尖沙咀凱悅酒店的Hugo's，對我而言，一直是個傳說。
由當年看過蔡瀾先生的未能食素專欄，已經對這間老牌高級西餐廳讚不絕口，可是當時年紀小，根本沒能力光顧。
十多年前，是香港經濟最差的時候，那時酒店有個推廣優惠，凡光顧Hugo's，送一晚酒店住宿，豈不是賣大包？
沒錯，當時開始有點能力上高級餐廳，但是，誰人陪我去？面對如此吸引的優惠，只慨嘆這些機會不是屬於我的。
直至舊凱悅酒店結業，一直沒有機會拜訪，後來凱悅搬到去K11，Hugo's重新開業，當時的她，本來選擇在此，為我慶祝生日。
（知你籠嘢，生日一定要去你之前未去過的餐廳，本來，我諗過Hugo's，但係見到呢度仲正，就改變主意。）
有些人和事，沒有緣份，就是沒有緣份，同一屋簷下的咖啡廳，凱悅軒，早已拜訪兩次，Hugo's，好像每次在某些關頭，看似垂手可得，最後卻擦身而過。
趁著台北朋友R小姐剛過生日不久，就約她來個生日午餐，地方就選擇我與她皆未過的地方，霎時間，腦海裡浮現著Hugo's。
二月某日我和台北R，坐在Hugo's的一角，總算還了我心願。
聽說餐廳大部份的裝飾，由舊凱悅搬過來，包括餐廳門口的鐵甲人。
典型的高級西餐古典風，深信晚上的感覺是絕佳，中午的自然光映照著這間老牌西餐廳，是另一種美態。
三道菜的午餐，由四百元一位起錶，在自助頭盤與餐湯之間作取捨，我倆皆選擇前者。
沒有衝鋒陷陣的前奏，在自助頭盤前搶餐死，而是由侍應，推出頭盤車，任君選擇，你胃口大的話，可以選擇所有頭盤，重點是，無限添加。
只見侍應很專業地，向我們講解每一道頭盤，深知我倆不會吃盡所有，只能選擇自己所愛，沙律，風乾火腿，蔬菜等等，侍應逐一放在碟上，有如一幅隨心而發的抽象畫，沒有章法，但美。
最喜歡是新鮮到出油的沙甸魚，與香滑的牛油果，軟熟鹹香的火腿，亦不錯。
主菜方面，忘了在訂檯之前預留燒牛肉，看見一道藍帶豬扒，用上西班牙黑毛豬，就試試吧。
酥脆的金黃衣裳，輕輕地包著鬆軟，香甜的黑毛豬扒，藍帶豬扒一定要有的火腿片，與芝士，亦用上高質素的貨色，芝士緩緩地流出，佐以配菜同吃，不用浪費。
台北R的主菜為Fish of the day，她說是三文魚，我皺眉：（為何妳會叫三文魚？）
R：（唔知㗎，總之就好食啦。）
甜品與頭盤一樣，由侍應推出甜品車，任君選擇，台北R點了蛋糕，她我只要芝士拼盤，大惑不解。
不久，女侍應送上插著蠟燭的阿拉斯加雪山，R的表情，既驚又喜。
R：（原來你食芝士，係有原因！）
我：（拿拿臨許個願先啦！）
毫無疑問，這座雪山，是我吃過最好的雪山，絕非擦鞋。
當然，一切包含著個人情感，時間，人物，地點。
她許了甚麼願？我沒過問，心照不宣。
（今年靠妳關照我喇。）
Hugo's：尖沙咀河內道18號凱悅酒店
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