2018年9月20日 星期四

畢打行之解碼軒尼詩



飲水思源,飲酒亦然,想去了解手上杯中物的來由,最直接的方法,就是到酒廠/酒莊一遊,查根問底;當然,你需要的是時間與金錢。

所以我每年的大假,花紅,皆進貢給我的威士忌之旅。

最近,干邑老牌子軒尼詩,進駐中環畢打行5/F,讓大家親身為這個二百多年歷史的酒廠解碼,直至本周日(23/9)。

2018年9月19日 星期三

Veggle Cafe:素食人生



男人四十,開始要好好管理一下自己的身體,多些做運動,無論生活有幾忙碌,我也盡可能抽少少時間,跑得幾遠得幾遠。

最近經常去一間位於觀塘東廣場,一間小小的素食店,每次當我由土瓜灣跑到去觀塘作終點,例必來吃一頓素食;Veggle Cafe,漸漸地成為我這位大叔,生活的一部份。

2018年9月18日 星期二

一個味道一個故事:周末最期待的肉醬意粉



小時候最期待的美食,快餐店的肉醬意粉必佔一席。

家境不好,童言無忌不知家人搵錢辛苦,厚面皮大叫要吃一盒肉醬意粉,當時我每天零用錢,有時沒有,有時只有$2一日;我就讀的小學,距離我家只是五分鐘腳程,起碼不用負擔交通費;學校小食部篤一串魚蛋,五毫子而已,買一本港漫,沒記錯是$3.5。

某年聖誕節,死纏我老母買一副LEGO機場給我,當年已經賣到$800一盒,任天堂紅白機,$600一部,是三十多年前的物價,後來得知當時我老母每個月的薪水,對以前的任性而內疚,有經濟能力之後,盡我能力去補償一切。

乒乓城 Ping Pong 129 Gintoneria:I'm feeling supersonic,give me gin and tonic



近年Gin酒蔚然成風,繼威士忌之後,掀起另一鼓烈酒熱潮,說起我這位大叔,以前是喝Gin先。

廿歲的那一年,第一次去蘭桂坊,記得是在Milk Bar,與當時我喜歡的女生,喝過兩杯之後,坐的士到筲箕灣打冷,記住,真的是打冷,沒有其他;當然我很想有進一步發展,你說有位一身戰鬥格,塗上Calvin Klein Escape香水的少女在你身旁,怎能不心動?

那時喝的是Gin and Tonic,酒保問我喝些甚麼?腦海即時想起OASIS的一首歌:

(I'm feeling supersonic,give me gin and tonic。)

不管你是姓甚麼,也許當時年紀少,Gordon加玉泉,足以成為我的快樂藥,數年後接觸過Bombay Sapphire,又好像是另一個層次;近年經常喝威士忌,偶然也會喝Gin,因為自己的身份,接觸到不少Craft Gin,方知天外有天。

這年來,香港出現了兩,三間Gin Bar,中環置地廣場的一間最有名,但價錢與商場的格調相對;喝一杯Gin and Tonic,好比我在倫敦Rosewood酒店裡面的Gin Bar。(熟悉酒店行情的朋友,該知道Rosewood是甚麼級數)

西營盤的乒乓城,年前改造成為一間Gin Bar,鍛鍊身體四個大字,經常在社交網站上出現,Ping Pong 129 Gintonería,成為了不少型人,尤其是老外,飲兩杯的熱點之一。

2018年9月15日 星期六

Hungry Elephant:天后泰西之味



相約在天后工作的友人午飯,無事不登三寶殿,性質接近江湖救急級別,我提議不如行遠少少,北角碼頭新酒店Hotel Vic,它們的Cruise有個新張大酬賓的推廣,商務午餐不用二百一位兼不收服務費。

友人:(唔太方便行咁遠呀。)

坐車時經過,英皇道近水星街,有間環境頗為開揚的Cafe,名字叫Hungry Elephant,在開飯網看看其食評,有泰菜亦有西餐,當然西餐是加入了泰國料理元素。

(呢間OK㗎,就呢間啦。)友人是泰菜狂人,出自她口中,應該錯不了。

2018年9月13日 星期四

東京:一個人的威士忌@The Mash Tun



看回Facebook的當年今日,上年的九月十三日,我就在東京的威士忌吧 - The Mash Tun,一個人在吧檯前,與威士忌共同渡過了兩小時。

吃過拉麵,跳上山手線的列車,來到目黑站,根據google map的指示,The Mash Tun與JR站的距離,不到二百米,走到酒吧所在的小巷,沒有門牌,但枱頭一看二樓的玻璃窗,高掛蘇格蘭旗,便是了。

2018年9月12日 星期三

鼎爺私房菜:男人七十問鼎高峰



由打功夫去到揸鑊鏟,臨近演藝生涯尾聲,憑著烹飪天份而找到事業的第二春,李家鼎(人稱鼎爺),絕對是近年娛樂圈的一個異數。年屆七十的他,年前主持電視節目-阿爺廚房,反應非常熱烈,由以往給予外間的剛烈形象,變成大眾心目中的烹飪高手。

上年開業的鼎爺私房菜,旋即成為城中飲食界之熱話,訂位狀況一直緊張,一檯難求;消費不便宜,每位連加一差不多$1000起錶,吃的是講求功夫的粵菜,全部都是鼎爺之心血結晶。

今個月初某一夜,有幸成為鼎爺私房菜的座上客,自然抱著期待心情,我還天真地問搞手:(鼎爺今晚喺唔喺度?)

(放心,佢等陣會出嚟!)搞手說。

2018年9月11日 星期二

翠園(星光行):新裝粵菜滋味



近年美心集團旗下的中菜,因時令而推出不同的推廣,慢慢地洗去以往在大眾心目中,那一股"美心味",尖沙咀星光行的翠園旗艦店,開業四十七年,剛剛完成翻新工程,以全新面目示人之餘,新任蔡偉平師傅,是同集團的粵菜食府翠玉軒,連續七年贏取米芝蓮一星殊榮的最大功臣;他除了保留一些傳統菜式之外,更創作不少新派的手工粵菜,不一定要破舊也可能立新,與時並進。

換上新裝的的星光行旗艦店,當踏進大門,眼前的是裝載著翠園起源,當年的開幕剪綵的舊照片之展示牆,分享其誕生的故事。

2018年9月10日 星期一

PICI(尖沙咀店):Blue Monday 一小時意粉聚



主打手造意粉,走親民路線的PICI,由灣仔進教圍開始,不到兩年時間,已經連開兩間分店,最新一間在尖沙咀赫德道,取代了以前西班牙餐廳Alzina的位置。

月前路過,見到仍在裝修當中,圍著寫住PICI的木板舖位,我已經與友人小鎂約定,到時一開業,就要約定來此午餐。

當中班的日子,早上跑完步,出了一身汗,回家梳洗,坐巴士出尖沙咀,中午十二點三刻,餐廳只得三幾枱客人,與入夜後大排長龍,是截然不同的光景。

驟眼所見,尖沙咀店大過灣仔店,友人未到,我先拿位。(呢度係唔接受訂位)

侍應問:(大約幾耐到?)

我:(十五分鐘之內。)

如果是繁忙時間,可能要人齊才能入座也不定。或者這裡午市沒有想像中旺場,得以網開一面。

2018年9月9日 星期日

阿姆斯特丹:尋找喜力根源@Heineken Experience



下個月又會再去阿姆斯特丹,不過今次只屬stopover性質,純粹取道轉機往蘇格蘭。

十多小時驚鴻一瞥,已安排好節目,當地的一些心儀餐廳,這次要掠門而過,極其量在早上,找一間咖啡館吃個早餐而已。

上年四月,我在此地停了三晚,有些地方應去卻沒有去;像電影古惑仔裡面,蔣天生被殺的地方,陳浩南跳落去的運河(笑);梵高博物館安妮之家,見到館外排隊的人龍,我被嚇呆了。

反而,想也沒想過就無心插柳,已不喝喜力啤酒多年,以前年少無知經常喝,到長大之後見識漸廣,原來啤酒有分不同種類,認識我的人都知,近年我常喝精釀啤酒,自然地對這些商業啤酒,千篇一律的味道不屑一顧。

路過街頭的旅遊精品店,見到有一些景點的入場門券發售,喜力體驗館亦包括在內,抱著一去無妨的心態,打開這個曾陪伴過我不少歲月,開心時會喝,不開心時會喝,劈酒時會喝的啤酒,背後藏著的底蘊。

2018年9月8日 星期六

方榮記沙嗲牛肉專家:龍城地標火鍋戰




方榮記三個字,如雷貫耳,紮根九龍城超過六十年,無人不曉。

以前去九龍城打邊爐,方榮記是大多人之首選,後來選擇多了,長江後浪推前浪,沒錯其風頭不如以往,可是地位依然穩於泰山,起碼,他們克服了租金上升地壓力,現時的三個舖位,都是自置物業。

第一次來,是上世紀最後一年的夏天,我膽粗粗在當時的飲食新聞組搞飯局,召集一眾網友到方榮記打邊爐,有人鯨吞了一碟雞子,成為了當時朋友圈內的花生熱話。

$16一碟炒牛河,我也吃過兩,三次,午市的窮人恩物;當然那個年代,我還未能去到中午與朋友打邊爐的地步,對上一次來的時候,剛剛十年前,土瓜灣之友K兄生日圍爐取暖。

上星期六,年青朋友宗澤,在他的Facebook公告,即慶地約打邊爐,地點為方榮記。

想了一會,然後我留下兩個英文字:(LM)

2018年9月7日 星期五

一個味道一個故事:紫醉金迷Diamond Black



踏入九月,告別暑假,波馬亨通,學生們復課,對我來說是非常遙遠的舊事。

有年青朋友在其Facebook,說到學生年代飲Jolly Shandy,我隨即搭嗲:(樂怡仙地喺我中學年代已經好興㗎喇。)

年青朋友:(我果陣都興。)註:我與這位年青人,中間起碼隔著四個Generation gap。

我:(有無飲過Diamond Black?)

年青朋友:(有!)

忽然腦海浮現一段歌詞:(都是你的錯,比粒Fing頭我,再來半打Diamond Black今晚high到盡。)

時代曲,果然是反映一個時代,無論歌詞被惡搞也好,Diamond Black,就是屬於那個年代。

2018年9月5日 星期三

和幸創作鐵板居酒屋:清酒與Gin and Tonic的和食配對




兩年前的冬天,與一眾酒友們在銅鑼灣謝斐道的和幸,享受了一頓盛宴,不久之後,和幸結業了;後來它們搬往同區,天樂里的南洋酒店,來自日本的泊谷師傅,繼續為食客們帶來一連串的精彩日本料理。

近年Gin and Tonic的熱潮,不亞於威士忌,坊間亦出現了三數間Gin bar,但是在日本料理裡面,絕少以Gin來擔大旗,今次和幸以數款來自日本,蘇格蘭,比利時的手工Gin,與日本料理來作個配對,絕對是破格之舉。

2018年9月3日 星期一

利物浦:二人行之街頭秘魯菜@Chicha - Peruvian Street Kitchen



秘魯菜繼北歐,西班牙菜之後,另一個近年在世界飲食界備受注目的菜系,作為所謂國際都會的香港,暫時未成氣候,以前有間Chicha,在蘇豪區的卑利街,開業初期曾成為話題之作,但這股勢頭未能承接下去,早在年前結業。

中環H Queen's將會出現一間秘魯餐廳,暫且觀望,回想之前我在英國利物浦,與朋友品嚐過一頓挺有趣的秘魯菜。

位於市中心,昔日潮流集中地的Bold Street,名字同樣叫Chicha,球賽前夕的晚上,沒有訂位抱著撞彩的心態walk-in,最終餐廳沒有給我一個失望的答案,剛好有張二人檯。

2018年9月2日 星期日

福岡:住宅區的高級Omakase@ すし 六香 Sushi Mutsuka




上年我在個人Facebook,出過一個status。

(如果下年我去福岡鮨行天,有無人跟我去?)

熟悉福岡的朋友KH,見狀即刻衝出來,事隔數月,我真的去福岡,KH亦與我一起去,但不是為了鮨行天,而是另一間亞洲五十大最佳餐廳榜內,排名第48的GOH

(鮨行天訂唔到,不過我搵到另一間高級壽司店。)KH說。

すし 六香 ,位於赤坂的住宅區裡面,遠離地鐵站,門面其貌不揚,連招牌也不甚顯眼。

真的要識途老馬才能摸上門,幸好有KH的關照,得以一嚐高水準的壽司午餐。

2018年8月31日 星期五

髀魔(雞髀第一店):易地而處



大學生R贊助R出禍,已不是第一次,深水埗明哥與狗糧的事件,相信網民們應該有印象,可是歷史始終不斷重演,今次事件的主角,是一間位於西貢,賣炸雞髀的小店 - 髀魔(雞髀第一店)

恕我讀書少,(我連中六都讀不上,中五畢業就出來社會做事至今)當然未曾感受過大學的迎新會,是甚麼的一回事,只有從朋友的口中略知一二,)這班讀了十多年書,攀到上高等學府的所謂社會棟樑,成功找到小店贊助二百隻雞翼,但是一句活動改期,就對小店說兩個字:(Sorry,cancel。)然後在whatsapp封鎖了小店。

一個有家教的人看在眼裡,怎樣也是非常仆街的所為,難怪早已準備好雞翼的小店,在網上大發雷霆,一傳十,十傳百,群情越來越洶湧,網民們齊齊聲討這間大學的社會棟樑,最終該學生會代表,死晒狗在其社交網站,發出一段似是而非的道歉聲名。

風波就會這樣平息?少年你太年輕了,有個不知是否其莊員的人,在帖子裡面對小店反擊,說出涼薄的說話,本來花生食到飽,現在要添食,直到這一刻,事件仍未平息。

平日的十二點二十分,來到髀魔,剛開門營業不久,已經有數位客人在我前面;沒有堂食,只能外賣,西貢一帶有碼頭有公園,找個地方坐,不難。

2018年8月30日 星期四

味之時計台:煮場拉麵,MK味道






直到今天,仍未踏足過北海道,本來今個月有機會跟酒友們,到北海道舉行的威士忌節,但是夏天來回北海道的機票,等同我去歐洲的價錢。

遲一點才到余市蒸餾廠潮聖吧。

當豚骨拉麵未曾大熱之時,香港的日本拉麵店,北海道味噌拉麵,有不少支持者;以前在尖沙咀利時商場對面的Domon,當然少不更事,看過蔡瀾先生的推介,跟著他的飲食路線圖走,舌頭未開發的我,吃罷大叫好味。

當時吃碗拉麵,價錢接近過百,記著,是1998年,二十年前。

今天在香港吃碗拉麵,平均$80到$100不等,入鄉隨俗要收加一服務,個人認為真的不必要,但我不是老闆,人微言輕,難以憑我一席話去改變世界。

以前旺角中心(簡稱旺中),可算是MK系集中地,最近旺中二期來個大變身,被那個可惡的領展收購之後,搖身一變成為走時尚路線的T.O.P,(說穿了咪又係韓系做主角?咁撚大間嘅Aland係來自邊度?)地庫的美食廣場,名叫旺角煮場,集合一些本地老字號活化後的新裝,例如蓮香;只有機場吃到的,例如大力水手炸雞;亦有名師主理的,例如Harlan Goldstein擔任顧問的Cafe。

2018年8月29日 星期三

COBO HOUSE:融和風味 From farm to table



昔日的塘西風月早已不留痕,今天的石塘咀一帶,再也找不到以前煙花地留下來的印記;近年山道與保德街,出現不少特色咖啡館,而這股朝氣亦延伸至附近的南里的一角,年前開業的Cobo House,與曾奪得亞洲最佳女甜品師之美譽 - 來自新加坡Janice Wong合作,集藝術生活與美食於一身,除了其帶有日本風的創作西餐之外,坐在飯廳的吧檯前,享用由甜品師傅主理,由Janice設計的精緻如藝術品的甜點,更是餐廳最吸引人之處。

可是這段甜蜜關係,在今年結束,沒有Janice之名,餐廳的風格亦來個180度轉變,由以往主打tasting menu的西日路線,搖身一變份量加大,適合與朋友們分享的創作料理。

餐廳的環境依舊,大廈的天台,依然種植蔬菜,繼續成為全港唯一奉行Urban Farming理念的地方,自給自足不假外求,對於食客來說當然是好事,因為用料保証新鮮,這邊剛摘下,那邊成為一道道佳餚。

2018年8月26日 星期日

割烹櫓杏:大叔和牛聚



以往我經常叫相熟,但有一定程度的blogger陪我去試菜,這晚就輪到友人占兄,約我到尖沙咀國際廣場28/F,以日本熊本料理為主打的割烹櫓杏,連同我一共四位大叔,坐在窗前邊吃邊Men's talk。

(做乜今晚全男班?無女嘅?唔似你喎。)我笑淫淫質問占兄。

標榜由熊本直送過來的食材,餐廳的一角更售賣當地的產物,有蔬菜有清酒等等。

我應約的原因,就是見到餐牌上有一道菜,我心儀已久:吉列和牛。

2018年8月25日 星期六

Le Bistro Winebeast:二人行,一瓶酒,想不到跟妳同遊



寫在四個月前的一夜,當時我剛從英國回來不到數天,友人T同樣從天堂回到地獄,我想聽她分享一下關西之行,她好像也想知道我在英國的八天裡面,到底做過甚麼?與小寶的關係如何?

再次來到Le Bistro Winebeast,上次是受邀試菜,今次是因為E字頭的訂檯APP,推廣折扣優惠,早來早享受嘛。

近日餐廳收開瓶費,忽然成為網上熱話,某個酒商在其社交平台,用到屈字去形容餐廳收開瓶費,最終當然關公很忙,用詞不當惹來群起攻之。

這裡既是餐廳亦是酒舖,先在店內買瓶酒,拿去餐廳,那就不收開瓶費,至於售價是否很貴?不是,與外面的酒舖相若,沒有因免收開瓶費,而刻意提高售價拉上補下。

2018年8月23日 星期四

Lily & Bloom:牛扒南北一家親



闊別中環LKF的Lily & Bloom兩年,上次與美女朋友羅拉,一起在此共晉晚餐食龍蝦,也是美好的一夜,說起上來,我差不多一整年沒見她了。

公關朋友G先生,相約我再來LKF Tower五樓,今次就犀飛利咯,北美牛扒大戰南美牛扒的飯局。

(記住當日中午,唔好食咁飽。)G先生寄語。

這個名叫North American VS South American beef的菜單,每位價錢$495 net。包四款牛扒,四款配菜,再加一杯精釀啤酒,最初我還認為只此一晚的牛宴,經過了解之後,此全牛宴供應期至本月尾。

2018年8月22日 星期三

古琴雅苑:京味飛翔



近年香港越開越多以烤鴨為主打的中菜館,有外地過江龍,有面臨海景的本地薑,當中亦有些再下一城,連開分店。

與其他同類型對手相比,古琴雅苑走大眾化路線,年前進軍灣仔QRE,隨即大受歡迎,今年六月在尖沙咀開設分店,繼續走價廉物美淮揚菜路線,開業初期的烤鴨,更以半價大酬賓。

尖沙咀店位於北京道太子集團中心的高處,明亮的日光折射進來,配合流線型的木桌椅與柔和色調的牆身,凸顯其清新雅致的風格;窗外鳥瞰尖沙咀的街景,有種大地在我腳下之氣勢。

原裝入口的京味無花無假,因為主掌飯店的甄亞風師傅,曾經任職北京全聚德飯店,飯廳內的玻璃櫥窗,食客們可目睹一隻隻井然有序地排列,剛出爐的北京烤鴨,絕非閉門造車。

2018年8月21日 星期二

唐人館:故劍重逢北京烤鴨



猶記得兩年前的夏天,海港城的高級中菜廳 - 唐人館,剛剛開業的時候,曾受邀來試菜,試過其北京烤鴨,水準不遜其他以北京烤鴨作主打的名店;後來我將當晚的食記,寫上都市日報專欄。

兩年時間好像過得很快,但是飯店的班底已經幾番新,主廚周師傅早已蟬過別枝,轉戰中華匯館;與及飯店其他要員,甚至餐飲集團的公關,差不多全部都是新面孔。

上任不久的餐飲集團公關朋友F小姐,與I小姐,我與她們早在其他地方結緣,說要約我見面食餐飯,不如就尖沙咀唐人館?

當然沒有問題,近我公司,食完行回去也不用十五分鐘,只是大熱天時,難免出一身大汗。

2018年8月19日 星期日

神燈海鮮菜館:燈力不及當年強



我對神燈海鮮菜館的記憶,由1991年開始,那時還是中學生的我,跟著家人來晚飯,當時我嫌其環境不佳,吃過甚麼也記不起。

踏入社會大學,看過蔡瀾先生在壹周刊的食評,方知道這是一個大寶藏,千禧年的六月某日,我厚著面皮,在當時打理的newsgroup,召集兩圍人馬,有認識亦有不認識,難得坐在一起便是緣份;說起上來,這算是我現今的窮L飯局群組之雛形。

及後斷斷續續來過兩,三次,十年前的結業前夕,為友人龍火兄與丹尼兄慶祝生日,在此擺下兩圍,熱鬧非常。未幾,神燈再擦不出火,十年人事幾番新,當年在席的人,有不少已消聲匿跡。

一直沒去佐敦的分店,總覺得這不是正印,水準應不及上海街的老店。

土瓜灣之友S報料,神燈在深水埗重新開業,問我有沒有興趣一試?

2018年8月18日 星期六

武館:念念不忘,所以再訪



今年五月初,與土瓜灣之友J先生,一同到大角咀的壽司店 - 武館,坐在吧檯,享用馬拉松式Omakase,總共品嚐了超過三十款前菜、刺身、料理、壽司等等,當時自攜酒品仍免收開瓶費,你一瓶大吟釀我一瓶威士忌,盡慶而歸。

埋單之時,我隨即訂下月尾的晚飯,平時我是很少有此舉動。

本來相約為人師表的舊街坊T,她卻回我一句:(果日要見學生家長呀。)

最終,我召喚了想試這裡Omakase的友人J小姐,與我這位大叔同行。

2018年8月17日 星期五

ÉPURE:禮尚往來,生日快樂



兩年前首訪ÉPURE的時候,是我生日正日,相識多年的好友E小姐請客,感激不盡。

兩年後,到E小姐生日,我循例問她:(有無心水想食邊間?)雖然請客是我,但她才是主角,地點不出海港城,與外圍不遠處的地方。

HAKU?上年才一起吃過。

Cucina?已經一起吃過不知幾多次了。

(ÉPURE啦。)E小姐說。

2018年8月16日 星期四

一個味道一個故事:濕水炸兩點會響?



熱騰騰即拉出來,充滿米香,爽滑的腸粉皮,包著剛炸起,隔好油的油條,形成了天下無敵的組合 = 炸兩。

有沒有發覺,今時今日想吃一碟出色的炸兩,像粉紅色乳頭一樣,可遇不可求?

一切,又應該歸咎生活節奏越來越快,講求即食的生活累事?

很多時去坊間的粥面店,跟店員說:(唔該一碟炸兩!)

不夠三十秒,即刻奉上。

心知不妙,拉腸粉也要時間,當一吃之下,溫度是微暖,裡面的油條軟淋淋,完全沒有熱力。

(X!又係一早整定!)

2018年8月15日 星期三

心齋:夏日之素味



如果你問我:全港最佳的中式素菜館在那裡?我一定毫不猶豫,說出心齋二字

坊間的中式素菜館,不是過於油膩,就是齋口不齋心,菜式用肉類來命名,未能做到清心寡慾,只是掛羊頭賣狗肉。

開業十年的心齋,筆者之前到訪過兩次,一次是在此搞飯局,連開兩圍熱鬧非常;另一次是在某年的情人節,響應友人之號召,來個情人節食齋團,非常應景,當然,它們的菜式,真正做到齋口齋心,沒有以魚牛羊的仿素作招徠,更不含蛋、奶、五辛與味精;完全追求自然和諧,健康的清新路線,廣受不少素食者,甚至是像我輩偶然食素的人歡迎。

雖然位置不甚便利,半山科達中心頗為吊腳,但其實不難去,在金鐘力寶中心坐巴士前往,交通暢順的話,需時大約五分鐘。

2018年8月14日 星期二

港灣壹號:食到入廚房之Chef Table



又是一個難得的飲食經驗,又一次走進酒店廚房用膳。

君悅酒店的中菜廳 - 港灣壹號,我曾到訪過三次,相隔五年後再來,大廚由李樹添師傅,換成同樣經驗豐富的陳漢章師傅,風采不減;雖然我近年沒到訪過,但聽過不少朋友的評價,大讚章師傅手勢好。

今次捨棄坐飯廳,走進熱廚房,坐在章師傅平日的工作間,化成廚師之桌。

人人都可以訂,每場最多十二人,最低消費$16800(另加一服務費),餐牌可在酒店官網上參考,如果想吃些甚麼,可以找大廚傾傾,隨時為你度身定做個菜單,靈活性很大。

心儀已久的一場飯局,奈何要集合另外十一人,肯花一千多元陪我坐廚房,委實有點難度,並非個個都能負擔得起,就算負擔得起,也不會選擇這裡,甚至是不想跟我同桌。

隨便地在我的飯局群組,上載這裡的相片,兼提及Chef Table試探口風,出奇地反應非常熱烈,很多食友表態想去,可是坐位有限,我拋下一句:(呢局我唔會開event喇,想食就PM我啦。)

最終,連同我一行十二人,極速成團。

2018年8月13日 星期一

Involtini:味覺環遊意大利



銅鑼灣的意大利餐廳 - Involtini,開業兩年左右,已得到米芝蓮推介,年紀輕輕但經驗豐富,曾經跟隨星級大廚Bombana學法,大廚Jack做出來的一道道精彩菜式,居功至偉。

年前我有幸試過其黑松露意大利幼麵,西班牙紅蝦海鮮蝦膏汁手造意大利麵,水準不比原裝入口外國大廚主理的下去,價錢亦非常實惠,$340一客紅蝦意粉,試看看在酒店級的意大利餐廳,吃同一碟意粉,價錢會是多少?

熱血的廚師總是孜孜不倦,永遠向前永不停步,Jack在餐廳的兩年光景,已經到過意大利兩次,並非遊玩這樣簡單,上山下海由北到南,從而得到一些烹飪的靈感。

上一次遊歷過後,他設計了一個名叫Environment of Italy的六道菜餐單,包含海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石,與牧場等六項元素集結在一起,化成一道道美饌,來向大家道出他在沿路的所見所聞。

2018年8月12日 星期日

齒留香:斬大舊叉燒



在旺角區賣叉燒賣到街知巷聞,塘尾道的齒留香,很慚愧,我一次都未去過。

只知道老闆是音響發燒友而已。

有日下午在Bound by Hillywood,喝著啤酒寫稿,發現隔離有間同樣叫齒留香的茶餐廳,見到櫥窗掛著一串串燒味,難道兩者是有關係?

不久,蘋果日報便大肆報導這間新店,更訪問老闆,沒錯了。

年青朋友樂哥,說要拉隊去食燒味。

(比果籽一報,仲得了?一定好多人。)我如是地說。

都說我講一套做一套,這邊廂說多人,那邊就自己去,平日上午十一點十五分,界限街的齒留香,已有不少食客進出進入。

2018年8月11日 星期六

番茄師兄:真材實料番茄湯在街市



上星期某日,收到讀者的訊息,說介紹我去一個好地方。

深水埗基隆街的番茄師兄,聽個名都知道,與番茄有關,沒錯,以番茄來做湯底的麵店。

賣番茄湯底賣到出晒名,一間叫勝香園,有人嫌其味有點不太自然。

一間叫星座冰室,有人嫌撈蛋的外表不太討好,成劈嘢咁。

一間叫蕃滿門,多年前曾經到過太和店,及後開分店,聽聞水準不及從前。

我一向喜歡番茄湯,加上大熱天時喝一碗,倍感暢快,聽君一席話,下班即刻坐巴士到深水埗。

番茄師兄的位置,就在近期大熱,賣馬來西亞菜的蘇媽隔離,不難找。

2018年8月9日 星期四

新花清湯腩餃子專門店:餃腩掂,食碗麵



中午來到上海街,本來想再訪那一間走懷舊路線,名叫千家客的雲吞麵店,去到才得知,原來已經結業。

唉,這個年頭,拉麵店越來越多,雲吞麵店就執下一間又一間,老字號永華被飲食集團收購,是後話。以往只此一家,未來勢必成為連鎖店,一向自傲的大碌竹壓麵之傳統,真的可以保持下去?我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩,想起附近有一間在小巴站旁邊,名叫新花的清湯腩店,我的報章專欄拍檔E較早前去過,其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二,很多人都知其主理人,是曾經有數間分店(曾開到去土瓜灣北帝街),亦受到米芝蓮推介,新仙清湯腩的前老闆。

2018年8月8日 星期三

天寶閣:菇菌飄香八月




不時不食這四個字,一向是美食世界之信條,正如冬天吃蛇羹,羊腩煲,秋天吃大閘蟹,沒錯,現今已發展到一年四季也可以打邊爐吃煲仔飯,不過留待在冬天品嚐才滋味。

每年的八月,便是品嚐菇菌的良機,以往在這段時間皆推廣菇菌菜式,尖沙咀喜來登酒店的中菜廳 - 天寶閣,今年再接再勵,推出一系列惹人垂涎,用上不同菇菌的美饌。

2018年8月7日 星期二

福岡:稍息立正站好飲清酒@全国地酒 日本選抜(大名店)



在香港飲威士忌,很貴;飲清酒,一樣貴。

今次福岡之行,我所乘坐的航班,並沒有買寄存行李的費用,要買清酒的話,一定要在機場的免稅店買。論款式就一定沒有外面的多,但也買了兩瓶純米大吟釀回來,加埋大約四千日元左右。

話雖如此,我在當地也喝了不少清酒,其中兩個晚上,到了赤坂站附近的『 全国地酒 日本選抜 大名店 』

2018年8月6日 星期一

Mirage Bar & Restaurant:自主澳洲Stockyard牛扒



 " 自己到肉櫃揀牛扒,想要幾多,就吩咐廚師切幾多,然後將切好的牛扒放在磅上面,顯示出重量與所需的價錢,而當中的價錢,已包括烹調,與兩款配菜。"

聽罷是否很新鮮的概念?灣仔萬麗海景酒店大堂的Mirage,正是實行由揀牛扒至牛扒的份量,到生熟程度,一切由客人高度自主。

上月尾應酒店之邀,來一試這個嶄新的牛扒用餐經驗,公關C是威士忌同好,我也不吝嗇帶了兩瓶比較特別的威士忌,來與牛扒,及其他菜式作個配對。

2018年8月5日 星期日

恆河咖喱屋:西灣河最後一夜



蕭若元的千金Y,相約小弟到恆河咖喱屋晚飯,結果由年頭約到年中,才能成事。

我:(大角咀店?)

蕭千金:(果度有啲野搞緊,西灣河啦。)

定好日子,她補充:(果日係西灣河店最後一日營業。)

估不到,本來的一場飯局,變成了西灣河店歡送會。

兩個人吃難免單調一點,如是者,我便拉埋一班政治/傳媒界的朋友赴會,包括年青有為,現今在某泛民政黨做實習的WL,游B,東九龍的華仔,香港HKFP的K,辣椒文集的V與她的另一半,與及剛加入蘋果大家庭的M,合法集結左中右,總之就啱咀型,一行九人坐在餐廳二樓一角,夠隱閉。

2018年8月3日 星期五

艾雷島:在Lagavulin的酒窖,喝34年的老酒




 "柔和的煙醺,強勁的泥煤個性,點點蜜糖顯得此艾雷島民,擁有多重性格。

氣味與味道相對,多卻一點朱古力,拖肥,甚至是海草的香氣,低調的蜜糖般甜蜜,慢慢散發出來。中等的結尾,帶出非常強勁的煙灰味,像煙灰盅拿一堆煙頭放入口。 "

這是我當年剛開始墮進威士忌的深淵之時,對艾雷島南岸三子 - Lagavulin的入門16年威士忌,第一個印象。

數年前首訪艾雷島,一網打盡島內南岸三子,不過對Lagavulin就只是驚鴻一瞥,鑑於時間所限,只是即興地參加了其酒廠tour,參觀過酒廠生產威士忌的過程,最後在品飲室試了數款威士忌,未能再進一步去認識,這個超過二百年歷史,艾雷島的固執老頭。

年前的三月,再踏足此蘇格蘭小島,今次機不可失,一早報名參加酒廠的warehouse tour,亦即是,坐在熟成威士忌的酒窖裡面,品嚐多款酒廠出產的威士忌;當中有直接由酒桶抽出來,最新鮮,最原汁原味的威士忌,是令人引頸以待的一刻。

2018年8月1日 星期三

福岡:高級酒店自釀啤酒@Okura Brewery



與友人KH往中州的豆腐店途中,他說:(帶你去一個好地方!)

大倉酒店,未去過都應該聽過其名,最近香港的一間,就在澳門。

我問KH:(有咩咁好?)

KH:(佢哋個酒吧,自己釀啤酒,而且係咁多間大倉酒店之中,唯一一間自釀啤酒,不假外求。)

聽罷頓時大感興趣,快去快去!

位於酒店地庫的Okura Brewery,是酒店旗下的其中一間西餐廳,主要賣薄餅之類等料理。

2018年7月30日 星期一

City'super之仲夏意大利之夢



身為一個土生土長的香港人,偏偏喜歡意粉多過飯,小時候每次吃到快餐店的意粉,總是喜氣洋洋,也許當時年紀少,不懂得甚麼是正宗甚麼是Al dente,那時候我的世界,樓下快餐店的肉醬燴意粉是天下美味。

品味是隨著年紀而增長,開始接觸到真正的意粉,到底是甚麼一回事,直到今日,我仍然視意粉為我的主食,有不少朋友對我說過:(你都唔嗅米氣嘅!)

近年已經很少去活動,上星期受到City'super之邀請,出席一個與意粉有關的活動,時間許可兼很吸引,對一個喜歡意粉像我的人,真的沒有推卻之理。

由即日起直到八月中,City'super在這段時間,舉行一個名叫 " 仲夏.意式滋味 " 的活動,在超市另僻一角開設意大利美食市集,有當地的芝士,松露,葡萄酒,即叫即製的意大利街頭小吃,與及本篇文章的主角:意粉。

2018年7月29日 星期日

大班樓:連開兩晚窮L局



想也沒想過,當我在兩個月前,在我的飯局群組開event,地點是今年亞洲五十大最佳餐廳,榜內排名最高的中菜廳 - 大班樓,反應熱烈得難以置信,高消費沒有令食友們卻步。

結果,開局一分鐘內旋即打爆兩圍,後補人數亦高達三圍!若然去過大班樓的話,也知道飯店的面積不算很大,最多只可擺兩張大檯。

為免令向隅的食友們失望,最終飯局要分兩晚進行,每晚兩圍,真不易為。

2018年7月25日 星期三

Arbor:逃離鋼筋森林,進入美食叢林



近年橫掃全球的北歐料理,以簡約但注重細節的姿態,成為了當今飲食界的新寵兒。中環新落成不久,集藝術與美食於一身的商廈 - H Queen's 25樓的Arbor,除了以法國料理的形式來演繹出日本食材的精粹,還隱約地滲出了一點點北歐風。

2018年7月24日 星期二

鮨豊:舊地重遊Omakase



第一次來到位於天后的日本料理 - 鮨豊,其實,這個位置的前身是鮨処光,四年前某一晚,我膽粗粗walk-in竟然可佔有一席位。

眼見格局沒多大改變,準時黃昏六點來到,時間尚早當然只得我一位客人,坐在吧檯前,跟師傅打個招呼,再交待個人的口味,任由師傅安排。

鮨豊的背景與豊洲水產,份屬同一系人馬,顧名思議,食材都是來自東京,築地市場的命運終於有定案,年尾將會搬往豊洲,相信好多人都已經得悉有關消息。

未去過日本的朋友,聽罷也大約有個概念,我曾到訪過兩次豊洲水產,銅鑼灣店與油麻地也去過,水準不錯,否則,我也不會應約來試菜。

2018年7月23日 星期一

八寶清湯腩:牛寶,乜腩都有



前幾日,我在我個Facebook專頁,分享了一張曾經是我最愛,現今已淪為遊客店,九記牛腩的門面相,人龍的長度直逼樓梯隔離的傢品店。

結果惹來極大迴響,一面倒是對九記的負面評價。

以我所知,很多台灣人對九記奉若神明,當日眼見有不少中,台,韓的來客,或者他們只跟著旅遊書走,難以接觸到一些本地人的心水食店。

有讀者在這個帖子裡面問:(仲有邊度可食到好嘅牛腩?)

我介紹了一間,位於土瓜灣的老店。

現今再介紹多一間,以前在蕪湖街年代,我曾經在OpenriceX到九彩;(也許當時唔識嘢,又或者當時真係水準差)相隔數年再訪,很高質;後來因加租而搬往同區的崇潔街,那個地段只旺中午,一直沒機會前往,待了數年,還是結業了。

真材實料始終是打不死,下一站:天后,八寶清湯腩,好久不見。

2018年7月22日 星期日

蠔得喜:天橋底下的蠔餅




一年兩度的青衣戲棚,早已成為另一個街頭小吃的兵家必爭之地,有不少人批評本來只為戲迷填肚之物,遠遠高於戲棚的本質。

最近兩,三年,亦有不少人說戲棚淪為劣食天堂,好地地的本土街頭小食,係都要夾硬加個韓式二字貼金,那些被新假期,港生活等劣質傳媒嚴重洗腦的港豬們,聽到韓式二字,頓時有生理反應,男嘅硬晒女嘅濕晒,有你無你一味鳩衝,至於好吃與否似乎也不大重要,打卡呃LIKE大過天。

五年前我曾在個人部落格,寫過一篇青衣戲棚的文章,亦是唯一一次,未來應該不會再去了,除非情況受控;若我再加一腳的話,恐怕成為戲棚淪陷的其中一個幫兇。

話說上一次提到,我在荃灣新之城的匯澄眼鏡,配了一副手造鏡,隔數天回去取貨,見時間還早,不如再去多次香車街街市的老闆娘,吃碗特辣米線?我對這裡的麻辣湯底,念念不忘。

忽然想起附近有一間賣蠔餅的小店,最近好像頗受歡迎,位置就在商場對面PCCW隔離,天橋底的蠔得喜

2018年7月19日 星期四

福岡:墮進威士忌夢鄉@Bar Kitchen



每次到外地,酒量特別好,粗略估計是香港的兩倍或以上,由早上喝到晚,面不改容。我在蘇格蘭,經常早上喝一杯威士忌,當日特別精神爽利。

這幾年來的遊歷,主要是圍繞著威士忌,去酒廠參觀,去威士忌吧喝兩杯,出席威士忌活動,似乎成為了生活上不可分割的一部份。

上次去東京,到訪目黑區的威士忌吧 - Mash Tun,喝過不少好酒,價錢亦相宜,兼得到女酒保Nao好好招呼,最後我還厚面皮加了她的Facebook。。。

福岡有沒有威士忌吧?久聞Bar Kitchen大名,出發前,已視其為非去不可的地方。

友人KH常說近年少喝威士忌,這晚也跟我前來潮聖。

2018年7月18日 星期三

肉料理‧廣:熊熊烈火飛驒牛




早十多年前想吃高級一點的壽司,選擇遠不及今天的多,千禧年代初開業的壽司廣,是其中一間表表者,當時的我只懂得叫個壽司set,根本不知道師傅發辦的概念。

今年它們踩過界,在銅鑼灣的渣甸中心,取代伊呂波的舊址,開設旗下第一間日式燒肉店:肉料理 . 廣。將日本和食與燒肉料理來個大融和,與一般日式燒肉店,只專注賣燒肉的不同。

2018年7月17日 星期二

福岡:潮區暗巷食野味@Nico Appartement



我與KH皆是重口味之友,喜愛吃Game meat,當他提議去食野味,當然舉腳讚成。

福岡市大名一帶,是潮流集中地,有不少日系時裝店,外國時裝店如Paul Smith,手造眼鏡專門店,古著店等等,亦有不少餐廳。

這晚KH帶我到位於巷內,主打野味的餐廳 - Nico Appartement

日本飲食網站Tabelog,以法式/日式小酒館來形容這裡,格局像一間拉麵店的Nico,開放式廚房內,只有主廚與其助手,面績雖小,但看見餐牌上的野味選擇就絕對不少。

主廚見我們非日本人,先奉上英文餐單,KH懂日文,只看牆上的餐牌,已經可以點菜。

猛烈南瓜七年之癢



俗語有云:(七年之癢),今日,是我的個人網誌七周年。

這七年裡面,我得到甚麼?

七年前,是一班Openricer紛紛跳出去開blog的熱潮,路遙知馬力,當初的一股滿腔熱血,今天還有幾多人仍在堅持著?

就由我網誌第一篇文章,大班樓說起。。

2018年7月16日 星期一

福岡:亞洲五十大的法日料理@La Maison de la Nature Goh



友人KH得知我訂了機票往福岡,他對我說:(如果你訂到La Maison de la Nature Goh,我跟機!)

他提及的餐廳,貴為本年度2018 Asia's 50 Best Restaurants,排名第48名的好漢,是榜內No.1,曼谷Gaggan的友好;而Gaggan將會在兩年後結業,搬往福岡繼續其事業,聽聞與Goh的主廚福山剛合作開餐廳,此消息一出,Goh的行情持續看漲,一直很難訂檯。

KH此話一出,轉個頭,他真的致電去福岡訂檯,出奇地,又給他訂到兩個月後的晚餐!

(搞掂,我等陣訂埋機票!)KH氣定神閒,一向淡定有錢剩。

喜歡吃的人,特別瘋狂,為了一餐飯而飛往外地,也視為生活的一部份;上年我與兩位氣質女生,就是為了一個三大主廚聯乘的餐單,專程到台北兩日兩夜。
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