Madam Sixty Ate：摩登時代

哈哈，飯腳們經常說，想去灣仔船街的Madam Sixty Ate，吃一頓好，老實說，這間餐廳從不在我心目中的名單之內。

世事往往這麼玄妙，友人J小姐興致大發，在此下午訂了一桌，為另一位朋友S預祝生日。

餐廳本身的背景，是由來自澳州，曾經在W Hotel作大廚的Christopher Woodyard，與他的拍檔Andrew Braham一同主理。風格是現今盛行的摩登歐陸菜。開設不到一年，已成為本年度米芝蓮推介餐廳。

準時中午十二點來到，當步進餐廳Lift Lobby，面前的是一幅母豬與小豬的圖畫，在美麗的畫像下，大家會不會想到，近期炒作得火熱的"豬浪之爭"？

經過酒吧區走進飯廳，環境開揚，裝修簡約，服務生，大廚的制服，非常重英倫味道。開放式廚房內的大廚，正在忙於準備一切。

午市的餐牌，有Set lunch，單點，Set lunch價錢並非預其中貴，兩道菜＄148，三道菜便付多＄30，配酒的話，加＄128，不過，這個午餐，連餐茶也不包，我們決定有情飲水飽，不是有氣／無氣礦泉水，而是暖水。

餐前麵包新鮮出爐，熱辣軟熟。

頭盤是Truffled spelt risotto，sixty ate egg and mushroom。以水煮蛋，磨菇作為Risotto的主要材料。賣相精美，濃郁的菇香撲鼻，將蛋黃打勻，與像薏米的Risotto，磨菇一起吃，濃香又甜美，在味覺上的層次感，稱得上豐富。

主菜有兩款，一款是Slow cooked Murray River pork belly，有燒肥豬肉作主體，配菜是蛋餅，雪梨片，三者呈獨立個體。

燒豬皮質感很韌，不夠脆口，但皮下的肥膏，實在甘香味美，瘦肉部份鬆化可口，肉香四溢。旁邊的蛋餅，混合了一些豬肉在內，味道更豐富，另一塊雪梨片，是用來減低豬肉的肥膩。

炸魚薯條的炸魚，是用上John Dory，這種魚的肉質偏粗，結實，不及鱈魚的滑，但魚味特別濃。

薄而金黃的炸槳，香脆酥化不油膩，魚肉質感一如所料的結實，魚肉味道鮮甜，配以Mushy Pea，是我一向喜歡的炸魚薯條之配搭！Chips並非薯條，而是用豆打成蓉，再加上香料，炸出來的豆蓉，入口細滑，帶著一點中東的重香料味道，那陣味非人人可接受。

在飲食網站上，曾有食評說食物等得太久，在頭兩道菜，是沒有問題，但來到最後的甜品，等上差不多大半小時，J小姐說：這段時間，吃多兩道菜也行。

72％ Chocolate mousse，orange jellies caramel popcorns and almond snow。不論是賣相，味道，也是很3D感覺，忽然友人問：你們有沒有看過3D版肉蒲團？

此3D不同彼3D，沒有女主角的假點疑"雲"，沒有血腥得令人X都縮埋的鏡頭，七十多巴先的朱古力，香滑，朱古力味濃厚，甜中帶甘，底下的香橙Jellies，S兄說有點像吃著立體版橙餅。還有焦糖與杏仁碎，為此立體甜品錦上添花。

深信Madam Sixty Ate在晚市時間，應該是不同光景，身邊到訪過晚市的朋友，評價一味說：很貴！很貴！

如果有機會，我也樂於一試，當然，最好有人請客，或者靠馬會助一臂之力了。

Madam Sixty Ate：灣仔莊士敦道60號J Senses 一樓