2013年11月30日 星期六

寶哥火鍋味館:葡萄酒與火鍋的關係



火鍋最好的朋友是誰?你們應該想也不想,即刻衝口而出:(啤酒!)

我不否認,每次與朋友們打邊爐,總會喝一,兩杯冰凍啤酒,高歌一曲氣量厚。

時代不斷向前進,現今像我的平民百姓,也經常接觸葡萄酒,逐漸地融入我們的生活之中,有時候去大牌檔吃小炒,不忘自攜酒品。

火鍋,亦不例外。在火鍋店點葡萄酒再不是哥倫布發現新大陸般驚奇,如果,火鍋店有附屬酒窖呢?

佐敦長樂街的寶哥火鍋味館,正是箇中表表者,樓下是酒窖,樓上是飯廳。

銀座いわ:中午的Omakase





在大家心目中,著名壽司店的大師傅,總是有數十年經驗的中年人擔當,其實也不盡然。

現年三十多歲的岩央泰,十多歲在當學徒,後來自立在東京銀座開設鮨いわ,後來更取得米芝蓮一星之榮譽,可說是英雄出少年。如今來港開設銀座いわ,是今年本地飲食界,其中之一大新聞。

地點在中環雲咸街,亞洲太平洋中心三十樓,樓下是銀座炭火燒,兩者涇渭分明。

2013年11月28日 星期四

La Vache!:一心一意十安士



我聽過有朋友說:(吃牛扒當然要原汁原味,甚麼醬汁也不用加,否則,要下地獄!)

我想這位朋友,大約也不會喜歡法式牛扒。

法式牛扒的特色,在於醬汁,與炸薯條,多年來城中專門吃法式牛扒的餐廳,還是銅鑼灣極速假日酒店內的那一間。

現今,大家也可以在中環卑利街的La Vache!,品嚐到法式牛扒。

2013年11月27日 星期三

美食家記錄片:Foodie

圖片轉載自網上

在你們的心目中,甚麼叫做Foodie?對飲食沒甚要求,好一餐,唔好又一餐,那些算不算?

對飲食叫做有點要求,但財力不足以應付高級餐廳的消費,大多只光顧地道小店,又算不算?

對飲食有要求,同時亦能負擔得起高級餐廳的賬單,去到這一點,還未算?

2013年11月26日 星期二

福珍寶茶餐廳:欲言又止



凡是用炭來燒烤,打邊爐,煲仔飯等等,總會被那陣炭火飄香俘虜,另一方面,又要擔心事後惹來一身炭味,周身感覺不自然。有如在蘭桂坊碰上的一夜情人,被她的外表,香水味迷到,但是,又怕上身,翻雲覆雨後醒過來,對方竟然愛上你!

在飲食圈朋友們得知,灣仔譚臣道,悅香飯店旁邊的福珍寶茶餐廳,以炭爐煲仔飯饗客,還等甚麼?在某個下課後的晚上,走過來看看是甚麼樣子。

2013年11月25日 星期一

Okinawa Dining BRIDGES:戀戰沖繩周五夜



較早前在銅鑼灣登龍街,永光大廈的新開不久日本料理,炭燒笑宴試菜,那時主理人D先生已約定大家,下次試同集團另一間日本料理。

果然,D先生沒有食言,上周五晚上,帶我們來到銅鑼灣開平道,Cubus六樓的Okinawa Dining BRIDGES

2013年11月24日 星期日

和記茶餐廳:虛名撼隱世



大家有沒有覺得,當一個詞語突然興起,便會被人廣泛地濫用,十多年前,本來是日文漢字 - - 人氣,今天已融入普羅大眾的生活,只要有人識,只要受歡迎,就是人氣,難怪博客界的人氣食家,有越來越多之勢。

我忽然想起那位人氣博客,那個不用睡覺的王子,經常把隱世二字掛在口邊,連某大型商場內的中菜館,其甜品也以隱世乜乜乜來形容,完全濫用了這兩個字,莫非技止如此,圖窮匕現?

如果朝著這個凡是無人知,路途遙遠便是隱世的思維去想,位於土瓜灣紅蘋果街市熟食中心內的和記茶餐廳,其出品的焗豬扒飯,豈不是隱世焗豬扒飯?

2013年11月23日 星期六

Pierre Hermé:Ispahan的三角關係



秋天不一定有童話,但今年秋天,好像甚麼也與法蘭西有關。。。

知名法國麵包最新一間分店,剛進駐中環,法國電影節亦在日內開幕,法國國家隊更上演一幕勝利大逃亡,世杯外附加賽首回合淨吞烏克蘭兩蛋,作客回到主場,大勝三比零,搭上下年往巴西的尾班車。

當然,少不了法國知名甜品店,Pierre Hermé,今年五月才進軍IFC,只是相隔四個月,在對岸對海港城再下一城。

天香樓:六年一度蟹粉花雕聚



有些飯店,一生人總要去一次,尖沙咀的天香樓,是其中之一。

在我匆匆三十多年人生之中,已經去過三次,可說是死而無憾了,有朋友打趣地說:(咁你快啲死X咗佢啦!)

且慢,我還有很多事未做,還想繼續去天香樓。。。事隔六年,終於再一次踏足天香樓的大門。

2013年11月21日 星期四

麥兆記(祖傳)廣州雲吞麵:麥提爽雲吞麵



是晚上課地點,由金鐘移師至炮台山,對我而言,即是要坐多大約十分鐘車程(如果交通暢順的話)。

下班後匆匆跳上村巴,抵達天后為晚上七時一刻,根本沒時間吃東西,因為已經遲大到,下課時間已是差不多九點四十五分,想在大熱高湯吃個伴麵也不能!

沿著電氣道,向天后的方向行走,最後,再一次來到麥兆記

2013年11月20日 星期三

蜆勁村:後勁凌厲



太和的小店蜆勁村,八個月前首次到訪,那時還未廣為人識,聽說經營該店的一對父子,是飲食界的外行,膽粗粗拿起鑊剷,全憑著心中一股衝勁勇闖,拋開那現實沒有顧慮,每天大清早走到去老遠的流浮山入貨,只是以接近成本價嚮客。當時更有人批死,不出半年便結業。

不久之後,蜆勁村被蘋果日報推介,本來由每個月輸少當贏,逐漸收支平衡。。。後來更受到眾傳媒,飲食博客們大力推介,連台灣遊客也懂得找上門,我想也不用替他們擔心了。

士別多月再訪,依然由朋友西打哥相約,一行七人,在周日的晚上,相聚蜆勁村。

2013年11月19日 星期二

Canton Pot:廣東道的廣東火鍋



我曾經在兩年多前的某一篇文章,說過廣東道有如南北韓,一條佐敦道,將廣東道分開為兩極化,南面是名店林立,在自由行的帶動下北水南調,土豪們大聲用普通話談話,廣東話變成弱勢社群。。。

反過來,北面的廣東道,多年來還是沒多大變化,街市,裝修舖,五金舖,近旺角道的一邊,更是娛樂場所林立。無須去北京也可以到水立方。。。。。焗桑拿,也可以到中南海。。。。吃晚飯,更加不用坐Turbo Jet,金沙就在豪華戲院旁邊!!

撇除聲色犬馬的夜場,入夜後的北廣東道,氣氛非常冷清,當數個月前,公關朋友K小姐告知,如心集團將會在豪華戲院旁邊的廣東道,開設精品酒店。

我心裡有點驚訝,這一帶也可以生到金蛋?

2013年11月18日 星期一

豪氣干雲威利來



干邑這兩個大字,彷彿是屬於上個世紀,七,八十年代的名字,小學時候已經看過某個干邑名牌的廣告,曹查理化成大豪客,葉麗儀一身性感打扮,大叫:(Hey big spender!)

沒錯,近年的飲酒潮流,差不多是葡萄酒的天下,清酒,啤酒,威士忌,甚至伏特加,干邑在那裡?朋友們一聽到干邑,自然地與老土兩個字掛勾。更聽過某朋友說:(干邑與夜總會共同進退,兩者唇齒相依,一起風光,一起息微。。。)

今時今日,真的會有人飲干邑嗎?

2013年11月16日 星期六

添記法式三文治:法包風雲數十載



佐敦渡船街,文X街一帶,以前有很多越南人聚居,今天這一帶,變成雞煲,串燒店兵家必爭之地。

越南色彩日漸褪色,區內剩下的越式遺風,除了老趙,還有一間有數十載歷史,賣法包賣到火紅的添記法式三文治

2013年11月15日 星期五

Skyzone:微涼的大角咀



撲枱PopUp Table合作了數次,一向合作愉快,當撲抬推出優惠之前,首先主理人會連同一些飲食博客,到有關餐廳預先品嚐優惠菜式,若果水準未達標的話,我想也難以向大家推薦,正所謂泥水佬做門,過得自己過得人,非常簡單的道理。

今次,撲抬的E小姐,連同小弟,與A小姐,K先生,一同在大角咀珀麗酒店,頂樓的Skyzone,靜靜共渡萬聖節。

2013年11月14日 星期四

猛烈南瓜整豆腐



豆腐,從來給予一個很禪,清純得神聖不可侵犯的形象。

又或者,是百搭。像一件白恤衫,用來襯Blazer,針織V -Neck,茄士咩冷衫,Vest,更甚者,像馬來西亞富商陳志遠,以球衣來襯白恤衫。。。。一樣可以。

煎釀豆腐,椒鹽豆腐,蝦醬蒸豆腐,豆腐花,日式冷豆腐,紅燒豆腐,芥菜豆腐魚頭湯。。。你說得出的做法,皆可以放在豆腐上。

2013年11月13日 星期三

魂:回魂夜



拉麵熱潮不歇止,坊間不斷有新拉麵店結業,亦有些跟風者陸續結業,市場的新陳代謝程度,較小弟的身體快得多!

此股拉麵熱發展至今,市場開始汰舊留強,由兩,三年前熱潮開始,今天還留下的,大多已成為城中人氣熱店。

其中一間,就是銅鑼灣的

Blue Butcher:藍色憂鬱星期天



第五次到訪荷李活上的藍色屠夫 Blue Butcher,但這次比較特別,因為是中午時間前往。當在餐廳與法籍的C小姐會面,我忍不住用不太流利的英文說:(This...... is my first experience with ....day.....light。)

2013年11月12日 星期二

廟街牛雜:我的知己在街頭



寧欺白鬚公,莫欺少年窮,每個人在成長階段,總會有過一段艱難的日子。(除非,你含著金鎖匙出世啦。)

十八年前的秋天,還在職業訓練局受訓,每個月拿著雞碎咁多的津貼,較以前的零用錢少。有一次與同學們到廟街飲啤酒,吃小炒,最後埋單連褲袋裡的一分一毫也用盡,果然是窮風流,亦是一段最令人懷念的年代。

2013年11月11日 星期一

潮文回憶:哈迪斯的最後一夜




年少時吃得最多的,還是美式連鎖快餐。那年頭美式連鎖百花齊放,除獨大的老麥外,同類型對手的肯德基哈迪斯Wendy,sJack in the box等等。。全部也有其捧場客。活在老麥底下,全部都是underdog。

2013年11月10日 星期日

美味東北餃子館:橫綱別戀



油麻地的日本拉麵店橫綱,堪稱是一個不老的傳說,多年以來,食客還是如此地多,店外排隊的人龍,從不間斷。

說起上來,七年沒有來,這晚姑且來碰碰運氣,結果,依然要等起碼一小時,人活著,從來就是等待,等,不等?

2013年11月9日 星期六

怡東軒:新廚上任



文華東方酒店今年踏入五十周年,而其姊妹怡東酒店,亦步進第四十個年頭,不過,沒有像前者般大肆慶祝,但酒店的餐飲部,近期有不少動作,像一樓咖啡室在早前與宜蘭度小月合作,推出限定餐單,頂樓的Tott's剛轉了新大廚,一向穩打穩紮的怡東軒,同樣有一番新氣象,兩個多月前,本來為文華東方中菜副總廚黃師傅,轉過來怡東軒,擔任總廚一職。

2013年11月8日 星期五

Cafeholic:冤枉來,瘟疫去



有些在Openrice年代,已經追看我食評的讀者,慨嘆我再沒有以前的那種直率性,覺得我變了,變得。。。好像每一樣都要計算,不會再去一些普通,沒有話題的食店,或者像一個Rock友為迎合普羅大眾而要Pop起來。。。諸如此類啦。

的而且確,以前我真的甚麼食店都些一大餐,不論是高級名店,到普通到極點的街坊茶餐廳,不過,人會轉變,亦是事實,現在根本連時間也不夠用,選擇餐廳就更加小心,無謂浪費時間。

2013年11月7日 星期四

打開夏利里拉綠色大門



我不敢說近兩年是否曙光初現,但是,這兩年以來走過的路上,的確遇上不少貴人。。

小弟正在修讀有關酒店管理的晚間課程,其中一個科目的講師,看看其卡片,原來。。。。是香港其中一個名門望族,夏利里拉家族成員!

第 42 届香港法國電影節




特區政府那一班官員,成事不足,最叻就亂噏廿四。

財爺在年前,曾經說過喝咖啡,看法國電影,就是中產生活。。。

吓?

我每年國際電影節總會看一,兩套法國電影,而每年十一月尾開始的法國電影節,雖然不是每一年都會參與,但數年以來的法國電影節,也看過好幾部作品。我的第一套在法國電影節欣賞的作品,正是戀愛夢遊中

2013年11月5日 星期二

Sky Lounge:懶洋洋的朱古力下午



究竟,Good Afternoon的定義,大約是甚麼?

獨自在家中打機,上網,無人干涉,可以是一個Good Afternoon。

看看書,聽著自己心愛的唱片,喝一口咖啡,也可以說是一個Good Afternoon。

出外走走,呼吸一下大自然的新鮮空氣,還未夠Good Afternoon?

別人上班我放假,到酒店吃一頓下午茶,又如何?還未滿足?有美相伴的話,會否再加分?

2013年11月4日 星期一

九仔小食:粉仔夢想號



在成長時期錯過的事物,可以在長大後,用金錢買回,以前負擔不起一部紅白機,世嘉五代?現今買齊XBOX 360PS3打個夠,以前沒錢買個黃金戰士打火機?現今可以用高價買回,還個心願。

在速食的世代,昔日老香港的味道,隨著社會的發展,已經被邊緣化,買少見少,利錢少,又花功夫,舖租更是最大敵人,我不如趁著潮流,混水摸魚去賣拉麵?

鮨真:真情真鮨



作為一個放勞工假,一周六天工作的我,那些五天工作,逢紅日放假朋友們,經常慨嘆:(你真係慘!)

難得的一天假顯得彌足珍貴,如果那天的中午沒有特別事的話,通常都會去吃一頓好,來補償一下連續六天工作的辛勞。一個人最好去那裡?日本料理絕對是上佳之選,不論是壽司店,鐵板燒,就算一個人去,也不致感覺太過難堪,坐在吧檯更無須理會旁人的奇異目光。

2013年11月3日 星期日

炭燒笑宴:登龍街的炭火飄香



我對炭,又愛又恨。

愛它的香氣,以炭來燒烤牛扒,炭火引發出來那陣誘人的炭香,實在令人難忘。。

恨它的香氣,每次到某間炭爐火鍋店,吃到一身是炭味,身上的外套沾上難纏的炭味,甚麼地方也不用去,即刻回家由頭沖到落腳,最後才發覺連相機也遭殃!拿上手的炭味,揮之不去。渾身是炭的一刻,我會為了要花錢,拿件Ted Baker外套去乾洗而很憎你恨你,偏偏,又要想你。

2013年11月2日 星期六

Half & Half Wine Bar and Restaurant:半點心



當我收到這間位於西環爹核士街,新開不久的餐廳Half & Half的試菜邀請,基本上,我對那些不明來歷,或者是劣評如潮的餐廳,是不會應約的。

當我再看看該餐廳的資料,主力賣半支裝的葡萄酒,餐廳的名字Half & Half,就是這樣由來,對我而言是非常有趣的一回事。因為本地的餐廳,絕少以半支裝的葡萄酒掛帥。在抱著好奇的心態之下,便找個晚上,下班後帶同兩位年青下屬來試菜。
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