台北：高家莊米苔目

台灣朋友A小姐對我說過：你去台北不去高家莊的話，請不要回香港！措詞非常強硬，哈哈。

其實，她只是說笑而已，這間位於台北中山區的高家莊，是她在台北高度推介的食店之一，只開晚上時段，由七點營業至凌晨。

在香港也有地方賣米苔目這種台灣小吃，正是旺角黑布街的台灣小吃店，上年小弟在高雄南華夜市附近的小店，也吃過米苔目，印像不錯。

晚上差不多午夜十二時才到，整間食店逼得水洩不通，連騎著電單車來買外賣的人，亦絡繹不絕，除了米苔目之外，亦有各種地道的台灣小吃，如豬肝，豬心，燒大腸等等。

當我開口點菜，女店員一聽便知我是香港人，沒法子，我的國語實在不大好，近年已經算有點進步，如果不是太複雜的話，我還可以說和聽。

淨吃米苔目未免有點單調，來多一碟燒大腸。

大腸口感煙韌，內裡的肥膏油潤，甘香味美，下酒一流。這晚忘了點啤酒，事後路過便利店買台灣啤酒，是後話。

米苔目只是放湯，配料只有蔥段，沒有其他，外表像烏冬，亦有點像我們的油渣麵，米苔目滑溜煙韌很有QQ感，米香突出，只是＄30台幣一碗，是令人回味的銅板美食。

又想起一個假設性的問題，如果這間高家莊，不是在林森北路，而是在香港的旺角區的話，究竟有沒有前途？抑或，來到香港，因為舖租昂貴，而兼賣起其他東西起來，如鹽酥雞，牛肉麵，台式奶茶。。。。再深層次地想下去，已不是那一回事了。

只是我一廂情願的想法罷了，有時候，世界大同，絕非好事。每個地方也是一式一樣的話，還會存在旅行的意義嗎？

高家莊：台北中山區林森北路279號

竹壽司：竹林深處人家

新的一年，新開始，找個想去的食店吃一頓好，來作個好開始。我不是迷信的人，說到尾，只是找個理由吃一餐好。

位於開平道的竹壽司，與東京的老牌壽司店壽司幸為姊妹店，壽司幸為米芝蓮星級店，可見實力非凡。

在純屬即慶，沒有訂位之下也能安坐，一個人坐在吧檯前，冷眼旁觀四周人面變化。雖然是公眾假期，但入座率有欠理想，可能我時間比較早了一點。

竹壽司的午市套餐，有多款選擇，既然是今年第一餐，吃貴一點也沒有問題，我選了壽司套餐，價值三百多。


話須是與壽司幸息息相關，店內的裝潢沒有一點老氣橫秋，窗外的自然光折射之下，氣氛柔和。

套餐有前菜，沙律，以帶子，赤貝，魚肉粒作為刺身沙律，赤貝爽脆，帶子，魚肉鮮甜。

另外的雜菜沙律，很清新，Dressing酸甜開胃。

茶碗蒸做得細滑，加上蟹肉與魚肉，還有瑤柱絲，將味道提至更鮮美。

麵豉湯混合了大蜆同煮，多一份鹹鮮的甜香。

壽司一貫一貫地上，次序由濃至淡，首先是花竹蝦，爽口得自然，蝦肉鮮甜。帶子入口嫩滑，鮮甜可人。每款壽司也預先下了醬油，所以不用再沾醬油，是江戶前的風格，想起上月初，到訪在台北中山區的野壽司，彼此風格很相似。

手釣池魚肉質爽帶細嫩，不過味道不甚突出。

金目鯛肉質爽，魚味鮮香，當中的油脂更有種甘香，堪而回味。

深海池魚的魚味較濃，肉質更纖嫩細膩，比手釣的更突出。

肉色鮮紅帶光澤的野生油甘魚，入口感覺很嫩，很細緻，魚味濃郁。壽司師傅說這個Toro，是沒有Freeze，沒有未完全解凍的殘留雪味之下，Toro味道更加新鮮，口感油潤。因一時口快，所以忘記為Toro拍下遺照。

雖不是用日本海膽，加拿大海膽也不失禮，賣相極之澎湃的海膽壽司，甘甜，油潤，不捨得一口吃光，逐點分幾次放入口，才會領略到箇中滋味。

看似簡單的玉子，入口鬆軟而有蛋香。

海鰻是加入白酒，糖一起燒，烤得焦香，還有一陣誘人的甜。海鰻肉嫩滑，全無腥味。

最後的一記Toro黃瓜絲卷，拖羅碎的油香，與爽脆的黃瓜絲，兩種個性不同的食材走在一起，擦出了微妙的火花。

刺身新鮮之外，壽司飯也握得恰到好處，不死實亦不鬆散。

吃一口酸甜的柚子雪葩，作為今年第一餐謝幕，最好不過，你問我今年有甚麼期望？其實很簡單，只要比上一年活得更好，就夠。

明年今日再回看此篇文章之時，不知道我許下的願望，有沒有兌現？

竹壽司：銅鑼灣開平道一號Cubus 12樓

台北：再訪林東芳

上個月的台北行，光顧的食肆當中，只有一間是"翻兜"，這就是賣牛肉麵的林東芳。

坐捷運的話，要在忠孝復興站步行到八德路二段，大約要十分鐘，店舖的位置，正好在馬總統競選總部旁邊。

早了一點來，麵店還未開門，見到店內的一大窩牛湯，正在不斷地翻滾，用上大量牛肉，牛骨，這是最基本，但在香港真的不是很多地方，肯會用心去做好個牛湯底，九記，是其中之一，吃了十年，百吃不厭。

當早上十一點折回麵店，赫見店內已差不多坐滿人。相信除了我這個遊客之外，其他的全是當地人。

以清湯為作主打，在香港吃到的台灣牛肉麵，是找不到清燉的。為何搬不到過來一岸之隔的香港？我有點不明白。

前菜的青瓜，爽甜多汁，差不多連吃三碟，不過，這些前菜，不是任吃的，是逐碟計錢的。

上一回只是吃牛肉，今次便來個牛筋牛肉麵，湯底還是沒話可說的出色，鮮甜，甘醇的牛肉香味，完全在湯底上演繹出來。

牛肉是用牛腱部位，入口軟熟，牛筋爽中帶豐厚的膠質，每一口都是骨膠原，最適合女仕們吃。

桌上的辣牛膏，更是一大亮點，用上牛的脂肪，再混上辣醬來做出的牛膏，辣度夠，刺激得來更帶有油潤感覺，只是略加一點在麵上，味道即刻提升至另一個層次。

相比湯底，牛肉，牛膏，麵條的表現，則平凡一點。

離開的時候，門外的那一大窩牛湯香氣，像要勾引小弟再來一碗。。凡事也要適可而止，一晚大戰四個回合，你也會吃不消。適量的距離，才是美妙的，反正我未來還會繼續來台北旅行。

林東芳牛肉麵：台北市中山區八德路二段274號

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麵屋武藏：這是日本第一？歹勢啦。

單在上一年，進駐在銅鑼灣的日本拉麵店，鳥華，一風堂，豚王，魂，達磨。。。起碼超過五間。可見現今的拉麵市場，還是方興未艾。

又一間來自日本的拉麵店，進軍香港開店，麵屋武藏在日本來頭甚大，香港店選址並非在主流的消閒區域，而是在觀塘APM商場內。

聽說，該店在日本名氣甚響，有"日本第一"之稱號，很有霸氣似的，但來到香港，又會如何？

在周日的晚飯時段很多食客在等位，我只是一個人來，恰巧吧檯有張凳，遲來先上岸。

拉麵湯底是近年大熱的豚骨湯，有數款口味選擇，要一碗最簡單的白武骨，店員提示等候時間大約十五至二十分鐘。我坐在吧檯前，廚房員工的工作狀況，一目了然。他們不是一碗一碗去做，而是六碗六碗一起做。上菜，也是一次過上。

白武骨有叉燒，玉子，海苔等配料，有別一風堂，豚王，武藏的麵條，是帶有曲線的粗身麵條。

湯面帶有油份，正常不過，正式的日本豚骨湯，油膩才是皇道，現今像一風堂，龍也等拉麵店，刻意將濃厚的湯身減膩，目的是吸納另一班客人，對我來說，當然是正式的豚骨湯才是我口味。

可是，喝一口湯，味道非想像中的濃，而且，越喝越淡，喝得一臉狐疑。粗身的麵條雖然吸汁力強，不過仍帶著一點鹼水味，打了折扣。

叉燒是驚為天人，而是驚嚇的驚！肉質既瘦又柴，而且非常鬆散，肉味呢，在那裡？不用多說，這塊叉燒，完敗。

玉子還好一點，流心之外亦有蛋香。

我不會自稱乜乜拉麵控，而事實上，我不是，只是經常吃拉麵而已，並未去到失控的地步。＄72一碗白武骨再加一，實在不便宜，水準與同類的豚王，魂，相差起碼兩班。

近朱者赤，近墨者黑，某位飲食網站資深iPHONE港男甜魔，吃得甜吃到體內女性荷爾蒙激增，連食評也讚得越來越誇張？如果麵屋武藏那舊又老又柴的叉燒，都可以叫日本第一，那麼豚王也可以上得神檯了。這一點，絕非"誤會"，起碼我兩間也吃過，有個對比，當然可以下結論。吹水，請記得抹咀，拜托拜托。

口味雖然大家不同，始終，是有個廣義存在，你會否大讚明將的生化壽司，是日本第一？未減肥的欣宜是美人胚子？

麵館武藏：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓 L21B號舖

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Let's糕！Rock & Roll！

每一年的農曆年，大家少不免吃賀年糕點，小弟最愛吃蘿蔔糕，就算上酒樓／茶樓飲茶，很多時也會點個煎蘿蔔糕吃。

哈，日前受到Openrice邀請，出席一個只限網內頭兩級別食家參加的試食活動，今次是在觀塘新城工業大廈的iCOOK內，一次過試食十款不同品牌出品的蘿蔔糕！

時代進步之下，蘿蔔糕與月餅一樣，不再是一味臘味，某些高級食肆，更將Parma Ham用作蘿蔔糕的原材料，所以是夜分為經典與創新兩組，前者是傳統口味，後者就是新派的味道。

先看看這晚，我們試食的蘿蔔糕名單：

經典

大師姐
大記攦粉糕店專門店
添好運
新興食家
八珍
鏞記

創新

欣圖軒
Fresh to Go
鴻星
國金軒

大師姐來頭不少，是江太史孫女江獻珠徒弟之首，能做得一手好菜，近兩年推出的蘿蔔糕更成為熱話。

個人對蘿蔔糕的要求，一定要蘿蔔絲多，粉多過蘿蔔的蘿蔔糕，吃落也乏味。大師姐的蘿蔔糕，粉與蘿蔔比例只是一半一半，蘿蔔絲偏幼，糕身帶點鹹味，不過臘味的味道很香，挽回一點分數，如果以＄218／950克的價錢來說，是有點overprice。

在砵蘭街賣攦粉的大記攦粉糕店專門店，早年曾對該店的蘿蔔糕讚不絕口，這個蘿蔔糕質感較粉，不過頗香甜，蝦米味強，假若蘿蔔絲下多一點，水準會有所提升。＄34一盒是大家可以負擔的價錢。

貴為米芝蓮一星點心店添好運，我亦曾經讚過他們的煎蘿蔔糕，是晚吃到的同樣地鬆軟，蘿蔔絲粗身，入口香甜，但帶有一陣胡椒味，吃得眾人一臉狐疑。

在添好運吃煎蘿蔔糕，是配余均益辣醬，主辦單位特別為我們準備一支，非常細心。

八珍除了甜醋份外香之外，出產的蘿蔔糕也不俗，糕身比較滑，而且帶點黏性，蘿蔔刨成幼絲，有點像中環威記粥店的蘿蔔糕。臘味，菇粒也不欺場，八珍蘿蔔糕的價錢為＄155 / 2.5斤。

堂堂一間鏞記，今年由本來一星，變為沒星，令眾多人大惑不解，不過，鏞記的蘿蔔糕，可以爭回一口氣！

外表四四方方的蘿蔔糕，大智若愚的外表，內涵是用上本地有機蘿蔔，蝦米是泰國貨，臘腸是自家製，絕不含防腐劑。

質感結實，但不是下得粉多的那種結實，而是粗身的蘿蔔絲組合出來的層次，條條香甜多汁，泰國蝦米很大粒，鹹香味將整體味道提升，配上自家的高質臘腸，實在找不到批評之處，加上價錢為＄168一盒，是無敵的。

西環厚和街以賣流沙包出名的新興，感覺實淨得來帶點粉，蘿蔔與粉五十五十，與添好運一樣，有陣胡椒味。

六款傳統風味過後，便輪到四款新派味道，Fresh to Go以牛肝菌融入在蘿蔔糕內。如果得出來的效果是好，怎樣改也沒問題，但是牛肝菌的個性太強，感覺不到蘿蔔的香甜，只是一味牛肝菌的香味。除非，你是喜歡牛肝菌的人，否則便難以對這個蘿蔔糕動心。

洲際酒店中菜廳欣圖軒，今年的蘿蔔糕用上鹿兒島蘿蔔，一推出便成為熱話，雖然＄238只有760克份量，聽說很搶手。

蘿蔔絲偏幼，軟身，臘味個性強，但蘿蔔味不大突出，味道要慢慢滲出來，事後一口香甜味在口腔，這就是餘韻。吃此個蘿蔔糕，特別配以欣圖軒的XO醬，兩者相得益彰。

連鎖代表鴻星，每年推出的盤菜霸氣十足，連蘿蔔糕也用上原隻鮑魚，誇張到極點。鮑魚與蘿蔔糕兩者是獨立個體，蘿蔔糕與欣圖軒一樣軟身，但蘿蔔絲較粗，不及鏞記的甜，小小鮑魚的鮮甜味道，爽口感覺，有提升該蘿蔔糕的本錢，所以賣到＄328一盒，果然在蘿蔔糕上貼金。

國金軒更用上意大利巴馬火腿，其實只是將巴馬火腿，與金華火腿磨成粉，用來作配料而已。糕身不軟亦不硬，蘿蔔絲較為細膩香甜，吃的時候耍些巴馬火腿，金華火腿粉／絲，令蘿蔔糕味道更為鹹鮮。價錢為＄268九百克，值不值則見仁見智，好像欣圖軒／國金軒此等高級食店，將蘿蔔糕精良化實在無可厚非，始終他們的客路是高消費，有點要求的一群，如果還是用傳統做法，很難去取悅這班奄尖客人。

雖然，我外表還稱得上年青，但飲食口味是偏向傳統，所以這晚我給鏞記出品為滿分。

看過小弟文章後的你／妳們，決定了買那一款沒有？