2012年3月31日 星期六

雙城故事:回家



身為一個球迷,每當自己擁護的球會有大戰的時候,總會與身邊的球迷朋友,拿著酒杯,在螢光幕前為球會吶喊助威。

如果是經常看我文章的朋友,也會對銅鑼灣怡東酒店地庫的酒館 -  Dickens雙城吧有印象,因為這是我最常去,亦是最喜愛去的酒館,更是我們愛華頓球迷朋友對聚腳地。



早前封館數月大裝修,剛好在七人欖球賽之前重新營業。我即刻將這個消息,通知身邊的愛華頓球迷朋友,說:我們回家了!

日前有幸地,受到怡東酒店的邀請,出席雙城吧的開幕派對。



重新裝修過後,以前的運動味大減,取而代之就是更高格調,偏向Gastropub路線。木牆身塗上更深的顏色,色調更深,門前更裝上兩部自助餐酒機,是現今的潮流。

這晚身穿球衣赴會,酒吧經理,與好些店員前來打個招呼,我笑說,如非身穿球衣,沒有人會認得我了,哈哈。想起其中一位朋友已戒酒多時,每一次來都只是喝無糖可樂,酒館員工對我這位朋友的喜好瞭如指掌,完全記得客人喜好,非常專業。



生啤還是有眾多選擇,樽裝啤酒除了英國原裝入口啤酒外,更引入好些比利時果啤。



很久沒喝John Smith,這晚以此生啤來作開場白。



來自瑞典的梨味啤酒,像有氣果汁一樣,酒精度不高,女生一定會喜歡喝。



喝過Fuller的London Pride,Honey Dew,這款India的感覺較為辛辣。



Kronenberg 1664香港也不難找到,Kronenberg 1664 Blanc則較罕見,入口感覺則更為清爽。



裝修過後新大廚亦隨之上場,菜單除了耳熟能詳的炸魚薯條,Banger and Mash等傳統英國味道之外,更加入一些較為精緻的菜式,顯然地不只是Pub food。



法式慢煮鴨腿配燴蘭度豆,令人眼前一亮,以慢煮來處理,鴨腿軟淋可口,蘭度豆煙韌有咬口。



雙城吧最出名的一味,莫過於咖哩,其中午的咖哩自助餐,長年成為熱話。多年前吃過,是英式口味,皆因怡東酒店多英國人入住。

此道咖哩雞,貫切英式的甜,只有輕微的辣,質感香滑,是大家也接受到的味道,我很喜歡。



光顧了雙城吧十多年,這晚是第一次吃這類的甜品,我們試了兩款,朱古力蛋糕配士多啤梨醬及忌廉,與檸檬青檸撻配檸檬雪葩及烤夏威夷果仁。前者的朱古力味濃甜帶甘,入口香滑,酸甜的士多啤梨醬,與忌廉,與朱古力產生一段微妙的關係。



檸檬撻味道清新可人,雪葩與檸檬撻兩者配合得宜。



離去之前,更預訂了位子,在月中的足總杯準決賽,與一大班愛華頓球迷朋友,一起回家!
非常期待這晚大戰的來臨。

雙城吧:銅鑼灣怡東酒店地庫

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2012年3月30日 星期五

Belgian Beer Gala:比利時啤酒宴


正所謂飲飽食醉,大家不論一個人,或者是與一大班朋友進餐,很多時候也會飲兩杯,不論是餐酒,啤酒。

相信很多人也試過吃飯時配餐酒,不論是中式,西式,甚至東南亞等菜式,至於配啤酒的話,只限吃小炒,甚至吃英國菜,相比之下,啤酒的形象較為Causal。

以啤酒為主的餐單,菜式也是用啤酒煮,每一道菜像Wine dinner一樣,配不同的啤酒,你們試過沒有?



這個下午,應公關之邀請,出席生力啤酒廠在馬場舉辦的Belgian Beer Gala活動,這個比利時啤酒推廣節目,一共有三個來自比利時的啤酒品牌,全是大家熟悉的Stella ArotisHoeggaardenLeffe



小弟對這三款啤酒絕不陌生,由其是Stella Arotis,喝了十多年,記得當年在倫敦旅行,喜歡在早上來一罐500ML的Stella Arotis,作為morning beer,當初貪其易入口,帶有清爽感覺,久而久之,成為我最喜歡的啤酒之一。



主辦單位更邀請了擁有多年釀酒經驗,更是多個啤酒大賽評審的George F Reisch,與大家分享一下釀酒經驗,和對啤酒配食物的感覺。



啤酒喝得多,用來釀啤酒的原材料,如啤酒花穀物等等,在今天還是第一次見。



桌上有三款不同時期的啤酒,每一個時期的味道也有很大分別。最初的版本,味道像溝稀的蜜糖,第二階段的帶有氣酒的感覺,去到最後,便成為了真正的啤酒了。



是日主辦單位安排了四道菜,由馬會的助理行政總廚,來自意大利的Claudio Dieli主理。每一款也用上啤酒來煮,亦配上不同的啤酒。



第一道頭盤是Cheese biscuits with crunchy beer straws and Leffe Blonde mayonnaise。以Leffe Blonde來配。混合了啤酒的mayonnaise,質感更為香滑,芝士脆塊帶有濃香的芝士味,脆條亦混合了啤酒,再來一口清爽,帶點果香的Leffe Blonde,與濃香的芝士味很配合。啤酒與食物兩者之關係,其實是唇齒相依。



二道是Hoegaarden and fennel baked sea bass,很多人喜愛Hoegaarden的香草味,以它來配海鮮,深慶得人,以錫紙包著海鱸魚,連同啤酒汁,炒過的洋蔥一起焗,好加頓本身的味道,令到鮮嫩的魚肉,提升至更鮮香。面頭還有以香草焗大蜆,一樣地嫩甜。



主菜是Stella Arotis marinated rib eye steaks。小弟熟悉的Stella,做出來的肉眼扒,味道是否一樣地熟悉?



用豉油,李施派林,與Stella混合一起,將牛扒醃足一天,啤酒的作用,令到牛扒的質感更為鬆軟,同時也不失肉味。吃此牛扒,自然地喝Stella Arotis。



最後甜品是Leffe Brune chocolate mousse,Brune與Blonde的風格大不同,Brune的個性比較強,所以用來做朱古力慕絲,最好不過。香濃,細滑的蛋糕,再來一記新鮮Brune,兩者相輔相乘,濃情得化不開,絕配也。



最後要感謝公關們的邀約,接待,令我得以感受到,以啤酒為本的嶄新進餐經驗。期望這個文化,未來會得以發揚光大。

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2012年3月29日 星期四

台南:武聖夜市


十個有八個朋友,去台灣旅遊,不是台北,就是高雄,還有墾丁,台南就不是很多朋友會到的地方。

上年在飲食網站,認識了一位台南女生,她不時向朋友推薦其家鄉的美食,結果,我心動了,日後到台灣旅行,怎樣也要到台南一轉。



由台北坐高鐵到台南,大約一小時四十五分鐘,但高鐵站距離市中心很遠,連駁車也差不多兩個多小時,如果時間充裕,或銀根短缺的話,坐客運也不錯。時間多一倍,不過價錢比高鐵平一大截。

台北有士林,高雄有六合,台中亦有逢甲,台南最大的夜市,就是花園。聽台南朋友說,免得過也不要去,因為人多到水洩不通。

台南夜市有個特色,就是採取輪休制,周三晚上,花園夜市休息,這晚便輪到武聖夜市營業,其他的,尚有小北大東夜市等等。



武聖夜市遠離市中心,像我的旅客只好乘坐小黃,大約十五分鐘便到,這個有廿八年歷史的夜市




台南的消費比台北便宜,一個十塊錢銅板已經可以買到東西,路口的小粟米,$10台幣一條,鮮甜多汁。





夜市面積頗大,人流不算太多,行得自在,見到烤生蠔檔口,$100台幣有十一隻生蠔,即叫即燒,新鮮得連海水吞,不用下醬汁!



台南小吃最大特色,是味道偏甜,這個鴨肉羹,質感杰,味道也是很甜。



烤小卷用炭火烤,風味十足,香口惹味,質感彈牙。



巨大的鵝蛋,如果你是膽固醇之友,不可不試,蛋黃味道比雞蛋更香!



咯嗲是台灣地道小吃,我要了蟹肉嗲,簡單一點形容,有點像我們的炸油池,當然不及我們的油膩,內裡的蟹肉一絲絲,真材實料。



場內小吃實在太多,我只得一個胃,最後吃不到臭豆腐,心裡留下了一點遺憾。



一杯仙草茶,只是$20台幣一杯,等於去便利店,買包375ML的飲品也不行。



除了小吃檔口之外,更有市場,與我們的女人街差不多,吸引力自然不及小吃檔口。



還有各式的遊戲攤位,大家有多久沒玩過滑梯?



這些小玩意,在香港近乎被人遺忘,現今世代的小孩,恐怕只有電玩,興趣班的回憶,這一點,只能怪現今社會,太早逼小孩去學習,而忽略其順其自然的發展。一生人匆匆數十年,最快樂,最無憂的日子,永遠是在小孩時期,為何連這段時光也剝削?



沒法子,香港太過功利主義,小孩子也買股票,怎也不像台南般純樸。到底台南的小孩長大之後,是否欠缺競爭力?我不覺得。



在夜市沿路慢遊,只聽到國語和台語,完全聽不到有人說廣東話,與士林的大不同,非常之Local。

沒有台北士林般多元化,也沒有台中逢甲的創意,台南武聖夜市賣的,是真正的台南純樸味道。

武聖夜市:台南市武聖路69巷42號
網站:http://www.taconet.com.tw/b2city

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2012年3月26日 星期一

拉麵來:大坑拉麵三國志



這兩年以來,香港的日式拉麵店熱潮,到今天仍是方興未艾,大多人眼看拉麵市場將近飽和之際,拉麵新店還是陸續地上場。

全華班陣容的拉麵,在現今的市場上,已不夠日本過江龍鬥,正如球隊想取得好成績,非引入外援不可。所以,由日本人主理,是最基本的條件,如果在日本獲得若干獎項,那就最好不過。


今個月已經有間周月,已經進駐在歌賦街,一風堂更將會在中環開分店。三日之前,亦有一間名叫拉麵來的拉麵店,靜靜地進佔大坑浣沙街,位置不難找,就在民聲冰室旁邊。連同原有的達磨龍也,如今拉麵來也來分一杯羹,忽然之間,大坑成為另一個拉麵戰場。


當看見店舖的外表,充滿濃厚的和風,感覺非常vintage,以木條砌成的外牆,貼上一些舊得生銹,歷史悠久的廣告牌,在牌上的銹跡,與底褲上的黃色污跡一樣,滲出濃烈的味道。可是,門上的八達通標誌,和營業中的牌,已出賣了它。




拉麵店內也是一樣地復古,牆上貼滿七八十年代的廣告海報,與那個年代小孩子喜愛的玩具,卡通人物,對六,七十後的日本人來說,是一種難以忘懷的集體回憶。



就算是三,四十歲的香港人,那些年成長的日子,日本文化吹得正盛,男生總喜愛恤個Matchy頭,女生扮成中森名菜。。說到尾,望著店內的大和舊物,大家也有強烈的共鳴感。




拉麵來的師傅來頭不小,小林宏次在兩年前的全日本拉麵拉麵大賽得獎,以近年大熱的豚骨湯底,與雞白湯為主打。



只是開店第三天,中午還沒有出現人龍,店內只有三數位食客,旁邊兩位女生是日本人,店員也能以日本交談。



一樣,只賣拉麵,連餃子也沒有,總共有六款選擇,有濃厚豚骨湯拉麵,與溫泉玉子油拉麵兩款最便宜,賣$78一碗,最貴的是白松露野菌豚骨湯拉麵,索價$108。

時下大多拉麵店也有一款限量發售,拉麵來的魂之一杯,$98一碗,每天數量限定,不過與的青龍不一樣,就是中午來也吃得到。

我問店員:魂之一杯是甚麼味道?

店員:是濃厚豚骨拉麵特別加強版,即是湯底更濃。

每款拉麵的基本配料,只有叉燒,蔥,木耳,紫菜,花生碎。如果想加配料,燒叉燒兩件$23,味付玉子$15,粟米$10等等。




當拉麵一上桌,單憑視覺上,已覺得這個湯底濃得要命。先嚐一口,果然濃杰得像合桃露,芝麻糊,是吃過多間豚骨拉麵之中,湯身最濃的一間。



正常的日本豚骨湯底,濃膩是正常,那麼,濃可以代表一切?拉麵來的濃,與同區的達磨風格不一,後者是濃得帶有膠質,黏性,但結尾很淡口,後勁不繼。這個熬足十六小時的特強豚骨湯身,面頭沒有太多油份積聚,味道頗鮮甜,不算太鹹,有層次感,結尾豐厚得起沙,有點像吃紅豆沙的感覺一樣。




叉燒肉質結實,我嫌不夠肥美,欠缺那份油脂香,而且烤得未算很香。



麵條標榜自家製,用上幼身麵條,可以選軟硬度,麵條爽口,煙韌彈牙,沒有鹼水味,吸汁力強,與濃厚的豚骨湯非常配合。


如此濃杰的魂之一杯,並非每個人能夠接受到,連豚王也受不了的朋友,更加會被嚇得調頭走,對於這我這個適應力強,重口味的人而言,是可以接受。



根本,豚骨拉麵就是男人的浪漫。

 拉麵來:大坑浣沙街20-22號地下B舖

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