台灣牛肉麵節預演！

近年開始熱愛台灣的文化，美食，前年更一年到訪寶島三次，掃夜市，小吃，蒲書店，不亦樂乎。

在台灣地道美食當中，牛肉麵在我心目中是不可或缺。老生常談，香港真的找不到一間較為像樣的台灣牛肉麵，想吃的話，還是要動身過台灣吧。

不過，每一年的鑽石山荷里活廣場，總有三天時間是牛氣沖天。因為是舉行台灣牛肉麵節的日子。日前，有幸受到邀請，出席本年度台灣牛肉麵節的傳媒招待會，作為喜歡吃牛肉麵的我，當然有興趣來看看。

當日的活動，有五個來自台灣的牛肉麵代表，示範六款不同風格的牛肉麵。參加的單位有皇家傳承牛肉麵，七天王，Q老大日本讚歧烏龍麵，還有台北晶華飯店。

其中以晶華飯店的來頭最大，包辦了2012年台北國際牛肉麵節的清燉組，與創意組冠軍，一個單位坐擁兩個冠軍，實力非凡。

個人吃台灣牛肉麵的口味，是喜愛清燉多過紅燒，所以，我非常喜歡台北八德路二段的林東芳，既然晶華飯店在創意組，與清燉組兩個組別脫穎而出，我也急不及待，先來一碗新寶島牛肉麵。

一碗牛肉麵的基本功，不出牛肉軟淋而不爛，湯頭要好，麵條要QQ的三個主要元素，你我也早知道。這碗冠軍作品，內裡包含著五個秘密，一麵，二吃，三味，四醬，五牛，我不逐一詳細去解釋，還是先喝一口湯最為實際。

湯頭略帶點油，牛骨的清香很突出，湯身香醇，清鮮而不濁，對辦了。牛肉的質素絕佳，軟淋鬆化，更帶點甘香感覺。麵條QQ之外，更能掛上此醇厚的牛湯，這一刻，我沒甚可挑剔，如果，有牛膏可以作醬料，你會說我未免太過貪心嗎？

另一款是繡菇藏珍牛，此款有別新寶島的原住民，眷村傳統風味，而是帶有一點點Fusion的風格。

除了牛肉，更用上台灣的杏鮑菇，香菇，洋菇等作配菜。做法是用紅蔥，與蒜蓉爆香，再加些忌廉，然後將菇嫩煎，挺有點法式味道，這樣做法的菇類，質感更為爽口。牛肉也是取自牛展中心部位，質感特別嫩。湯頭與新寶島的一樣地好，不贅。整體得出來的感覺，創新得來而不落於俗套，絕不是為fusion 而fusion之輩。

你們可以在香港，找到一間台灣清燉牛肉麵，味道好過晶華這兩碗出品的話，OK，You win！

為何我可以那麼大口氣？一來此兩道牛肉麵真的高水準，二來在香港吃到的台灣牛肉麵，全部都是紅燒，但從來沒有台灣清燉牛肉麵？

想一嚐原裝入口的寶島牛肉麵，由三月八日起，一連三天在鑽石山荷里活廣場舉行，作為牛肉麵的狂熱份子，豈可錯過？

當然，人在台北的話，可以親自到台北晶華飯店品嚐，NT＄380一碗，折合港幣都是一百多一點。

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