髀魔（雞髀第一店）：易地而處

大學生R贊助R出禍，已不是第一次，深水埗明哥與狗糧的事件，相信網民們應該有印象，可是歷史始終不斷重演，今次事件的主角，是一間位於西貢，賣炸雞髀的小店 - 髀魔（雞髀第一店）。

恕我讀書少，（我連中六都讀不上，中五畢業就出來社會做事至今）當然未曾感受過大學的迎新會，是甚麼的一回事，只有從朋友的口中略知一二，）這班讀了十多年書，攀到上高等學府的所謂社會棟樑，成功找到小店贊助二百隻雞翼，但是一句活動改期，就對小店說兩個字：（Sorry，cancel。）然後在whatsapp封鎖了小店。

一個有家教的人看在眼裡，怎樣也是非常仆街的所為，難怪早已準備好雞翼的小店，在網上大發雷霆，一傳十，十傳百，群情越來越洶湧，網民們齊齊聲討這間大學的社會棟樑，最終該學生會代表，死晒狗在其社交網站，發出一段似是而非的道歉聲名。

風波就會這樣平息？少年你太年輕了，有個不知是否其莊員的人，在帖子裡面對小店反擊，說出涼薄的說話，本來花生食到飽，現在要添食，直到這一刻，事件仍未平息。

平日的十二點二十分，來到髀魔，剛開門營業不久，已經有數位客人在我前面；沒有堂食，只能外賣，西貢一帶有碼頭有公園，找個地方坐，不難。

味之時計台：煮場拉麵，MK味道

直到今天，仍未踏足過北海道，本來今個月有機會跟酒友們，到北海道舉行的威士忌節，但是夏天來回北海道的機票，等同我去歐洲的價錢。

遲一點才到余市蒸餾廠潮聖吧。

當豚骨拉麵未曾大熱之時，香港的日本拉麵店，北海道味噌拉麵，有不少支持者；以前在尖沙咀利時商場對面的Domon，當然少不更事，看過蔡瀾先生的推介，跟著他的飲食路線圖走，舌頭未開發的我，吃罷大叫好味。

當時吃碗拉麵，價錢接近過百，記著，是1998年，二十年前。

今天在香港吃碗拉麵，平均＄80到＄100不等，入鄉隨俗要收加一服務，個人認為真的不必要，但我不是老闆，人微言輕，難以憑我一席話去改變世界。

以前旺角中心（簡稱旺中），可算是MK系集中地，最近旺中二期來個大變身，被那個可惡的領展收購之後，搖身一變成為走時尚路線的T.O.P，（說穿了咪又係韓系做主角？咁撚大間嘅Aland係來自邊度？）地庫的美食廣場，名叫旺角煮場，集合一些本地老字號活化後的新裝，例如蓮香；只有機場吃到的，例如大力水手炸雞；亦有名師主理的，例如Harlan Goldstein擔任顧問的Cafe。

COBO HOUSE：融和風味 From farm to table

昔日的塘西風月早已不留痕，今天的石塘咀一帶，再也找不到以前煙花地留下來的印記；近年山道與保德街，出現不少特色咖啡館，而這股朝氣亦延伸至附近的南里的一角，年前開業的Cobo House，與曾奪得亞洲最佳女甜品師之美譽 - 來自新加坡Janice Wong合作，集藝術生活與美食於一身，除了其帶有日本風的創作西餐之外，坐在飯廳的吧檯前，享用由甜品師傅主理，由Janice設計的精緻如藝術品的甜點，更是餐廳最吸引人之處。

可是這段甜蜜關係，在今年結束，沒有Janice之名，餐廳的風格亦來個180度轉變，由以往主打tasting menu的西日路線，搖身一變份量加大，適合與朋友們分享的創作料理。

餐廳的環境依舊，大廈的天台，依然種植蔬菜，繼續成為全港唯一奉行Urban Farming理念的地方，自給自足不假外求，對於食客來說當然是好事，因為用料保証新鮮，這邊剛摘下，那邊成為一道道佳餚。

割烹櫓杏：大叔和牛聚

以往我經常叫相熟，但有一定程度的blogger陪我去試菜，這晚就輪到友人占兄，約我到尖沙咀國際廣場28／F，以日本熊本料理為主打的割烹櫓杏，連同我一共四位大叔，坐在窗前邊吃邊Men's talk。

（做乜今晚全男班？無女嘅？唔似你喎。）我笑淫淫質問占兄。

標榜由熊本直送過來的食材，餐廳的一角更售賣當地的產物，有蔬菜有清酒等等。

我應約的原因，就是見到餐牌上有一道菜，我心儀已久：吉列和牛。

Le Bistro Winebeast：二人行，一瓶酒，想不到跟妳同遊

寫在四個月前的一夜，當時我剛從英國回來不到數天，友人T同樣從天堂回到地獄，我想聽她分享一下關西之行，她好像也想知道我在英國的八天裡面，到底做過甚麼？與小寶的關係如何？

再次來到Le Bistro Winebeast，上次是受邀試菜，今次是因為E字頭的訂檯APP，推廣折扣優惠，早來早享受嘛。

近日餐廳收開瓶費，忽然成為網上熱話，某個酒商在其社交平台，用到屈字去形容餐廳收開瓶費，最終當然關公很忙，用詞不當惹來群起攻之。

這裡既是餐廳亦是酒舖，先在店內買瓶酒，拿去餐廳，那就不收開瓶費，至於售價是否很貴？不是，與外面的酒舖相若，沒有因免收開瓶費，而刻意提高售價拉上補下。

Lily & Bloom：牛扒南北一家親

闊別中環LKF的Lily & Bloom兩年，上次與美女朋友羅拉，一起在此共晉晚餐食龍蝦，也是美好的一夜，說起上來，我差不多一整年沒見她了。

公關朋友G先生，相約我再來LKF Tower五樓，今次就犀飛利咯，北美牛扒大戰南美牛扒的飯局。

（記住當日中午，唔好食咁飽。）G先生寄語。

這個名叫North American VS South American beef的菜單，每位價錢＄495 net。包四款牛扒，四款配菜，再加一杯精釀啤酒，最初我還認為只此一晚的牛宴，經過了解之後，此全牛宴供應期至本月尾。

古琴雅苑：京味飛翔

近年香港越開越多以烤鴨為主打的中菜館，有外地過江龍，有面臨海景的本地薑，當中亦有些再下一城，連開分店。

與其他同類型對手相比，古琴雅苑走大眾化路線，年前進軍灣仔QRE，隨即大受歡迎，今年六月在尖沙咀開設分店，繼續走價廉物美淮揚菜路線，開業初期的烤鴨，更以半價大酬賓。

尖沙咀店位於北京道太子集團中心的高處，明亮的日光折射進來，配合流線型的木桌椅與柔和色調的牆身，凸顯其清新雅致的風格；窗外鳥瞰尖沙咀的街景，有種大地在我腳下之氣勢。

原裝入口的京味無花無假，因為主掌飯店的甄亞風師傅，曾經任職北京全聚德飯店，飯廳內的玻璃櫥窗，食客們可目睹一隻隻井然有序地排列，剛出爐的北京烤鴨，絕非閉門造車。

唐人館：故劍重逢北京烤鴨

猶記得兩年前的夏天，海港城的高級中菜廳 - 唐人館，剛剛開業的時候，曾受邀來試菜，試過其北京烤鴨，水準不遜其他以北京烤鴨作主打的名店；後來我將當晚的食記，寫上都市日報專欄。

兩年時間好像過得很快，但是飯店的班底已經幾番新，主廚周師傅早已蟬過別枝，轉戰中華匯館；與及飯店其他要員，甚至餐飲集團的公關，差不多全部都是新面孔。

上任不久的餐飲集團公關朋友F小姐，與I小姐，我與她們早在其他地方結緣，說要約我見面食餐飯，不如就尖沙咀唐人館？

當然沒有問題，近我公司，食完行回去也不用十五分鐘，只是大熱天時，難免出一身大汗。

神燈海鮮菜館：燈力不及當年強

我對神燈海鮮菜館的記憶，由1991年開始，那時還是中學生的我，跟著家人來晚飯，當時我嫌其環境不佳，吃過甚麼也記不起。

踏入社會大學，看過蔡瀾先生在壹周刊的食評，方知道這是一個大寶藏，千禧年的六月某日，我厚著面皮，在當時打理的newsgroup，召集兩圍人馬，有認識亦有不認識，難得坐在一起便是緣份；說起上來，這算是我現今的窮L飯局群組之雛形。

及後斷斷續續來過兩，三次，十年前的結業前夕，為友人龍火兄與丹尼兄慶祝生日，在此擺下兩圍，熱鬧非常。未幾，神燈再擦不出火，十年人事幾番新，當年在席的人，有不少已消聲匿跡。

一直沒去佐敦的分店，總覺得這不是正印，水準應不及上海街的老店。

土瓜灣之友S報料，神燈在深水埗重新開業，問我有沒有興趣一試？

武館：念念不忘，所以再訪

今年五月初，與土瓜灣之友J先生，一同到大角咀的壽司店 - 武館，坐在吧檯，享用馬拉松式Omakase，總共品嚐了超過三十款前菜、刺身、料理、壽司等等，當時自攜酒品仍免收開瓶費，你一瓶大吟釀我一瓶威士忌，盡慶而歸。

埋單之時，我隨即訂下月尾的晚飯，平時我是很少有此舉動。

本來相約為人師表的舊街坊T，她卻回我一句：（果日要見學生家長呀。）

最終，我召喚了想試這裡Omakase的友人J小姐，與我這位大叔同行。

ÉPURE：禮尚往來，生日快樂

兩年前首訪ÉPURE的時候，是我生日正日，相識多年的好友E小姐請客，感激不盡。

兩年後，到E小姐生日，我循例問她：（有無心水想食邊間？）雖然請客是我，但她才是主角，地點不出海港城，與外圍不遠處的地方。

HAKU？上年才一起吃過。

Cucina？已經一起吃過不知幾多次了。

（ÉPURE啦。）E小姐說。

一個味道一個故事：濕水炸兩點會響？

熱騰騰即拉出來，充滿米香，爽滑的腸粉皮，包著剛炸起，隔好油的油條，形成了天下無敵的組合 = 炸兩。

有沒有發覺，今時今日想吃一碟出色的炸兩，像粉紅色乳頭一樣，可遇不可求？

一切，又應該歸咎生活節奏越來越快，講求即食的生活累事？

很多時去坊間的粥面店，跟店員說：（唔該一碟炸兩！）

不夠三十秒，即刻奉上。

心知不妙，拉腸粉也要時間，當一吃之下，溫度是微暖，裡面的油條軟淋淋，完全沒有熱力。

（X！又係一早整定！）

心齋：夏日之素味

如果你問我：全港最佳的中式素菜館在那裡？我一定毫不猶豫，說出心齋二字。

坊間的中式素菜館，不是過於油膩，就是齋口不齋心，菜式用肉類來命名，未能做到清心寡慾，只是掛羊頭賣狗肉。

開業十年的心齋，筆者之前到訪過兩次，一次是在此搞飯局，連開兩圍熱鬧非常；另一次是在某年的情人節，響應友人之號召，來個情人節食齋團，非常應景，當然，它們的菜式，真正做到齋口齋心，沒有以魚牛羊的仿素作招徠，更不含蛋、奶、五辛與味精；完全追求自然和諧，健康的清新路線，廣受不少素食者，甚至是像我輩偶然食素的人歡迎。

雖然位置不甚便利，半山科達中心頗為吊腳，但其實不難去，在金鐘力寶中心坐巴士前往，交通暢順的話，需時大約五分鐘。

港灣壹號：食到入廚房之Chef Table

又是一個難得的飲食經驗，又一次走進酒店廚房用膳。

君悅酒店的中菜廳 - 港灣壹號，我曾到訪過三次，相隔五年後再來，大廚由李樹添師傅，換成同樣經驗豐富的陳漢章師傅，風采不減；雖然我近年沒到訪過，但聽過不少朋友的評價，大讚章師傅手勢好。

今次捨棄坐飯廳，走進熱廚房，坐在章師傅平日的工作間，化成廚師之桌。

人人都可以訂，每場最多十二人，最低消費＄16800（另加一服務費），餐牌可在酒店官網上參考，如果想吃些甚麼，可以找大廚傾傾，隨時為你度身定做個菜單，靈活性很大。

心儀已久的一場飯局，奈何要集合另外十一人，肯花一千多元陪我坐廚房，委實有點難度，並非個個都能負擔得起，就算負擔得起，也不會選擇這裡，甚至是不想跟我同桌。

隨便地在我的飯局群組，上載這裡的相片，兼提及Chef Table試探口風，出奇地反應非常熱烈，很多食友表態想去，可是坐位有限，我拋下一句：（呢局我唔會開event喇，想食就PM我啦。）

最終，連同我一行十二人，極速成團。

Involtini：味覺環遊意大利

銅鑼灣的意大利餐廳 - Involtini，開業兩年左右，已得到米芝蓮推介，年紀輕輕但經驗豐富，曾經跟隨星級大廚Bombana學法，大廚Jack做出來的一道道精彩菜式，居功至偉。

年前我有幸試過其黑松露意大利幼麵，西班牙紅蝦海鮮蝦膏汁手造意大利麵，水準不比原裝入口外國大廚主理的下去，價錢亦非常實惠，＄340一客紅蝦意粉，試看看在酒店級的意大利餐廳，吃同一碟意粉，價錢會是多少？

熱血的廚師總是孜孜不倦，永遠向前永不停步，Jack在餐廳的兩年光景，已經到過意大利兩次，並非遊玩這樣簡單，上山下海由北到南，從而得到一些烹飪的靈感。

上一次遊歷過後，他設計了一個名叫Environment of Italy的六道菜餐單，包含海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石，與牧場等六項元素集結在一起，化成一道道美饌，來向大家道出他在沿路的所見所聞。

齒留香：斬大舊叉燒

在旺角區賣叉燒賣到街知巷聞，塘尾道的齒留香，很慚愧，我一次都未去過。

只知道老闆是音響發燒友而已。

有日下午在Bound by Hillywood，喝著啤酒寫稿，發現隔離有間同樣叫齒留香的茶餐廳，見到櫥窗掛著一串串燒味，難道兩者是有關係？

不久，蘋果日報便大肆報導這間新店，更訪問老闆，沒錯了。

年青朋友樂哥，說要拉隊去食燒味。

（比果籽一報，仲得了？一定好多人。）我如是地說。

都說我講一套做一套，這邊廂說多人，那邊就自己去，平日上午十一點十五分，界限街的齒留香，已有不少食客進出進入。

番茄師兄：真材實料番茄湯在街市

上星期某日，收到讀者的訊息，說介紹我去一個好地方。

深水埗基隆街的番茄師兄，聽個名都知道，與番茄有關，沒錯，以番茄來做湯底的麵店。

賣番茄湯底賣到出晒名，一間叫勝香園，有人嫌其味有點不太自然。

一間叫星座冰室，有人嫌撈蛋的外表不太討好，成劈嘢咁。

一間叫蕃滿門，多年前曾經到過太和店，及後開分店，聽聞水準不及從前。

我一向喜歡番茄湯，加上大熱天時喝一碗，倍感暢快，聽君一席話，下班即刻坐巴士到深水埗。

番茄師兄的位置，就在近期大熱，賣馬來西亞菜的蘇媽隔離，不難找。

新花清湯腩餃子專門店：餃腩掂，食碗麵

中午來到上海街，本來想再訪那一間走懷舊路線，名叫千家客的雲吞麵店，去到才得知，原來已經結業。

唉，這個年頭，拉麵店越來越多，雲吞麵店就執下一間又一間，老字號永華被飲食集團收購，是後話。以往只此一家，未來勢必成為連鎖店，一向自傲的大碌竹壓麵之傳統，真的可以保持下去？我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩，想起附近有一間在小巴站旁邊，名叫新花的清湯腩店，我的報章專欄拍檔E較早前去過，其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二，很多人都知其主理人，是曾經有數間分店（曾開到去土瓜灣北帝街），亦受到米芝蓮推介，新仙清湯腩的前老闆。

天寶閣：菇菌飄香八月

不時不食這四個字，一向是美食世界之信條，正如冬天吃蛇羹，羊腩煲，秋天吃大閘蟹，沒錯，現今已發展到一年四季也可以打邊爐吃煲仔飯，不過留待在冬天品嚐才滋味。

每年的八月，便是品嚐菇菌的良機，以往在這段時間皆推廣菇菌菜式，尖沙咀喜來登酒店的中菜廳 - 天寶閣，今年再接再勵，推出一系列惹人垂涎，用上不同菇菌的美饌。

福岡：稍息立正站好飲清酒＠全国地酒 日本選抜（大名店）

在香港飲威士忌，很貴；飲清酒，一樣貴。

今次福岡之行，我所乘坐的航班，並沒有買寄存行李的費用，要買清酒的話，一定要在機場的免稅店買。論款式就一定沒有外面的多，但也買了兩瓶純米大吟釀回來，加埋大約四千日元左右。

話雖如此，我在當地也喝了不少清酒，其中兩個晚上，到了赤坂站附近的『 全国地酒 日本選抜 大名店 』。

Mirage Bar & Restaurant：自主澳洲Stockyard牛扒

 " 自己到肉櫃揀牛扒，想要幾多，就吩咐廚師切幾多，然後將切好的牛扒放在磅上面，顯示出重量與所需的價錢，而當中的價錢，已包括烹調，與兩款配菜。"

聽罷是否很新鮮的概念？灣仔萬麗海景酒店大堂的Mirage，正是實行由揀牛扒至牛扒的份量，到生熟程度，一切由客人高度自主。

上月尾應酒店之邀，來一試這個嶄新的牛扒用餐經驗，公關C是威士忌同好，我也不吝嗇帶了兩瓶比較特別的威士忌，來與牛扒，及其他菜式作個配對。

恆河咖喱屋：西灣河最後一夜

蕭若元的千金Y，相約小弟到恆河咖喱屋晚飯，結果由年頭約到年中，才能成事。

我：（大角咀店？）

蕭千金：（果度有啲野搞緊，西灣河啦。）

定好日子，她補充：（果日係西灣河店最後一日營業。）

估不到，本來的一場飯局，變成了西灣河店歡送會。

兩個人吃難免單調一點，如是者，我便拉埋一班政治／傳媒界的朋友赴會，包括年青有為，現今在某泛民政黨做實習的WL，游B，東九龍的華仔，香港HKFP的K，辣椒文集的V與她的另一半，與及剛加入蘋果大家庭的M，合法集結左中右，總之就啱咀型，一行九人坐在餐廳二樓一角，夠隱閉。

艾雷島：在Lagavulin的酒窖，喝34年的老酒

 "柔和的煙醺，強勁的泥煤個性，點點蜜糖顯得此艾雷島民，擁有多重性格。

氣味與味道相對，多卻一點朱古力，拖肥，甚至是海草的香氣，低調的蜜糖般甜蜜，慢慢散發出來。中等的結尾，帶出非常強勁的煙灰味，像煙灰盅拿一堆煙頭放入口。 "

這是我當年剛開始墮進威士忌的深淵之時，對艾雷島南岸三子 - Lagavulin的入門16年威士忌，第一個印象。

數年前首訪艾雷島，一網打盡島內南岸三子，不過對Lagavulin就只是驚鴻一瞥，鑑於時間所限，只是即興地參加了其酒廠tour，參觀過酒廠生產威士忌的過程，最後在品飲室試了數款威士忌，未能再進一步去認識，這個超過二百年歷史，艾雷島的固執老頭。

年前的三月，再踏足此蘇格蘭小島，今次機不可失，一早報名參加酒廠的warehouse tour，亦即是，坐在熟成威士忌的酒窖裡面，品嚐多款酒廠出產的威士忌；當中有直接由酒桶抽出來，最新鮮，最原汁原味的威士忌，是令人引頸以待的一刻。

福岡：高級酒店自釀啤酒＠Okura Brewery

與友人KH往中州的豆腐店途中，他說：（帶你去一個好地方！）

大倉酒店，未去過都應該聽過其名，最近香港的一間，就在澳門。

我問KH：（有咩咁好？）

KH：（佢哋個酒吧，自己釀啤酒，而且係咁多間大倉酒店之中，唯一一間自釀啤酒，不假外求。）

聽罷頓時大感興趣，快去快去！

位於酒店地庫的Okura Brewery，是酒店旗下的其中一間西餐廳，主要賣薄餅之類等料理。