邊緣回望2023

三月中的晚上，從Charing Cross行去South Bank途上，匆匆拍下的泰晤士河夜景。

長達接近三年的疫情終於完結，雖然上年尾我已經在0+3的限制之下，飛了一轉曼谷四日三夜，但是今年才正式回復昔日的生活節奏。

所有社交限制取消，終於可以不用安心地坐滿一圍人；口罩令撤銷，終於回復真面目，有些在這段期間認識的朋友，連他們的樣貌也看不清呢。

走出疫境的米芝蓮2023

當全世界在上年頭半年，逐漸走出疫情的陰影，開始生活如常之際，大中華地區依然按兵不動，繼續自我封鎖；去到第三季尾聲，我們的政府才宣佈撤銷酒店隔離令，改為0+3，即是入境頭三日可以自由活動，但要自我監察，更不能到指定場所，包括食肆堂食。

通常來香港遊玩的外國人，行程大約是四日三夜，對於頭三日不能堂食，只能叫外賣，當然沒有太大吸引力，對於本地人就叫做鬆一鬆綁，出外旅遊回來，打包三日就又一條好漢，有出無入，振興外地經濟，神邏輯也。

終於到上年尾，連0+3也解除，正式邁向回復正常之路，最近在街頭，的確見到不少外地人，但市道是否已經好轉？

打開社交網站，不時見到一些餐廳大嘆生意淡薄，有些亦等不到曙光再現而結業；但另一邊廂，有移居海外的朋友回港短暫停留，臨時臨急找一間高級中菜午餐，很難，因為間間都滿座。

社運加疫情後的市場反應，開始浮上水面，有米芝蓮加冕／酒店裡面的餐廳，憑著遊客與消費力強的客人支持，不愁沒生意；反之只靠香港人，但有不少顧客已經移民的中價餐廳，處境最為艱難。

鑒於港澳地區遲開關，今年度的米芝蓮，延至昨日（26／4）才公佈結果，疫情的三年，米芝蓮評審格外開恩，除非表現太過離譜或者餐廳結業／搬遷，否則也不會輕易搣星。

邊緣回望2022

 

今年一月五號的下午，我正在錦田的咖啡店，享受一刻的咖啡時間，打開電話，傳出晚市將會禁堂食的消息。

這次第五波，吹得格外兇，一停就停了三個半月，蓋過了雙魚座，結果今年我的生日，過得特別靜。

今年九月下旬，政府宣佈入境不用隔離，只是頭三日不能堂食，我即刻訂機票外遊。

今年十二月十三號，政府宣佈取消黃碼，即是由0+3變為0+0，一抵港可以自由活動。

今年聖誕假過後，政府宣佈取消疫苗通行證，除了口罩令維持之外，基本上已經回復疫情之前的生活。

這一年，好像坐過山車。

紅眼Flight憂憂的看著這孤城

現在算叫做通關，回來不用隔離三晚，相信大家都已經蠢蠢欲動，準備計劃外遊。

搶了機票沒有？

但是航運業的元氣，並不能在一時三刻恢復，在供遠過於求的情況下，機票的價錢亦較疫情前貴不知幾多，慶幸還有一些哩數，又給我兌換到，兩年多的不飛生活，可望在今年第四季終結。

從前一年飛幾次，只要有三日連假就快閃鄰近地區，時間分秒必爭，下班直接拖住行李出機場，回港直接到公司上班，絲毫不差，起碼未曾過因航班延誤而遲到。

有好幾次因為貪平機票，乘搭深夜出發的航班，俗稱紅眼Flight，你話坐夜機去歐洲／澳洲，路途遙遠，戴住滅噪耳機加眼罩，通常都瞓到七個小時的話，問題不大。

疫境下的米芝蓮2022

踏入2022，疫情反彈，今年的港澳米芝蓮發佈會，繼續以線上形式舉行。

以往「利苑」有幾間分店拿一星，上年剩下觀塘店，今年搣埋。

當年「添好運」由廣華街的小店，發展成為集團式經營，今年深水埗店，原本的一星，搣埋。

我多年沒有去，有不少朋友覺得是意料中事，批評其水準下跌到連普通街坊點心店也不如，現在才被搣星，算遲了。

四季酒店的「Sushi Saito」，被降級為一星食肆。

我喜愛的中菜廳「港灣壹號」，繼續無星。

三星名單地位穩如泰山，一切照舊，回顧上年，也曾到訪過兩間。

邊緣回望2021

對上一次全年未飛過，已經是2013年。

往後就每年起碼飛三次，直到上年，趁疫情大爆發之前，飛了兩次。

今年，不多說啦，幾時再可以坐著鐵鳥翱天？樂觀一點，後年吧。

回首2021，沒有外遊的日子，唯有寄情聽歌飲酒食好西，與同聲同氣的朋友聚會。

一個味道一個故事：韭菜不能割

究竟由幾時開始，我愛上了與韭菜有關的食物？

大約要追溯到三十多年前，長沙灣元州邨外面的流動熟食小販，有檔只賣煎韭菜餃，經歷人生第一次之後，自此與它不能分割。

當時黃金商場外面的繁華盛世，這邊吃炒螺，那邊吃韭菜餃，再拿起崩大碗一舉而盡，多麼的美好世界。

一個味道一個故事：食粉絲so easy

「粉絲當魚翅，食落又幾似。」

最近兩日，粉絲成為了熱門食物，在我的Facebook裡面，能見度極高。

以往只屬於配角，但一躍成為熱門之選，又老又韌的牛肉搭上嫩口粉絲，極端的組合，卻炒出一大碟鹹鹹地脆脆地的花生味，旁觀者就算無份食，心靈上也感到津津有味。

不一定是戥人幸福的甜蜜，也可以是幸災樂禍的涼快。

回想第一次去英國

當時Oxford Street的維珍唱片，後來成為我每次到倫敦，必去的地方

回到起點，第一次去英國，時為1999年3月。

1）那時候仍未流行上網買機票訂酒店這回事，一係打電話去旅行社訂，一係親身上去旅行社，而我就選擇「學聯旅遊」。

一個味道一個故事：非常青口

初中年代，住在加拿大的唐兄回港探親，他在當地曾做過廚，寄居我家的期間，不時露兩手煮幾味。

有一次跟他去街市買菜，他經過海鮮檔，買了＄20青口，以豉椒炒。

這是我人生第一次吃青口。

家人不好甲殼貝殼類海鮮，所以小時候絕少機會炒蝦拆蟹，試過堂兄的手勢之後，原來青口咁撚正。

那時出外用餐的選擇，不是快餐店就是茶餐廳，迴轉壽司係要贏咗馬先捨得去，畢竟我只是中學生嘛；在茶餐廳吃個海鮮焗飯，沒甚味道青口，在美食廣場吃個蒜蓉青口，只得蒜香，一樣甘之如飴。

疫境下的米芝蓮2021

基本上，整個2020年，皆活在武漢肺炎的陰影之下，三月尾開始的限聚令，直到今天仍未知幾時會完結，對於餐飲業無疑是一記沉重的打擊，政府的政策朝令夕改，優柔寡斷，總之一有事，就找餐飲來祭旗。

一時限四人，一時限八人，視乎確診數字，彈出又彈入，少一點，餐廳可以開晚一點；多一點，索性禁止晚市堂食，餐廳為了保命，一向不做午市，也要變陣做午餐；不宜做外賣的菜式，也讓你打包回家，甚至是大廚上門親自為你炮製。

這樣的冰河時期，捱得住的話，就成為世界冠軍。

這樣的冰河時期，飲食榜的認證，也許是在這段艱難的時間，向前衝的一大動力。

港澳米芝蓮2021，剛剛公佈了新一年度的星級食肆名單，只談香港區，三星的陣容不變，二星有兩間升格，有一間因為休業而被除名；一星方面，新星多過被搣星，我想是評審們在非常時期，希望儘量保持現狀？

經濟不景氣，酒店與餐飲集團為了在逆疫境求生路，不惜推出跳樓價的優惠救市，七折現金券，特價午餐比比皆是，當有人恐懼就有人貪婪，消費者是最大得益者，一開售就爭崩頭爭到down機。

在最壞時候懂得吃，捨得穿，不會亂，慶幸在亂世中，仍有不少食好西的機會。

邊緣回望2020

菲林下的多瑙河

今年的回顧，其實只需用四個字去形容：（不知所謂！）

一場武肺，世界停頓，百業蕭條，動彈不得，前路茫茫。

個個都祈求明天會更好，但我個人比較悲觀，這些正能量的期望，我真的說不出口。

低處未算低，來年的情況，不敢想像，病毒再一次發育，英國再次封城，就算現在疫苗已經準備好，相信未來一年半載，還要繼續打逆境波；世界各地元氣大傷，復原也要一段不短的時間，所以下一年也未必能夠正常地外遊，除非提早啟動我移居英國的計劃。

不幸之中的大幸，今年頭兩個月，武肺未大爆發之時，飛了兩轉，一月去台北觀看別人選總統，二月放了幾日假，去了布達佩斯加倫敦，然後，就沒有了。

一個味道一個故事：穿越肉骨茶

名符其實的巴生肉骨茶，因為呢度係巴生，從吉隆坡出發，坐火車的話，一小時就到。

一日之計在於晨，起身擦牙洗臉，靈魂未完全回到肉體的狀態，坐在餐枱前，這刻你想來一個太陽星晨的煎雙蛋？一杯熱咖啡？一碗白粥加條油炸鬼？一碟超高卡路里的早晨全餐？

我懶得自己弄，不如坐一小時火車，吃碗肉骨茶。

好了，從九龍區出發，去甚麼地方需要一小時火車？

在我們眼中，馬來西亞沒有四季之分，一月的早上，熱到出晒大汗，從火車站步往巴生港，身穿的利工民Henley shirt，濕到透點；來到熙來攘往的肉骨茶店，剛有食客埋單，我就即刻坐下，相信大家都是食完早餐就開工，趕頭趕命般似的。

熱騰騰的肉骨茶上枱，一大舊豬腩肉浸在茶裡面，肥瘦分明，沾些黑醬油，配白飯吃，再加條油炸鬼，喝到差不多，未夠喉的話，還可以添飲，飲到你唔飲為止。

第三波下的外賣自煮生活

自從武漢肺炎爆發以來，身邊多了朋友自己煮飯，包括我在內，去到第三波禁晚市堂食，情況更加嚴重。

有人講笑咁講過：（呢段疫情，將會出現好多廚神。）

還間接帶動一些烹飪Youtuber的點擊率上升。

下班沒節目，只有回家一途，若不外賣就要自己煮，你可以頹吃一餐好醜都係肉得過且過，也可以買靚料吃得精緻，廚藝肯定不及專業廚師，但自己煮就不會下味精。

遲些疫情一過，現在的生活，也許已成為習慣，還會經常外出用餐嗎？

有不少人想過這個問題。

一個味道一個故事：一切由迴轉壽司開始

如果我是半張廢紙，讓我化蝶。

二十年前的Kenny，根本就是一張廢紙，中五會考只得兩分，出路只有兩條：搵工，繼續進修。

主權移交之前市道還好，讀書不成也能找到一份收入不錯的工作，而Kenny在VTC讀了兩個月房務員速成班，即刻有一間四星級酒店聘用，時為人工八千多一個月。

一向沒甚異性緣的他，讀書時期沒有女生肯與他交朋友，他的長相並不差，但是比較不懂得說話，即是開口夾著脷，嚇怕了所有女同學。後來到酒店工作，職責是一日執成十四，五間房，當時仍有不少日本，美國客人，連同小費，加埋一個月人工過萬，以他的學歷與年紀，兼做正行，不去Nu Life做傳銷搵朋友笨柒，已經很不錯了。

畢業後與舊同學斷了線，Kenny的生活圈子，就只剩下這班爛飲爛賭的男同事，下班後不時一起去晚飯飲酒，同事果然三分親。

瀟瀟灑灑的給我瀟灑的上機之前

有航空公司最近推出外賣飛機餐，為機場與東涌人服務，插翼難飛，也可以嚐到飛機餐，只售＄40。

本來一向覺得難食之物，但因為疫情而未能外遊，或會令大家懷念隨意地飛往天上的自由自在；該航空公司的long haul經濟艙飛機餐，味道如何是眾所鳩知的。

很多時候，我會選擇吃飽才上機，然後戴上眼包與滅噪耳筒，倒頭大睡，近年香港國際機場禁區美食廣場大變身，早前試過Gordon Ramsay Plan food to go，今年初就分別試了另外兩間。

回顧三月，我去過的黃店

話就話踏入三月中，疫情進一步惡化，很多人也不敢外出，截至今日，原來我在這個月裡面，已經光顧了超過二十間黃店。

（有啲係眾所周知的黃，有些就大眾覺得係黃，但對方一直沒有承認或否認，深淺級別，留待閣下去衡量。）

我並非說自己很勁，很有堅持，期間我還會去一些中立的餐廳的，但以比例來計算，黃店是一面倒。


澳牛，現在正休業抗疫，有人話澳牛的態度較以前好了很多，的確如是，有人話澳牛撐後生仔，亦有人見到收銀姐姐與華記正能樣有講有笑，買晒兩邊。

黃唔黃，你哋諗。

半島大堂慶祝生日的一晚，食物是其次，氣氛之佳是無可懷疑，其老闆嘉道理曾經登過報，支持年青人，希望政府放過他們，就被外間認定是最高級的黃店。

生日正日當晚，我與好友小寶在肥後屋。

然後一起行到去天后清風街橋底，甜姨姨，來個飯後甜品。

土瓜灣作為舊區，不乏黃店，甘露甜品的紅豆沙，與及沙嗲螺肉，牛柏葉，魚蛋，百吃不厭。

還有銀漢街的開利，掛上香港獨立黑旗，這是我第一次在食店裡面見到獨立旗。

新蒲崗的金寶冰廳，只有奶茶OK，滑蛋叉燒飯是災難級別。

相比之下，光榮冰室的滑蛋叉燒飯，質素好得多，雖然還不及當年的大坑順興，但以顏色行先的話，始終會以光榮為首選。

都市傳說：凡係黃之鋒去到食店坐低，就可以分到黃藍，早前他在海安食午飯，老闆請他吃蛋卷。

那就應該沒錯了，我也很久沒去了，趁有空來吃個蔥油撈麵，可惜我遲來，叉燒賣光，只能要牛肉，食味一般。

粉麵店的少數黃店之一，新蒲崗合利，筋腩河、墨魚鬚銀針粉，與及炸魚皮，皆有水準。

西九龍文化區越來越多餐廳，有樂隊表演的留白Livehouse，是由精釀啤酒廠 - 麥子的老闆開設，至於它們的立場如何？我想也不用多解釋吧。

中午的set lunch，吃過煙三文魚意大利飯，有板有眼。

下班後經過山林道，例必在九份茶舍買杯紅茶，那些珍珠黑糖奶茶，我年紀大，不了。

這段時間，理應不是打邊爐的時機，但友人V兄勇者無懼，召集數位朋友，在山林道的尚上下夏，圍爐食雞煲，質素果然不錯，另外有外賣服務，如果怕在外面用膳，而心癢癢想烚下烚下，可以諗諗。

十幾年前憑著芝士撈丁而走紅的新記，真的沒想過，它們是黃。

數年前我曾狠批它們質素大跌，這次因為見它是黃店才再來，竟然好食過以前，看看芝士汁，以前邊有咁黃？

果然與該店的立場顏色互相呼應。

稍息立正站好，其實是有位坐的立食壽司 - 立濱，街坊價錢，more than街坊質素，並非求九其質飽你的貨色。

四后一皇的飯局，盡在銅鑼灣心燒食堂，可惜當晚試不到其煲底蜆，亦未能見識甚麼叫油糖出豉。

但吃得好撚開心。

深水埗近太子，新開了一間居酒屋 - 夜館，老闆是因為上年爆發抗暴運動，掀起開設居酒屋的念頭，你可以說它比較低調，但出品有水準，每位惠顧過＄300就免開瓶費。

因為要交收filter，所以再訪中環雲咸街的吃什麼，暫時去不到台灣的日子，那一記雞扒的香氣，又再勾起我對寶島的思念之情。

上環新街的FabCafe，放置了不少文宣，咖啡沖得不錯，磨菇芝士牛角包亦好吃。

最近有不少黃店打告急牌，深水埗汝州街的金芝龍，是其一，濃郁的芝士香與稻庭烏冬挺夾，價錢亦便宜。

將會上杜汶澤節目的兩姊妹涼皮有限公司，如果想避開人潮，就要趁早。

深水埗區的黃店，不能缺少番茄師兄，下個月進軍元朗共和國開分店，可說是逆市奇葩。

開業十多年，終於第一次以地舖形式經營的唱片店 - White Noise，當然要真金白銀支持，就是買碟。

你們上一次買唱片，是幾耐之前的事？

如果你們覺得半島並非想像中的黃，那麼，逸東酒店呢？

應該很明顯吧。

酒店四樓Terrible Baby，HH時間有特價，你有時間兼酒量好，＄150任飲兩小時，當然，其中菜廳逸東軒，掛著米芝蓮一星之名，出品好，價錢實惠，支持也合情合理。

十間賣精釀啤的地方／酒吧，差不多全部都黃，柯士甸路的Tipsy Tap，是公開講明會聘請手足的地方。

黑布街兩間酒吧，Cheers The Tap Room，主打吹啤啤，光復香港的年曆貼在牆上，小吃如炸茄子，送酒一流。

隔離的Tap the Ale Project，名氣就大得多了，這也是我最喜歡的酒吧之一，少爺啤、英雄啤作為on tap的主力，黃金薯條是屈機級別，還有炸芫茜漢堡，好食程度係痴撚線級別，日內我會在我個立場新聞專欄，分享一下。

我聽過某些自稱中立人仕說過，只去幫襯黃色經濟圈的商戶，是不切實際，好的餐廳不會是黃，你需要去買東西的地方，也不會找到黃店。

莫因善小而不為，你肯做，無話唔得，做得就做。

當然，大家都要識得去選擇，我是絕不會叫人含淚去黃店，即是難食都唔割蓆果隻。

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