邊緣回望2016

踏入2016年，是小弟的部落客生涯的第五年，有說每五年／十年就一個階段，無論如何，回望2016，是美滿的。

私人生活還是老樣子，喜歡的人未必喜歡我，就算多努力也未盡人意，愛上一個不回家的人，像等待一所不開啟的門。但是，愛情從來是盲目的，實在難以花一千數百字去解釋。

正職方面一切如常，假期少過上一間公司，但工作壓力大減，收工準時無難度，輕輕鬆鬆又一天。

當然我不會花時間去交待這些，只談風月，派下花生，一向是我的宗旨。

榮記茶餐室：金蠔飄香

位於慈雲山毓華里的榮記餐室，外表毫不起眼，近月卻在網上火紅起來，原因何在？

答案就是。。。。用到芝士來作煲仔飯材料，食正年青Instagram一族條水，吃煲仔飯也可以拉芝士，凡是拉芝士的照片，總會在社交平台上輕易地欺騙不少讚好，難怪殺出一條血路，連某位因行為不檢，而被逼豹隱的過氣飲食部落客K，也趁熱鬧來拉芝士，上載照片到他的專頁，擦一下存在感。

對我而言，芝士煲仔飯的吸引力不大，反而對它最貴的煲仔飯，金蠔蝦乾煲仔飯，口水直流。

Bistro Seoul：利東街的首爾酒館

韓流在香港吹得正盛，卻不再停留在飲啤酒吃炸雞的階段，像灣仔利東街的Bistro Seoul，正是其中一間走新潮路線的代表。餐牌首頁寫着：「傳統韓國餐桌的智慧與精髓，在輕奢優雅的氛圍下讓你細味。」由此可對小館風格略知一二，它主打的，是精緻韓國料理。

囍HEY：黃金椰子雞鍋加美國牛放題

文章見報來得合時，天氣開始轉冷，一個人的話，可以去食碗蛇羹，一大班人三五知己，當然圍爐取暖啦！

椰子雞鍋近年成為火鍋的一股潮流，放題這個飲食模式更是歷久不衰，只需付一個價錢，可以任叫任食，一直受到大眾歡迎。尤其是朋友們的聚會，A君想吃牛肉，B君想吃魚，一個放題，滿足所有願望，無須為選擇而煩惱。如果，兩者合一，會有甚麼效果？問問觀塘偉業街宏利中心裏面，剛開業不久的囍HEY，便會找到答案。

一個味道一個故事：真真假假灌湯餃

 " 金黃色的外皮，包著漲卜卜，注滿湯汁的內涵，底部以銀色托盛載著，一手拿起，原隻放入口，熱燙而鮮甜的湯汁，極速在口腔內爆破，留下的，只有一串串思念。 "

這是我對灌湯餃的印象。

可惜，近年市面的灌湯餃，已變成浸湯餃，但名字不變。雖然，看似更加精美，湯頭用不同材料熬足數小時，不過浸著湯的餃，還叫灌湯餃嗎？

近二十年灌湯餃的進化論，相信達爾文也答不出。

巨人冰室：澳牛的後裔

只要帶有澳牛（澳洲牛奶公司的簡稱）的背景，去開茶餐廳／冰室，是否賣座保證？

舉個例，華星冰室，越做越大，九龍城聯發茶餐廳，口碑也不錯。勝出率百份百，買獨贏可以瞓身，借財仔都唔怕。

太子有一間冰室，名叫巨人冰室，聽聞是前澳牛員工主理，位置在彌敦道旺角警署對面。

沙田萬怡酒店：總統套房開飯喇

如果說在總統套房開餐，你可能會想起兩件事：

1）叫Room service。

廿年前剛出來做細，於某五星級大酒店做butler，短短一年多已見盡酒店的人生百態。某天收拾套房時，發現客人叫過的餐，只吃了一，兩啖，整籠蝦餃燒賣原封不動，有錢就是如此任性。

2）幹那回事。

都係那句，無論房間這樣大，幹那回事都只會在床上。除非你有舖在梳化，按摩池，客廳地下，甚至是在Powder room做的癮，貪其有種席地而食的刺激感？

當然，總統套房的一晚房租，對我而言是天價，根本沒可能有機會入住，不過，上星期卻有機會，身處總統套房開餐。

Hungry Lobster：與龍共舞

本來平安夜的普天同慶日子，我是不應該放負能量，其實毒L一個當然更開心，使乜你講？

在報章有個專欄，卻不時被廣告稿插隊，手頭上的稿件被積壓著，其中一篇，早已在三個月前寫好。雖然受訪的餐廳不介意，但我對自己始終是有要求，實在心有愧。

正因如此，有些文章想放上專欄，但想到隨時一次又一次被插隊，最終文章去到過晒期依然請纓無路，唯有只放在個人網誌，雖然效果遠不及報章，叫做好過無啦。

上月初，到訪銅鑼灣人稱拉麵街的登龍街，今次不吃拉麵，而是吃龍蝦，新開不久的Hungry Lobster，廢話少說，看個店名當然是賣龍蝦，難度是賣咖哩？

海防串燒越南料理：大隱隱於市的撈檬

與石硤尾之友C小姐閒談，說到區內的一點一滴，我即刻扮晒史官：

（我出世果陣住喺石硤尾，讀中學果陣又係石硤尾，果陣周圍都仲係七層大廈，有間點心舖，我成日同啲同學仔去食午飯。食飽飯未夠鐘，或者放咗學，經常行白田商場。）

沒錯，以前中學時代，甚麼商場都可以行一餐。

C小姐與我之間，存在著五個generation gap，她好像不明所以，我再說：（你知唔知以前白田有間戲院，專播鹹片？）

C：（哈哈，我真係唔知。）

今日的白田再沒有戲院，創意藝術中心外圍的建築物，除了白田邨經歷過重建之外，其他的與讀書時期一樣。

（附近有間越南檬粉好正，我經常賣外賣返屋企食。）C向我推薦一間小店。

位於福田商場的海防串燒越南料理，只賣檬粉，串燒，與數款越式小吃。趁這晚到賽馬會創意藝術中心看表演，順便來試試。

Whisky@Stables：高原騎士在生蠔上起舞

以前吃生蠔，不外乎是以香檳／白酒／氣酒來配，尤其是Chablis為甚，兩者似乎不能分割，只要有生蠔的地方就有Chablis。

自從墮入威士忌世界之後，除了愛得不能自拔之外，同時亦開始研究其僻性，究竟用威士忌來配餐，會得出甚麼效果？

說回以前還未成為威士忌之友的歲月，偶然會拿瓶平價調和威士忌到街坊食店，用來配小炒。像紅牌威配新興棧的蔥爆魚卜，帆船威配七喜小廚的爽滑魚皮之類。。

當得到了一瓶Ardbeg 10 yo後，某晚與朋友們到大角咀某小炒店，以它來配砵酒焗生蠔，簡直絕妙。後來有機會以威士忌配生蠔，直接把少許威士忌，注入生蠔，連同海水一起吞，那種快感實在非筆墨去形容。

從此，威士忌代替了香檳氣酒白酒，成為了我配生蠔的首選。

最近尖沙咀海利公館的威士忌酒吧，馬堡閣，推出一個生蠔與威士忌的推廣，由Highland Park擔當主角，以四款不同威士忌，配四款不同品種的生蠔。

Chao Chao Gyoza - 餃餃 餃子：男人的浪漫，口水多過浪花

半年前到訪當時剛開業，Chao Chao Gyoza的黃埔分店，期間又犯上低級錯誤，把SD card遺留在card reader，相機變得無用武之地，只能用iPHONE相機食先。

事隔半年，與友人L君再到這間餃子店，約定中午十二點，不見不散。

唐閣：米芝蓮三星過冬

新一年度米芝蓮星級食肆，坐擁三粒星的中菜廳，與上年度一樣，四季酒店的龍景軒，與及朗廷酒店的唐閣。

上年中曾受邀來品嚐以斯洛文尼亞葡萄酒，來與飯店招牌菜配對的餐單。今年四月，藉著採訪之便，一邊吃著三蔥爆龍蝦，一邊聽著飯店主廚鄺師傅，分享他入廚四十多年的點點滴滴。

今次，與家人來做冬，一行三人，坐在唐閣二樓的四人檯。

信興酒樓：天下無不散之筵席

紮根深水埗八十年的信興酒樓，因為被拆霓虹招牌的問題，加上很難將其翻新，現有的第三代主理人順水推舟，將會在今個聖誕節之後，結束八十年的基業。

消息一出，外間紛紛流露出婉惜之情，又一間老店倒下，難道只剩下連鎖店？那些關注小店之人，如是地說。

亦有另一方，批評近年酒樓的出品水準大跌，與其抱殘守缺，不如告老歸田，既然跟不上時代的步伐，為何還留在這裡獻世？

我對它的印象，由初中時代開始，經常逛鴨寮街，附近有機舖，對這間酒樓的外表產生好奇。後來有機會跟家人來飲茶，吃過甚麼當然不記得，只記得環境頗污糟，茶客大多是長者，或者是大叔，心裡有點嫌棄，有大酒樓不去，來這等地方難免感到有點委屈。

Ole Spanish Restaurant：野味過冬

貴為香港歷史最悠久的西班牙餐廳之一，中環雪廠街的Ole，一向沒有很強勁的宣傳，當近年西班牙餐廳有如雨於春筍，遍地開花，但它依然屹立不倒。

証明一樣簡單不過的道理：薑，是越老越辣。

日前的晚上，再訪這間老牌西班牙餐廳，目的是一嚐今個月才推出，由餐廳大廚在西班牙搜羅的野味，炮製出一道道以野味為主角的西班牙料理。

澳門：米芝蓮級數拉麵＠HANAMI花悅

小弟在今年過澳門的次數，實在少得可憐，相比其他本地飲食bloggers，連一些二，三線也不時受邀過大海試菜，今年只去過一次澳門的我，實在慚愧。

月前雜誌社的負責人過來香港，一起吃自助餐，我還對他們說：（今年應該唔會再過大海喇，下年見啦。）

誰不知，今年雜誌正值踏入八周年，在澳門婆仔屋舉行酒會，作為有份在雜誌佔一格的所謂專欄作家，百忙也要抽空出席，下班後即前往港澳碼頭，風塵撲撲。

於酒會逗留了一會，負責人另有節目，我便獨自去偷歡，反正也很久未試過一個人在澳門街闖蕩。

一個人，去那裡好？難得過到來，最好是之前未去過。

忽然想起，有一間位於永利皇宮的拉麵店，是全球唯一一間米芝蓮星級拉麵店 - 蔦的分支，名字叫花悅。

朱敏記桑拿菜：窮L過冬金曲夜

萬聖節的晚上，定下了今年窮L飯局最終回的地點，昨晚在土瓜灣的朱敏記爽拿菜，擺下五圍。

當時老闆娘道：（到時比個預算我，幫你寫啲靚野。）

差不多一個月後，我再找老闆娘：（今次真係又要打搞妳啦。。。）

Master House：抹茶溝啤酒的歡樂時光

有一段時間沒見好友台北R，我想上次見面是在Whisky Live香港站吧。

我：（臨近年尾，請妳食餐飯啦，當係比個機會答謝妳，呢一年來的關照。）

R：（關照就講唔上，不如出嚟飲兩杯？）

再訪蘭桂坊的Master House，她說最近酒吧終於推出歡樂時光優惠。。

名館 Ming Bistro：兩個人的江湖菜

上月尾在法國電影節的酒會，偶遇數月不見的好友A君。

（上年我帶妳去開幕酒會，今年我無搵妳，竟然喺度見到妳。）我打趣地說。

（我轉咗工呀，今晚係公司叫我嚟。）A君回應。

（約時間食晚飯啦！）我當然打蛇隨棍上。

上周日，我倆來到希慎廣場十四樓的名館。

一個味道一個故事：芫荽勿語

小時候家裡經常以芫荽滾湯，加些鹹蛋，加些肉片，簡簡單單的湯品，吃得真滋味。

長大以後，前一晚喝得伶仃大醉，早上起床宿醉未消，除了想起昨晚在酒吧，與我談過音樂的女生，還想起一碗芫荽皮蛋湯，最好是即刻喝！

索一索芫荽陣味，勝過一粒解酒丸，這是經驗之談，信不信由你。

究竟由幾時開始，芫荽變成洪水猛獸一樣，生人勿近？

秘製牛什（紅磡）：一點雜談

經常強調著掃街的樂趣，絕不下於與美女在米芝蓮星級餐廳共晉晚餐。

牛雜是我其中一款喜愛的街頭小吃，不過當十三座牛雜一去，大將凋零，年來在香港吃過的牛雜，水準根本不及十三座。

你們或覺得，牛雜間間味道差不多，有甚麼值得去比較？

單是十三座的牛腸，那陣肥膏的滋味，還有芳香醇厚的滷水，其他牛雜店望塵莫及。

敗走香港進軍台北，最終亦落得結業下場，難道這個年頭，賣牛雜真的沒有出頭天？

日前到過廟街牛雜，牛雜質素不俗，可是做得未夠入味，牛雜與滷水有點貌合神離。有網友見到我在面書專頁分享，留言批評新店不及以前在對面的鐵皮檔。

紅磡SAV酒店旁邊的大沽街，有間標榜秘製牛什的小店，舖內掛著蔡瀾先生的報導。

一看，原來是以前水渠道賣牛雜的美味食店。

四季煲仔飯：大惑不解的長龍之謎

每逢冬天，廟街的四季煲仔飯，一到晚上，在店外排隊的人龍從不間斷，多年如是。

八年前的某個寒冷晚上，獨自來吃煲仔飯，水準不及如期，同樣是炭爐，西環坤記的煲仔飯，贏四季多個馬位。

這一點，我實在大惑不解，廟街的煲仔飯水準既非頂級，為何會吸引一大班食客前來？

人云亦云？

但求就手？

價錢便宜？

又或者，只淪為遊客才會去的地方？

趁這天在BC看電影，時間尚早，赫見四季門外還沒有人排隊，就給它多一次機會。

Sky Lounge：Balvenie之晚風

三年沒踏足過喜來登酒店的Sky Lounge，想起上次與兩位漂亮女生在此下午茶，難以忘懷。

今次，趁距離飯局還有一點時間，便應Cru Magazine之邀，上來飲兩杯。

說實話，何止飲兩杯？

（今次主角係由Balvenie威士忌，調製的雞尾酒。）M小姐如是地說。

Noodle and Dog：本土熱狗

既然YOOX，ASOS經常大減價，兼免郵費，我為何還要shopping？

這是我一直的想法。

不過買唱片，買書的話，我還是喜歡逛唱片店，書店。經過多年的努力，終於拿到誠品折扣卡，買甚麼也有優惠，真的是了不起的成就呀！

新一年將至，又要買記事簿，兼為自己的墨水筆買墨，再打下書釘，距離電影開場的時間，尚有兩個小時。

結賬後，走上去美食廣場吃點東西，目標是主打玩味十足的熱狗店：Noodle and Dog。

蛇王弟：書中自有蛇羹

沒有飯局的晚上，下班後到長沙灣青山道，某舊書店尋寶，在數碼化日漸成為趨勢，我卻對某些老派是如此地執著，直到今天，我只看千禧後年青人口中的實體書，從沒擁有過電子書。那陣紙張氣味，質感，是電子書難以比擬。

買了數本書，走過對面馬路，發現了一間小小的蛇羹店，抬頭一看，店名叫蛇王弟。

有點面熟，再上飲食網站查看，果然是荃灣的那一間，如今在長沙灣開分店。

品香樓中西風味餐廳：土瓜灣之友作客南山村

純屬即慶的飯局，全因街坊型男B先生，在Facebook出了一張相，背景是南山邨。

石硤尾之友C抗議：（去我地頭做咩唔搵我？）

我這頭塘邊鶴，加把口：（不如約埋去品香樓啦！）

另一位街坊，既聰明伶俐的美女H和應：（喂！賣飛佛喎，係咪先？）

C：（凍朱，南乳豬手！）

男人大丈夫，牙齒當鳩金使，一言為定，四人成團。

榮安小食：米芝蓮車仔麵

水能載舟，亦能覆舟，米芝蓮是大多食店的美夢，同時亦是大多食店的惡夢。

對於小店而言，米芝蓮有如催命符，當你拿到推介，業主還不趁火打劫，瘋狂加租？除非舖位是自置物業吧。

所以，街坊小店實在不應該與米芝蓮扯上關係，可是它與政治一樣，就算你幾討厭也好，它一樣主動找到你上門。

今天看過報導，賣焗薯賣到成為米芝蓮推介的小店，豪擲過百萬開分店，當中提及過，如果想得到米芝蓮的牌坊，還須額外付＄3000。

荃灣大河道的榮安小食，連續兩年拿下米芝蓮街頭小食推介，外表十年如一日的殘舊，主要是賣車仔麵。

嘉美：堅窮L之＄1一件煎釀三寶

今時今日，＄1可以買到甚麼？（以吃下肚的來計）

不如做個實驗，拿著＄1去燒臘檔，對著肉類切割員說：（唔該＄1叉燒。）

相信他就算不操刀斬你，也會罵你痴能線。

去一些由自己訂價的餐廳，（香港好像沒有這類餐廳）大快朵頤後，厚顏無恥地放下＄1便揚長而去，會否被秋後算帳，放上網公審？那就不得而知。

好像，＄1真的只能用作跟機。

非也，還可以買一件煎釀三寶。

長沙灣美居中心裡面，有間叫嘉美的小食店，煎釀三寶，＄1一件。

Big Fernand：法式優雅漢堡包

漢堡包一向被視為快餐速食的象徵，近年能見度愈來愈高的Gourmet Burger，慢慢扭轉以往大眾對它的壞印象。話雖如此，漢堡包確是精良化了，但萬變不離其宗，極其量是用料較好，例如用上沒添加的安格斯牛、新鮮蔬菜或自家調製的醬汁之類。

年前進軍香港ifc，來自法國的Big Fernand，由配菜到主角牛肉，皆顯出法國人對待漢堡包的優雅態度。最近它們在銅鑼灣白沙道開設分店，當中該店限定的三文魚漢堡包Le Salomon製作需時，絕非Ready to made之貨色。