我在尖沙咀柯士甸路的蘭香，夜深時份一個人吃著冬菇米粉，想起90年代香港獨立樂隊AMK，其中一首歌裡面，有段無厘頭的對白。
（天下嘅冬菇，鹹死晒啲豆腐。）
究竟，冬菇要怎樣才能令到豆腐鹹到不能入口？
我一直想著這個極之無聊的問題。
不如，用幾包鹽去醃冬菇，醃足一日，再拿去與豆腐一起蒸，或者紅燒，肯定鹹過我。
以往我在外面吃紅燒豆腐的經驗，又未試過鹹到仆街，這是事實，只是忽然間想起此偽命題，激發起一些天馬行空的聯想而已。
有時與好友小寶傾談，總是將話題轉來轉去，大話西遊，記得有一次，我們說到AMK與My Little Airport。
他即刻衝口而出：（我有次搭地鐵見到阿P，我識佢，佢唔識我。）
我又回應：（睇落，MLP第一隻碟個封面，有個女生同你幾似樣。）
沒有談到音樂，總之就無厘頭，也許我們就是要用這種方法去溝通，哈哈。
平日晚上接近十二時的蘭香，靜如止水，天下浪子只獨我一人，不吃雞腸，我通常會選擇冬菇，而且要配米粉；沒有米粉的話，就要米線。
湯底是一樣，清鮮不濁，加些韭黃作點綴，幼細的米線條理分明，幾粒冬菇就是冬菇，並不是身價較高的日本花菇。
蘭香前面的轉彎位，本來有一間我喜歡的小店，海南雞水準極佳，其爺爺大花菇要用刀叉才能應付，價錢是佛心價；可惜早在月前結業，有追開我動態的讀者，也知道我所說的小店，名字叫做雞匠。
沒有耍花樣的冬菇，與清鮮的湯底，像Indie pop般清新，原汁原味；嫌雞腸太膩，吃冬菇米實無死；不其然重拾當年的青春，熱血的歲月，聽AMK的年代，我仍是20出頭；雖然今天我仍會與年青人，一起站在TTN的看台前，但再沒有以往的激情了。
藉著冬菇米粉望過去。
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