熟悉我朋友也知道，我是九記忠心不二的擁躉。如果有朋友問我那裡吃牛腩好，想也不想，說出九記二字，完全是出自本能反應。
不過，有很多人批評，九記沒想像中的好，有點名大於實，多年以來，我每次去九記的經驗，也是愉快的，除了偶然要等位，與價格越來越貴。
天后的華姐呢？屈指一算，已經超過四年沒來過。
在平日的下午來到華姐，店內仍是這樣熱鬧，雖然開宗明義賣清湯腩，不過亦會有其他選擇，如菜飯，炸排骨，淨雲吞，酸辣湯等等，沒有九記的傲氣，專注，當然，來到清湯腩店，要吃適當的東西。
九記只有淨爽腩，想跟麵就要另叫，華姐就可以二合為一。兩者的湯底經常被人相提並論，其實，九記的湯底，濃烈得不像清湯，華姐則是名正言順的清湯。
嚐一口湯，牛骨的清香突出，整體感覺是偏向清淡，這是另一種態度，九記鐵杆粉絲們，或許嫌華姐的湯很淡，不過，凡事也要以不同角度去看。。
以台北的清燉牛肉麵店作例子吧，西門町的牛店，與八德路二段的林東芳，兩者都是清湯掛帥，味道不一樣，就是不一樣，各擅勝長，各有支持者。
還不明白？如果以女星來形容清湯腩，九記代表蕭芳芳的突出個性，而華姐，便是陳寶珠那種工廠妹萬歲的單純。
爽腩入口軟淋，未至即化但不黐牙。腩邊的筋膜位爽而有彈性，肉味頗濃郁。價錢也不貴。
現今九記的爽腩，加價至差不多一百大元一碗，連一碗淨伊麵，再加罐飲品，加起來絕對不是一個小數目，可以上港式舊扒房，吃個豉油鐵板餐了。
以華姐的水準，人氣，根本不用作賤自己，以團購來吸引客人，很簡單，有馨就自然香，正如其清香的牛湯一樣。
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