下午五時才開門營業的「阿杰溫體牛肉湯」，在旅館休息一會之後出發，坐巴士好快就到，可能當日天氣不佳，一場攔門雨，去到連客人也沒有。
小食多餐是快閃台南的法則，就當是一頓遲少少的下午茶。
店內的牆上，掛了一幅「庖丁解牛」圖，寫明是用當日合格屠宰的台灣牛肉，而且是用上等部位，童叟無欺。
每頭牛的任何部位，都是一個待發掘的寶藏，除了圖中對每個部份的詳細介紹之外，菜單裡面亦有些更刁鑽的選擇。
牛腦，對上一次吃此味，就是上年三月在米蘭，一間百年老字號餐廳，有道炸牛腦，外表香酥，內裡嫩滑，就像吃著白子一樣口爆般興奮。
這裡是白灼，連埋一點點骨髓，網上有不少人讚它們的牛舌，乾脆來個雙拼。
淋上醬油，灑些薑絲，赤裸裸展示雪白的牛腦，對某些人未必會接受得來，畢竟賣相的確原汁原味無修飾，而入口的感覺都是很純粹的直接，軟滑無比，其味道主要是靠醬油來帶起，骨髓同樣是沒甚味道，充滿膠質的個性，就是如此；牛舌很軟熟，慢慢地咀嚼，越吃越滋味。
每塊剛剛熟，仍呈上一點粉紅的牛肉，有一定的厚度，軟滑無渣，肉味香甜，牛肉湯鮮甜，但結尾略淡，大約這是它們的風格，不過加了一點米酒之後，多一份芳香純厚，整體上更實在。
若非留以有待，來一碗大，NT＄220，大塊肉大碗湯，肯定更加痛快。
但我在台南時間實在有限，貪心一點，想試多一點，也是人之常情。
阿杰溫體牛肉湯：台南市中西區西門路二段421號
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