美女廚神的日本滋味

久聞美女廚神Kit Mak的大名，以前只是在電視上，看過她示範烹飪，真的沒想過，可以親自品嚐她的手勢。

這個下午非常榮幸，有機會出席由U Magazine舉辦，在Kit Mak位於柴灣的Studio的：饗日本滋味。享快樂時光活動，既可以近距離接觸她，同時亦可以一嚐她以各種不同的日本食材，做出一道道美食。

頭盤是日本帶子刺身，本身帶子質素佳，新鮮之外，肉質更肥美，Kit以青檸調出來醬汁，混合了柚子，味道酸甜開胃，帶子面上加些的三文魚子作點綴，清新帶點鹹鮮感覺。

主菜是煎和牛伴蘋果Rum酒醬，和牛是A5級數，質素方面不容置疑，雖然，只是簡單地以煎的方式便可，但一樣要講求技巧，否則，煎得過熟的話，便浪費大好的和牛了。

第一次試的牛肉，煎得較為熟一點，油脂感不大重，當再試較生的部份，那陣甘香的油脂感覺隨之而出，肉質亦更有嚼勁。當然，和牛的肉味，未夠美國，阿根廷的濃烈。

這般肥膩的和牛，配襯的醬料為打成蓉，混合了Rum酒醬的日本蘋果，只要你有搾汁機，把已切件的蘋果放在榨汁機內，然後再加些Rum，按一按個開關制，不久，蘋果蓉便成。話須加了Rum後，此蘋果蓉的的味道更香，不過日本蘋果本身的甜味，仍然非常突出。

最後的甜品為Apple Crumble，我們吃慣的蘋果金寶，會有一陣肉桂味，這個蘋果金寶做法非常簡單，只是將蘋果切成一半，再在切面上舖些麥皮去焗便成，原汁原味。

基本上，這天做出的菜式，不算是甚麼難度極高之作，如果你家中的廚房有基本的設備，一樣可以跟著做，沒有花拳繡腿的賣弄，只有以簡單的方法，來突出食材本身的味道，最為直接。

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