台南：直落吃碗豬心肝＠大胖豬心

與「馬沙鱔魚意麵」在同一條文南路，食肆林立，大約是做本地客人為主，旅客很少會涉足的地方。

人在台南想吃碗豬心冬粉，大多旅客都會想到「阿文」或「阿明」，我在上個龍年首訪時到過前者，當地的豬心有別我在香港「生記」吃過的豬心粥，台南的豬心是偏嫩，色水帶粉紅，配以細滑的冬粉（其實即是粉絲），就是代表著府城的其中一樣美食。

後者更是米芝蓮推介食肆，上門者大不乏人。

吃罷鱔魚扁麵，就在不遠處的「大胖豬心」，來個晚餐下半場，即時上網google，評論一欄有4.3分，當中有些網誌寫住：在地人推薦。

台南：文南市場的鱔魚意麵＠馬沙

上一個龍年首訪台南，經過東門的時候，發現一間賣鱔魚意麵的食店，於是停下來一試。

鱔魚肉微彎但堅挺，質感爽脆，鮮而不腥，意麵經過油炸後，在偏甜的醬汁之下，除了呈半脆半淋的狀態，像我們吃肉絲炒麵一樣追求的這股微妙口感之外，台南的酸甜之味，與意麵是天生一對。

後來才發覺，這間是當地的名店「城邊真味鱔魚意麵」，上年更得到米芝蓮推介。

三個月前再度踏足府城，鱔魚意麵是我其中一大目標，奈何時間實在有限，只能留待下次補中。

今次又是為了高雄的威士忌展而飛過來，第一晚選擇北上台南，乘坐自強號的話，廿多分鐘便到，吃過午飯之後，回旅館小睡片刻，入黑後再出發。

從台南火車站坐的士，來到應該不會太多遊客踏足的文南市場，為了是一嚐受到不少當地人歡迎的「馬沙鱔魚意麵」。

台南：三郎丸配牛肉麵＠威夢旅人

每逢飛去外地，長線也好，短線也好，只要當地有酒吧，總要抽時間飲兩杯（其實唔只兩杯）。

特別是威士忌吧。

真心喜歡飲威士忌的人，對於威士忌吧的觸覺是特別敏感，好像去到格拉斯哥，例必到「Pot Still」，去到高雄，就必到「醉俠」，上星期去東京，再次在目黑站下車，行到去「Mash Tun」，結果摸門釘，酒吧暫停營業。

首次去台南的時候，我仍未對威士忌產生濃厚興趣，士別一個龍年再踏足此城，我已經去過多間威士忌酒廠參觀了。

當地的有名威士忌酒吧「威夢旅人」，距離我下榻的鐵道大飯店，步行只是數百米之遙。

台南：都市傳說＠鐵道大飯店

臨急臨忙訂台南住宿，竟然找到一間兩晚加埋大約＄200，不是青年旅舍，而是有獨立房間，廁所的旅館，兼且位置非常方便，從台南火車站出來，行過對面便是。

就是有不少都市傳說的「鐵道大飯店」。

我訂的時候就沒有為意，之後上網google，在「其他人也搜尋了以下項目」一欄，見到以下有關該旅館資料：

鐵道大飯店鬧鬼

鐵道大飯店火災

鐵道大飯店鬼故事

有說是這裡曾經有火災，曾經死過人，好猛鬼之類，既然洗濕個頭就「頂硬上」，畢竟房租真的便宜得發笑。

台南：人在台南腦輕鬆＠阿杰溫體牛肉湯

下午五時才開門營業的「阿杰溫體牛肉湯」，在旅館休息一會之後出發，坐巴士好快就到，可能當日天氣不佳，一場攔門雨，去到連客人也沒有。

小食多餐是快閃台南的法則，就當是一頓遲少少的下午茶。

台南：酒前酒後反轉魚肚＠富鴻魚肚

在台南除了當地美食之外，還是一場爆肝之行，這晚先在神農街喝了啤酒，最終目標是去cocktail bar，容後再談。

中段時間當然要吃晚飯，奉行小食多餐走兩場，帶著啤酒的微醺，當然未醉的狀態之下，經過海安路，有間名叫「太古」的立飲酒吧，所有雞尾酒on tap，看似很吸引，只能記低下次再訪台南時才過來飲兩杯。

行到去金華街三段，來到當地有名的宵夜店「富鴻魚肚」，台南盛產虱目魚嘛，吃的當然是虱目魚肚啦。

台南：小卷有卵用＠葉家小卷料理

記得上一個龍年到台南，曾經吃過兩碗小卷米粉，皆是當地的名店，一間是「邱家」，一間是「葉家」，當時我在網誌裡面的紀錄，後者的味道略勝一籌，現在已成為米芝蓮推介。

十多年後重遊舊地，早上行去國華街二段的「葉家」，想回味一下，可惜撞正休息兩日，無緣了。

轉陣行去永樂市場附近，這是美食戰場，很多不同檔口，但有些正是休息日，想喝一碗「阿村牛肉湯」，換來的卻是閉門羹。

行前一點，見到有間賣小卷的又是叫「葉家」，全名叫「葉家小卷料理」，兩者之間是存在甚麼關係？也沒有即刻上網google，見到有位就坐低，吃個早餐。

台南：一個銅板一碗飯＠鼎富發豬油拌飯

蔡瀾先生最喜愛的美食之一，相信很多人也知道是豬油撈飯，他說到人生最後一頓飯，非豬油撈飯莫屬。

曾經有段時間，豬油在坊間式微，吃得健康之仕，當聽到豬油兩個字，猶如洪水猛獸，但現在凡標榜用上豬油的食肆，均大受歡迎，元朗的「大榮華」，不少食客為了一缽豬油撈飯而來，高級一點的沙田凱悦「沙田18」，堂燒叉燒無疑是吸引，但豬油撈飯也是極品，已結業的石硤尾耀東街的「長發」，新蒲崗「英記」，用豬油撈麵份外香，不乏捧場客。

上星期在台南，到過一間連店名都掛上豬油名字的食肆，「鼎富發豬油拌飯」，未夠十二點，外面已經大排長龍，清一色是年青人。

台南：即興吃一碗鹹粥＠大勇街無名鹹粥

由訂機票到起飛，只是兩日時間。

沒錯，今個月更表一出，月頭有三日假，既然上個月去過台北，今次都照舊飛去寶島放例假。

即興訂來回高雄機票，價錢仍不貴，做張台證好快搞掂，然後才訂住宿，早上到達小港機場，第一件事是到「遊台灣金福氣」的櫃枱，可惜幸運之神始終未能眷顧我。

乘坐捷運到左營站，再轉火車北上，去到今次三日兩夜目的地-台南，上一次踏足府城，是上個龍年的事，足足闊別十二年。

出發前上網看過當地的美食推介，記低了好幾間，其中包括米芝蓮推介的「大勇街無名鹹粥」。

台南：阿文豬心

原本今個長假期，計劃再到台灣一遊，因為考試較旅行重要，最後選擇留港備戰，對於台灣的思念，只會越來越濃，唯有寄望下年初，拿三數天時間，與台灣的朋友們打個招呼。

原本是上年初的事，延至今天才分享，阿文豬心，來晚了。

台南：赤崁擔仔麵

談到台南地道小吃，怎少得擔仔麵的一份，就算沒到過台灣，或者也聽過度小月的名字吧。

作為古城的台南，城中的老店隨時有過百年歷史，度小月流傳到今天，成為另一個傳奇，早年曾在台北吃過，還買過它們的肉臊罐頭，難得老遠來到台南，不吃怎對得起自己？

台南：小卷米粉雙生兒

當去一個地方旅行，如果認識當地朋友，是最好不過的事情，最起碼的一件事，無須花錢買旅遊書，看著大路景點的介紹，吃一些公式化的食店，旅行的意義，不止這些。

在前文武聖夜市提及過，因為上年認識了某台灣朋友，他是台南人，所以，對台南這個地方，開始產生興趣。

在她口中的台南美食有很多，其中她大力推薦小卷米粉。在一條國華街內，已經有兩間賣小卷米粉的店子。

市場內的邱家小卷米粉，是開放式的檔口，一大窩小卷與米粉，在檔口前備用，＄70台幣一碗，當然，你可以要淨小卷。

平日下午場內還有很多食客，外帶客更多，見到大多客人，也是駕著電單車來買。外帶包裝是用透明膠袋盛著，像買金魚似的。

米粉像我們吃的瀨粉般爽滑，小卷鮮甜彈牙，湯身與小卷貌合神離，比較淡口一點。

人在旅途胃口特別大，吃罷繼續向前行，直至國華街二段，見到大大隻葉家小卷米粉的招牌，還是忍不住再吃一碗。

這間葉家的名氣更大，連名導演李安也對他念念不忘，回到老家也要來吃一頓。營業時間由早上八點半，直至賣光便關門。

賣＄80台幣一碗的米粉，貴邱家＄10，在我們眼中只是貴＄2.8港幣，沒有甚麼大不了。

小卷以冰鎮著，落單後才放湯，小卷本身質素其實差不多，同樣鮮甜爽口，米粉也是一樣爽滑，唯獨是湯頭，做得比邱家更入味，完全吸收小卷的鮮味，令到湯身更鮮甜！如非肚皮留以有待，我一定會吃多碗才罷休。

所以，＄10價值的分野，就在這裡。

邱家小卷米粉：國華街三段5號

葉家小卷米粉：國華街二段142號

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台南：武聖夜市

十個有八個朋友，去台灣旅遊，不是台北，就是高雄，還有墾丁，台南就不是很多朋友會到的地方。

上年在飲食網站，認識了一位台南女生，她不時向朋友推薦其家鄉的美食，結果，我心動了，日後到台灣旅行，怎樣也要到台南一轉。

由台北坐高鐵到台南，大約一小時四十五分鐘，但高鐵站距離市中心很遠，連駁車也差不多兩個多小時，如果時間充裕，或銀根短缺的話，坐客運也不錯。時間多一倍，不過價錢比高鐵平一大截。

台北有士林，高雄有六合，台中亦有逢甲，台南最大的夜市，就是花園。聽台南朋友說，免得過也不要去，因為人多到水洩不通。

台南夜市有個特色，就是採取輪休制，周三晚上，花園夜市休息，這晚便輪到武聖夜市營業，其他的，尚有小北，大東夜市等等。

武聖夜市遠離市中心，像我的旅客只好乘坐小黃，大約十五分鐘便到，這個有廿八年歷史的夜市
。

台南的消費比台北便宜，一個十塊錢銅板已經可以買到東西，路口的小粟米，＄10台幣一條，鮮甜多汁。

夜市面積頗大，人流不算太多，行得自在，見到烤生蠔檔口，＄100台幣有十一隻生蠔，即叫即燒，新鮮得連海水吞，不用下醬汁！

台南小吃最大特色，是味道偏甜，這個鴨肉羹，質感杰，味道也是很甜。

烤小卷用炭火烤，風味十足，香口惹味，質感彈牙。

巨大的鵝蛋，如果你是膽固醇之友，不可不試，蛋黃味道比雞蛋更香！

咯嗲是台灣地道小吃，我要了蟹肉嗲，簡單一點形容，有點像我們的炸油池，當然不及我們的油膩，內裡的蟹肉一絲絲，真材實料。

場內小吃實在太多，我只得一個胃，最後吃不到臭豆腐，心裡留下了一點遺憾。

一杯仙草茶，只是＄20台幣一杯，等於去便利店，買包375ML的飲品也不行。

除了小吃檔口之外，更有市場，與我們的女人街差不多，吸引力自然不及小吃檔口。

還有各式的遊戲攤位，大家有多久沒玩過滑梯？

這些小玩意，在香港近乎被人遺忘，現今世代的小孩，恐怕只有電玩，興趣班的回憶，這一點，只能怪現今社會，太早逼小孩去學習，而忽略其順其自然的發展。一生人匆匆數十年，最快樂，最無憂的日子，永遠是在小孩時期，為何連這段時光也剝削？

沒法子，香港太過功利主義，小孩子也買股票，怎也不像台南般純樸。到底台南的小孩長大之後，是否欠缺競爭力？我不覺得。

在夜市沿路慢遊，只聽到國語和台語，完全聽不到有人說廣東話，與士林的大不同，非常之Local。

沒有台北士林般多元化，也沒有台中逢甲的創意，台南武聖夜市賣的，是真正的台南純樸味道。

武聖夜市：台南市武聖路69巷42號
網站：http://www.taconet.com.tw/b2city

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