一個味道一個故事：Macaroni Cheese情意結

每逢聽到在外地生活的朋友，一說到最懷念的味道，不是叉燒飯，就是雲吞麵，點心等香港味道。

不時遠行的K先生：（坐十幾個鐘頭飛機，腦海不斷想起細蓉。）

接近歸化為北歐人的C小姐：（就算去到倫敦，我也要跑到去唐人街，食碟燒味飯才心息！）

由巴黎走到去倫敦的好友小寶：（好想去大牌檔。）

我非常明白人在彼邦，思念著家鄉味道的心情。

廿多年前，在加拿大小住數月期間，真的沒甚麼好吃，也許當時年紀小，但是在加拿大首都渥太華，某間不知名的中菜館裡面，吃過帶有強烈廁所味的燒賣，我依然印象深刻。

絕對是我人生之中，最難吃的燒賣。

宗像屋：拉麵陳的一丼三吃

人稱拉麵陳的Meter Chan，堪稱是本地日本拉麵界的重要人物，今天的豚骨拉麵店，在香港偏地開花，全因當年他在中環和安里播下種子，開設只能容納十個人，以豚骨湯作主打的拉麵店 - 豚王，其後的發展，大家有眼見。

接下來的故事，他有感豚王走得太快，與拍檔理念不合，於是退股，跑到去深水埗西九龍中心，將沾麵引入香港，成為另一個神話。隱家，除了成為香港第一間沾麵店之外，更打破西九龍中心，一向給予大眾，只有劣食的負面形象。（講來講去，都是明將惹的禍）

不久，在炮台山開設俺之沾麵，輕易地惹來大批食客們追捧。

這還未算，重口味的二郎系拉麵，又是他帶來香港，混亂拉麵，喜歡就喜歡，不喜歡就不喜歡，沒有中間路線。

全港獨有的蝦汁沾麵，位於長沙灣美居中心的海老名，都是拉麵陳的好事。

今次，他不玩拉麵，轉玩海鮮丼，將福岡宗像市的海鮮引入，創作出一個海鮮丼，三種吃法。

似乎他對長沙灣區情有獨鍾，位於青山道，英華對面，嘉頓隔離的宗像屋，就是拉麵陳的最新力作。

澳門：漁人碼頭的上海菜 - 玉蘭苑

上星期的澳門一夜遊，經澳門雜誌社的朋友安排下，入住漁人碼頭的勵庭海景酒店。

或者是當天太過疲倦，沖完涼就倒頭大睡。醒過來，已是早上十點半，浪費了一頓免費早餐。

不用怕，雜誌社的社長，與編輯朋友，一早約了我在酒店旗下的上海菜館，玉蘭苑午餐。

酒店的中菜廳，很少會在早上十一時開門營業，可能是澳門的習慣吧。

哥本哈根：Copenhagen Street Food 的街頭小吃

復活節的哥本哈根，除了天氣仍然寒冷之外，市中心的商店亦沒有營業，只有零星的Cafe，依然打開門。

這天要到下午才會與阿水見面，早上時段，先到有名的大麻城，Freetown Christiania打個圈，然後到Copenhagen Street Food掃街。

位於河畔，由貨倉改造而成的美食市場，與舉世知名的餐廳，NOMA，兩者只是數分鐘的步行距離。

猛烈南瓜在Metro：摩納哥的牛肉＠Beefbar

小弟在今天都市日報（27／4）的飲食專欄，為大家介紹一間，由摩納哥開過來的Beefbar。

PS：採訪時間在今年初，當時仍未發生雲吞麵事件，哈哈，你懂的。

對於摩納哥這個歐洲小國，大家會想起甚麼？那條全球知名的蒙地卡羅一級方程式跑道？賭場？逃稅天堂？摩納哥王室？由今天起，加多一個答案，位於中環，來自摩納哥的Beefbar。

有口福車仔麵：由九龍城開到去土瓜灣

上星期，城中飲食名人Jacky Yu，在銅鑼灣新記車仔麵，一個人吃車仔麵，要一夜夫妻價埋單。

車仔麵本是價廉之物，過百元一碗簡直是天價，事後Jacky說自己胃口大，才吃出這個價錢。

我不止一次說過，新記車仔麵越來越貴，貴到已經超越車仔麵本身的價值，對上一次光顧，已數到超過一年前，隨意要四，五款配料，索價超過六十大元，雖然，他們的辣汁，的確出色。

奈何，沒有理由為了個辣汁，而要與荷包鬥氣？

土瓜灣譚公道尾，有間開業一年多的車仔麵店，在月前結業，不久，由紮根九龍城多年的有口福車仔麵頂上。

澳門：英皇娛樂酒店皇廷閣之黃飛鴻宴

上星期過大海的原因，是受到邀請，出席英皇娛樂酒店，旗下中菜廳皇廷閣，剛推出的黃飛鴻功夫宴的發佈會。

先旨聲明，我不是黃飛鴻電影的擁躉，只是略略看過兩，三套，當然，粵語殘片年代，關德興代表黃飛鴻，這樣我知。

當日的盛況空前，更邀請到黃飛鴻二傳弟子，即場表演虎鶴雙形拳。

對我而言，今次菜單上，有甚麼菜式，才是重點，開幕禮完結後，眾賓客們陸續就座。

哥本哈根：市場外的熱狗檔 - Pølse Kompagniet

熱狗，在丹麥首都哥本哈根，是非常普遍，像我們的煎釀三寶，咖哩魚蛋一樣，消費低廉的街頭小吃。

熱狗，香港也有，港式的話，你可以在永樂園，丹麥餅店吃到，還想便宜一點？IKEA的熱狗，相信十個逛IKEA的人，八個都會買個熱狗來醫肚。

為何還要在外地吃熱狗？

一來，外國的月亮特別圓嘛，二來，熱狗是丹麥的街頭小吃代表之一，既然入鄉，就要隨俗。

阿水推薦在Torvehallerne市場外面的Pølse Kompagniet，整個城市之中最佳熱狗檔，她說的。

MOMOJIEN：韓國式早午餐

認識我的朋友都知，我對韓流是極度冷感的。

對於韓國文化在香港吹得正盛，韓劇，KPOP，時裝大行其道，一直不以為然，遑論到韓國旅行。

除了韓國菜。

我還是喜歡吃泡菜，韓國燒烤，韓國料理。

由曾經亮相韓國電視節目的行政總廚Chef Lim主理，在灣仔QRE的MOMOJIEN，上年開業不久，即刻成為其中一間人氣韓國料理。

上個月推出的周末早午餐，就是Chef Lim在開業數月之後，一切穩定下來，摸索到本地客人，大約喜歡甚麼？周末閒情，最好是中午來個自助頭盤，加個主菜。

澳門：過大海一晚，住在澳門勵庭海景酒店

乘著過大海出席活動之便，選擇留多一晚，由澳門朋友的安排之下，入住這間位於漁人碼頭，開業只有一年的的澳門勵庭海景酒店。

老實說，如果要方便，當然住在澳門半島，起碼半夜三更想吃宵夜，無須受的士司機的閒氣，徒步便可到市中心一帶覓食。

根據酒店的官方網頁描述，設計概念是源於18世紀捷克布拉格，當步入酒店大堂，有種古典的歐陸風情，而沒有土豪的俗豔，四面台的接待處，雖然不大，但對客人而言是很方便。

猛烈南瓜在Metro：西日友好＠Cima

小弟在昨天的都市日報專欄（20／4），介紹一間位於灣仔的西日混血兒，Cima。

香港人真的花心，一時想食日本刺身，一時想吃西餐，一時想喝雞尾酒，想在一餐飯之中，滿足多個不同願望。灣仔軒尼斯道的Cima主打日式與西式料理，有日籍調酒師坐鎮，同一時間來個西日料理加雞尾酒再不是空談，有如當年電影食神，星爺無心插柳的一句：「爭咩吖，溝埋來做瀨尿牛丸吖笨！」最後卻闖出個未來。

澳門：隱世高人在氹仔海洋閣

大半年沒到過澳門，這次風塵撲撲，偷出一日一夜的時間，過大海出席活動，順便與鳳凰天空雜誌的朋友見面。

C小姐說當晚帶我去出席一個飯局，地點在氹仔某會所。

這場飯局，由頭吃到尾，心裡暗暗地大叫得嘩嘩聲。

社長在海洋閣擺下擂台，包了一圍檯，起了個澳大利亞海洋之味的主題，聽他說，會所大廚雄哥，剛剛到過澳洲塔斯曼尼亞，帶了不少好東西回澳門，藉著飯局公諸同好。

The Food Gallery：泰快樂，如何招駕？

上個月剛到過曼谷，雖然只停了三十小時，總算是到此一遊。

今次，受邀來到朗廷酒店的The Food Gallery，品嚐以泰國菜為主題的自助餐，果然泰有緣也。

同時，終於完成朗廷大滿貫，因為酒店裡面的餐廳之中，包括唐閣，Main St Deli，波士頓人等等，一早已去過，唯獨這間The Food Gallery。

適逢四月是泰國潑水節，酒店將這股泰式風情，延續至五月，憑著Openrice coupon，更可享用高達七折優惠，以平日來計，四人同行的話，折後每人大約四百左右，以一間高級酒店的自助餐來說，是便宜得令人發笑的價錢。

格拉斯哥：聽說是城中最佳咖啡館 - Artisan Roast

一共到訪過三次蘇格蘭的格拉斯哥，每次出門前，對某些朋友／同事說，格拉斯哥是我其中一站。

他／她們卻不知道這是甚麼地方，應該是，連名字也沒聽過。

我：（前港督麥理浩的鄉下。）

有位九十後女同事問：（邊個係麥理浩？）

我：（麥理浩徑，你未行過，應該都聽過啦。）

或者，我要求未免有點太高，歐洲地理學，理應大多人都會懂，在我眼中這是通識。

單身威水瓶：Glenmorangie Private Edition - Milsean

由2010年開始，Glenmorangie都會推出Private Edition，上年的Tusail，記得在倫敦蘇豪區某間酒吧喝過，其味道一如品牌的果香，甜蜜的個性，豐富的油脂感，留下深刻印象。

回到香港，一直想買瓶Tusail看門口，拖拖拉拉，拖到今年，Glenmorangie的Private Edition - Milsean上場了。

Milsean，在Gaelic裡面，代表甜食，不知道這次的發佈會，選址在中環擺花街，英倫老字號糖果店Mr Simms舉行，是否與名字有關？

看見Milsean的紅白間包裝，的確與色彩繽紛，感覺cheerful的糖果店不謀而合。

一個味道一個故事：夜茶之潮州粉果

要是硬將點心分等級的話，蝦餃一定是大婆，燒賣永遠生成二奶命。

粉果，無奈地淪為妾侍。

試想一下，以前上茶樓飲茶，賣點心的阿姐，大叫蝦餃，燒賣。記住，是蝦餃燒賣，而不是燒賣蝦餃，排名一向分先後。

若然粉果與蝦餃燒賣，放在同一架點心車賣，只淪為敬陪末席的配襯品，蝦餃被秒殺，燒賣是次選，粉果？揀無可揀都未必揀它，我不如等另一部車，看看有甚點心？

多年前某個晚上，與知性女生S飲夜茶的話，說出我對點心的階級觀念。

澳洲牛奶公司：澳牛十載情

有關澳洲牛奶公司的經營模式，可以寫成一篇論文。

有關澳洲牛奶公司的服務態度，可以寫成一篇潮文。

有關澳洲牛奶公司的炒蛋，只須三個字就寫好。

好好食？WTF？

數起上來，也光顧了這間某程度上，代表香港某種精神的澳牛，超過十年光景。

在Openrice長期置頂，食評永遠是最多，近年吸引大量遊客前往潮聖，十個來香港旅遊的台灣人，十個會去澳牛，金華冰廳，九個會去九記牛腩，再興叉燒，八個會去鏞記。。。

Brickhouse：杯中冷巷

再次走進蘭桂坊，通往Brickhouse的暗巷，心裡，還是未能忘懷，三年多前，與前度來到這間，很raw，有如身處丟空多年的廠廈，被蒲友改造成私竇的荒廢樂園。

當時的她對我說，感覺不錯，今天我深信，其實她不太喜歡這種氣氛，純粹敷衍我而已。

環境依舊地嘈吵，西風壓到東風，外國人佔大多數，只有我們一行八人，是全華班。

曼谷：高溫的火箭 - Rocket Coffeebar

就算去到曼谷，我一樣要去咖啡館。

友人S先生叮囑：（曼谷係有好多咖啡館。）

上網搜尋一下，真的有很多不同風格，大大小小咖啡館。

只怪我十多年沒到過曼谷，未免有點少見多怪。

短短一天曼谷之行，極其量只能去一間，幾十間揀一間，好難。

剛想起台北美食家朋友E小姐，月前到訪過一間，她說是她最喜愛的曼谷咖啡館之一。

Rocket Coffeebar，在Silom吃罷蟹肉麵，由google map帶領之下，冒著三十五，六度的高溫，步行十五分鐘。

哥本哈根：趕頭趕命的約會 - Bæst

由愛丁堡往哥本哈根的航班，不知是出了甚麼問題，要延遲半小時起飛，本來輕輕鬆鬆，變得趕頭趕命。

因為當日黃昏，與旅居哥本哈根的友人阿水，與剛巧在哥本哈根旅遊的J小姐約定，一起晚飯。

在下午四時多抵達哥本哈根，連同過關，等待行李，坐地鐵出市中心，用上差不多一小時。

抵達下塌的Airbnb之後，先放下行李，即刻飛奔往晚飯地點，Bæst。

由Airbnb徒步，沿著google map的指引，大約15分鐘路程。

Chip in Fish & Chips Bistro：再度英倫

上個月才去過英國，今個月初，到訪一間位於九龍城的英式炸魚薯條店。

（阿南瓜哥，你有無咁思鄉呀？）

純屬路過而已。

（咁，又唔見你路過倫敦唐人街，走入去旺記，食個干炒牛河？）

十多年前，抱著好奇的心態，人在旅途也忍不住去旺記潮聖，感受一下其服務態度。

曾經聽過友人I先生說，當年他與朋友去旺記，他朋友問旺記的侍應：（呢度有無cloakroom？）

結果是被趕出門口。

價錢尚算抵吃，當然水準與香港有段距離，服務未如外間所說的惡劣。

一時興起，好像有點離題，好了，當你人在旅途，免得過也不會上中菜館。當你回來了，你就會想起當地的味道，自然地想回味一下。

原本，我當天下午的目標是九龍城街市的樂園，路過Chip in Fish & Chips Bistro，最後，放棄了沙嗲牛肉麵，選擇了炸魚薯條。

哥本哈根：Porridge當正餐 - GRØD

普羅港人的早餐，不出麵包多士配煎蛋炒蛋，白粥有味粥配個炒麵炒米粉，火腿沙嗲牛肉通粉／公仔麵，點心，三文治之類。

我很久沒試過在香港，以Cereal作早餐了。

我很久未試過在香港，以Porridge作早餐了。

Porridge，簡單一點去形容，就是鬼佬眼中的粥，在香港不太流行，大家可能會在生病時，才想起它。

本來，它屬於早上，起碼每次我在英國，不時在Pret A Manger，買個三文治加Porridge作早餐。

丹麥哥本哈根有間Cafe，以Porridge為主角，加上不同材料，演變成為全天候美食。

在超市買點東西，步行回下塌的Airbnb途中，遇上了這間阿水向我提過的GRØD。

四川菜大平伙：私房川味二十年

上世紀末到本世紀初，曾經爆發過一個飲食熱潮，就是私房菜。

當年的私房菜，不論是中菜，西餐，有如雨後春筍，每一個月都有新面孔。

有些私房菜大廚，並非紅褲子出身，半途出家卻勝過不少大廚出品，那時候的資訊沒有今天的發達，一切只靠口碑相傳。

十多年後，私房菜再不是甚麼新鮮事，當年最火紅的三間私房菜，聽說當年要預早大半年訂檯的喜宴，主理人Jacky Yu今天已成為名人，拍攝飲食節目之外，喜宴的版圖，更衝出了香港。

黃色門的劉健威先生，亦開設了留家廚房。

還有一間在蘇豪腳下，以藝術來與四川菜結合，每晚女主人皆會高歌娛賓的四川菜大平伙。

今年，四川菜大平伙，邁向二十周年。

新桂香燒臘：給我一碗叉燒飯

這兩天的中午頗有食神，仗著自己是所謂media，有幸在兩間米芝蓮二星級的中菜廳午飯，不約而同地，兩頓星級午餐之中，皆有叉燒份兒。

我對著同桌的賓客說：（叉燒，可說是香港高級中菜廳，其中一個指標。）

或許你們不盡同意我的想法，但這就是我一貫的想法。十次上高級中菜廳，起碼有八次會吃叉燒。

尤其是飲茶時間，吃點心之前，先來一碟例牌叉燒，如果叉燒做得好，其點心一定不會差，反之，叉燒做得麻麻，唔。。。。還是不要抱有太大期望了。

有關這兩天的米芝蓮午餐經驗，留待日後在小弟的報章專欄上分解，今次所介紹的，不是高級中菜廳，而是我一間喜愛的街坊燒臘檔。

柴灣新桂香的叉燒，我對它的情感，像遠在倫敦的好友小寶一樣，只能一年，甚至兩年一會。

格拉斯哥：吃過藍貝才上路 - Mussel Inn Seafood Restaurant

由格拉斯哥出發到愛丁堡的當日，才發覺仍未買車票！

火車單程最便宜也要十三鎊，巴士就要八鎊。

差點忘記，還有Megabus，即刻上網買車票，連手續費只須三鎊半。

窮L，慳得一鎊得一鎊嘛。

趁還有點時間，不如吃過午餐才上路，下塌酒店的同一條街，有間主打藍貝的餐廳，The Mussel Inn Seafood Restaurant，午餐只須7.95鎊。

本來心儀The Pot Still的pub food，最終還是被藍貝吸引著。

泰歐港十五天精華遊

當去歐洲的機票價錢，與短線的旺季看齊的話，歐遊，再不是夢。

上年尾，E字頭的網上旅行社，推出了震撼優惠，卡塔爾航空來回歐洲機票，連稅只是二千多！不過，要由東南亞出發。

本來選擇在吉隆坡飛倫敦，哥本哈根回香港，在網頁按了作實，一切看似順利。

相隔兩日，航空公司不認數，之前的訂位，全部作廢！

X！玩咩？

後來，直接上卡塔爾航空官網訂票，改由曼谷出發，經多哈去倫敦，回程由哥本哈根出發返港，即時作實。

價錢大約一萬三千多泰銖，雖然貴過之前E字頭一，二百元，依然抵到無朋友！

靜待五個月，上月中，終於出發了！

（以下所有相片，除了四合一組圖之外，其他全部以iPHONE 6拍攝）

UMI Bar at The Ocean：淺水灣的Omakase

S先生相約午餐，說帶我去淺水灣吃日本料理。

Shoku？之前已經去過。

S：（不是不是，The Ocean裡面剛開設了壽司吧，日本師傅是由竹壽司過來。）

我：（嘩，有興趣，不過，我下午要上班，淺水灣路途遙遠，我怕趕不及回公司。。。）

不想太多了，一行數人，中午十二點多，在灣仔跳上的士，向著淺水灣進發。

格拉斯哥：50鎊一晚的住宿 - Artto Hotel

對上兩次在格拉斯哥，都是住在廉航Easy Jet旗下的Easy Hotel，第一次遇上新開張，每晚房租由9.99鎊起，上年再訪，貴10鎊。

今次，已漲價至50鎊，噢。

Easy Hotel的房間收不到網絡，連WIFI也沒有，以這個價錢來看，是不能接受。畢竟，我是在旅途上也要開電腦工作的人。

看看Travelodge，Premier Inn，當晚的平均房租不甚便宜，再往E字頭的旅行網站看，找到一間在格拉斯哥火車站旁邊，裝修看似不錯的酒店，連同稅項，大約50鎊一晚。

Artto Hotel，一出Glasgow Central火車站，過條馬路，就是了。

艾雷島：在海邊吃海鮮 - SeaSalt Bistro

入夜後的艾雷島，靜如止水，一個區與一個區的距離，要用到幾哩去量度。除非你有車，否則，晚上只能在下塌的區域活動。

住在Port Ellen的我，晚飯的地點，只能沿著這條海岸線去尋，當然，你可以電召的士到Bowmore，但是來回車費貴得令人咋舌。

隨時兩程車的車費，遠高於一餐飯。

前一晚已光顧B&B旁邊的酒店餐廳，這晚，走遠一點，到Port Ellen海岸線旁邊的SeaSalt Bistro。

格拉斯哥：又是Nando's

對不起，又是Nando's。

我知，有些人見到，會很葡萄。

我知，有些人見到，會吊九我。

剛由艾雷島回到格拉斯哥，坐了兩小時渡輪，三小時巴士，身心俱疲。

安頓好一切之後，由下塌的酒店出走，找地方晚飯。

一時之間沒有方向，不如，去回熟悉的地方。

就是上年去過的Nando's。