Castellana：雪廠街新意

上年年尾曾經到訪過銅鑼灣的意大利餐廳，主打Piedmont料理的「Castellana」，對其Carbonara的精緻印象猶深，驚覺這道出自煤礦工人的料理，也可以有無限的可能性。

如今它已搬往中環雪廠街，分開兩層，飯廳與開放式廚房前的Chef Table，餐廳的牆上掛了一些充滿藝術風的壁畫，與及古老的意大利地圖，與銅鑼灣店相比，感覺更感時尚。

對於球迷來說，想起Piedmont就想起勁旅祖雲達斯，對於美食家來說，當然是松露與及Barolo出產的葡萄酒，到訪當日，仍未到松露當造的季節，然而品嚐的七道菜，也不失興致。

Nicholini’s：米芝蓮一星大廚，為我壯行色

較早前收到M先生邀請，到金鐘港麗酒店的意大利餐廳，Nicholini’s，品嚐由客席米芝蓮一星大廚，Damiano Nigro主理的晚宴。

本來，當晚碰著我要乘坐夜機到英國，不過，旅遊達人M先生，幫我檢查一下航班訂位狀況。（沒辦法，我拿的是員工機票。）

他說：（放心吧，最尾兩班都有位，兼無乜員工on list，你一定上到機！）

最後，拿著行李來到酒店，直上Nicholini’s。

FIAT Caffe：紅色的跑車，不一定帶著神秘

自從年前禮頓中心大變身之後，頓時潮氣沖天，一些型格的時裝店陸續進駐，與未裝修前，地下的舖位，只是賣師奶婆仔衫的小店，簡直是兩個極端的反差。

上年我其中的一餐生日飯，由美女朋友JT請客，兩個人在FIAT Caffe午餐，食物水準不俗，價錢不貴，她應該不會肉赤到入心吧。

Assaggio：藝術意味

份屬美麗華集團，位於香港藝術中心六樓的ASSAGGIO，初開業時候引來好評如潮，但近期看貴網的食評，差不多一面到是批評之聲，水準好像插水式下跌。

雖然近期身邊朋友吃罷每個也搖頭，其實，此店我已想試很久，乘著為友人James兄補回其生日飯，懶理網上的負面評價，便來此一起吃個午餐，他在附近上班，因利成便。

個人來到藝術中心，大多也是來看電影，記得多年前來過，是一間類似飯堂形式的餐廳，但已經是十年前的事情了。而這間ASSAGGIO，店內環境氣氛優閒，服務生的裝束也是很重Street Fashion風格。友人說此餐廳前身的位置，就是詹瑞文的辦公室。

靠窗的長檯，令我想起倫敦Tate Modern內的cafe，感覺很相似，不同之處是Tate Modern對著的是泰晤士河，而我們面對的是維多利亞港。店內正好播著法國New Wave樂隊Nouvelle Vague的"Dance with me"，Bossa Nova之美妙聲音，樂得在此沉醉一個下午。

正午十二點來到，食客還是不多，看看午市的餐廳，頭盤方面，有椰菜花薯仔湯和海鮮菜湯二選一，更可加＄30，來個自助頭盤。主菜有薄餅，燒雞，麵條和意大利飯等選擇。我要了自助頭盤，和Risotto artichoke and shrimps。友人只要椰菜花薯仔湯，主菜選了Anchovy pizza Napoli style。

友人在我來到之前，先在頭盤陣打了個轉，說選擇不及Al Molo的多，我覺得多寡與否也不打緊，最緊要夠質素。當然不能少得只有寥寥數款吧。

沙律菜只有兩款，但夠新鮮，水牛芝士質素也不俗。蛋沙律雖然只得半邊煮蛋，但是蛋黃味道很香，還有一些醋的酸味，很有層次。

Fregola沙律是用上細粒的Pasta，來自意大利薩丁尼亞的Fregola，有點像中東的米飯，質感煙齦，涼吃伴以海鮮，是一道很開胃的沙律。其他的燒雜菜，豆沙律，味道也對辦。

凍肉有莎樂美腸，風乾牛肉，和Porchetta，Porchetta成薄片，質感軟熟，味道亦香，其他的凍肉質素一般而已。

兩道主菜一同分享，在這一類餐廳是沒甚大不了。友人的Anchovy pizza Napoli style，以鯷魚來做主角，這條小小的鯷魚柳，在意大利菜之中，是會經常見到的配角。其鹹香的味道，能夠為菜式提味。日前在Al Molo，和Jacomax吃過的薄餅，也做得不夠這裡的薄。薄餅底烤得香脆又鬆軟，面頭的芝士雖然舖得滿，但不是太過厚，茄醬味道酸甜得恰到好處，鯷魚下得頗多，令到這薄餅更加鹹香。

Risotto artichoke and shrimps的賣相又濕又杰身，很對辦。蝦肉爽口鮮甜，雅支竹已與醬汁二合一，所以肉眼是看不見雅支竹的蹤影。這個意大利飯入口也帶點硬，但未夠硬，可以做得更為硬一點。醬汁帶有雅支竹本身的清香，不算太過Creamy，友人說如果連同蝦殼一起去煮的話，味道會更加好。很多人怕吃意大利飯，因為個汁太過濃杰，此一道Risotto artichoke and shrimps，應該會合乎這一類人的口胃。

連同餐飲，價錢兩個人也是二百多，當然不貴。當大家吃了個多小時，店內的食客越來越多，可見此店雖然近期口碑一般，仍不乏捧場客的。

我只是第一次來，之前的水準無從比較，單說這一個下午之經驗，還是值得給予一記笑臉。或者，是知恥近乎勇吧？姑勿論點，也是好事。

ASSAGGIO：灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓

隨意 Linguini Fini



中環L Place內的意大利餐廳LINGUINI FINI，在六月尾正式開業，第一天已及不及待來吃個午餐，就算是一個普通午市套餐，不論是餐湯，和意粉，也令我留下極佳印象，離去之時，已經想到下次要來香吃多幾款菜式。

上月中有幸受到公關G先生之邀請，再次來到LINGUINI FINI，一起來個午餐小聚，至於餐廳的背景，在月前的食評已介紹過，詳情可看回我在飲食網站的食評。餐廳的舌頭LOGO，很自然地想起英國殿堂搖滾組合ROLLING STONE，那個招牌舌頭。

中午時段人山人海，未到一點黃金時段，差不多全場滿座。

是日吃什麼，當然交給專業人仕來安排，他大約知道我們想吃什麼，所以這一層不用擔心。

在中環的消費指數來比較，LINGUINI FINI的價格實在非常便宜，一碟意粉＄58起，最貴的主菜也只是百多塊錢。

餐前麵包不過爾爾，因其後的菜式眾多，淺嘗而已。

頭盤總共有五道，Caprese是番茄水牛芝士，此店的蔬菜是源自好源頭Homegrown農場，保証不含什麼殺蟲藥，激素等，對人畜完全無害。在這環境成長下的蔬果，保証原汁原味。水牛芝士是很簡單的意大利頭盤，大多餐廳也吃得到，但水準則有所參差，這個水牛芝士質感香滑，番茄原汁原味，沒有很詭眉的酸味，略加點黑醋點綴，已經是很好的一道頭盤。

內臟菜式是小弟期待的一環，8 HOUR TRIPE是用上八小時來煮的牛肚，除葡萄牙人之外，意大利人也喜歡吃牛肚，此道牛肚弄得軟綿綿，味道濃甜，是另一個嶄新體驗，與我們在牛雜店吃過的牛肚，是兩碼子的事，各施各法。

STRACCETTI DI MANZO是生牛肉沙律，我一向喜歡吃生牛肉，對這道沙律自然有所期待。用上來自澳州的牛肉，烤得外熟內生，入口嫩滑沒渣，以鹹香的藍芝士作點綴，味覺上添上一分層次感。

FLATBREAD四四方方，以羊芝士，莎樂美腸碎作主要材料，麵包外脆內軟，鹹香的羊芝士與微辣莎樂美，兩者擦出微妙的火花，雖然這個FLATBREAD好吃，但要留肚。

以牛舌為主角的HOUSE CURED LINGUA，只是簡單地將牛舌切成片，再淋上清香的檸檬汁和橄欖油便成，如果牛舌誤於庸手，處理得不好的話，那陣怪味是令人卻步，這個牛舌質感爽脆帶嫩，沒有惱人的異味，清香的檸檬汁令人醒胃，又是一道值得推薦的頭盤。

來到二道之意粉環節，我們一共吃了四款不同風格的意粉，上一次來吃過招牌的扁麵，今趟亦有一道DRIED SHRIMP diavola Linguini Fini，外表與上次吃過的番茄扁麵差不多，其實是兩回事，因為加上蝦乾，主體味道酸甜得來，又帶點辣，亦帶有蝦乾的鹹香，這趟中西文化交流，又是一個正面的新體驗。

FAZZOLETTI “NOSE TO TAIL BOLO”，是大廚VINNY之實驗作，他是將豬的所有部位用到盡，而此道菜是用上豬鼻，牛尾等來淆成醬汁，配以四方的FAZZOLETTI ，與這個濃甜，帶有肉香的超濃縮醬汁相對襯，麵上的肉醬，如一口吃了牛豬的精華，敢說別處吃不到。

豬胰臟稱之為SWEETBREAD，是美其名，用來作意大利雲吞餡料，果然物盡其用。主題味道與前兩者不同，這個比較CREAMY一點，豬胰臟鮮而不騷，完全不難入口。

最重口味的留待最後才吃，難以想像用到雞肝來作意粉材料，會是什麼一回事？結果，可在這一道CHITARRA看到，雞肝打成碎，與火腿等配料一起，配以帶有蛋香，質感煙韌彈牙的粗麵條，那種甘香又豐滿的味道，好吃得上天，與這款粗身麵條是天作之合，每一條掛滿雞肝的精華，教我如何可以不愛他？四道意粉之中，最愛這一道雞肝麵條！容我高呼一聲：膽固醇萬歲！

吃二道也吃得差不多飽，主菜方面只吃兩道，意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬，順帶一提此豬種是英國的BATH豬，但在香港養殖成長，單憑肉眼去判斷，這燒豬與我們吃慣的燒肉是沒兩樣，做法則複雜得多，豬腩肉內釀上腸肉一起烤，吃過乳豬釀飯的朋友，也明白燒烤的熱力，令到豬油滲進內裡的餡料，燒豬皮烤得脆卜卜，肉身鬆化帶有濃烈肉香，伴碟的自家調製，混合了洋蔥的芥辣，是一大亮點。本身芥辣味道不大強，應是用上法國出品吧，如是英國的話，一定先打幾個噴嚏。

LARDO ROASTED CHICKEN，大約是豬雞通婚之類吧，以豬油塗上本地出品的新鮮雞上，虧這位大廚想得到，豬油香活化了燒雞的生命，雞皮薄而脆，帶有豐滿的油香，現今香港越來越乏味，不論是雞味，魚味，人情味，也不如以往，這個下午，還可在此找回一點雞味。

女生天生兩個胃，一個是鹹胃，一個是甜胃，男生則很少這種想法，但明白如果吃一頓西餐，而沒有甜品埋尾的話，等同做愛沒有高潮一樣。

貌不驚人的檸檬橄欖油蛋糕，沒有矯揉造作外表，沒有那種UPLOAD上社交網站，會惹來萬人LIKE的魅力，但內裡包含的，是那種實實在在，不造作，如一位眉清目秀，挺有個性的女生一樣，內涵戰勝俗艷。蛋糕的檸檬芳香迷人，糕身鬆化，雪糕質感幼滑，奶香濃郁，是年青時代，吃過的純樸味道。有時候，好吃，就是如此簡單。

TIRAMISU賣相比較精美，但我偏好一點酒香，這裡的出品，有些點到即止感。

四個人，一個下午吃了以上菜式，不論是舌頭上，肚皮上，完全得到大滿足，大廚VINNY更走出來打個招呼，交流一下意見，親切而沒有架子，難怪氣氛是如此地輕鬆，自在。

你說此店有沒有缺點？有！就是不設訂位，任何人來午市或晚餐，也得WALK IN，晚一點來的話，便要花上一頭半個鐘等候之苦了。