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2013年2月18日 星期一

春天大全盒




初七人日,人人生日,你們,又會不會大肆慶祝一番?

甚麼理由也只是藉口,最重要的,是一大班志趣相投的朋友,能夠聚首一堂,初七當日,我們一共十多人,在朋友A的家中,以美食,遊戲來開年,兼慶祝大家生日!

2011年8月15日 星期一

Ocean:海洋天堂




上年差不多時間,曾到訪位於跑馬地的上樓素食店 素描,對該店主理人的執著態度(差不多所有食材也是自家種植!)而充滿敬佩之意。。。

如今,素描已結業,我倆亦已成為歷史,素描的舊址,現已成為另一間餐廳 OCEAN。

兩者之間雖然賣的菜式不同,但同樣是帶有宗教背景,OCEAN是一間基督教背景的西餐廳,店主OCEAN是虔誠基督徒,如果說是一間福音餐廳,也不為過。



其實以宗教來作跨媒體傳教,電影界則有影音使團,音樂方面早在廿多年前,曾經出現過一隊赤道樂隊,足球場上還有蘇格蘭的格拉斯哥流浪,但這個已是很極端,根本談不上宣揚教義,打交則有份。



與前身相比,OCEAN的低調藍色調顯得深沉,素描沒有空調,而OCEAN有。店內更有一角,是販賣有關基督教的書籍,更在廳內放上鋼琴,另一位店主,OCEAN的弟弟ANGUS,為大家彈奏出連串樂曲。





此店的大廚是OCEAN的丈夫,出身文華東方酒店Mandarin Grill,以私房形式經營,菜單方面,頭盤劃一,主菜三選一。價錢為$288起,如果想吃甜品,另加$38。因為沒有酒牌,開瓶費不收,這晚我們七人,一共帶了四支酒。




首先奉上是麵包,剛剛出爐,軟熟可口,提子乾飽滿又香甜。




接著的餐前小吃,其貌不揚的荔枝,以特別設計的叉盛上,當一入口,原來內有乾坤,那種sparkling感覺,令人感覺舒服,果然是一道稱心的開場白。




頭盤是大蝦鮮橙沙律配士多啤梨汁,賣相精美,有如一幅圖畫。

大蝦新鮮爽甜,以橙肉和士多啤梨作配搭,味道酸甜清新。



粟米湯本來沒有什麼特別之處,隨時開罐頭也可弄一碗出來,但只要用料上不偷工減料,已經是取勝之道,大廚將粟米打碎成蓉,再混合忌廉煮出來,每一口都是粟米的甜,湯身濃凋,後來大廚謙遜地說:這個粟米湯還未做到我心目中最好。




吃主菜之前,以青檸冰沙作間場,等同雪葩一樣的作用,清一清味蕾才吃主菜,上高級餐廳是很常見,連這裡也有此細心位,絕對值得給予一個讚。




主菜我選擇了Stew Beef Cheek Roll with Mozzarella Cheese, Mash Potato & Red Wine Jus ,燴牛面肉卷配意大利水牛芝士,薯蓉紅酒汁。別致的賣相,令人產生猜不透的迷思:究竟是甚麼來的?原來是用上意大利千層麵的麵條,包著牛面肉,麵條上更加上意大利水牛芝士,焗得帶微焦,伴以紅酒汁,配菜如薯蓉等吃。

牛面肉成一絲絲,軟淋鬆化,以麵條卷著來弄,更將肉香緊鎖著,味道特別濃郁,而麵卷煙韌度十足,加上焗得cheesy的芝士碟下的紅酒汁,,味道提升得更濃香。伴碟的薯蓉,打得軟滑,也有水準。



大廚特意弄多一客油浸三文魚給我們試試,小弟吃三文魚,只愛煙三文魚,和慢煮三文魚,如果弄至全熟的話,便乏味。

油浸出來的三文魚,外熟內嫩,魚油豐滿,此道菜是配以檸檬牛油汁同吃,其清香的味道,可以減低此肥美三文魚,產生的肥膩感。



甜品選了Strawberry Mille-feuille with Vanilla Ice-cream & Rose Petal Jam,士多啤梨拿破崙配雲呢拿雪糕及玫瑰花瓣醬。同區的高級西餐廳AMIGO,拿破崙有幾出名,很多人也知道,OCEAN的士多啤梨拿破崙,酥皮層夠酥脆,吉士醬香滑可人,新鮮的士多啤梨,做出來絕不失禮。還有文華酒店的名物,玫瑰花瓣醬,果然是文華出身也。

餐後店方每人可得到店主的祝福,每一張字條內,是聖經上的福音節錄,他們信主時間不長,但比很多教徒來得更加虔誠。並非某些掛名基督徒,以耶穌為名,走上道德高地,對自己不喜歡的人肆意攻擊。神是要你寬恕敵人,而不是充滿仇恨。



每一道菜,也感受到OCEAN的誠意,用心,我不是基督徒,臨走之前,也不忘祝福店主,生活安好,願主保佑你們。
OCEAN:跑馬地成和道9號1樓

2011年7月17日 星期日

藍色大門續集

十年前的孟克柔和張仕豪,在藍色大門下愛得清瀝,在片中最後一幕,大家駕著單車追逐,到最後是否一同衝過終點?

轉眼已經十年了,今日的張仕豪不再是十七歲,只擔憂還是處男,屙尿射不成一條直線的小子,而孟克柔亦由一個男仔頭,變成一個秀外慧中的氣質女生。



片中結局之後,只有留待大家去聯想,作為此片戲迷的我,除了自己在心目中有個最終結局外,還會對一些相關,但又沒有關係的事物有興趣。

我所說的,就是在西貢的私房菜 -  "藍色大門",早在年初情人節前夕的晚上,聯同幾位朋友品嚐過,雖然不是什麼刁鑽,名貴的菜式,但用料十足,價錢合理,令我留下深刻印象。。事後已經想著再來一次。


相隔四個月後,今次便到我做搞手,連同十多位朋友,來到西貢某邨屋的藍色大門, (對不起,恕我不能公開地址,想知道詳情,可留EMAIL,我會將詳情電郵給大家。)

為何稱之為藍色大門?原因是此屋的大門,是藍色。與那套我喜愛的藍色大門,並沒有半點關係。




每一晚最多可容納十四人,多一個也有難度。價錢每人$430,還包果汁,紅酒一支,不收加一。



餐前的麵包,新鮮出爐,熱辣又香軟,吃得眾人大叫好,最後要追加。廚師做出來的麵包,在私房界頗為有名氣,屋外有個用磚頭砌出來的烤爐,可見其執著。




因為貨源問題,本來的龍蝦湯,改為周打蜆湯,這個周打蜆湯非常足料,Creamy得來亦不至於杰於槳糊,湯內的蜆肉新鮮飽滿。


另外的沙律,其實很簡單,沙律菜,番茄,藍芝士等等,但這就是美,總之蔬菜夠新鮮,一定得道。



煎鵝肝在今天不再是驚喜事物,連港式餐廳也吃得到,這裡的煎鵝肝件頭大,外脆內嫩,味道甘香油潤沒有筋,鵝肝下面的雪梨打成蓉,口感比整塊雪梨更滑。



白酒煮藍貝也是很多地方可吃到,近來吃到的藍貝又瘦又細,難得這裡的藍貝,每一粒也肥美飽滿鮮甜,沒有那些臭味,是非常之難得。



當海鮮拼盤一上,眾人嘩嘩聲此起彼落,非常之大堆頭,生蠔,帶子,大蝦,翡翠螺等等,不用多說,新鮮便是皇道!





上一次的主菜,兩道全是肉,今次不要太重了,首先的是吊桶龍利柳,龍利肉質細嫩鮮甜,吊桶一樣地新鮮爽口。




主菜是燒牛柳,要五成熟,切件上,肉質柔軟,纖細幼滑,原始的肉香隨之而出。不須要太過花巧,總之是靚牛,簡單地去做,也一定好吃。



伴菜的焗薯仔,也是很受歡迎的一道,懶理吃得太過飽,照吃可也。




最後的拖肥蛋糕加雪糕,將這一頓私房盛宴推上尾聲,眾人終於叫飽了。



現今很多人,飲食雜誌也會說什麼隱世,其實,這間藍色大門,才是真真正正,有資格稱之為隱世,起碼,飲食網站也沒有該店的記錄,(其實是店主要求,不要在公開網站寫食評,部落格例外,但始終不能拍廚師的照,大家心照。)





第二次之後,仍想吃第三次,幾個月之後再開一局,有興趣的話請留名,謝謝。