由訂機票到起飛，只是兩日時間。
沒錯，今個月更表一出，月頭有三日假，既然上個月去過台北，今次都照舊飛去寶島放例假。
即興訂來回高雄機票，價錢仍不貴，做張台證好快搞掂，然後才訂住宿，早上到達小港機場，第一件事是到「遊台灣金福氣」的櫃枱，可惜幸運之神始終未能眷顧我。
乘坐捷運到左營站，再轉火車北上，去到今次三日兩夜目的地-台南，上一次踏足府城，是上個龍年的事，足足闊別十二年。
出發前上網看過當地的美食推介，記低了好幾間，其中包括米芝蓮推介的「大勇街無名鹹粥」。
鐵皮檔的外表，連招牌也沒有，無名就是它的名字，早上行過大勇街，見到外面有不少人等候，便是了。
大熱天時沒有冷氣，大汗疊細汗，經常聽到不少人說香港濕熱世一，但台南的熱也不是說笑的。
堂食就先坐下才點菜，當然是為了鹹粥而來，沒有可能錯過吧，熱爐前放了鹹粥的兩種材料：蠔仔與魚肉，兩位阿姐手勢純熟，面對著外賣的人潮也游刃有餘。
與我們的吃慣的廣東粥不同的是，台南的鹹粥，直接一點的形容，就是像泡飯，因為是白飯倒入魚湯，再加入其他材料便成，從而成為台南的標誌小吃，此沒有對錯之分，只是風格不同而已。
清鮮香甜的魚「粥」底，再把虱目魚肉用羹壓碎，讓它增添了更豐富的質感之外，亦解決了魚肉本身粗糙感的缺點，若直接吃塊魚肉的話，會覺得肉質很老，拆散它變成魚肉碎就不同了，再與炸蒜粒，芹菜粒拌勻，清香之餘亦有蒜香的惹味。
蠔仔的身段飽滿，肉汁豐厚甜味，不夠喉的話，試試另叫一碗蠔仔湯加碼，來個雙重喜悅。
油條吃得多，我們就用來配粥，越南人就用來配牛肉粉，星馬華人就用來配肉骨茶，台南人就淋上肉燥汁，給予它濃厚的甜，但我將未沾上肉汁的油條，配以鹹粥吃，兩者始終是天生一對。
盛產虱目魚的地方，鹹粥之外，怎也不能不喝一碗魚皮湯。
所謂的魚皮，其實是連著魚皮的肉，雖然未去到充滿晶瑩肥膏的地步，但沾上醬油，放入口的一刻感覺，又爽又滑，嫩滑肥美，適量的醬油，味道隨即升級，大約有點像吃刺身般滿足感吧。
虱目魚的英文名叫Milk fish，果然沒改錯名。
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