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2022年12月27日 星期二

Castellana:雪廠街新意




上年年尾曾經到訪過銅鑼灣的意大利餐廳,主打Piedmont料理的「Castellana」,對其Carbonara的精緻印象猶深,驚覺這道出自煤礦工人的料理,也可以有無限的可能性。

如今它已搬往中環雪廠街,分開兩層,飯廳與開放式廚房前的Chef Table,餐廳的牆上掛了一些充滿藝術風的壁畫,與及古老的意大利地圖,與銅鑼灣店相比,感覺更感時尚。

對於球迷來說,想起Piedmont就想起勁旅祖雲達斯,對於美食家來說,當然是松露與及Barolo出產的葡萄酒,到訪當日,仍未到松露當造的季節,然而品嚐的七道菜,也不失興致。

2015年3月18日 星期三

Nicholini’s:米芝蓮一星大廚,為我壯行色




較早前收到M先生邀請,到金鐘港麗酒店的意大利餐廳,Nicholini’s,品嚐由客席米芝蓮一星大廚,Damiano Nigro主理的晚宴。

本來,當晚碰著我要乘坐夜機到英國,不過,旅遊達人M先生,幫我檢查一下航班訂位狀況。(沒辦法,我拿的是員工機票。)

他說:(放心吧,最尾兩班都有位,兼無乜員工on list,你一定上到機!)

最後,拿著行李來到酒店,直上Nicholini’s

2013年5月10日 星期五

FIAT Caffe:紅色的跑車,不一定帶著神秘




自從年前禮頓中心大變身之後,頓時潮氣沖天,一些型格的時裝店陸續進駐,與未裝修前,地下的舖位,只是賣師奶婆仔衫的小店,簡直是兩個極端的反差。

上年我其中的一餐生日飯,由美女朋友JT請客,兩個人在FIAT Caffe午餐,食物水準不俗,價錢不貴,她應該不會肉赤到入心吧。

2011年9月27日 星期二

Assaggio:藝術意味


份屬美麗華集團,位於香港藝術中心六樓的ASSAGGIO,初開業時候引來好評如潮,但近期看貴網的食評,差不多一面到是批評之聲,水準好像插水式下跌。

雖然近期身邊朋友吃罷每個也搖頭,其實,此店我已想試很久,乘著為友人James兄補回其生日飯,懶理網上的負面評價,便來此一起吃個午餐,他在附近上班,因利成便。



個人來到藝術中心,大多也是來看電影,記得多年前來過,是一間類似飯堂形式的餐廳,但已經是十年前的事情了。而這間ASSAGGIO,店內環境氣氛優閒,服務生的裝束也是很重Street Fashion風格。友人說此餐廳前身的位置,就是詹瑞文的辦公室。

靠窗的長檯,令我想起倫敦Tate Modern內的cafe,感覺很相似,不同之處是Tate Modern對著的是泰晤士河,而我們面對的是維多利亞港。店內正好播著法國New Wave樂隊Nouvelle Vague的"Dance with me",Bossa Nova之美妙聲音,樂得在此沉醉一個下午。




正午十二點來到,食客還是不多,看看午市的餐廳,頭盤方面,有椰菜花薯仔湯和海鮮菜湯二選一,更可加$30,來個自助頭盤。主菜有薄餅,燒雞,麵條和意大利飯等選擇。我要了自助頭盤,和Risotto artichoke and shrimps。友人只要椰菜花薯仔湯,主菜選了Anchovy pizza Napoli style。



友人在我來到之前,先在頭盤陣打了個轉,說選擇不及Al Molo的多,我覺得多寡與否也不打緊,最緊要夠質素。當然不能少得只有寥寥數款吧。



沙律菜只有兩款,但夠新鮮,水牛芝士質素也不俗。蛋沙律雖然只得半邊煮蛋,但是蛋黃味道很香,還有一些醋的酸味,很有層次。




Fregola沙律是用上細粒的Pasta,來自意大利薩丁尼亞的Fregola,有點像中東的米飯,質感煙齦,涼吃伴以海鮮,是一道很開胃的沙律。其他的燒雜菜,豆沙律,味道也對辦。







凍肉有莎樂美腸,風乾牛肉,和Porchetta,Porchetta成薄片,質感軟熟,味道亦香,其他的凍肉質素一般而已。




兩道主菜一同分享,在這一類餐廳是沒甚大不了。友人的Anchovy pizza Napoli style,以鯷魚來做主角,這條小小的鯷魚柳,在意大利菜之中,是會經常見到的配角。其鹹香的味道,能夠為菜式提味。日前在Al Molo,和Jacomax吃過的薄餅,也做得不夠這裡的薄。薄餅底烤得香脆又鬆軟,面頭的芝士雖然舖得滿,但不是太過厚,茄醬味道酸甜得恰到好處,鯷魚下得頗多,令到這薄餅更加鹹香。




Risotto artichoke and shrimps的賣相又濕又杰身,很對辦。蝦肉爽口鮮甜,雅支竹已與醬汁二合一,所以肉眼是看不見雅支竹的蹤影。這個意大利飯入口也帶點硬,但未夠硬,可以做得更為硬一點。醬汁帶有雅支竹本身的清香,不算太過Creamy,友人說如果連同蝦殼一起去煮的話,味道會更加好。很多人怕吃意大利飯,因為個汁太過濃杰,此一道Risotto artichoke and shrimps,應該會合乎這一類人的口胃。

連同餐飲,價錢兩個人也是二百多,當然不貴。當大家吃了個多小時,店內的食客越來越多,可見此店雖然近期口碑一般,仍不乏捧場客的。



我只是第一次來,之前的水準無從比較,單說這一個下午之經驗,還是值得給予一記笑臉。或者,是知恥近乎勇吧?姑勿論點,也是好事。

ASSAGGIO:灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓

2011年8月4日 星期四

隨意 Linguini Fini




中環L Place內的意大利餐廳LINGUINI FINI,在六月尾正式開業,第一天已及不及待來吃個午餐,就算是一個普通午市套餐,不論是餐湯,和意粉,也令我留下極佳印象,離去之時,已經想到下次要來香吃多幾款菜式。



上月中有幸受到公關G先生之邀請,再次來到LINGUINI FINI,一起來個午餐小聚,至於餐廳的背景,在月前的食評已介紹過,詳情可看回我在飲食網站的食評。餐廳的舌頭LOGO,很自然地想起英國殿堂搖滾組合ROLLING STONE,那個招牌舌頭。

中午時段人山人海,未到一點黃金時段,差不多全場滿座。

是日吃什麼,當然交給專業人仕來安排,他大約知道我們想吃什麼,所以這一層不用擔心。



在中環的消費指數來比較,LINGUINI FINI的價格實在非常便宜,一碟意粉$58起,最貴的主菜也只是百多塊錢。

餐前麵包不過爾爾,因其後的菜式眾多,淺嘗而已。



頭盤總共有五道,Caprese是番茄水牛芝士,此店的蔬菜是源自好源頭Homegrown農場,保証不含什麼殺蟲藥,激素等,對人畜完全無害。在這環境成長下的蔬果,保証原汁原味。水牛芝士是很簡單的意大利頭盤,大多餐廳也吃得到,但水準則有所參差,這個水牛芝士質感香滑,番茄原汁原味,沒有很詭眉的酸味,略加點黑醋點綴,已經是很好的一道頭盤。



內臟菜式是小弟期待的一環,8 HOUR TRIPE是用上八小時來煮的牛肚,除葡萄牙人之外,意大利人也喜歡吃牛肚,此道牛肚弄得軟綿綿,味道濃甜,是另一個嶄新體驗,與我們在牛雜店吃過的牛肚,是兩碼子的事,各施各法。




STRACCETTI DI MANZO是生牛肉沙律,我一向喜歡吃生牛肉,對這道沙律自然有所期待。用上來自澳州的牛肉,烤得外熟內生,入口嫩滑沒渣,以鹹香的藍芝士作點綴,味覺上添上一分層次感。



FLATBREAD四四方方,以羊芝士,莎樂美腸碎作主要材料,麵包外脆內軟,鹹香的羊芝士與微辣莎樂美,兩者擦出微妙的火花,雖然這個FLATBREAD好吃,但要留肚。



以牛舌為主角的HOUSE CURED LINGUA,只是簡單地將牛舌切成片,再淋上清香的檸檬汁和橄欖油便成,如果牛舌誤於庸手,處理得不好的話,那陣怪味是令人卻步,這個牛舌質感爽脆帶嫩,沒有惱人的異味,清香的檸檬汁令人醒胃,又是一道值得推薦的頭盤。



來到二道之意粉環節,我們一共吃了四款不同風格的意粉,上一次來吃過招牌的扁麵,今趟亦有一道DRIED SHRIMP diavola Linguini Fini,外表與上次吃過的番茄扁麵差不多,其實是兩回事,因為加上蝦乾,主體味道酸甜得來,又帶點辣,亦帶有蝦乾的鹹香,這趟中西文化交流,又是一個正面的新體驗。



FAZZOLETTI “NOSE TO TAIL BOLO”,是大廚VINNY之實驗作,他是將豬的所有部位用到盡,而此道菜是用上豬鼻,牛尾等來淆成醬汁,配以四方的FAZZOLETTI ,與這個濃甜,帶有肉香的超濃縮醬汁相對襯,麵上的肉醬,如一口吃了牛豬的精華,敢說別處吃不到。



豬胰臟稱之為SWEETBREAD,是美其名,用來作意大利雲吞餡料,果然物盡其用。主題味道與前兩者不同,這個比較CREAMY一點,豬胰臟鮮而不騷,完全不難入口。




最重口味的留待最後才吃,難以想像用到雞肝來作意粉材料,會是什麼一回事?結果,可在這一道CHITARRA看到,雞肝打成碎,與火腿等配料一起,配以帶有蛋香,質感煙韌彈牙的粗麵條,那種甘香又豐滿的味道,好吃得上天,與這款粗身麵條是天作之合,每一條掛滿雞肝的精華,教我如何可以不愛他?四道意粉之中,最愛這一道雞肝麵條!容我高呼一聲:膽固醇萬歲!



吃二道也吃得差不多飽,主菜方面只吃兩道,意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬,順帶一提此豬種是英國的BATH豬,但在香港養殖成長,單憑肉眼去判斷,這燒豬與我們吃慣的燒肉是沒兩樣,做法則複雜得多,豬腩肉內釀上腸肉一起烤,吃過乳豬釀飯的朋友,也明白燒烤的熱力,令到豬油滲進內裡的餡料,燒豬皮烤得脆卜卜,肉身鬆化帶有濃烈肉香,伴碟的自家調製,混合了洋蔥的芥辣,是一大亮點。本身芥辣味道不大強,應是用上法國出品吧,如是英國的話,一定先打幾個噴嚏。



LARDO ROASTED CHICKEN,大約是豬雞通婚之類吧,以豬油塗上本地出品的新鮮雞上,虧這位大廚想得到,豬油香活化了燒雞的生命,雞皮薄而脆,帶有豐滿的油香,現今香港越來越乏味,不論是雞味,魚味,人情味,也不如以往,這個下午,還可在此找回一點雞味。



女生天生兩個胃,一個是鹹胃,一個是甜胃,男生則很少這種想法,但明白如果吃一頓西餐,而沒有甜品埋尾的話,等同做愛沒有高潮一樣。
貌不驚人的檸檬橄欖油蛋糕,沒有矯揉造作外表,沒有那種UPLOAD上社交網站,會惹來萬人LIKE的魅力,但內裡包含的,是那種實實在在,不造作,如一位眉清目秀,挺有個性的女生一樣,內涵戰勝俗艷。蛋糕的檸檬芳香迷人,糕身鬆化,雪糕質感幼滑,奶香濃郁,是年青時代,吃過的純樸味道。有時候,好吃,就是如此簡單。



TIRAMISU賣相比較精美,但我偏好一點酒香,這裡的出品,有些點到即止感。



四個人,一個下午吃了以上菜式,不論是舌頭上,肚皮上,完全得到大滿足,大廚VINNY更走出來打個招呼,交流一下意見,親切而沒有架子,難怪氣氛是如此地輕鬆,自在。



你說此店有沒有缺點?有!就是不設訂位,任何人來午市或晚餐,也得WALK IN,晚一點來的話,便要花上一頭半個鐘等候之苦了。