入去大西北做節,人生第一次踏進新北江,去到「天天燒鵝皇」,門口排大隊,全部都是買外賣燒味,廚房內的師傅拿起把刀切到無停手,生意好到不得了。
「不如我買隻燒鵝上嚟啦。」
計埋我,瓜母瓜弟瓜嫂,四個人都應該夠分。
「唔使啦,有盆菜呀!」
又盆菜。
那就先吃個下午茶吧。
外賣客多,堂食客少,可能座位不多,一坐下店員就說只得飯,甚麼粉麵也沒有,飲品就只得汽水。
沒有所謂,雖然我想吃瀨粉。
剛剛傳來叉燒暫停的聲音。
都是沒有所謂,因為我一心想吃燒鵝,雖然聽聞過叉燒都不錯。
落單之後,店員又對外賣客說,燒肉剛剛出爐好靚。
有一刻衝動想追加,但還是作罷。
燒鵝皮帶著明亮訊息,入口香脆滿載油香,皮下肉嫩滑不粗,更感到juicy,並非因為叫個碟頭飯,而只是給你賣剩蔗的部位,但始終要叫半隻或全隻才見真章,以碟頭飯的水準來計,已經很不錯了。
吃到一半,店員說堂食截單,外面等候斬料回家的人,依然絡繹不絕。
「下次做節唔好再食盆菜,就等我斬料啦。」
吃罷回到老巢,我對瓜母這樣地說。
無可否認,礙於硬件與軟件的關係,現在的燒鵝味道,實在難以與昔日相比,我已經有超過十年沒到過鏞記,未知今日的水平如何,但回到1997年初訪的時候,當吃到它們的燒鵝,登時驚為天人。
那管是$100的例牌。
今時今日食肆拿個炭爐牌又麻撚煩,鵝肉全部是冰鮮入口,是燒鵝食味不如以往的元兇。
近年吃過比較好的燒鵝,應該是北角的「人人和平」,友人奇雲兄移民去英國之前,曾經在此搞過一場圍內飯局,記得當時正在夏天,並非春秋二祭的時間,依然吃到大家稱心滿意的燒鵝,滋味難忘。
總會有人說:「既然想要雞有雞味,鵝有鵝味,做乜唔北上?」
北上的話,我就只能去到天水圍或上水,在嘉湖老家窗外遙望著深圳灣,一水隔天涯。
天天燒鵝皇:天水圍天湖路1號新北江商場1樓C1
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