2018年8月31日 星期五

髀魔(雞髀第一店):易地而處



大學生R贊助R出禍,已不是第一次,深水埗明哥與狗糧的事件,相信網民們應該有印象,可是歷史始終不斷重演,今次事件的主角,是一間位於西貢,賣炸雞髀的小店 - 髀魔(雞髀第一店)

恕我讀書少,(我連中六都讀不上,中五畢業就出來社會做事至今)當然未曾感受過大學的迎新會,是甚麼的一回事,只有從朋友的口中略知一二,)這班讀了十多年書,攀到上高等學府的所謂社會棟樑,成功找到小店贊助二百隻雞翼,但是一句活動改期,就對小店說兩個字:(Sorry,cancel。)然後在whatsapp封鎖了小店。

一個有家教的人看在眼裡,怎樣也是非常仆街的所為,難怪早已準備好雞翼的小店,在網上大發雷霆,一傳十,十傳百,群情越來越洶湧,網民們齊齊聲討這間大學的社會棟樑,最終該學生會代表,死晒狗在其社交網站,發出一段似是而非的道歉聲名。

風波就會這樣平息?少年你太年輕了,有個不知是否其莊員的人,在帖子裡面對小店反擊,說出涼薄的說話,本來花生食到飽,現在要添食,直到這一刻,事件仍未平息。

平日的十二點二十分,來到髀魔,剛開門營業不久,已經有數位客人在我前面;沒有堂食,只能外賣,西貢一帶有碼頭有公園,找個地方坐,不難。

2018年8月30日 星期四

味之時計台:煮場拉麵,MK味道






直到今天,仍未踏足過北海道,本來今個月有機會跟酒友們,到北海道舉行的威士忌節,但是夏天來回北海道的機票,等同我去歐洲的價錢。

遲一點才到余市蒸餾廠潮聖吧。

當豚骨拉麵未曾大熱之時,香港的日本拉麵店,北海道味噌拉麵,有不少支持者;以前在尖沙咀利時商場對面的Domon,當然少不更事,看過蔡瀾先生的推介,跟著他的飲食路線圖走,舌頭未開發的我,吃罷大叫好味。

當時吃碗拉麵,價錢接近過百,記著,是1998年,二十年前。

今天在香港吃碗拉麵,平均$80到$100不等,入鄉隨俗要收加一服務,個人認為真的不必要,但我不是老闆,人微言輕,難以憑我一席話去改變世界。

以前旺角中心(簡稱旺中),可算是MK系集中地,最近旺中二期來個大變身,被那個可惡的領展收購之後,搖身一變成為走時尚路線的T.O.P,(說穿了咪又係韓系做主角?咁撚大間嘅Aland係來自邊度?)地庫的美食廣場,名叫旺角煮場,集合一些本地老字號活化後的新裝,例如蓮香;只有機場吃到的,例如大力水手炸雞;亦有名師主理的,例如Harlan Goldstein擔任顧問的Cafe。

2018年8月29日 星期三

COBO HOUSE:融和風味 From farm to table



昔日的塘西風月早已不留痕,今天的石塘咀一帶,再也找不到以前煙花地留下來的印記;近年山道與保德街,出現不少特色咖啡館,而這股朝氣亦延伸至附近的南里的一角,年前開業的Cobo House,與曾奪得亞洲最佳女甜品師之美譽 - 來自新加坡Janice Wong合作,集藝術生活與美食於一身,除了其帶有日本風的創作西餐之外,坐在飯廳的吧檯前,享用由甜品師傅主理,由Janice設計的精緻如藝術品的甜點,更是餐廳最吸引人之處。

可是這段甜蜜關係,在今年結束,沒有Janice之名,餐廳的風格亦來個180度轉變,由以往主打tasting menu的西日路線,搖身一變份量加大,適合與朋友們分享的創作料理。

餐廳的環境依舊,大廈的天台,依然種植蔬菜,繼續成為全港唯一奉行Urban Farming理念的地方,自給自足不假外求,對於食客來說當然是好事,因為用料保証新鮮,這邊剛摘下,那邊成為一道道佳餚。

2018年8月26日 星期日

割烹櫓杏:大叔和牛聚



以往我經常叫相熟,但有一定程度的blogger陪我去試菜,這晚就輪到友人占兄,約我到尖沙咀國際廣場28/F,以日本熊本料理為主打的割烹櫓杏,連同我一共四位大叔,坐在窗前邊吃邊Men's talk。

(做乜今晚全男班?無女嘅?唔似你喎。)我笑淫淫質問占兄。

標榜由熊本直送過來的食材,餐廳的一角更售賣當地的產物,有蔬菜有清酒等等。

我應約的原因,就是見到餐牌上有一道菜,我心儀已久:吉列和牛。

2018年8月25日 星期六

Le Bistro Winebeast:二人行,一瓶酒,想不到跟妳同遊



寫在四個月前的一夜,當時我剛從英國回來不到數天,友人T同樣從天堂回到地獄,我想聽她分享一下關西之行,她好像也想知道我在英國的八天裡面,到底做過甚麼?與小寶的關係如何?

再次來到Le Bistro Winebeast,上次是受邀試菜,今次是因為E字頭的訂檯APP,推廣折扣優惠,早來早享受嘛。

近日餐廳收開瓶費,忽然成為網上熱話,某個酒商在其社交平台,用到屈字去形容餐廳收開瓶費,最終當然關公很忙,用詞不當惹來群起攻之。

這裡既是餐廳亦是酒舖,先在店內買瓶酒,拿去餐廳,那就不收開瓶費,至於售價是否很貴?不是,與外面的酒舖相若,沒有因免收開瓶費,而刻意提高售價拉上補下。

2018年8月23日 星期四

Lily & Bloom:牛扒南北一家親



闊別中環LKF的Lily & Bloom兩年,上次與美女朋友羅拉,一起在此共晉晚餐食龍蝦,也是美好的一夜,說起上來,我差不多一整年沒見她了。

公關朋友G先生,相約我再來LKF Tower五樓,今次就犀飛利咯,北美牛扒大戰南美牛扒的飯局。

(記住當日中午,唔好食咁飽。)G先生寄語。

這個名叫North American VS South American beef的菜單,每位價錢$495 net。包四款牛扒,四款配菜,再加一杯精釀啤酒,最初我還認為只此一晚的牛宴,經過了解之後,此全牛宴供應期至本月尾。

2018年8月22日 星期三

古琴雅苑:京味飛翔



近年香港越開越多以烤鴨為主打的中菜館,有外地過江龍,有面臨海景的本地薑,當中亦有些再下一城,連開分店。

與其他同類型對手相比,古琴雅苑走大眾化路線,年前進軍灣仔QRE,隨即大受歡迎,今年六月在尖沙咀開設分店,繼續走價廉物美淮揚菜路線,開業初期的烤鴨,更以半價大酬賓。

尖沙咀店位於北京道太子集團中心的高處,明亮的日光折射進來,配合流線型的木桌椅與柔和色調的牆身,凸顯其清新雅致的風格;窗外鳥瞰尖沙咀的街景,有種大地在我腳下之氣勢。

原裝入口的京味無花無假,因為主掌飯店的甄亞風師傅,曾經任職北京全聚德飯店,飯廳內的玻璃櫥窗,食客們可目睹一隻隻井然有序地排列,剛出爐的北京烤鴨,絕非閉門造車。

2018年8月21日 星期二

唐人館:故劍重逢北京烤鴨



猶記得兩年前的夏天,海港城的高級中菜廳 - 唐人館,剛剛開業的時候,曾受邀來試菜,試過其北京烤鴨,水準不遜其他以北京烤鴨作主打的名店;後來我將當晚的食記,寫上都市日報專欄。

兩年時間好像過得很快,但是飯店的班底已經幾番新,主廚周師傅早已蟬過別枝,轉戰中華匯館;與及飯店其他要員,甚至餐飲集團的公關,差不多全部都是新面孔。

上任不久的餐飲集團公關朋友F小姐,與I小姐,我與她們早在其他地方結緣,說要約我見面食餐飯,不如就尖沙咀唐人館?

當然沒有問題,近我公司,食完行回去也不用十五分鐘,只是大熱天時,難免出一身大汗。

2018年8月19日 星期日

神燈海鮮菜館:燈力不及當年強



我對神燈海鮮菜館的記憶,由1991年開始,那時還是中學生的我,跟著家人來晚飯,當時我嫌其環境不佳,吃過甚麼也記不起。

踏入社會大學,看過蔡瀾先生在壹周刊的食評,方知道這是一個大寶藏,千禧年的六月某日,我厚著面皮,在當時打理的newsgroup,召集兩圍人馬,有認識亦有不認識,難得坐在一起便是緣份;說起上來,這算是我現今的窮L飯局群組之雛形。

及後斷斷續續來過兩,三次,十年前的結業前夕,為友人龍火兄與丹尼兄慶祝生日,在此擺下兩圍,熱鬧非常。未幾,神燈再擦不出火,十年人事幾番新,當年在席的人,有不少已消聲匿跡。

一直沒去佐敦的分店,總覺得這不是正印,水準應不及上海街的老店。

土瓜灣之友S報料,神燈在深水埗重新開業,問我有沒有興趣一試?

2018年8月18日 星期六

武館:念念不忘,所以再訪



今年五月初,與土瓜灣之友J先生,一同到大角咀的壽司店 - 武館,坐在吧檯,享用馬拉松式Omakase,總共品嚐了超過三十款前菜、刺身、料理、壽司等等,當時自攜酒品仍免收開瓶費,你一瓶大吟釀我一瓶威士忌,盡慶而歸。

埋單之時,我隨即訂下月尾的晚飯,平時我是很少有此舉動。

本來相約為人師表的舊街坊T,她卻回我一句:(果日要見學生家長呀。)

最終,我召喚了想試這裡Omakase的友人J小姐,與我這位大叔同行。

2018年8月17日 星期五

ÉPURE:禮尚往來,生日快樂



兩年前首訪ÉPURE的時候,是我生日正日,相識多年的好友E小姐請客,感激不盡。

兩年後,到E小姐生日,我循例問她:(有無心水想食邊間?)雖然請客是我,但她才是主角,地點不出海港城,與外圍不遠處的地方。

HAKU?上年才一起吃過。

Cucina?已經一起吃過不知幾多次了。

(ÉPURE啦。)E小姐說。

2018年8月16日 星期四

一個味道一個故事:濕水炸兩點會響?



熱騰騰即拉出來,充滿米香,爽滑的腸粉皮,包著剛炸起,隔好油的油條,形成了天下無敵的組合 = 炸兩。

有沒有發覺,今時今日想吃一碟出色的炸兩,像粉紅色乳頭一樣,可遇不可求?

一切,又應該歸咎生活節奏越來越快,講求即食的生活累事?

很多時去坊間的粥面店,跟店員說:(唔該一碟炸兩!)

不夠三十秒,即刻奉上。

心知不妙,拉腸粉也要時間,當一吃之下,溫度是微暖,裡面的油條軟淋淋,完全沒有熱力。

(X!又係一早整定!)

2018年8月15日 星期三

心齋:夏日之素味



如果你問我:全港最佳的中式素菜館在那裡?我一定毫不猶豫,說出心齋二字

坊間的中式素菜館,不是過於油膩,就是齋口不齋心,菜式用肉類來命名,未能做到清心寡慾,只是掛羊頭賣狗肉。

開業十年的心齋,筆者之前到訪過兩次,一次是在此搞飯局,連開兩圍熱鬧非常;另一次是在某年的情人節,響應友人之號召,來個情人節食齋團,非常應景,當然,它們的菜式,真正做到齋口齋心,沒有以魚牛羊的仿素作招徠,更不含蛋、奶、五辛與味精;完全追求自然和諧,健康的清新路線,廣受不少素食者,甚至是像我輩偶然食素的人歡迎。

雖然位置不甚便利,半山科達中心頗為吊腳,但其實不難去,在金鐘力寶中心坐巴士前往,交通暢順的話,需時大約五分鐘。

2018年8月14日 星期二

港灣壹號:食到入廚房之Chef Table



又是一個難得的飲食經驗,又一次走進酒店廚房用膳。

君悅酒店的中菜廳 - 港灣壹號,我曾到訪過三次,相隔五年後再來,大廚由李樹添師傅,換成同樣經驗豐富的陳漢章師傅,風采不減;雖然我近年沒到訪過,但聽過不少朋友的評價,大讚章師傅手勢好。

今次捨棄坐飯廳,走進熱廚房,坐在章師傅平日的工作間,化成廚師之桌。

人人都可以訂,每場最多十二人,最低消費$16800(另加一服務費),餐牌可在酒店官網上參考,如果想吃些甚麼,可以找大廚傾傾,隨時為你度身定做個菜單,靈活性很大。

心儀已久的一場飯局,奈何要集合另外十一人,肯花一千多元陪我坐廚房,委實有點難度,並非個個都能負擔得起,就算負擔得起,也不會選擇這裡,甚至是不想跟我同桌。

隨便地在我的飯局群組,上載這裡的相片,兼提及Chef Table試探口風,出奇地反應非常熱烈,很多食友表態想去,可是坐位有限,我拋下一句:(呢局我唔會開event喇,想食就PM我啦。)

最終,連同我一行十二人,極速成團。

2018年8月13日 星期一

Involtini:味覺環遊意大利



銅鑼灣的意大利餐廳 - Involtini,開業兩年左右,已得到米芝蓮推介,年紀輕輕但經驗豐富,曾經跟隨星級大廚Bombana學法,大廚Jack做出來的一道道精彩菜式,居功至偉。

年前我有幸試過其黑松露意大利幼麵,西班牙紅蝦海鮮蝦膏汁手造意大利麵,水準不比原裝入口外國大廚主理的下去,價錢亦非常實惠,$340一客紅蝦意粉,試看看在酒店級的意大利餐廳,吃同一碟意粉,價錢會是多少?

熱血的廚師總是孜孜不倦,永遠向前永不停步,Jack在餐廳的兩年光景,已經到過意大利兩次,並非遊玩這樣簡單,上山下海由北到南,從而得到一些烹飪的靈感。

上一次遊歷過後,他設計了一個名叫Environment of Italy的六道菜餐單,包含海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石,與牧場等六項元素集結在一起,化成一道道美饌,來向大家道出他在沿路的所見所聞。

2018年8月12日 星期日

齒留香:斬大舊叉燒



在旺角區賣叉燒賣到街知巷聞,塘尾道的齒留香,很慚愧,我一次都未去過。

只知道老闆是音響發燒友而已。

有日下午在Bound by Hillywood,喝著啤酒寫稿,發現隔離有間同樣叫齒留香的茶餐廳,見到櫥窗掛著一串串燒味,難道兩者是有關係?

不久,蘋果日報便大肆報導這間新店,更訪問老闆,沒錯了。

年青朋友樂哥,說要拉隊去食燒味。

(比果籽一報,仲得了?一定好多人。)我如是地說。

都說我講一套做一套,這邊廂說多人,那邊就自己去,平日上午十一點十五分,界限街的齒留香,已有不少食客進出進入。

2018年8月11日 星期六

番茄師兄:真材實料番茄湯在街市



上星期某日,收到讀者的訊息,說介紹我去一個好地方。

深水埗基隆街的番茄師兄,聽個名都知道,與番茄有關,沒錯,以番茄來做湯底的麵店。

賣番茄湯底賣到出晒名,一間叫勝香園,有人嫌其味有點不太自然。

一間叫星座冰室,有人嫌撈蛋的外表不太討好,成劈嘢咁。

一間叫蕃滿門,多年前曾經到過太和店,及後開分店,聽聞水準不及從前。

我一向喜歡番茄湯,加上大熱天時喝一碗,倍感暢快,聽君一席話,下班即刻坐巴士到深水埗。

番茄師兄的位置,就在近期大熱,賣馬來西亞菜的蘇媽隔離,不難找。

2018年8月9日 星期四

新花清湯腩餃子專門店:餃腩掂,食碗麵



中午來到上海街,本來想再訪那一間走懷舊路線,名叫千家客的雲吞麵店,去到才得知,原來已經結業。

唉,這個年頭,拉麵店越來越多,雲吞麵店就執下一間又一間,老字號永華被飲食集團收購,是後話。以往只此一家,未來勢必成為連鎖店,一向自傲的大碌竹壓麵之傳統,真的可以保持下去?我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩,想起附近有一間在小巴站旁邊,名叫新花的清湯腩店,我的報章專欄拍檔E較早前去過,其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二,很多人都知其主理人,是曾經有數間分店(曾開到去土瓜灣北帝街),亦受到米芝蓮推介,新仙清湯腩的前老闆。

2018年8月8日 星期三

天寶閣:菇菌飄香八月




不時不食這四個字,一向是美食世界之信條,正如冬天吃蛇羹,羊腩煲,秋天吃大閘蟹,沒錯,現今已發展到一年四季也可以打邊爐吃煲仔飯,不過留待在冬天品嚐才滋味。

每年的八月,便是品嚐菇菌的良機,以往在這段時間皆推廣菇菌菜式,尖沙咀喜來登酒店的中菜廳 - 天寶閣,今年再接再勵,推出一系列惹人垂涎,用上不同菇菌的美饌。

2018年8月7日 星期二

福岡:稍息立正站好飲清酒@全国地酒 日本選抜(大名店)



在香港飲威士忌,很貴;飲清酒,一樣貴。

今次福岡之行,我所乘坐的航班,並沒有買寄存行李的費用,要買清酒的話,一定要在機場的免稅店買。論款式就一定沒有外面的多,但也買了兩瓶純米大吟釀回來,加埋大約四千日元左右。

話雖如此,我在當地也喝了不少清酒,其中兩個晚上,到了赤坂站附近的『 全国地酒 日本選抜 大名店 』

2018年8月6日 星期一

Mirage Bar & Restaurant:自主澳洲Stockyard牛扒



 " 自己到肉櫃揀牛扒,想要幾多,就吩咐廚師切幾多,然後將切好的牛扒放在磅上面,顯示出重量與所需的價錢,而當中的價錢,已包括烹調,與兩款配菜。"

聽罷是否很新鮮的概念?灣仔萬麗海景酒店大堂的Mirage,正是實行由揀牛扒至牛扒的份量,到生熟程度,一切由客人高度自主。

上月尾應酒店之邀,來一試這個嶄新的牛扒用餐經驗,公關C是威士忌同好,我也不吝嗇帶了兩瓶比較特別的威士忌,來與牛扒,及其他菜式作個配對。

2018年8月5日 星期日

恆河咖喱屋:西灣河最後一夜



蕭若元的千金Y,相約小弟到恆河咖喱屋晚飯,結果由年頭約到年中,才能成事。

我:(大角咀店?)

蕭千金:(果度有啲野搞緊,西灣河啦。)

定好日子,她補充:(果日係西灣河店最後一日營業。)

估不到,本來的一場飯局,變成了西灣河店歡送會。

兩個人吃難免單調一點,如是者,我便拉埋一班政治/傳媒界的朋友赴會,包括年青有為,現今在某泛民政黨做實習的WL,游B,東九龍的華仔,香港HKFP的K,辣椒文集的V與她的另一半,與及剛加入蘋果大家庭的M,合法集結左中右,總之就啱咀型,一行九人坐在餐廳二樓一角,夠隱閉。

2018年8月3日 星期五

艾雷島:在Lagavulin的酒窖,喝34年的老酒




 "柔和的煙醺,強勁的泥煤個性,點點蜜糖顯得此艾雷島民,擁有多重性格。

氣味與味道相對,多卻一點朱古力,拖肥,甚至是海草的香氣,低調的蜜糖般甜蜜,慢慢散發出來。中等的結尾,帶出非常強勁的煙灰味,像煙灰盅拿一堆煙頭放入口。 "

這是我當年剛開始墮進威士忌的深淵之時,對艾雷島南岸三子 - Lagavulin的入門16年威士忌,第一個印象。

數年前首訪艾雷島,一網打盡島內南岸三子,不過對Lagavulin就只是驚鴻一瞥,鑑於時間所限,只是即興地參加了其酒廠tour,參觀過酒廠生產威士忌的過程,最後在品飲室試了數款威士忌,未能再進一步去認識,這個超過二百年歷史,艾雷島的固執老頭。

年前的三月,再踏足此蘇格蘭小島,今次機不可失,一早報名參加酒廠的warehouse tour,亦即是,坐在熟成威士忌的酒窖裡面,品嚐多款酒廠出產的威士忌;當中有直接由酒桶抽出來,最新鮮,最原汁原味的威士忌,是令人引頸以待的一刻。

2018年8月1日 星期三

福岡:高級酒店自釀啤酒@Okura Brewery



與友人KH往中州的豆腐店途中,他說:(帶你去一個好地方!)

大倉酒店,未去過都應該聽過其名,最近香港的一間,就在澳門。

我問KH:(有咩咁好?)

KH:(佢哋個酒吧,自己釀啤酒,而且係咁多間大倉酒店之中,唯一一間自釀啤酒,不假外求。)

聽罷頓時大感興趣,快去快去!

位於酒店地庫的Okura Brewery,是酒店旗下的其中一間西餐廳,主要賣薄餅之類等料理。
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