春天大全盒

初七人日，人人生日，你們，又會不會大肆慶祝一番？

甚麼理由也只是藉口，最重要的，是一大班志趣相投的朋友，能夠聚首一堂，初七當日，我們一共十多人，在朋友A的家中，以美食，遊戲來開年，兼慶祝大家生日！

Ocean：海洋天堂

上年差不多時間，曾到訪位於跑馬地的上樓素食店 素描，對該店主理人的執著態度（差不多所有食材也是自家種植！）而充滿敬佩之意。。。

如今，素描已結業，我倆亦已成為歷史，素描的舊址，現已成為另一間餐廳 OCEAN。

兩者之間雖然賣的菜式不同，但同樣是帶有宗教背景，OCEAN是一間基督教背景的西餐廳，店主OCEAN是虔誠基督徒，如果說是一間福音餐廳，也不為過。

其實以宗教來作跨媒體傳教，電影界則有影音使團，音樂方面早在廿多年前，曾經出現過一隊赤道樂隊，足球場上還有蘇格蘭的格拉斯哥流浪，但這個已是很極端，根本談不上宣揚教義，打交則有份。

與前身相比，OCEAN的低調藍色調顯得深沉，素描沒有空調，而OCEAN有。店內更有一角，是販賣有關基督教的書籍，更在廳內放上鋼琴，另一位店主，OCEAN的弟弟ANGUS，為大家彈奏出連串樂曲。

此店的大廚是OCEAN的丈夫，出身文華東方酒店Mandarin Grill，以私房形式經營，菜單方面，頭盤劃一，主菜三選一。價錢為＄288起，如果想吃甜品，另加＄38。因為沒有酒牌，開瓶費不收，這晚我們七人，一共帶了四支酒。

首先奉上是麵包，剛剛出爐，軟熟可口，提子乾飽滿又香甜。

接著的餐前小吃，其貌不揚的荔枝，以特別設計的叉盛上，當一入口，原來內有乾坤，那種sparkling感覺，令人感覺舒服，果然是一道稱心的開場白。

頭盤是大蝦鮮橙沙律配士多啤梨汁，賣相精美，有如一幅圖畫。

大蝦新鮮爽甜，以橙肉和士多啤梨作配搭，味道酸甜清新。

粟米湯本來沒有什麼特別之處，隨時開罐頭也可弄一碗出來，但只要用料上不偷工減料，已經是取勝之道，大廚將粟米打碎成蓉，再混合忌廉煮出來，每一口都是粟米的甜，湯身濃凋，後來大廚謙遜地說：這個粟米湯還未做到我心目中最好。

吃主菜之前，以青檸冰沙作間場，等同雪葩一樣的作用，清一清味蕾才吃主菜，上高級餐廳是很常見，連這裡也有此細心位，絕對值得給予一個讚。

主菜我選擇了Stew Beef Cheek Roll with Mozzarella Cheese, Mash Potato & Red Wine Jus ，燴牛面肉卷配意大利水牛芝士，薯蓉紅酒汁。別致的賣相，令人產生猜不透的迷思：究竟是甚麼來的？原來是用上意大利千層麵的麵條，包著牛面肉，麵條上更加上意大利水牛芝士，焗得帶微焦，伴以紅酒汁，配菜如薯蓉等吃。

牛面肉成一絲絲，軟淋鬆化，以麵條卷著來弄，更將肉香緊鎖著，味道特別濃郁，而麵卷煙韌度十足，加上焗得cheesy的芝士碟下的紅酒汁，，味道提升得更濃香。伴碟的薯蓉，打得軟滑，也有水準。

大廚特意弄多一客油浸三文魚給我們試試，小弟吃三文魚，只愛煙三文魚，和慢煮三文魚，如果弄至全熟的話，便乏味。

油浸出來的三文魚，外熟內嫩，魚油豐滿，此道菜是配以檸檬牛油汁同吃，其清香的味道，可以減低此肥美三文魚，產生的肥膩感。

甜品選了Strawberry Mille-feuille with Vanilla Ice-cream & Rose Petal Jam，士多啤梨拿破崙配雲呢拿雪糕及玫瑰花瓣醬。同區的高級西餐廳AMIGO，拿破崙有幾出名，很多人也知道，OCEAN的士多啤梨拿破崙，酥皮層夠酥脆，吉士醬香滑可人，新鮮的士多啤梨，做出來絕不失禮。還有文華酒店的名物，玫瑰花瓣醬，果然是文華出身也。

餐後店方每人可得到店主的祝福，每一張字條內，是聖經上的福音節錄，他們信主時間不長，但比很多教徒來得更加虔誠。並非某些掛名基督徒，以耶穌為名，走上道德高地，對自己不喜歡的人肆意攻擊。神是要你寬恕敵人，而不是充滿仇恨。

每一道菜，也感受到OCEAN的誠意，用心，我不是基督徒，臨走之前，也不忘祝福店主，生活安好，願主保佑你們。
OCEAN：跑馬地成和道9號1樓

藍色大門續集

十年前的孟克柔和張仕豪，在藍色大門下愛得清瀝，在片中最後一幕，大家駕著單車追逐，到最後是否一同衝過終點？

轉眼已經十年了，今日的張仕豪不再是十七歲，只擔憂還是處男，屙尿射不成一條直線的小子，而孟克柔亦由一個男仔頭，變成一個秀外慧中的氣質女生。

片中結局之後，只有留待大家去聯想，作為此片戲迷的我，除了自己在心目中有個最終結局外，還會對一些相關，但又沒有關係的事物有興趣。

我所說的，就是在西貢的私房菜 -  "藍色大門"，早在年初情人節前夕的晚上，聯同幾位朋友品嚐過，雖然不是什麼刁鑽，名貴的菜式，但用料十足，價錢合理，令我留下深刻印象。。事後已經想著再來一次。


相隔四個月後，今次便到我做搞手，連同十多位朋友，來到西貢某邨屋的藍色大門， (對不起，恕我不能公開地址，想知道詳情，可留EMAIL，我會將詳情電郵給大家。)

為何稱之為藍色大門？原因是此屋的大門，是藍色。與那套我喜愛的藍色大門，並沒有半點關係。

每一晚最多可容納十四人，多一個也有難度。價錢每人＄430，還包果汁，紅酒一支，不收加一。

餐前的麵包，新鮮出爐，熱辣又香軟，吃得眾人大叫好，最後要追加。廚師做出來的麵包，在私房界頗為有名氣，屋外有個用磚頭砌出來的烤爐，可見其執著。

因為貨源問題，本來的龍蝦湯，改為周打蜆湯，這個周打蜆湯非常足料，Creamy得來亦不至於杰於槳糊，湯內的蜆肉新鮮飽滿。

另外的沙律，其實很簡單，沙律菜，番茄，藍芝士等等，但這就是美，總之蔬菜夠新鮮，一定得道。

煎鵝肝在今天不再是驚喜事物，連港式餐廳也吃得到，這裡的煎鵝肝件頭大，外脆內嫩，味道甘香油潤沒有筋，鵝肝下面的雪梨打成蓉，口感比整塊雪梨更滑。

白酒煮藍貝也是很多地方可吃到，近來吃到的藍貝又瘦又細，難得這裡的藍貝，每一粒也肥美飽滿鮮甜，沒有那些臭味，是非常之難得。

當海鮮拼盤一上，眾人嘩嘩聲此起彼落，非常之大堆頭，生蠔，帶子，大蝦，翡翠螺等等，不用多說，新鮮便是皇道！

上一次的主菜，兩道全是肉，今次不要太重了，首先的是吊桶龍利柳，龍利肉質細嫩鮮甜，吊桶一樣地新鮮爽口。

主菜是燒牛柳，要五成熟，切件上，肉質柔軟，纖細幼滑，原始的肉香隨之而出。不須要太過花巧，總之是靚牛，簡單地去做，也一定好吃。

伴菜的焗薯仔，也是很受歡迎的一道，懶理吃得太過飽，照吃可也。

最後的拖肥蛋糕加雪糕，將這一頓私房盛宴推上尾聲，眾人終於叫飽了。

現今很多人，飲食雜誌也會說什麼隱世，其實，這間藍色大門，才是真真正正，有資格稱之為隱世，起碼，飲食網站也沒有該店的記錄，（其實是店主要求，不要在公開網站寫食評，部落格例外，但始終不能拍廚師的照，大家心照。）

第二次之後，仍想吃第三次，幾個月之後再開一局，有興趣的話請留名，謝謝。