百吃不厭；有次很幸運，吃到要預訂貴賓房才能享用，堂弄玫瑰露叉燒，配豬油撈飯，幸福盎然的美味。

巴塞隆拿：市場匆匆走一回＠La Boqueria

第一次來到巴塞隆拿，如果不去當地最有名的市場：La Boqueria，似乎又有點過不去，雖然，有不少人說其已經遊客化，可觀性不高。

市場與我所住的Hostel距離不遠，步行大約十多分鐘左右，當然我並非急急腳，跟著Google Map走過橫街窄巷，見到有趣的人和事，拿起部菲林相機對準，按下快門，記錄著早上巴塞風情畫。

29 Coffee：轉角飄來咖啡香

多年前筆者仍活躍於某飲食網站，寫食評時認識了一位少女，她是網站內的殿堂級食家。後來她在咖啡館兼職，慢慢地培養出對咖啡的興趣，最終辭去大學的正職，竟跑去尖沙咀很有名的咖啡館，當起咖啡師來。上年初剛踏入而立之年，與拍檔於牛頭角工廠區一角開設咖啡館。她就是我這位大叔看着長大的Grace。咖啡館的名字為29 Coffee，代表着她在29歲之時的計劃於30歲圓夢。

蘇格蘭：寒天吃早餐，冷暖自知＠Rendezvous Cafe

在蘇格蘭北部的Inverness，有一間以電影為主題的Cafe，很早便開門營業，賣Scottish Breakfast，與其他早餐，於當地的TripAdvisor榜內名列前茅。

Rendezvous Cafe，與我下榻的Hostel，只是數分鐘步行距離，這天早上往Speyside之前，先吃個早餐才上路。