尖沙咀厚福街的「麺処一家」，在剛開業的時候曾經來過，獨沽一味濃厚豚骨魚介醬油拉麵，只是叉燒的分野，質素不敢說冠絕同群，但水準實在高質；當時還期望下次光顧的時候，水準會再提高。
結果要相隔一年零九個月，才有機會再訪這間拉麵店，期間香港風雲變色，日前踏足拉麵店門口，有種彷如隔世的無奈。
以前的營業時間分兩輪，疫情第四波未見頂，限聚令收緊止二人一枱，堂食營業時間只能去到晚上十點，現時由午市直落晚市無落場，對於早下班的我，反而有利，起碼不用在門口等到六點開門。
下午五點多，直行直入不用排隊，連同我在內，只得兩位食客。
時光可變，世間可變，拉麵店的拉麵依舊不變，還是只得三款可選，湯底一樣是濃厚豚骨魚介醬油；小吃從缺，極其量只可以加配料。
今次要個慢煮叉燒，加隻半熟蛋，＄98，不設加一。
其魚介的香氣，較上次濃烈，與香滑的湯底調和，質感更加豐厚。
麵條依然是幼麵，軟硬度適中，若轉用粗麵條，相信效果會理想過用幼麵。
慢煮叉燒肉質柔軟，半熟蛋正正常常，筍條爽甜無渣。
輕易地把湯底一舉而盡，專心一致得出來的結晶品，憑著實力去得到食客認同，加上拉麵店與香港人站在同一陣線，豈有不支持之理？
麺処一家：尖沙咀厚福街11號地舖。
沒有留言:
張貼留言