函館元祖北海道拉麵：義正辭鹽

正如特首候選人唐唐說：(做男人要有膊頭，做公職要有腰骨。)近年香港的拉麵店熱潮下，做拉麵，要有豬骨。單是在上一年，新開的拉麵店，除了鳥華之外，不論是魂，一風堂，魔麵(已結業)，龍也，秀拉麵等等，都是以豚骨湯底為主打。

大家一窩鋒去趕潮流，吃個豚骨湯拉麵為時尚。彷彿將其他拉麵店冷落，其中一間，在鰂魚涌的老字號函館，其鹽味湯底的拉麵，一向很受食客歡迎。

在多年之前曾經到訪過華蘭道舊店，事隔多年，才有機會來現今位於在海光街的店。

任何一間在太古坊的食店，只要不是太貴的話，在中午飯時間，永遠是重災區。反而晚上便人去茶涼，人煙稀少，這個周五晚上，只有數名食客在店內，與新晉的人氣拉麵店，要排上一小時隊，是兩個世界。

心裡只想吃一碗鹽味拉麵，沒有懸念，＄65一碗不算貴，材料有粟米，叉燒，昆布，筍絲等等，夠簡單，連牛油也不要。

湯身鹹中帶醇，感覺舒暢，沒有過鹹的情況出現，還是與當年吃過的一樣出色。

叉燒入口鬆化，質素則不算十分突出，近年吃過很多拉麵店的叉燒，做得比他好的大有人在，吃得多，自然有對比。

麵條仍是西山貨色，煙韌，彈牙，掛汁力強，全沒有鹼水味。

直到今天，像函館以鹽味湯作主打的拉麵店，風頭完全被後來的豚骨拉麵點掩蓋，不過還好，起碼不用排隊，便可以享受一碗有水準的拉麵。當然，中午時段除外。

曾經在其他食評上提及過，小弟為拉麵店，以英格蘭足球聯賽等級來作比喻，說過函館與豚王一樣，是我心目中的英超級別。

到今天，仍是。

函館元祖北海道拉麵：鰂魚涌海光街11號地下B舖

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