十二月初的溫度，未算太過低，但在街上見到已經有不少人身穿禦寒衣物，我心想：「係人哋怕凍，定係我唔怕凍？」
無論如何，有些食物是屬於微涼的天氣，例如煲仔飯。
以前行過廟街的那間炭爐名店，總會見到門外連綿不絕的人龍，數年前再訪，吃到我大惑不解。
「咁嘅出品都可以惹嚟咁多人排隊？」
十多年前，曾經在早上時份，光顧當時在上環的「永合成」，方知道原來出色的煲仔飯，不一定要燒炭，用麵包焗爐也得道。
星期一至六早上七點開始營業，下午四點收工，想吃的話，除非在附近居住或上班，否則也難以抽身來，請假吃餐予約困難的Omakase／Blogger試菜午餐，這樣並不稀奇，但只為煲仔飯的話，未免太誇張。
放慣平日的我，就沒有這問題存在。
兩個人，一人叫一個不同的煲仔飯，先奉上的例湯，清甜好喝。
窩蛋牛肉飯是該店名物，賣相對辦，牛肉圍住的雞蛋猶如碧波蕩漾，然後連同飯底拌勻，加幾多醬油悉隨專便；米飯筆挺分明，沾上蛋汁與牛肉香，還有醬油濃甜提味，表現稱職。
這裡的飯焦，要額外加＄10，別處所無的規矩，或者是因為用麵包爐烹調的關係吧。
火喉均勻才造就酥化，不過硬的飯焦，永合成不辱命，入口香脆，充滿焦香，稱心滿意。
相比窩蛋牛肉飯，黃鱔飯更惹人歡喜，洋蔥青蔥香氣先聲奪人，爽滑的黃鱔惹味不腥，底下的米飯坐享其成。
當日遇到某位飲食界前輩，見到他與同行的朋友，叫煲仔飯加小菜，再開瓶紅酒來配，若我他日再來的話，有樣學樣先。
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