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2022年8月7日 星期日

蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室(尖沙咀):快閃檳城



在The One看電影之前,先找個地方快手快腳吃晚飯,一剎那閃起想吃碗「阿夫利」拉麵的念頭,但再想起它是「I.T」旗下,還是不了。

差點忘記隔離有間「蘇媽.蘇媽」,近年冒起甚速,連開分店的馬來西亞料理,地點遍佈港九新界。

只曾在三年多前,到過深水埗基隆街店,當時已經是該條街的人氣店,不久之後,社會運動爆發,惹來不少人爭相支持,原因你知我知。

晚上的加連威老道分店,酒吧區與用餐區皆熱鬧,但一個人也是不用等位。

2020年8月29日 星期六

姨婆瑪麗:黃色芽菜雞



食過馬來西亞怡保的芽菜,回頭太難。

短小,茁壯的身段,吃下去爽甜多汁,這種美妙的感覺,平時吃芽菜是找不到的,混亂拉麵的幾倍份量芽菜,算是吃得比較過癮,但已成絕唱。

上年初在檳城,乘坐中午航班回港,臨出機場之前,在酒店旁邊的小店,吃碟雞飯之外,另外叫一碟淨芽菜。

焦點錯置在芽菜身上。

香港不是沒有,西環Hotel Jen的馬來一,來自檳城的老闆娘,特別引入當地的芽菜,一解居港馬來西亞華人之鄉愁。

月前我在Facebook專頁一個有關怡保芽菜的帖子,有讀者介紹我去一間位於北角的食店。

Ipoh Mari姨婆瑪麗,有芽菜雞固然可喜,另一重點,它是黃店。

2020年6月24日 星期三

馬來一菜館:吃著馬拉菜,憶起檳城艷



不能外遊的日子,仍要維持一段時間,這時候,經常回看之前旅行拍下的風光,更加懷念以往想飛就飛的任性。

上年初,曾經到過檳城一遊,終於踏足這個美食之地,好像回到我出世之前的老香港,眼前的兩層高舊樓,路邊的燒臘檔,雖然身處的不是吉隆坡,但我說廣東話依然暢通無阻。

有一刻想過,退休之後的日子,不如移民在此,馬來西亞與香港沒有時差,言語又通,生活指數低,兩球已經買到個大單位,馬來西亞菜又合我口味,只是要克服一月也曬到我甩皮的熱天氣。

然而檳城始終我不是首選,蘇格蘭才是我最理想安享晚年的地方,且看看到時的環境才作決定吧。

插翼難飛,想隨心飛往當地吃一頓馬來西亞美食,已經是不可能的任務,留港消費的選擇,其實也不少;西環Hotel Jen的馬來一,是水準較高的星馬餐廳。

2019年4月21日 星期日

蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室:下雨天三人欲骨查



復活節的下午,雨勢有時頗大,與朋友們喝過咖啡,跳上巴士,向著深水埗方向進發,逛舊相機店,夜冷店。

友人B哥提議去蘇媽蘇媽,飲碗肉骨茶,反正我都想試,沒所謂。

(之前嚟過兩次,我好鍾意佢哋嘅肉骨茶。)B哥說。

(我早前去檳城,無飲到,可惜。)年初的檳城之行,我抽不到時間試當地的肉骨茶,四年前我就是為了追求正宗之味,專程由吉隆坡坐火車到巴生港,以肉骨茶作早餐;美食,著實令我瘋狂,因為我喜歡肉骨茶嘛。

2018年6月26日 星期二

沙嗲軒:新加坡Fullerton一夜遊




聰明伶俐的公關朋友兼街坊H,剛轉職至信和集團,日前她約我到皇家太平洋酒店沙嗲軒試菜。

(新加坡Fullerton個廚嚟香港客串半個月,呢段時間會喺皇家太平洋,得唔得閒嚟試下佢個menu?)H說。

今年都說減少接受試菜邀請,上半年就過,我這六個月的試菜次數,隨時連個二,三線blogger也不如。寧缺莫濫,騰多點時間做其他事,人生才有意義。

不過,朋友始終要見的,就當朋友聚會,所以,她不介意星期日晚,與我們一起坐在沙嗲軒晚飯,適逢世界盃分組賽,英格蘭對巴拿馬,她特別安排我們坐在電視前的檯,果然貼心!

2017年8月7日 星期一

馬來一菜館Café Malacca:五年之癢




五年前兩訪西環的馬來一菜館,一次是與時任瓜女友撐檯腳,一次是公關邀請試菜。

出奇地,公關飯的水準不似如期,總括兩次經驗,最可取是亞參叻沙,海南雞飯也有水準,其他的總是欠缺一點點,因為酒店較注重衛生,所以沒有螄蚶,以我過往經驗來看,沒有螄蚶的叻沙,打個七折。

相隔經年,現任酒店公關是我的朋友,剛履新不久,得知我之前在此的經驗一般,想邀請我再來一試,看看五年後的今天,水準有沒有分別。

2015年1月14日 星期三

亞來金河:美麗華星馬來客



美麗華商場內的食肆,近月動作多多,老牌韓國料理新羅寶閉門裝修一輪,與及一些新餐廳,進駐商場的四樓。

亞來金河主打東南亞菜,看其名字,有點熟悉,原來,是將軍澳Popcorn裡面,亞來街的姊妹店。上星期某個晚上,由L先生安排之下,率先來試菜。

兩年多前,曾到訪過亞來街,對其炒粿條的印象不錯,肯下螄蚶去炒,在香港已經很難得了,不過,亞來金河專攻新派一點的東南亞菜,餐牌上仍未見炒粿條的蹤影。

2014年10月19日 星期日

亞坤:咪當我老襯



新加坡過江龍亞坤,數個月前來港,在寶勒巷開設首間香港分店,曾經引起一段熱潮。

每天的中午到晚上,排隊的客人從不間斷,某個下午,我也走過來襯熱鬧。

三年前到新加坡旅行,當然沒有錯過亞坤的架央多士。雖然,行為未免過於遊客,但是,我的確是遊客,而且,第一次到新加坡,有些地方,總要一去。

2014年7月26日 星期六

馬拉媽媽:忘情怡保湯河



上環的馬拉媽媽,已經在孖沙街有好一段日子,大約七年左右吧。數年前第一次光顧,亦是唯一一次,對其叻沙的湯底有正面評價,只是有點奇怪,好地地一碗叻沙,為何要下茄子?乾撈麵則醬油味不夠濃。土瓜灣星洲名廚的乾撈麵,水準更佳。

士別差不多五年再臨,價格驚覺上升了不少。晚市套餐的叻沙,索價$78,最便宜的怡保湯河,乾撈麵,各$55。

2014年3月15日 星期六

Rossa Laksa:高級雜貨店的叻沙



舊機場搬了十九幾年,九龍城區曾經沉寂了一陣子,直到近年,區內的大廈逐漸變高,連帶四周的環境,亦開始慢慢蛻變。

以往由潮州菜,泰國菜,火鍋店,與一些街坊小店,形式了九龍城的飲食文化。近年區內開始出現一些高級雜貨店,酒舖,打鼓嶺道的Rossa Gourmet,是其中之一間賣高級食材的雜貨店。

2013年8月17日 星期六

Grand Cafe:鶴立雞群



已不知聽過多少人說過,香港最好的海南雞飯,就在灣仔君悅酒店Grand Cafe。這多少人之中,包括我。

十多年前,當時的她在君悅工作,有意無意都會光顧旗下的餐廳,包括鹿悅的周日放題,與Grand Cafe的海南雞飯。賣到百多元的海南雞飯,抱著人一世物一世的心態吃,結果,這是我吃過最好的海南雞飯。(以當時來說。)

2013年8月15日 星期四

Noodle Lah !:金鐘的一顆Lah星



我喜歡吃麵多過吃飯,由小到大,如果可以在麵與飯之間二揀一,最後總會選擇麵條。

無論是雲吞麵,炒麵,日本拉麵,北方炸醬麵,韓國水冷麵,甚至是意粉,統統是我所愛,唯獨我不喜歡上海煨麵。

每當有新麵店開業,我一定會去試,不過,在金鐘上課也有一段日子,不曾發現在遠東中心,原來開了一間頗為型格的麵店,Noodle Lah!

2012年12月10日 星期一

加東叻沙:近乎原裝移植



回想上年初,在新加坡短短四天之行,吃了三碗叻沙,最喜歡的,還是那一碗炭爐叻沙,結霜橋。

另外有一間,名叫328加東叻沙,同樣地不錯,我們常常在香港抱怨吃不到像樣的叻沙,除了湯底偷工減料,以粉來開水般走精面,用料求其之外,沒有下螄蚶,是最大的通病。

2012年10月2日 星期二

馬來一:西環馬六甲




世紀海景,到仁民飯店,被香格里拉收購之後,變成今日的盛貿飯店

以往很少聽到有朋友來到這裡用膳,就算是住在西環,亦過門而不入,今天,飯店改了名,餐廳亦不再是千篇一律,公式化的自助餐,搖身一邊成為星馬餐廳馬來一

2012年8月29日 星期三

亞來街:時空交錯


如果不是因為看女朋友,男朋友的優先場,我想也找不到理由,來到新開不久,位於將軍澳的爆谷商場。

香港商場一體化,來來去去也是賣那些東西,吃的是連鎖店,所以當我在面書的狀態上,問大家這裡有甚麼好東西吃,得回來的答案,全是負面,不是每一間等位等到發脾氣,就是千篇一律的連鎖味道。其實,問來都多 # 餘!

2012年7月31日 星期二

三巡海南雞飯:一個人的海南雞飯



曾在東涌這個地方工作了三年,那個時期,算是我人生最黑暗,最不快樂的日子。離職之後頭也不回,再沒有踏足該地方半步,連昔日的同事也全部斷線,消失得無影無縱。

除非要到Outlet執平貨,否則也沒有理由再來,這晚重臨東涌的原因,是到機場接女友機之前來走一轉,看看有甚麼減價貨買。

2012年4月20日 星期五

沙嗲軒:回馬槍


距離上一次參與U字頭飲食網站的活動,差不多是兩年前的事情,今次再受到邀請,出席在皇家太平洋酒店內的星馬餐廳  - 沙嗲軒的試食活動。



老實說,當一受到邀請,心理還是有點猶豫,因為我在三年前,曾經在城市花園的分店,吃到喊打的地步,印象到今天仍舊深刻。

友人早前曾經到訪過沙嗲軒,說水準沒有這麼差,因他的一席話,便姑且再給它一個機會。

作為一個Blogger,就算是應邀試食,也要保持自身應有的態度,不要因別人請你吃一頓而要盲目唱好,平平無奇也吹到天上有地下無。否則,便有愧於一直支持我的讀者。

事先我更對U系的要員說:如果味道真的很差,我也會照直說!

事後,原來只是我杞人憂天而已。



近年吃星馬菜也盛行配餐酒,但我還是屬意配啤酒,Tiger Beer是最地道之選。



肉骨茶是馬來西亞風格,漆黑的顏色,一碗有數條排骨,配料有炸油條,黑醬油等等。為免吃得過多,而吃不下其下菜式,所以沒有跟飯上。



馬來西亞的肉骨茶,與新加坡的不同風格,是偏向重藥材味,這個肉骨茶帶著極重當歸味,更加上杞子,淮山,甘中帶醇和,南洋天氣酷熱,喝一碗肉骨茶有去濕作用。



串燒有豬,牛,雞三款,烤得香口熱辣,配以濃香的沙嗲汁吃,非常惹味。



因為南洋多福建人,很多小吃也是由福建傳過來,福建薄餅是其中一款,以魷魚,蘿蔔絲,豆乾等材料切絲,再用薄餅卷著來吃,是地道的福建小吃。



素來喜歡吃炒蘿蔔糕,一直覺得好時沙嗲的做得不錯,這裡的炒蘿蔔糕,用上的蘿蔔糕比較軟身,感覺更加軟糯,連同蛋,蝦仁,醬油同炒,既濃甜又惹味。



福建蝦湯麵的湯底做得極好,以大量蝦殼來熬製,所以每一口都是蝦殼的香,濃甜中帶清鮮,用上的蝦肉也是很好質素。



新加坡其中一道代表菜 - 胡椒蟹,外表像我們在乜記物記吃到的古法炒蟹相若,不同之處,新加坡炒蟹是連同牛油一起炒。胡椒香惹味之外更帶香滑,蟹肉肥大肉厚,鮮甜的蟹肉與胡椒香一拍即合。



另一款海鮮菜式 - 星州辣椒蝦,用上越南虎蝦固然是質素保証,只是覺得辣度不大強,有點蜻蜓點水,不夠刺激的感覺。

差不多大多人到新加坡旅行,吃海南雞飯是必修科,人人也說文華好,我上年吃過,覺得不外如是,價錢又貴,$30坡幣真是物非所值,反而在紅燈區的廉價海南雞飯,才是最好吃。



因地域關係,在香港吃到的海南雞飯,質素隨時比新加坡好!為何?很簡單,原因是新加坡實施中央屠宰,想吃新鮮雞只有偷偷摸摸,我在前一段提及在紅燈區吃過最好的雞飯,正是用上鮮雞。這一點連那些名店如天天逸群也比不上。



沙嗲軒用的是三皇雞,雞皮帶光澤,質感有彈性,皮下的雞肉嫩滑肥美,只是雞味在浸煮時揮發得七七八八,顯得肉味不甚突出而已,吃海南雞,也應該如此。



油飯也是甚高水準,飯粒乾身,充滿香茅,雞油香,每一粒皆均勻上色,入味。三色醬格式對辦,黑豉油,薑蓉,辣醬不缺,少一樣也不收貨。



甜品要了凍黑糯米,入口Sticky,香滑,但紅豆味道不大強。

基本上這晚每一道菜也有水準,相比三年前的一役,是天與地之分野,由拍檯,轉化成拍掌,爛GAG也會惹來讚賞。

與大廚閒談兩句,談到這晚沒吃的叻沙,我問:你們的叻沙會否下獅蚶?

他說:(我們的叻沙是不加獅蚶的。)

我又問:(未來又會不會加?如果吃叻沙沒有獅蚶,便失去原有的風味了。)

大廚答:(未來也不會加,最大原因是衛生問題。)

我又說:(新加坡人也是這樣地吃,氣候比香港更熱,但沒有問題。。。)



加上數粒獅蚶,令到叻沙更添風味,成本又不會高很多,如果怕衛生問題,不如分原味或改良版,原味叻沙就加獅蚶,改良版便找其他配料代替,由食客去取決吃那一款,希望有關方面,真的可以聽聽我少少意見罷。

沙嗲軒:尖沙咀中港城皇家太平洋酒店

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2011年10月7日 星期五

星州名廚:驛馬星動


說起上來,土瓜灣北帝街與蘇豪,是有點點共通之處,就是食店來去匆匆。幾年來已經有多間食店,正在此食街上交替。

兩年前在北帝街曾出現過一間主打馬拉的麵店,不久便結業,當我吃過其又貴又難吃,夠膽用茄子和雪藏魚肉來作材料的叻沙,已深知該店不會很長命。

在土瓜灣之友S小姐的食評上得知,早前有間新星馬食店 - 星州名廚,進駐此條食街,土瓜灣向來沒有比較出色的星馬菜,看看這一間星州名廚可否打破悶局?

的而且確,該店由開張直到今天,不論午市到晚市,也是坐滿食客,打探過該店的背景,原來班底是來自柴灣的"拿督"。



先後分幾次到訪,吃過幾款不同的菜式,個人喜歡海南雞飯,也試試此店的水準如何。



配套做到足,三色醬皆對辦,例湯是我們的廣東湯水花生眉豆雞腳湯,清甜沒有下味精。只不過在吃星馬菜的地方,喝廣東湯水,感覺有點怪異。



海南雞的雞肉質素尚不俗,雞皮味道濃郁,皮身滑而帶彈性,雞肉不算是很肥美的一種,但還嫩滑。




雞飯則比較有點不足,油香之外更有點香茅味道,可惜味道只是流於表面,去不到中心,非常之單薄,飯身亦不夠爽,做得濕了一點,感覺有點溶溶爛爛。

餐牌上有一味:馬拉琦記招牌豬扒撈麵,其實是以黑漆漆醬油來撈公仔麵,再配以豬扒而已,有別於彼邦用上生麵,此店用的是出前一丁,未必是正宗,不過能避免用上質素平平的生麵,而出現的鹼水味。黑色的醬油濃甜而不鹹,每一條麵條平均沾上醬汁,豬扒肉質鬆化,帶點點香茅的香味。



肉骨茶有分兩派,新加坡的是偏向胡椒味,馬來西亞的巴生港是藥材味為主,這個肉骨茶就是後者的風格。



套餐還有油條,白飯,油菜。肉骨茶等同大陸農民的五更飯,本來是苦力早上的一口飯,變成今日的星馬美食之代表。

色水漆黑,材料有排骨,冬菇,圓肉等等,很濃的藥材味,但甘而不算十分苦,人人可以接受之級別。



叻沙是我最喜愛的星馬菜之一,當然要一試,我嫌此店的叻沙比較做多了一點,甚麼豬扒叻沙,羊扒叻沙,其實,只要海鮮叻沙,便可。看餐牌上的註解,說明有獅奄,但上桌時並沒有,我問店員為何沒有獅庵,她回答是當天沒有貨。

這個叻沙的材料很豐富,有蝦,魚片,豆卜,魚蛋,連魷魚和青口也加在此碗叻沙內,果然大堆頭。先喝一口湯,味道頗刺激,椰奶味不算強烈,用上幾種魚煲出來的湯頭,是有一陣鮮甜味道。各種海鮮材料的表現,還算不錯。個人覺得魷魚和青口,是多餘之物,可以不加。

還是不甘心,第二次來吃叻沙,終於有獅庵了,而且份量可不少,將該叻沙的鮮甜度,登時提升不少,其實,叻沙內有獅奄是應份。很可惜,香港並不是很多地方會做,獅奄又不是什麼貴價貝殼類海鮮,而且香港的衛生程度比東南亞好,我實在有點不明白。

當外面做出來形在神亡,以蟹柳作配料的叻沙,也夠膽死收你五六十塊一碗,你便會覺得,這碗價值$45的叻沙,是非常之超值。

不經不覺,這間星州名廚,在北帝街已經有三個月光景,不論午市,晚市,門外等候的食客從不間斷,可想而知,現今星馬菜在香港,還是方興未艾呢。

星州名廚:土瓜灣北帝街35號

2011年10月6日 星期四

好時沙嗲:下雨天 匆匆吃一餐



好些餐廳/食店,因為地理環境之故,與某些活動扯上關係。

銅鑼灣禮頓道,加路連山道口的丹麥餅店,是看球賽的球迷,入場前必去的一間食店。

大會堂美心,不用說啦。

在尖東好時中心內的好時沙嗲,差不多是大多人,在紅館看演唱會之前,晚飯的首選地點,這點要歸咎於都會廣場內的食店,有水準的實在不多。



說回好時,商場水靜河飛,唯獨是好時沙嗲,長年也是如此地旺場。我第一次光顧的原因,是在新聞組上,看見有關該店的食評而來,已經是2004的前塵往事了。



這個晚上,與數位朋友拜蓮之前,順理成章來此,早前大家想過在演唱會之前,吃些甚麼好,我順口說出:好時!

晚上七點來到,店外已經人山人海,最角落的坐著一班身穿貼身衫,身型健碩的疑似同志,應該是同我一樣,終點會是紅磡體育館吧。大家或許會知道,憶蓮是男同志界的女神,Gay Icon,哈哈。

友人一早訂下桌子,當所有朋友到齊,菜式便像機關槍一樣,連珠炮發。



肉骨茶是馬來西亞式,黑漆漆而帶有濃厚藥材味,基本上在香港有肉骨茶賣的星馬餐廳,十居其九是馬來西亞味道,至於賣新加坡式,胡椒味為主的肉骨茶,本來有一間名叫 SH!OK ,是賣新加坡式,不過已結業多時了。

這道肉骨茶,還是這麼重的藥材香,濃厚醇和,但用料上吝嗇了一點,只是得很少肉,吃得不夠痛快。



叻沙湯身椰味香濃,還帶點辣度,如果加上獅庵,便對辦,有人說過,叻沙沒有獅庵,是很重要的一件事嗎?多幾粒是否會更添鮮味?有些事不用多說,試試加多幾粒獅庵下去,效果如何?獅庵的鮮甜味,帶起整個香濃兼刺激的湯底,這是事實,再爭論下去,是沒有意思。世界那麼大,總有些人抱著"別人擁護我便反對"的心態,來凸顯自己的與別不同罷了。




吃了好時的海南雞飯,已經多年,水準大致上保持,雞肉滑溜,肥瘦適中,雞皮帶有彈性。




油飯的吸引力比雞肉更大,粒粒乾身,均勻地沾滿油香,相比某些打正星馬過江龍旗號的餐廳,好時的雞飯水準,絕對不輸蝕,甚至更好。



同桌的朋友吃得不多,結果,連同雞肉,再沾些三色醬吃,我一個人吃了兩碗。

回想在新加坡旅行的日子,早上也可以在熟食中心,吃到新鮮熱辣的炒粿條,有臘腸,獅庵,豬油渣作材料,鑊氣十足,簡直是天下美味!



在香港吃炒貴刁,當然沒有這種福氣,肯下豬油渣已經謝天謝地,枉論是下獅庵?好時的炒貴刁,沒有下油渣炒,已是打了七折,吃下去還有很香的鑊氣,濃甜醬汁均勻地染上每一條貴刁上,撇除油渣獅庵,還是可以一吃的。




炒蘿蔔糕同是好時的名物,是晚的炒蘿蔔糕,做得入味,香甜味道與軟糯的蘿蔔糕,兩者愛得轟轟烈烈。


女生們還是要吃碟菜,來碟炒芥蘭吧。

現今的好時,似乎調較到港人可接受的口味,論正宗未必談得上,但味道絕不差,而且價錢非常便宜,我們五個人,總共吃了四百多塊錢,平均每人八十多。



所以,雖然位於人流稀少的商場內,到了今天,已成為Openrice內,超過二百個好評的熱店。



下一次來好時,會是看那一位歌星的演唱會?我不否認,我是對現今的所謂歌手,絕對沒有一點興趣,最近三次到紅館看演唱會,不是關淑怡,劉美君,就是這一夜的憶蓮。。

冒著傾斜的雨絲步往紅館,憶蓮,妳可否親我?

好時沙嗲:尖沙咀麼地道好時中心二樓