無私分享？等價交換？

近年的飯局不知由幾時開始，變成品酒大會，出席者擁躍地自攜酒品，紅酒白酒氣酒，甚至上個世紀八十年代最時興的烈酒，如威士忌，白蘭地。。。。。

幾十人大局，酒陣排成一字長蛇陣，屢見不鮮。

作為其中一個飯局搞手，看見這樣地熱鬧，也得樂在其中。的確，在初期的飯局，大家也是無私分享，喝得很盡慶。。。

後來，久而久之，問題便出現。

飯局之前，曾經聽過一些朋友對我說：我不要跟他坐！

我問：何解？

朋友：他經常黐酒飲，自己又不帶酒來！

後來，接鑊有關這類的投訴，越來越多，投訴的一方，大多是喝酒的一班，還是喝靚酒的一班！

其實，我在這三，四年內，大大小小飯局上觀察過，有些出席者，真的未見過他們會自備酒品，或者是十次，只得一次，但也要爭著飲埋一份。

我本人非每次帶酒，十次也有六次吧，沒有帶酒的日子，可能是飯局搞手之關係吧，很多時候也是別人給我面子，敬我一杯，哈哈哈。

我自己花不起喝貴酒，極其量是三四百的中價貨色，對我來說，只要是好喝，百幾與幾千，也是一樣。所以，我樂得與眾同樂，但你請我喝Fine Wine，我當然不客氣。

本來享受是無私，為何會變得斤斤計較？我不是苦主，當然不知，試用另一個角度去看，你自攜一支過千的名酒赴會，別人兩手空空，或者只是廉價超市Table wine貨色，你會不會跟他分享一下味道？

聽過有人因為在不知情之下，斟了別人的貴價貨，結果被X到仆街。大局上難免會跟一些跟自己生活水平不同的人並坐，因層次的相差而產生的誤會，又可否避免？

與其說是誤會，倒不如，說成為階級觀念，始終抹不掉。最直接的解決方法，就是規定出席者帶一支價值不少過某個價錢的餐酒，另一個方法，就是不帶酒，不喝別人的酒，不用煩。

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Le Moment：附庸風雅

像我這輩在末世殖民年代長大，還能沾上一點點大英帝國餘暉之人，在九十年代初還未盛行互聯網，連有線，衛星電視也沒有，要得到外國的音樂消息，只能靠聽電台，或看音樂雜誌。

Chichung choices，豁達音樂天空等電台節目，是我們的寄托，音樂殖民地，豁達音樂志向等雜誌，是我們的精神食量。。。還有，位於尖沙咀清真寺對面商廈二樓的Music Union，一間有碟借，有樂手表演的會所。。。

當年身份是一名中五學生，不時上過去吸收靈氣，對一位喜愛音樂的年青人，看見面前CD櫃上過千隻唱片，如劉姥姥進入大觀園，令人留連忘返，最為可惜的是，一個沒有收入的學生哥，何來拿錢交過千銀會費？

當初出來社會做事，MU便在香港回歸大陸之前結業了，慨嘆生不逢時。。。

這天小弟受到香港國際爵士音樂節主辦單位之邀請，在中環卑利街的Le Moment出席這個以爵士，美酒為主題的Blogger Gathering。當年MU的創辦人，正是現今知名酒評人Ronny Lau，十多年後的今天，輾轉在這個場合相遇，因為他是這個午餐會其中之一個嘉賓。

有看過小弟的食評的話，也會知道我喜歡用歌名為題，也經常引用歌曲內的歌詞，加插在食評上，而且更在食評內上載MV，令大家一面看我食評，一面聽歌看MV，以音樂帶出食評上內容，留點空間給讀者思考。漸漸成為了我的個人風格。近期開始發現有些Openrice食評家，模仿我用歌名來起題，得出來只有形，沒有神，題不達意，吃個麵包真難想像到"晚晚禮拜六"？

所以，是日以Jazz為主題，將爵士樂融入在美食上，別人或覺得有點抽象，對我而言，一拍即合。其實，當大家到餐廳用膳，不時會聽到音樂，美妙，輕柔的旋律之下，心情也會更輕鬆愉快。

十多年前開始接觸爵士樂，那是是抱著附庸風雅的心態，覺得聽爵士樂是很型的一回事，於是便學人聽Louis Armstrong，Mile Davis扮型。。。。。很多事，也是由當初的附庸風雅開始，到今天已成生活的一部份。

是日午餐會有三道菜，頭盤為帶有希臘風情的Spinakopita，是一道希臘式的餡角，包著混合了橄欖油，洋蔥，大蒜，羊芝士碎的菠菜餡，味道香濃得來帶清新。

除了爵士樂之外，每一道菜更配一款餐酒，小弟經常一邊聽著音樂，一邊喝酒，久而久之便養成出一個習慣，當我聽Oasis，BLUR，PULP等英倫搖滾，總會喝著麥啤，Joy Division，Franz Ferdinand等後龐克，雪櫃內的伏特加是最佳朋友，當唱盤上播放著爵士樂，Bossa Nova，古巴Salsa之音，一杯純芽威士忌，走不了。但絕少以紅白有氣酒來邊聽邊喝，最大原因，是烈酒可以保存多年，餐酒開了之後，只得最多一兩天壽命，我一個人，實在很難一口氣喝光一整瓶。

此道菜配上意大利TERRE di GER的Pinot Grigio，帶有清新的花香，初入口比較酸，但喝下去則果香與酸度兩者之間取得平衡。

主菜是紅莓醬蘋果配鴨胸，以薯仔，燒黃椒，青瓜片作配菜，紅莓與蘋果混合的醬汁酸甜，配以肥膩的鴨胸是非常配合，但鴨胸的肉質老了一點，不夠嫩滑，鴨味方面則很濃郁。對一間座位不足二十個的小店，一次過上十多位客人份量的菜式，水準難免有所偏差，這一點，不能夠太過苛求。

主菜喝的餐酒，是來自西西里道的紅酒，較為年輕，聞下去味道不算十分突出，喝下去先辣後柔，果香味重。

甜品為提拉米蘇，香濃軟滑，以味道偏甜的汽酒襯托，是一個不俗的結尾。

以美酒，爵士，美食來穿梭這個多小時午聚，期間與Ronny Lau，爵士總會主席Peter，在餐酒，音樂上文化交流，期間得著不少。

我沒有天文數字身家，喝不起價值連城的Fine Wine，但是有名樂手的唱片，只是百多塊錢。。。音樂與酒，兩者共融，濃情化不開。

非常感謝有關方面之邀請，順帶一提大家，香港國際爵士音樂節2011，將會在九月二十五號，至十月二號舉行。期間的多項活動詳情，可觀看以下網址 ：http://www.hkijf.com/zh/

Le Moment：中環蘇豪卑利街55號

新南苑海鮮飯店：仁愛圍的Blue Monday

昨天對北倫敦來說是黑色星期日，兩隊北倫敦球會不約而同被曼徹斯特雙雄狂數，當中阿仙奴最為慘烈，八個兩皮的比數，連非球迷也對此比數議論紛紛。。。上一次單場被數八粒，那時曼聯還是叫作紐頓希夫。

無獨有偶，同是來自曼徹斯特，英倫殿堂級樂隊New Order的名曲" Blue Monday"，對昨夜的阿仙奴球迷，絕對是一記狠狠的耳光，眾阿迷或會對雲加說：How does it feel to treat me like you do，When you've laid laid your hands upon me，and told me who you are？

這星期第一個工作天早上，走過來觀塘"新南苑"喝個早茶，在藍色帳篷下，果然是一個Blue Monday。。。。

仁愛圍重建在即，新南苑也命不久已，環境懶得去保養，外面的衛生程度頗為惡劣，隨時有老鼠走過也不稀奇。

此店大清早已經有點心吃，早上顯得老態畢露，晚上則是賣小菜，不時見食客擔著口煙，拿著骰盅三個三，四個二，高腳七，一個大頭六。。江湖味很濃。

九點多點心剩下不多，有甚麼便吃些甚麼，鮮竹卷獻汁頗厚，餡料尚豐富，比較油膩是意料中事。

鵪鶉蛋燒賣的春蛋黃頗甘香，燒賣肉質鬆化。

蝦餃皮厚但易破，蝦肉不算新鮮。

這個棉花雞的有趣地方，是用米粉代替魚肚，淪至不倫不類。

鳳爪未至甩皮甩骨，做得頗為入味。

時代不斷地進步，新舊交替是理所當然，正在倒數當中的新南苑，面對著區內大規模重建，又真是沒甚麼可以做，唯有在剩下的日子，盡力地做好每一晚的角色，待觀塘街坊留下一段回憶。

想著觀塘，又想到阿仙奴，沒有法比，拿斯尼之後真是打碌 _ ，面對著球隊大規模重建，新舊交替，不知道雲加先生在這一場敗仗之後，還會不會繼續執迷不悟，用高價來買甚麼張伯倫，祖爾金寶，贊堅臣這些有潛質，但未有實績支持的"幼齒"？

新南苑海鮮飯店：仁愛圍8號華義樓地下A&B號舖

潮文回憶：明將破地獄2009

節錄兩年前，小弟在Openrice的經典食評：陰陽路十二之生化壽屍，內容略作修改。

http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2026340

三年前眾神風敢死隊，偷襲大久保一役，到今日仍為人津津樂道。今次的目標，輪到受一眾深旺系潮童愛戴，位於西九龍中心的明將。剛好是日七月十四鬼節，在此"做節"是理所當然。

外間對明將的印像，一方面以四十幾銀可任吃壽司，當然受到那些用千幾銀買件tee，之後再無多餘錢去吃飯，但仍要"是日本人"的潮童歡迎。另一方面，受到一些對吃有一點要求的人唾罵，說這些壽司根本不能入口。

小弟從沒去過明將，單憑網上的食評，相片，很難一口去批死，要親身落場才能証實。但是，身邊的朋友一早被明將的名字嚇怕，慨嘆在這個生活圈子之中，找人陪你去見城，壽司廣就容易，一說到要去明將，慘撚過去問人借錢。

是夜七月十四，連同小弟，只得三位朋友，化身成生化危機上的戰士，勇闖西九龍破地獄。小弟先到，鬼節的晚上，門外亦有幾班如"棒棒堂"的人馬召集，快上快落，不消一會便能入座。

果然,四周圍的果然大多是"潮童"，男的是Comme Des Garcons。。。。。且慢，不是Homme Plus，亦不是Garcons shirt，而是最便宜的系列"Play"，還加上一撻明顯的黃漬，下身配條刻意拉低腰的牛仔褲，目的無非是想show off腰上的綠紅色Gucci罷了，背著個Gucci Monogram，好一個西九潮童。隔離的女生，又是另一個倒模出來的B貨版Angelababy。

坐下不久，店方便奉上芥辣，茶包。曾經在網上看見此店的芥辣相片，水汪汪如正在溶解的綠茶雪糕，今次是一小碟上，整到好像一件綠茶餅仔。將茶包放在杯內，再放在水龍頭注水，水流弱過小便，忽然想著"弱水三千"其中一段：(三千春江水 暫住寂寞天空)友人尚未到，面前的迴轉帶，就是我的寂寞天空。

迴轉帶上一具具面目模糊，燕瘦橫肥的喪屍，你教我怎下手？手上的筷子，就是最愛煞的殺人兇器，一於空手入白刃。

久問紅豆壽司大名，真是不得不佩服明將藝高人膽大，連紅豆也可用來做壽司，幾時會輪到叉燒，豬潤，午餐肉，豆豉鯪魚。。。甚至乎珍珠奶茶的珍珠壽司？見到迴轉帶上的紅豆壽司，懶理擺了多久，即刻先下一城。

面頭的紅豆，有點似珍珠奶茶的珍珠，更有點似霉菌，賣相的確"驚喜"。入口一刻，成劈野之中，忽然有咬口，因為紅豆好硬。配上一點醋味也沒有，味如白飯的壽司飯，與受潮到淋的紫菜，心想是否吃著三流的份子料理？這個"三差激"組合，可不是講玩，小朋友吃之前，記得要PG家長指引。

另一樣名物，是細小得可用來餵龜的甜蝦，正確一點去說，是甜蝦毛。賣相實在令人忍俊不禁，再一次佩服明將，可以長期有此種沒有味道的蝦毛供應，別處保証吃不到，各位巴打/絲打，如果見到明將以外的地方有此蝦毛的話，不妨單聲，薄酬。

兩位友人陸續到步，看見條迴轉帶，來來去去也是那些，便要落order。傳說中明將的壽司飯，是熱的，即叫即做才見真章，不過在証實這個傳聞之前，再在迴轉帶上，取來一些軍艦壽司。蟹子壽司之前在迴轉帶上見不到，應該是剛剛才放上迴轉帶。如果是即做的軍襤，紫菜一定仍然帶脆，可惜這個蟹子壽司，外圍的紫菜，淋過濕紙巾，面頭的蟹子，似是染色體，一點味也沒有。

吞拿魚軍艦更加"精彩"，面頭的吞拿魚如嘔吐物，成劈泥一樣，相信小弟吃罷罐頭吞拿魚碎之後，嘔回出來的也是如此樣子。蛋沙律壽司更有一陣怪味，不是吃蛋沙律，也吃著臭蛋咁大鑊丫嘛？

正值青春期的直男生，對女性胴體開始充滿好奇，在八十年代，到九十年代頭長大的男生。那時還沒有鹹網，相信大多也去過鴨記，老廟等舊書店買二手成人刊物。未成年膽粗粗去買，得手之後便帶著期待的心情，拿回家去慢慢欣賞，但當一打開，大叫：(仆你個街，點解黐埋左架？) 遇著上一手"紙上談兵"的痕跡，怎不教人英雄氣短呢？

回到面前的八爪魚壽司，當我夾住一件壽司之時，壽司上的紫菜，與旁邊的一件壽司的紫菜黐在一起，正是我之前所講的二手書經驗，S小姐見狀不忍，唯有留待我與S兄在壽司上談兵吧。

與八爪魚一樣，螺肉是低風險之物，因為是來貨，不是自家製，四件螺肉壽司拍埋一起，其中一件面頭只得一粒螺肉。終於等到order的三文魚與鰻魚壽司，見到三文魚的色水曖眛，吃下去味道更加盡在不言中，友人更說三文魚會變色 ! 至於壽司飯是否如外間所說的熱？結果完全相反，是凍的，凍冰冰的凍。鰻魚吃落不似鰻魚，肉質同味道皆似鯇魚，如果自創一客鯇魚片壽司，會有人吃嗎？

當大家一同將紅豆壽司吞下肚，義薄雲天，一舉而盡，從此，有福同享，有難同當。好一個紅豆壽司，比滴血為盟，燒黃紙更加熱血。

服務方面，收碟速度快，值得一讚，因為是任吃嘛，吃幾多碟也是一樣，無須埋單時計數。

好了，夠了，再吃下去與玩命無異，夠鐘回到凡間"溝貨"去也。無錯，四十多塊錢任吃是便宜，但起碼也要入得口，如果不能令到人開口，幾平，甚至免費也沒有用。事後有些朋友看罷食物相，未吃已說倒胃口。這個價錢在外面，可以去同區的泰潮，吃到海南雞飯或豬髀飯，甚至在劉森記來兩碗雲吞麵，甚至上去連鎖快餐店吃個冬瓜盅套餐。（拿住四十幾銀想食日本野？食撚懵你呀。）

我們這晚在明將的經驗，有如Discovery channel內的獵奇節目，只不過節目內的主持人吃蟲，天竺鼠，我們面對著的，是各式各樣的生化壽司，說起也有點異曲同工之處。

平心而論，明將的壽司，無論賣相同味道，也是值得一個劣評，但相比劣食殿堂級的大久保,，還是有一段距離，我吃過大久保，最為清楚，未上檯已經散的壽司飯，疑似的刺身，發臭的醬油等等，已經令到結業多時的大久保，成為一個不朽的傳說。


明將迴轉壽司：深水埗欽洲街37K西九龍中心6樓612-613號舖

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Berliner German Bar and Restaurant : 德心應手

現今素人勢力抬頭，到餐廳試菜，上報章推介美食亦不再是傳統食家之專利，相信是因為飲食網站之興起，和多了很多人寫飲食BLOG所致。於是，便衍生了"網上食家"之名詞，實際上，我只視自己為好食之徒，或是食評人，稱不上甚麼食家，"家"這個字，太重了。

上周的某個下午，應太陽報記者之邀，來到奧海城三期的Berliner German Bar and Restaurant，作個訪問，實際上是來試菜。

很少來到這一帶，原來奧海城的版圖，延伸至第三期，餐廳陸逐地開幕，這間Berliner German Bar and Restaurant，是其中之一。

看個店名Berliner，已經知道是賣甚麼菜，由Cafe Deco集團打理的柏林人，是全個旺角區之中，唯一一間德國餐廳。說到德國菜，在香港的佔有率沒有法國菜，與意大利菜多。但平均的水準，也是不俗，由連鎖的King Ludwig到Weinstube，很少令人失望。

老實說，德國菜的變化還不及英國菜，後者還好有Modern English，德國菜在味道上，款式上變化不大，但勝在實際，與其日耳曼民族一樣地，機動性強，但沉悶。

餐廳在商場地下，樓底高營造出空間感，外面的陽光折射到入來，感覺柔和而不侷促，如非身處奧海城的話，還認為自己正在赤柱呢。

炎熱的中午，喝一口冰凍啤酒，白天一向不會喝得太重，便來一杯Erdinger白啤酒，清爽而不太過濃，絕對適合中午喝。

相比其他在尖沙咀的德國餐廳，柏林人的選擇明顯不多，不過定價方面，則較為便宜一點，夠兩三個人分的燒豬手，只是賣＄169。

因為只得兩個人，而且這次採訪形式，是以神秘顧客方式進行，沒有任何餐廳公關，經理過來交流。點菜方面，全部一手包辦。

第一道頭盤是鮮蘆筍伴香草火腿荷蘭汁，很開胃的頭盤，德國的煙火腿素來有水準，軟滑帶鹹香，露荀鮮嫩爽口，入口沒有渣，伴碟的荷蘭汁，味道比較搶了一點點，微調一下或者會更突出兩種食材的個性。

牛肉湯Goulash本身是匈牙利名菜，流傳到其他地區之後，不再是匈牙利的專利了，這個牛肉湯以洋葱，雜椒，牛骨，牛肉去熬，味道對辦，濃香又帶點辣，但牛肉的份量，實在少了一點。

燒豬手是德國餐廳之實力指標，這店的燒豬手原隻上，外表烤得金黃，用刀叉切下燒皮時，已經感受到那種清脆利落，豬皮香脆不硬，像我們的燒肉皮，肉味很重，帶鹹香，入口鬆化，還帶有一點肥膏，令到味道更為甘香。

吃豬手除不能缺少啤酒，更不少得酸椰菜，道理日式吉列料理上椰菜絲一樣，用來消去主菜的肥膩，差點漏了薯蓉，打得香滑也保留薯茸的質感。

蘑菇釀腸肉是將腸肉切碎，再釀入肥美的磨菇內同焗，腸肉帶有強烈的香料味，完全吃不到腸肉原本味道，磨菇飽滿有菇香，但有點點水汪汪，略為失色一點。

甜品沒有黑森林，有蘋果卷配雲呢拿雪糕，以酥皮包著新鮮蘋果肉，再加上雲呢拿雪糕。

蘋果肉有很香的玉桂味道，同時間亦不失蘋果肉的鮮甜味，外層的酥皮表面鬆化，細吃之下還差一點點。與雲呢拿雪糕交叉地吃，有如在口腔內上演一幕冰火二重奏。

奧海城地理環境一向不就腳，或者是這個原因，整個下午不是太多人，電視轉播的隔夜球賽，顯得氣氛懶洋洋。

旺角有水準的西餐廳不多，由其是德國菜一向從缺，看看這位柏林人，又會不會打破悶局？

Berliner German Bar and Restauran : 奧海城3期地下

延伸閱讀：太陽報之報導 http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20110826/00479_004.html?facebook=y

補充：報導內說成我對德國菜很熟，與朋輩慶祝一定要試德國菜，有新店即刻去試。。。。其實，我對德國菜有基本認識 ，但不算大熟的級別，也不是一定以德國菜來慶祝，更不是新店一開就即刻去試，原因是甚麼？

體諒記者要交差，如果不是老作得天花龍鳳，對自己的形象有負面影響的話，我也得過且過了。

好旺角麵家：在旺角中心呼喚愛

如果有人對你說：你好旺角！不用多想，十居其九是貶意，由十多年前開始，大約是"古惑仔"電影當紅的年代，那些一身古惑LOOK的男女，排骨版浩南漲爆版山雞，B貨版細細粒，被外間評這班人的打扮為：旺角LOOK。

曾幾何時，我也很討厭這班打扮標奇立異，沒性格兼很賤格，下巴顎高四十五度角說X你老母是很型的事。簡直是影衰香港，破壞香港街頭自然生態的怪物。。

任何人和事，只流於表面，沒型沒神的話是不會活得長久，反之具備內涵實力者，則不受此限，像位於旺角中心對面，四十年歷史的老店 - 好旺角麵家，就是見証著旺角四十年來的興衰。

我不是那些旺角牛屎飛，不過也常在旺角出沒，買球衣，唱片，DVD，遊戲碟，相機用品，甚至三四仔，一一在此區解決，所以，也不時來到好旺角，吃碗粥，吃碗麵。

同區除了富記，妹記之外，好旺角的生滾粥同是高水準，雲吞麵，豬手撈也好吃，但不是這篇文章的重點，今次我要說的，就是店內之一大名物 - 京都炸醬麵。

炸醬麵份量分碟和碗裝上，份量當然是碟裝多，但另外上的炸醬，則是劃一。不論你點碟裝，或碗裝，奉上的炸醬，也是一樣。

京都炸醬絕不是甚麼北京風味，也不是大家在雲吞麵店吃到的紅色辣炸醬，這個京都炸醬，味濃得如甜醬，內裡包含著肉絲，與北京的免治肉，又是不同表述。

好了，究竟正宗與否，重不重要？有時候將地方美食改良，並非甚麼彌天大罪，只要做得好，大家也會接受。正如這個炸醬，也可說成港式炸醬吧，配搭著廣東粗麵，是理所當然吧。

與吃肉醬意粉一樣，好似炸醬麵這般重口味，一定要配比較粗的麵才夠突出。所以，我點了一碟粗麵。

濃甜豐厚的炸醬身，鬆化的肉絲，一口氣與爽勁，而不含鹼水味的粗麵撈勻，炸醬與粗麵兩者，像天命所歸，早註定天生一對，想已是一切完美。

另外的一口清湯，大地魚的清香，鮮而不濁，像做愛完事後，那種甜蜜的餘溫。又或者，是女伴在你耳邊的嬌嗲聲音。

就算沒有三四仔，也可以上網D／L，沒有了信和，我可到灣仔188，但是，絕不能沒有這間好旺角，若果因為租金上升而要光榮結業的話，我一定同你死過！

好旺角麵家：旺角西洋菜街146號

海龍王餐廳：水底樂園

上一次到海洋公園，是年前的公司旅行，十年的萬聖節一夜，兩次皆是被逼到訪，最懷念的，反而是我在二十歲生日的那天，與當時的對象同遊。。。

日前收到海洋公園之邀請，前來旗下樂園內的西餐廳 - 海龍王餐廳試菜。品嚐餐廳的主打菜式。

位於樂園內的餐廳，當然要買票入場，我們只是取道正門旁邊的商務通道便可。如果是一般客人，想在此用餐的話，亦可選擇一個價值五百多的套餐，當中已包入場費，和餐廳的菜式。

我們被安排在VIP房內進餐，有於置身水底樂園，眼前水族館內的魚樂無窮，比亞視凌晨的那一個更具可觀性，置身其中進餐堪稱賞心樂事也。但是在貴賓房用餐的價錢絕不便宜，最低消費為＄800一人，近乎高級餐廳價錢。

 

有關方面早已將餐單安排妥當，進餐之前，先喝些MOCKTAIL,是夜有四款，全部沒有酒精成份，人人也可以喝，對我這個酒徒而言，難免有種隔靴搔癢的感覺。

 

顏色像用力嬌調出來的粉藍- 綠海龜，帶有一點椰香，亦有點甘苦味道。

 

另外的EAGLE RAY，用新鮮藍莓，優格，奶，BLUE SYRUP調出來，實在太甜，甜得有點漏。

 

餐前麵包切片上，上桌時已不熱，食味當然差一大截，與經理反映過之後，便奉上原條新鮮出爐麵包，味道便好得多了。有誰不愛新鮮？你不會喜歡吃隔夜油炸鬼吧。

 

頭盤為帶子火箭菜沙律伴柚子汁 -Warm Scallops with Rocket Lettuce Salad and Citrus Pomelo Dressing。最欣賞是帶子質素上佳，先醃後煎上四五成熟，後冷凍過再煎，帶子的鮮甜味得以緊緊鎖著，難得內裡還是很嫩。柚子的酸甜和沙律菜的新鮮，味覺上多元化，同時亦取得平衡。

 

另一道頭盤是香芒松葉蟹棒沙律Crab Legs and Mango Salad，松葉蟹腳鮮甜，底部的沙律酸酸甜甜，不過味覺上則嫌單調一點。

 

餐湯為黑松露上素豆腐羹Black Truffle, Tofu and Imperial Vegetable Broth。湯身與外面的上素羹沒兩樣，所謂的黑松露，我吃不出箇中玄機，因為吃不出其香味，本來一道豆腐羹，加了黑松露便可抬高身價，可惜此個湯羹，身價與實力不成正比，形在神亡。

另一款田螺清湯Escargot Consommé with Tio Pepe，Consomme是用雞煲出來，隔渣之後變成清湯，是法國佬經常會做的一味。湯頭清香而鮮甜，每一口是雞肉的香，田螺的作用，其實不大，只是作點綴，沒大相干。

 

是夜主菜有魚有肉，但魚肉只是三文魚，未免過於單調，但當你知道海龍王餐廳之理念，只沿用可持續發展的海鮮，即是珊瑚魚不用，藍鰭吞拿等不用，三文魚現今大量生產，自然難逃一劫。焗太平洋三文魚柳伴珍寳磨菇 Baked Pacific Salmon Fillet with Portobello Mushroom，就是是日魚類主菜。

 

我一向也說，三文魚刺身如非破地獄，否則不會碰，煙三文魚還是信名牌如Balik等等，熟食的話，最好是慢煮，一見到這道是焗三文魚，心裡涼了一大截。相信大家也吃過飛機餐上的又老又無味的貨色。

 

 

果然不出所料，三文魚肉質又老又粗，像一個老人的皮膚般了無生氣，要鑽到最中心點，才感覺嫩一點點，味道還帶點腥，珍寳磨菇味如浸著開水，非常之水汪汪，為何不用牛油來煎？實在不明白，如斯水準怎也說好吃？別人請客並不是讚得上天之理由，別人只會覺得你打假波。

 

烤澳洲大骨西冷Grill Australian Tomahawk Steak，說到Tomahawk，便想起新開不久的扒房"MANZO"，這條大骨西冷是澳州牛，沒有甚麼Dry aged Wet aged，只是現成的一塊牛排。至於此牛是用甚麼飼料，他們也不清楚。

 

餐廳說是medium，但上檯時一看，明顯是過熟，起碼是七成熟。控制生熟程度還未夠火喉。肉質還是軟淋，可是肉味不夠香，如非有醬汁相伴，便味如嚼蠟了。

店方還將剩下的大骨上的肉，連同肥膏分甘同味，這個部位，味道特別濃郁。

 

幸好，最後的甜品蘋果酥皮包伴夏威夷果仁雪糕，Apple Parcel with Macadamia Nut Ice Cream。其酥皮香脆，入口清脆利落，熱香的蘋果肉，與旁邊的果仁雪糕，爭回了不少分數。

 

飯後還有餘慶節目，水池的激光中，和參觀海洋水族館，非常豐富，但對激光表演還是要賣廣告，有點大剎風景。

日前與友人JT閒談，她知道我在海龍王試菜，她說上次兩個人去，吃了一千銀多，也吃出不知甚麼味來。如果說價值＄800，我會覺得過於進取。又或者，景觀值五六百，食物水準只值二三百，如果想令人感到物有所值，請不要再用三文魚，牛肉的質素亦要改善之必要。否則，價錢是有下調之必要。

 

最後感謝兩位公關的招呼，安排，兩道沒水準的主菜，絕不是兩位之過失，希望餐廳方面，能夠細心聽取兩晚的出席者之批評，意見，再針對性改良一下，可望未來此店的食評，會是讚美居多。