剛剛從台北回來，應邀來到灣仔的「Auor」午飯，吃的不是西餐，而是大廚Edward Voon的家鄉 — 新加坡料理「The Laksa Club」。
同一地點，兩間餐廳，中午與晚間的分別。
我曾到訪過新加坡三次，雖然有不少人覺得當地很悶，但它們的美食是很合我口味，在熟食市場掃完一檔又一檔，不亦樂乎；自從Whisky Live增設香港場之後，就再沒有機會飛過去了。
前菜都是熟悉的南洋風味，五香肉卷是另一福建移民帶過去，漸漸地成為新加坡其中一樣地道菜，酥脆的腐皮，爽而不太油膩，包住的豬肉餡，混入不同香料，幾味紛陳，香口惹味是最簡單的描述。
炸雞翼好極也有個譜，此蝦醬雞翼就是因為蝦醬香，頓時變得不平凡；用到西班牙黑毛豬來做串燒，是否小題大做就每個人的睇法不同，既然在這般走高級路線的餐廳，用靚料是應該的，火喉恰當，肉質甜美帶juicy，淋上salsa醬更添一點辣，剛好作出提味之妙，但與街頭賣的串燒相比，似乎欠了一把炭燒香，針無兩頭利。
與社長同行，自然少不免葡萄酒，以奧地利Riesling的清新花香，與以上的燒炸物配對，爽朗的身段，輕易地駕馭以上的南洋飄香。
主菜二選一，我們皆要喇沙，份量頗大，具備基本的雞蛋，魚蛋，蝦肉等材料，湯底並非全程都是椰奶味，辣味就無埞企，帶著濃烈的蝦香，平衡而不過於搶鏡的辣，略施一點椰奶，給予一點甜，具備豐富的層次。
油麵米粉兩溝，摻摻盡情吸收此湯精華，配合彈牙的魚蛋，鮮爽的蝦肉，最後碗底見天，湯汁不剩，大約是近年我吃過最稱心滿意的喇沙之一，不過。。。
還是有點點美中不足。
沒有螄蚶。
高級一點的餐廳，例如酒店的咖啡店或星馬料理，因為食物安全問題，所以不會沿用如此高危的食材。
其實已經很好了，我也不應該吹毛求疵。
班蘭蛋糕的賣相與味道，骨子裡隱藏著西式料理DNA，在別處的不敢說，但在這裡就變得理所當然。
只限午市的菜單，每位＄288+10%，主菜加兩個頭盤／一個頭盤加甜品／，與及指定飲品，晚上就回到法國菜懷抱，聽聞大廚之前會搞限定新加坡私房菜，不知道現在還有沒有做呢？
好奇地想一試胡椒炒蟹。
*By invitation
The Laksa Club：灣仔告士打道88號其昌中心4樓
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