一隊四人的搖滾樂隊，由主音加結他手，有結他手／琴手，有低音結他手，與鼓手組合。缺一不可，否則，便完氣大傷，在近代音樂史上，失去主音的樂隊，能夠繼續走下去者，有英國的Joy Division，轉型玩電子，兼改名為New Order，結果成為了殿堂級電子組合，我們的，有BEYOND，當然，家駒永遠在樂迷的心中。
其實，在餐桌上，也可以表現出搖滾組合的團隊精神，像這一晚，我在灣仔的Madam Sixty Ate。。。
當晚的晚宴主題，為Riedel，Penfolds，Lindt，與Madam Sixty Ate，四個完全不同個性的成員組成。
Riedel是酒杯牌子，Penfolds是澳洲葡萄酒廠，兩者早已結盟，你去大型超市買Penfolds，不時會見到有推廣，買滿幾多錢便奉送Riedel酒杯。
前兩者或者說得通，那麼，朱古力代表Lindt，又可以有甚麼作為？
第一道頭盤，煙燻鯖魚配烤杏仁碎伴以Lindt牛奶朱古力慕斯，除了以朱古力入饌之外，更用上Riedel 「O」oaked chardonnay杯盛上，果然估不到，酒杯也可以用來上菜。
到底，酒杯的表現，會否對菜式味道有直接影響？我不肯定，但是外表很美，就是真的。
肥美的鯖魚，帶著很強烈的煙燻香，香滑的牛奶朱古力慕斯，把煙燻香中和，取得微妙的平衡，絕佳的配搭。
這個餐單內的Penfold's葡萄酒，並不是高級系列，當然我心裡面，想喝Yattarna，707，RWT，甚至是Grange啦，真貪心。
Thomas Hyland Chardonnay，以Oaked Chardonnay盛載著，酒身的果仁味，帶出圓滑的質感，喝下去更有陣牛油香。。
再來一片Lindt牛奶朱古力，才是一道完整的頭盤，我開始明白，這晚的遊戲規則是怎樣。
第二道菜為巴巴里鴨肉，以藍莓，白朱古力，黑布甸作配料，肉質軟淋，肉味濃郁，再配以有如雪花，混合了白朱古力的胡椒，甜中帶辣，層次感極豐，我實在愛死黑布甸，你覺得我會吃剩嗎？
家禽配黑皮諾葡萄酒，從來是不變的金科玉律，以Big O Pinot Noir杯載著的Bin 23 Pinot Noir，泥土，果香，皮革味紛陳，酸度恰當，結尾帶點辣度。。。
我拿著酒杯，衝口而出問問在坐的Riedel大員：（無腳的酒杯，你覺得手溫會對酒有影響嗎？）覆水難受，我覺得自己問了一個頗為粗魯的問題。
對方說：（又不會，如果你在餐桌上，沒可能長期用手拿著酒杯，就算拿，也不會用掌心包到實一實。）
我也是Riedel的用家，有腳無腳都用過，無腳的Tumbler，我通常用來喝水，早前買下的可樂杯，已經被我變為水杯。
我：（Riedel的可樂杯，簡直是災難，可能我由細到大，飲慣有氣的可樂，Singel Malt杯的味道表現好，但氣味的一環實在太弱，Shiraz杯就非常稱職，能夠把酒身的潛力盡情發揮！）
接下來的一道菜，配搭的葡萄酒，正是Shiraz，Bin 28的Shiraz，不過由Big O Shiraz杯演繹出來。
主菜烤和牛，用料固然佳，但以Lindt chilli chocolate來配，取其甘中帶辣的個性，平衡和牛的膩，的確是巧妙的組合。
最後的甜品，Big O Cabernet杯內的朱古力淋醬烤無花果伴櫻桃雪葩，Lindt Excellence 70%成份的可可，感覺憶苦思甜，與酸甜的雪葩，造就了他們玉成好事。
餐酒為Bin 9 Cabernet Sauvignon，個人認為，用來配之前的和牛，效果會更佳。
經歷了大約三小時的四道菜旅程之後，是一個新奇，刺激的味覺體驗，我想，Riedel酒杯在樂隊的角色，既能載酒，亦能盛上菜式，大約為結他手／鍵盤手？Lindt是低音結他手，Penfolds葡萄酒是鼓手，Madam Sixty Ate的一道道美食，就是台型十足的主音。
至於你問我會以那一隊樂隊，來形容這一頓精彩的晚宴？可能，是Arcade Fire？可能，是Coldplay？可能，是Belle & Sebastian？在每個人的心目中，或許有不同答案。
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PS：四道菜連葡萄酒配對的Flavour晚餐，只限8月21日供應，每位HK$800，更包括免費贈送一套三款「Big O」酒杯，價值HK$405。。
心動嗎？
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