數年前在蘇格蘭北部城市延文禮士的「Black Isle Bar」，吃過大件夾抵食的薄餅，因為我下榻其旅館，所以可享有住客優惠，今年將會重遊舊地，到時又要飲兩杯。
上星期五，相約與芬尼學英語的T小姐，到中環雲咸街的「Amalfitana」晚飯，網上得知這間餐廳的薄餅，近年被不少人推崇備至。
預訂晚上七點，我早到有著數，下午三點至七點是happy hour，指定飲品有特價。
紅日西斜炎熱並未後退，先來一杯prosecco，最理想的選擇。
趁在死線之前，再叫多杯Aperol Spritz，這時候，T小姐剛剛到。
一個薄餅，一個意粉，一個小吃，絕對夠兩個人分，餐牌上的薄餅選擇甚多，最便宜Margherita，要＄150，最貴的是掛上自家名字Amalfitana，＄250，這晚取中庸之道，拿坡里薄餅，＄180。
主角是Mozzarella芝士，香滑得老老實實，並不是追求拉絲乜鳩，讓人打卡的嘩眾取寵之流，茄醬的份量適中，anchovies與黑橄欖，鹹香兼帶平衡的酸度，薄餅底邊位烤得帶焦脆，整體感覺鬆軟可口，批底當然是理所當然地薄。
現在民智漸開，再不是停留只吃必勝客的年代，很多人也知道正式的意大利薄餅，就是如此樣子，至於價錢平貴就另一回事。
Carbonara在餐牌上，標榜三種材料：Guanciale、Pecorino 、雞蛋，這是最基本，但仍有很多人誤會，這意粉一定要落忌廉。
我以前都如是地想，每個人也曾經入世未深過。
麵條是al dente狀態，每條都掛上濃郁的蛋汁，與及煙豬面肉的油香，Pecorino的羊奶芝士表現正路，面頭的香葉純粹整色整水，大可不必。
始終難以忘記數個月前，在米蘭吃過的高質Carbonara。
炸魷魚外表金黃，香脆而不過於厚，剛剛蓋住彈牙的魷魚便好。
餐廳的on tap啤酒，只得Peroni、1664可選，連精釀啤酒也沒有，是最大敗筆之處，所以由頭到尾，我們還是喝著意大利國民飲料，與及礦泉水。
入座時差不多坐滿happy hour客，吃到差不到九點就一早鳥獸散，雖然繁忙時段有用餐時間限制，但當晚就可以坐久一點，因為食客真的不多。
移民潮加上expats陸續離開， 昔日環老蘭雲咸街的繁華，現在恐怕難復舊觀矣。
Amalfitana Central：中環雲咸街43-55號余悅禮行地下D & E號舖
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