新加坡：論盡肉骨茶

說過叻沙，海南雞飯，不忘談談肉骨茶。

這款地道星馬菜，本來是在巴生港，給苦力的一口能量，等於中國農邨的五更飯，流傳到民間，成為星馬代表性美食。

肉骨茶是有分兩大類別，一個是新加坡，另一個，是馬來西亞巴生港風味，大家在香港吃到的，通常是後者的味道，兩者之間，其實有甚麼分別？

新加坡式肉骨茶，胡椒味重，帶有辣度，馬來西亞的一邊，偏重藥材香，後者在香港比較普及，反而前者則鳳毛麟角，年前在蘇豪區的Sh!ok，曾經賣過新加坡式肉骨茶，不過，隨著該店結業，連風味也一併消失。

唯有，在新加坡吃個夠，首先，來到最有名的黃亞細。

吃東西也分時間性，肉骨茶與點心一樣，是屬於早上，九點多來到，人頭擁擁，似乎，大多人與我一樣，是新加坡的過客。與我同檯的女生，一樣是獨自前來，她拿著iPHONE用廣東話問我：可否幫我影張相？

果然是一間名氣店，牆上貼滿中港台名人照，哈哈，我想到我們的特首，來到慘被店主拒絕招待，賣光就賣光，不賣你的帳，儘管你是大人物，深層次去想，新加坡與香港份屬競爭對手，此舉，會否有一點政治動機？哈哈。

肉骨茶的組合，不外乎是肉骨茶，油條，白飯，數件肥大肉厚的豬肉，份量十足，點些醬油吃，味道更鮮美。

肉骨茶帶有很強烈的辣，吃罷令到整個人熱起來，一時之間充滿能量。

這頓早餐大約花了我＄10坡幣，折合六十塊錢左右。

第二天，繼續以肉骨茶作早餐，老遠走到去榕城肉骨茶。

隱身在屋村地下的榕城，已有三十多年歷史，與黃亞細一樣，是新加坡風味的肉骨茶。

其豬肉用上肋位，鮮香肥美，湯身味道則不及黃亞細的霸道，比較柔和，清香一點，大蒜軟淋，吃了更有補充體力之效。

除了油條，白飯，更包一碗雪菜，總共＄8.2坡幣，比黃亞細便宜兩塊錢。

最後一天，還是要喝一口肉骨茶，臨出機場之前，走到酒店附近的梁記肉骨茶，以肉骨茶作為這個旅程之終結。

有別前兩者，梁記是賣巴生港風味，上檯時，肉骨茶仍是滾燙。

藥材味道帶甘香，但不是一味苦，結尾帶著鮮甜，沒有坡式的一步到位。豬肉軟淋鬆化，支竹也好吃。

因為位於紅燈區芽籠，價錢是三間之中，最便宜的一間，＄7坡幣不用。

聽新加坡的朋友S說，黃亞細價錢太貴了，如果你下次再來，我會帶你去一些更便宜，更好吃的肉骨茶！
非常期待。

黃亞細肉骨茶：208 , Rangoon Road, Singapore
榕城肉骨茶：Block 22 Sin Ming Road, Singapore
梁記巴生肉骨茶：Lorong 11 Geylang, Singapore