台北：我的心遺落在師大夜市

電影"一頁台北"內,男主角小凱臨出發到法國之前一晚,聯同友人高高,來師大夜市晚飯,巧遇書店女店員Suzie,其後遇上黑幫,警察,一夜之瘋狂追逐,由師大夜市開始.

不諱言因為看了"一頁台北",所以便來台北,師大夜市是此行其中一大重點,上兩次來台北,只懂到士林夜市呢.

由台電大樓出口轉右,沿著師大路,便是師大夜市,地理位置與師範大學相近,客路也是以年青人為主,還有我這一類遊客.

沒有興趣在此夜市內買東西,主力是找點東西吃,很羨慕台灣每一個地方,有不同的夜市,賣的是地道小吃,回想我們香港,連熟食小販也容不下,將他們趕盡殺絕,小店因為在貴租之下將貨就價,味道已不及從前,還說是美食天堂?如果是高價美食還說得過去,說到平民化美食的話,已一早被台灣,甚至澳門超越了.

第一站是街頭上的炭燒粟米,阿伯一味說台語,我聽不懂,要靠另一位食客翻繹.NT 70一條,做法非常簡單,只是塗些燒汁,在炭爐上燒便可.一放入口,我還是說出僅有懂得的台語:水啦!

再走進夜市內巷,赫見有間鹵味檔門外企了很多人,拿著籃子選鹵味,此是台灣其中一樣主要小吃,自助選各式鹵味,然後便交給檔口的阿桑,用熱水灼一會,再淋些醬油便成.配搭任你選,沒有章法,最緊要自己喜歡.

結果,我選了豬耳,豆腐,豬紅,豬腸,血糕等等,一時之間失控,結帳要NT180,一人份量來說,是超多.

外帶是用膠袋盛上,拿上手是熱燙,一邊行一邊吃,很滋味,材料夠入味,最愛是豬耳和豬腸,血糕煙齦可口.吃罷此袋鹵味,已飽了八成.路過"一頁台北"片中,高高說好吃的生煎包,也沒有去品嘗矣.經過賣冬瓜茶的檔口,便來一杯來清清腸胃.

在"好好味茶餐廳菠蘿包小吃",門外很多人正在等,我輩港仔在香港隨處可吃,沒有理由來到台北,還要吃港味罷?

閒逛了一會後,最後兜到去師大路上的"台南鱔魚意麵",吃個台南風味的鱔魚意麵,和虱目魚湯才回民宿.

聽說地道台南味道是重口味,是很甜的,連台北人也吃不慣,意麵等同我們的伊麵,這個鱔魚的茨汁,果然偏甜,鱔魚肉質挺爽.麵條粗中帶煙齦,很索味.另一味台南風味 - 虱目魚湯,我嫌魚肉很粗糙.湯底內加了薑絲,清甜得來帶一點微辛,於微涼天氣下,帶一點驅寒之作用.

兩味加起價錢是NT175,相信在台南吃到的,會便宜一點.

肚皮撐得凸出來,慢步沿著師大路步回台電大樓捷運站,肚皮得到終極滿足,但遇不上心目中的Suzie,心裏仍是有點失落.

師大夜市：台北師大路

台北：某年寧夏

與士林,饒河,公館,華西街夜市相比,位於捷運雙連站附近的"寧夏夜市",不論是名氣,規模,也難於與以上相比,但未必不好,在台北的第二晚,便跑到來寧夏夜市.

在雙連站步行到寧夏路,也要用上十分鐘時間,夜市範圍只是短短一條街,麻雀雖小,五臟俱存.

首先以澎湖生蠔作主打的檔口起步,NT100有七隻燒生蠔,在香港是沒可能找得到嘛?你求其去一間串燒店,吃一隻已經二,三十塊錢了.以一百台幣之代價,可品嘗七隻生蠔,未吃,已先叫超值.

生蠔燒得恰好,肉質飽滿,入口感覺Juicy,鮮甜加海水味充斥整個口腔,有點感覺吃Kumamoto呢,令人非常之回味.很想來多七隻,但接著還有很多美食,唯有割愛.

走到煎餃子的檔口,每粒細小得一口過,NT35一盒,一盒有八粒,沾些濃甜醬汁一起吃,外脆內多汁,有肉香,濃香的醬汁很醒胃.

多年前在西門町吃過阿宗麵線,這次台北之旅,唯一一次吃麵線的機會,便給予寧夏路上的"里長伯".

賣NT40一碗麵線,有蠔仔,大腸,湯身杰但不是很重,味道鮮甜不鹹,蠔仔新鮮,大腸爽脆沒有異味.隔離桌的一對男女,見我對牆上的臭豆腐看了又看,便問我是不是遊客,我說是,他們很熱情地,請我吃一件臭豆腐.

所有臭豆腐即叫即炸,一碟份量可不少,我一個人不能吃太多,面對這對男女之熱情,我受之不恭,便來一件試試,如果純用味覺來推斷,這臭豆腐一定很臭,但吃下去並不是那一回事.我嫌臭味不夠霸道,對方問我味道如何,基於禮貌上,也說一聲:好吃!

離開"里長伯"之後,來到賣雞肉飯檔口"方家",一客雞肉飯,NT35塊錢.

雞肉看似是手撕出來,肉質軟熟,不過欠缺一點雞味,幸好還有些濃甜醬油襯托著.

進入到內街,記得西打哥推介過一間蠔仔煎,他的名字是"圓環邊柯仔煎".是一間食店.

店內人頭擁擁,門外的店員,不斷地煎蠔餅,所有也是即叫即煎,絕不Ready-to made.

來一份小的蠔仔煎,賣相雖差,但食味很好,蛋身煎得夠香,太白粉煎過後感覺彈牙.主角蠔仔粒粒鮮甜飽滿又多汁,連醬汁也調教得比別人出色,酸甜味平衡,非常惹味.幹掉此超水準蠔餅之後,已再吃不下東西了.

回程時在賣凍飲的檔口,喝一口冰凍冬瓜茶,這趟寧夏之旅,功德圓滿.

雖然上兩次來也到過士林夜市,但相隔也有八年多沒到台北,既然雙連站與劍潭站只是數站之遙,便到士林走一走.

士林仍舊熱鬧,甚至比我們的女人街更往,當走入去市場內,似乎失色不少,吃東西的人不多.而且更有檔口丟空著,在香港劣評如潮的豪大大炸雞排,人龍尚在.

姑勿論士林是否已完全淪為遊客區,但是你第一次到台北遊玩,還是值得來走走,始終是全台北最大的夜市.

想到台灣夜市聲羅其佈,各式地道小吃價廉物美,為何我們身為國際都會的香港,不能夠向台灣效發?大抵是地產商作主導的香港,是容不下這種地方,如果政府規劃每個地區也設有夜市,地產商一定大力反對?為何?假若個個都走去夜市擺檔,還有人會租我旗下的物業開店嗎?

本來是美食天堂的香港,已淪為滿身銅臭,冷漠無情的海港了.

寧夏夜市：台北寧夏路

台北：林東芳清湯牛肉麵

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由淡水坐捷運回到市區，於忠孝復興下車，目的是為了一碗牛肉麵，他的名字就是"林東芳"。

在出發到台北之前，於網上找了很多台北飲食資料，不約而同在台北人氣Blog小V的部落格 ，和友人西打哥之Openrice遊記。同樣地推介此間牛肉麵，來到台北，當然要前往一試。

如果在忠孝復興站出口，沿著微風廣場方向走，大約也要十分鐘時間。來到林東芳，並沒有預期中多人，可能我在平日的下午時間來吧。

除了牛肉麵之外，亦有牛筋，牛肚，牛腸麵，如果想吃得齋一點，可來個清湯淨麵，小吃方面亦有豆干，海帶，小黃瓜等選擇。

牛肉麵有分大小，少吃多餐的我不敢托大，來一碗小便可，價錢為NT130，大份量的則多付NT50。

當牛肉麵上檯時，湯面滿是油光，吃得清淡的朋友一定嚇怕，對我而言根本不是什麼。與吃日本拉麵一樣，先喝一口牛湯，入口很清，但濃郁的牛香隨之飄至，充滿濃香鮮甜的感覺，實在很棒。

牛肉部位用上牛展，淋熟又鬆化，非常入味，在香港吃到的，只是又老又硬的劣質貨。

麵條很彈牙，即是台灣人說QQ，將牛湯的精華索到殆盡，入鄉隨俗，我也說：(這麵條很QQ耶。)

另外檯上的自家製辣醬，聽說是用牛的脂肪，混合辣椒製成，辣度夠刺激之外，亦充滿油香。質感深厚有層次，用來伴牛肉麵吃，天作之合。大家不妨將牛肉麵先吃一半，剩下的混合辣醬吃，一次過滿足了兩個願望。

台灣人常說回味我們的九記牛腩，我這個港仔，倒過來對這間林東芳，充滿著一絲絲記掛。

林東芳：台北市八德路二段274號
延伸閱讀：

小V (台北林東芳牛肉麵)  http://blog.yam.com/venuslin0113/article/19730983
西打哥在Openrice的遊記  http://travel.openrice.com/traveller/reviewdetail.htm?reviewid=232

公利：深秋的黎明。

蘇豪上的異國風情，近年逐漸地向下移，在上蘇豪與下蘇豪之分水嶺荷李活道上,你可找到一些三不像之東南亞餐廳，畫廊藝廊，古玩店，甚至酒吧，同是亦會找到一些老舖頭，地檔，如此強烈的對比，只能在此找到。

蘇豪，就是如此地複雜，同時。亦是引人入醒之地方。

荷李活道的公利，正是其中之一個"舊派"之代表。其風行幾十年的蔗汁，湊大居住在附近的老街坊，同一條街老對手林記一早退下，可見公利之江湖地位。

公利這兩個字，你們會覺得，是新鮮蔗汁的代名詞。

對我來說，是一個加油站，每一次路過，總會放下數塊錢，乾一杯鮮甜蔗汁。而且，還有一些已經埋葬的點點回憶，曾經在這個擺花街，荷李活道上的交叉點，在感情線上的交錯發展，最後，還是捨得去剪。

人去茶涼，今天來到公利，難免有點落泊的感覺。

猶記得早年有事無事，一起路過總來飲兩杯，喝天然蔗汁比飲酒更有型，尤其現在社會的風氣，經常標榜健康生活。說起來，在另一個角度去看，在蘇豪腳下喝蔗汁，事實上又幾有型。

原支蔗汁一口過。記得她曾對我叮囑過：不要喝太多，很高糖份，吸收過多是沒有益處的。高蔗糖的蔗汁，新鮮榨出來，怎能沒有不好喝之理，好喝，就是如此簡單，記著，要即喝，賞味期限，是不會為你而延長。

可惜的是，全香港除公利之外，沒有其他了。難道做杯蔗汁，是如此地艱難的嗎？想起又是，現今香港食店大多急功近利，那有閒情逐碌蔗去同你搾汁？深層次一點去想，是不是昂貴的租金，扼殺了不少老店三代人的心血？

一直與蔗汁糕時晨八字不夾，這次終於能嘗到這樣公利的名物。口感如果凍，入口全是自然，無修飾，清甜的蔗汁味。吃罷未且高興，還感到有點點相逢恨晚。

天花上吊扇仍轉動。
電視上仍播著賽馬。
店內花貓仍舊每晚外出"留情"。

但身邊人不是她，就算杯中蔗汁怎樣甜，也敵不過心靈上的苦澀。

看著櫥窗內，深秋的這樣一個黎明，無限清醒在心底。你不必怕寂寞，因為，你身旁的林志美，已經陪著你數十年。

冷眼看著荷李活道上，喜愛夜蒲的一班癡男怨女，多年前，我也是其中之一份子。

憶苦思甜，抵達了人生的中游，但沒有發出風流，只是心態像蔗汁內的蔗糖一樣，沉殿了在心深處。

公利：中環蘇豪荷李活道60號地下

Felix：決戰半島之巔

上世紀九十年代中，香港正濃罩著殖民地的末世風情，在這個時候，半島酒店新翼頂樓的Felix，便在這個大時代出現，在那個年頭，是Talk of the town。

Felix為本港Fusion菜的始祖，當年的菜式是西方揉合日式的風格，餐廳的裝修由名師Philippe Starck主理。除了其前衛風格，與半島酒店內其他餐廳，帶有濃厚的傳統氣息完全不同。最重要一樣，便是坐擁高高在上，無敵維多利亞港海景，那時是很了不起的一回事。就算當年的麗晶(今天的洲際)，旗下的餐廳如Plume，Steakhouse，Harbourside，也只是在地下，沒有那種高高在上，君臨天下之氣勢。

早年曾經光顧過兩次，第一次是當夜班後，與友人下班來喝兩杯，身穿Hoodie，Converse Jack Purcell的我，與餐廳環境有點格格不入，第二次是與朋友來晚飯，還記得是坐在大廳的雲石吧檯用餐，這個雲石長檯，有時候會被時裝界徵用來行Catwalk的。

的確，那些年來Felix，是時尚的象徵，不過身邊有些人光顧Felix之後，對食物水準有點意見，說菜式弄得有點誇張，很怪。。。

事隔十多年之後，是晚由半島酒店公關部之安排下，便聯同數位朋友，再次踏足半島酒店最高的位置。一起品嘗日本大廚Yoshiharu Kaji，精心設計的菜式。

Felix的dresscode不及Gaddi's的嚴謹，但是來半島用膳，你便會不自覺地，特意穿得正式一點，這是對半島的尊重。

餐廳環境與多年前沒有兩樣，還是那麼酷，大廳的餐椅背，依然是Philippe Starck下的人頭照，十多年來的潮流翻了幾翻，其時代感仍是歷久常新。圖中的人物，正是半島前總經理Felix Bieger ，這間餐廳，亦是以他為命名。

一行六人，安坐在貴賓位置，赫見窗前有塊百葉廉，將窗外的海景蓋著，酒店公關說，是因為想客人專注地用餐，不要被美麗的海景分散注意力，聽落，果然有點道理。

這晚的菜式全是餐牌上的選擇，沒有刻意的獨家試吃，對著花多眼亂的單點餐牌，實在難於取捨，最後，我點了一個Australian Promotion 的set menu，每一道菜更配一款酒，不用操心。其他朋友，全部散點。

以iPAD來點菜，在今天不再是新奇事，Felix作為半島最摩登的一員，自然懂得與時並進的道理。

最特別之處，是有一欄Mood Wheel，像一個幸運輪，當你轉到去那一方，餐牌便會自動為你挑選酒品。完全是靠自己的感覺，最適合一些有選擇困難症的人，包括我。

餐單的內容極之豐富，一共有五道菜。

Red Snapper Carpaccio with Tomato Dressing,Marinated Mushrooms and Sauvignon Blanc

以Red Snapper做成Carpaccio作生吃，一定要夠新鮮，魚肉鮮嫩帶彈性，味道鮮甜，酸甜的番茄茸，很醒胃，伴碟的磨菇，個性極強，菇味濃烈。

餐單上所有餐酒，也是出自西澳Frankland River的Alkoomi, 這道菜配搭White Label Sauvignon Blanc 2010 ，果香濃郁，感覺較輕，比較易入口。

Butter-cooked Australian Abalone Silce,Crustacean Consomme and Curry Oil

用牛油煮成的澳洲鮑魚，切成片，放在碟上，當一上桌，侍者才在食客面前注上清湯，再加上海苔碎。

鮑魚質感彈牙，因為加上海苔，令到清湯味道頗鹹鮮，配上Alkoomi Semilion Sauvignon Blanc 2009，這白酒的酸度，將清湯的鹹味中和起來。

Medium-poached Australian Beef Shabu-shabu,Beet-potato Veloute,Pickled Cucumbers and Orange Dressing

這個當然不是日式火鍋，只是以甜菜根加薯仔，做出來的濃凋湯汁，襯托著澳洲牛而已。牛肉片質素佳，入口鮮嫩，湯汁濃甜香滑，而且加上Orange dressing，味覺上多了一份酸甜感。

吃牛肉便喝紅酒，Alkoomi Cabernet Sauvignon 2007，帶點藍莓，香草的香味。

主菜二選一，Felix的日本大廚，擅長處理魚類，便點了Braised John Dory with Herb Bread Crumble,Simmered Lotus Root and Black potato Gnocci。

不是很多地方可吃到John Dory，大抵是這尾生活在深海的魚，肉質比較實，難於去處理，事實上大多人吃魚的口味，是要求嫩滑多過結實。

這道菜的John Dory，用上魚柳部份，肉質果然很結實，魚味相對濃郁。魚柳下的麵團煙韌可口，而且吸收了魚鮮，味道更好。配菜的炸蓮藕片，香脆而不油膩。

正所謂紅酒配紅肉，白酒配白肉，姑勿論是否絕對，但這晚的餐牌上，的確如此。Alkoomi Chardonnay 2009，偏甜而帶有熱情果的味道，結尾甜到底。

既然是澳州風味，甜品一於貫徹始終，來個Pavlova in a Cocktail,Yuzu Meringue,Passionfruit Custard Cream,Seasonal Fruit。這裡的Pavlova，是用雞尾酒杯上，賣相特別，旁人還覺得，我正在喝雞尾酒呢。味道酸甜得平衡，吉士醬極之香滑。

Alkoomi Late Harvest Riesling 2010配Pavlova，大家也是甜，但這杯Riesling清新怡人，結味清爽，誰也不搶誰的鏡。

另外是夜更開了兩支餐酒，半島酒店的自家品牌的Chablis，與加州Napa Valley Hall Cabernet Sauvignon。前者入口很Dry，比較適合男生的口味，後者帶有濃郁的果香，質感豐厚圓渾。

雖然獨食set menu，眼見其他朋友的菜式，忍不住拿一點來試，Duck liver wild mushroom with mango lassi, soft poached egg and toasted brioche。這個頭盤實在不得了，鴨肝本身濃郁甘香味道，與同樣濃烈的野菌，還有水煮蛋，撈勻地吃，那種甘香，濃厚的complex味道，真令人難以捨得吃完，伴碟的芒果lassi，是用來消滯。

Tuna and oyster, cucumber mousse and vegetable salad，慕絲下的生蠔，鮮甜飽滿，與清香慕絲的細滑感覺相對襯。碟邊的吞拿魚粒，肥美鮮嫩。

K兄的西冷牛扒，每一塊切得四四方方，肉色嫣紅，入口非常柔軟，味道濃郁，近乎入口即化，非常之Dramatic。

另一道與藍芝士配搭，塔斯曼尼亞三文魚，須知熟食的三文魚，一向很難做得好，如果一過火，肉質便很粗糙，食味全無。這裡的三文魚，外熟內嫩，魚肉鮮味十足，而且很肥美，藍芝士的濃烈味道，帶起整道菜的層次感。

很多人也會將Afternoon Tea，與High Tea兩者混淆，實際上全港的大大小小酒店，賣的正是Afternoon Tea。港人說成High Tea／高茶，只是覺得在酒店喝下午茶，是很High class。所以便張冠李戴，其實，是超錯！每一次聽見有朋友說High Tea，我例必撥亂反正一番。

不過，在半島最高層，喝一口伯爵茶，你說，High嗎？

這一晚實在是很棒的體驗，亦一改多年來，對Felix的菜式只是一般的印象，畢竟經營了十多年，餐廳的運作也漸趨成熟，做出來的菜式，已經調教得盡善盡美。

感謝酒店公關W與P小姐，日本大廚，餐廳經理，與餐廳眾服務生的招待。

Felix：尖沙咀半島酒店28樓

延伸閱讀：Gaddi's廚師之桌 http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2011/09/gaddis.html