回想上年初，在新加坡短短四天之行，吃了三碗叻沙，最喜歡的，還是那一碗炭爐叻沙，結霜橋。
另外有一間，名叫328加東叻沙，同樣地不錯，我們常常在香港抱怨吃不到像樣的叻沙，除了湯底偷工減料，以粉來開水般走精面，用料求其之外，沒有下螄蚶，是最大的通病。
為何香港的叻沙不會下螄蚶？很多理由我也聽過，說怕香港人不喜歡，不衛生，過不到關之類等等，總之是多多原因啦。唉，所有說話我已經聽夠了。我經常說，吃叻沙沒有下螄蚶的話，怎樣也好，最後要打個七折，根本不是一碗完整的叻沙，我怎去給予滿分？
年前在上環的加東叻沙，嚐過其出品，敢說是全港做得最好的頭三位，這天來到灣仔店，水準會否與上環店一樣？
不論賣相，與味道，也很像新加坡吃到的叻沙，沒有很名貴的大蝦，亦沒有不相干的茄子，青口，只是雞蛋，豆卜，魚片，蝦肉，還有最重要的螄蚶。
湯底既有辣度，更充滿椰奶的香滑，兩者味道平衡，麵條也是切到一小條，不用筷子，用羹吃也可，因為在新加坡吃叻沙，是不用筷子，而是用羹來吃。
螄蚶份量不多，如果可以下多一點，就正了！
曾經在飲食網站上，看過某位所謂殿堂食家，常常質疑叻沙有螄蚶就一定是正宗？螄蚶可以提升味道？更說如果是又腥又臭的螄蚶呢？
面對這些四肢發達，頭腦簡單的傢伙，只為反對而反對，實在得啖笑，試想想，別人的文化，怎任由我們去判斷？既然你咁叻咁型，不如去改變世界啦，很多人等你去打救。
曾經在飲食網站上，看過某位所謂殿堂食家，常常質疑叻沙有螄蚶就一定是正宗？螄蚶可以提升味道？更說如果是又腥又臭的螄蚶呢？
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