在我的舊居，元州街近發祥街一帶，有間最近兩年才開業的雲吞麵店「笑金蝦」，看見網上評價不錯，與「十大碗」成為近年雲吞麵的新勢力。
我亦曾經在個人社交網站，不只一次推薦後者的出品，但前者就一直只聽其名，日前終於有機會一試。
本來是想去「金園」吃個燴意粉，經過這店就改變主意。
以前我在此區吃雲吞麵，是長發街的「自由麵食」，位置是「許記魚蛋」對面，已經是三十年前的舊事了，記憶是走大大粒路線，與及價錢便宜；若干年後，永隆街出現了一間「坤記」，用大碌竹壓面，壓出個米芝蓮推介，但我很久未去過了。
「笑金蝦」的雲吞麵份量，多過「麥奀」，面頭的蝦子香很濃烈，先喝一口湯，大地魚的味道突出，主體是清鮮，但夾雜了麵條之後，又多一點點混濁。
大約是吸收了麵條的鹼水味。
再吃麵條，很爽彈，沒有黐埋一舊，仍有一點點鹼水味殘留著，美中不足。
這個湯底，似乎淨飲的味道會好一點。
呈散尾的雲吞，皮薄爽滑，裡面的豬肉與蝦肉的比例均等，是我最喜愛的模樣，肥豬肉甘香，蝦肉爽甜不霉，這般黃金比例，非現代人所愛，大部份人愛蝦多過豬肉，全蝦的話最好。
若然是這樣，我不如吃蝦餃？（咪住，蝦餃都係有肥豬肉，但都係嗰句，大部份人都係想要全蝦走豬肉嘅。）
韭黃在底，連同湯底一舉而盡，加碟通菜旨在有點葉綠素落肚。
可以再來試試其它，聽聞粥品也不錯，吃過雲吞麵後，行過「金園」門口，見到新鮮蛋撻出爐，最後還是忍不住行入去，兩件蛋撻，一杯奶茶，連同剛才的雲吞麵，填滿了我的香港胃。
除非你們認為雲吞麵是屬於廣州，並非百份百香港料理吧。
笑金蝦粥麵：長沙灣元州街324號地下
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