Watermark：中環海旁水舞間

香港的餐飲業，發展到今天，不同類型，規模的廚藝比賽越來越多，每一個也有其特色，有些是以中餐為主，亦有些是主力比試西餐。

是晚應邀來到Watermark，來試早前在澳洲肉類及畜牧業協會MLA黑盒廚藝大賽的菜式，更有Watermark本身的招牌菜，一舉兩得。

第一次踏足這間位於中環碼頭上蓋的餐廳，環境不是華麗得金光燦爛那一種，而是運用到空間感，極高的三角樓底，顯得很有氣派，加上半透明的天窗，在寸金呎土的香港，實在很難找到同類型的餐廳。

窗外的環境也是最吸引人的地方，天氣好的日子，維港夜景一覽無遺。難怪，這裡成為情侶們的約會，甚至是求婚，開派對之熱點。

小弟連同友人P兄，與公關M小姐，Cafe Deco集團兩位負責人，一行五人，首先來個海鮮拼盤，份量夠四個人分，內容有生蠔，翡翠螺，藍貝，大蜆，龍蝦，Dungeness Crab等等，價錢只是 $528。賣得如此便宜，會不會將貨就價？

源自澳州塔斯萬尼亞的生蠔，鮮甜得連海水吞，不用沾任何醬汁，Dungeness Crab肉質嬌嫩鮮甜，波士頓龍蝦肥大肉厚，蝦頭的蝦膏非常甘香。還有Tenshi 蝦，入口爽甜，其他的蜆肉，翡翠螺也新鮮，以這個價錢來說，我只能說：物超所值。

吃海鮮，自然地喝香檳，是夜便喝Billiecart Salmon的brut reserved。

另一道頭盤輕煎鵝肝，燴洋梨，嫩菠菜甜酒汁，鵝肝煎得粉嫩，味道甘香濃郁，以甜酒汁，洋梨來伴著吃，可以中和鵝肝的膩感。

至於黑盒廚藝大賽的菜式，以Harbor Set為名，四道菜價錢為$428。供應期有限，直至月底。

頭盤為羅勒香草羊鞍配羊肉汁啫喱、薄切西蘭花、蘋果醬及雜菜沙律，羊肉的個性強，肉質柔軟沒有渣，另外以羊肉汁做出來的啫喱，是精華所在。清怡的蘋果醬，雜菜沙律，平衡了羊肉的膩。

另一道頭盤老虎蝦、魷魚沙律、雜菜配芥末汁，整體上則比前者清新得多，材料新鮮，老虎蝦爽甜可人。

這個香滑野菌湯配南鬆餅及帶子碎粒，口感細滑之外，因為將磨菇打碎來煮，所以每一口也是濃烈的磨菇香，做得很好。

主菜美國珍寶帶子，輕煎蝦，墨西哥花豆配烤甜椒，肥美的帶子內裡還是帶嫩滑，煎蝦外層香口，蝦肉爽甜。還有配菜墨西哥花豆，烤甜椒，與兩位主角是非常合拍。

Harbor Set的主菜二選一，吃魚的可選香煎海鱸配燴蒜、忌廉汁薯蓉粉糰及甜椒汁，用上鮮嫩，魚味十足的海鱸，外層魚皮煎得香脆，內裡的魚肉纖細柔嫩，伴著香滑的忌廉汁，還有煙韌的Gnocchi作配菜，非常滿足。

不吃魚的話，來個醃製梅汁和牛配雜莓、甘筍蓉、菜心、酸香梨及牛仔忌廉汁，牛肉顏色嫣紅，肉質軟淋可口，配菜各有個性，那個牛汁忌廉汁，味道濃郁而不膩，否則便喧賓奪主了。

店內其中一道招牌菜，珍寶蟹肉餅，墨西哥辣椒莎莎醬，杏仁什菜沙律，金黃的蟹肉餅，包著一絲絲鮮甜的蟹肉，配合微辣中帶點甜的莎莎醬，非常惹味。

一頓豐富的西餐，怎能缺少甜品的份兒，這個套餐上的甜品，有特選芝士碟(Camembert、Gorgomzola 及 Tomme de savoie)，或香橙白朱古力慕絲、忌廉芝士雪糕、金巴利莓朱古力棉花糖配士多啤梨脆片及鳳梨汁，兩者任君選擇。我當然喜歡這個芝士拼盤，三款不同個性的芝士一次過。

忌廉芝士雪糕、金巴利莓朱古力棉花糖配士多啤梨脆片及鳳梨汁，當中最討人歡喜的，便是用上爆炸糖，頗為特別。

還有品嚐了店內其他甜品 - 焗梨撻，胡桃意式雪糕，與蜜餞迷迭香，原隻焗梨香甜多汁，還 帶點誘人的迷迭香，加上胡桃意式雪糕，一冷一熱的感覺極奇妙。

還不夠？來多一個暖心黑朱古力，其甘中帶甜，濃郁的朱古力，令人回味。這頓晚飯，得以圓滿。

感謝餐廳方面的款待，相信下次來Watermark，大約會是吃個Brunch？

Watermark：中環7號碼頭L號舖

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