Bonheur：怎去開始解釋這段情，寫一首關於妳的詩。。。

這個晚上，衛民與朋友在中環蘇豪的酒吧，喝得伶仃大醉，近乎斷片的情況下，沿著鴨巴甸街，步行到上環，當路過柏廷坊，因不勝酒力而倒下，當他抬頭一看此商廈門口，那幻影卻在他腦海一一再現。。。。。。。

那一年，因豬流感肆虐，導致整個夏天只能做兼職為生，半失業了數月，剛好找了份工作，財力不夠但又想逗她開心。如是者，與她慶祝生日的晚飯地點，就是選了價錢不大貴，位於上環柏廷坊的Bonheur。事前一直大耍太極，對地點三纖其口。當大家在香港站相遇之後，在路途上一直以對話來分散注意力，直至行到文咸東街，逐漸有點眉目。步進柏廷坊。。。


她說：(而家係睇下係幾多樓。)


說起上來，從未搭足過上環柏廷坊半步。聽身邊的朋友說此餐廳價錢相宜，食物有水準，而且免收開瓶費，對我絕對有吸引力。

餐廳環境很有情調，陰暗的燈光，營造出醉人浪漫感覺，但又不失那種和諧，親切的氣氛。所以情侶來撐檯腳，或者同一大班朋友來聚會，一樣適合。雖然餐廳不收開瓶費，但如果要換杯，就要付$10一隻，打爛杯便要賠$100。小弟自攜了支法國紅酒來，不是什麼名貴貨色，總之喝得令人快樂的酒，就是好酒。


餐廳只供應套餐，不過亦有些是不在餐牌上如白酒青口，生蠔等等。。單是頭盤有七款可選，湯有兩個，主菜五揀一，甜品亦有七款，令人花多眼亂，突然患上選擇困難症。

頭盤就來個"花瓜"吧，即是Foie Gras，其諧音就是花瓜。煎鵝肝伴荔枝汁，用酸汁來襯鵝肝，活在肝下的是雪梨或者蘋果，從來是最穩陣的方程式。此鵝肝煎得外層脆口，入面甘香嫩滑，火喉掌握得恰好。荔枝汁酸酸甜甜頗開胃，連同雪梨塊，有助平衡一下肚皮的膩感。

她熱愛西班牙文化，見餐牌上有Iberico Ham，自然雙眼發光。於是在頭盤陣上，取了Iberico Ham with melted Raclette。火腿一貫地鹹，隱約地帶點果香，而烤芝士亦不俗，但當想起半島Chesa的Raclette，便比下去了。

餐湯是"蝦龍"湯，究竟是龍蝦，抑或蝦龍？湯的味道帶有酒香，兼有很濃的蝦味。面頭的蝦不是乳龍，只是一隻蝦。肉質爽甜，這個餐湯的水準，不下於外面一些名牌貴價西餐廳。

近日吃得牛扒多，今次在主菜上轉一轉口味。來一個美國極黑豬Kuro Buta pork rack，配以鵝肝汁。常用豬扒去貶低樣貌平庸的女性，其實豬扒本身也有高低之分，而美國極黑豬可算是豬肉上的貴族。這道燒豬扒，肉質柔軟帶有彈性，充滿鮮甜肉汁，而且味道極為香甜，伴上香濃的鵝肝汁是極佳的組合。心想他日這道極黑豬落入茶餐廳手上，煎到香一香，放在白飯上面，耍些荵油豉油，一定美味，還不夠？加多隻太陽蛋吧。

她的主菜是Dover Sole，這塊多佛龍利，賣相不禁想起大家樂香蕉船。因為龍利煎到好像一條蕉，配以一個比較輕身的醬汁，再搭番薯茸吃。龍利肉質嫩滑，魚味並不明顯，但甜而不膩的番薯茸，與清香的磨菇汁，尚能夠補救到魚味上的缺陷。

來到甜品環節，是夜不吃甜了。乾脆來個芝士拼盤，她早前已吃過心太軟，今次要個較為輕盈的Apple tart.。

點了甜品後，小弟借頭借路出外講電話，其實是向侍者說：今夜是她的生日。侍者點頭示意。不久，在蘋果撻上多了Happy Birthday，多了一支蠟燭。在柔和的燭光之下，映照著一張醉臉傻痴痴的她，份外醉人。怎形容你那嬌弱像無力，泛著無形吸引力。


飯後繼續喝著紅酒，不經不覺吃了三個多小時，長夜果然多浪漫，縱也有點不慣。


沉醉在這金色璀燦又一夜之後，已期待下年的生日局，如果到時我反口不認數的話，可以憑此食評來做証。。。。。。。。

好心的路人，將大醉的衛民弄醒，他還有一點知覺，路人問：你有無事呀？要不要叫救護車？

他不斷喃喃自語：我無事，我無事。。。。不要離開我。。。

清醒之後，發現自己已身處醫院，友人們正在旁邊，他很驚訝，大叫：點解我在這裡？

幻像似的愛情，始終會消失去，在那一年與她的甜蜜生活，像發了一場美夢，如今醒來，現實是殘酷。。。。

Bonheur：上環文咸東街22-26號柏廷坊6樓

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十三座牛雜：香港雜交奇談

人人都懂得說甚麼香港精神，有時候看電視節目，內容是說一位每天工作十幾小時，日復日賣麵包的店主，說成刻苦耐勞，將整副精神放在這個頻臨絕種的小吃內，這就是香港精神。。。看罷不禁口中說出：X 一聲。

我想，未免濫情了一點吧，現今的傳媒是否圖窮匕現，甚麼也吹捧成香港精神一番，我想到早前某銀行的廣告，區區一個林欣彤，唱好就是香港精神，很兒嬉。

上世紀五六十年代，是艱苦，百廢待興，而又充滿機會的年代，所以，現今流傳的街頭小吃，便是在那個年代發明出來，如車仔麵，碗仔翅之物。。

當然，我們喜愛的牛雜，絕對少不了，想到北角的十三座牛雜，由屋村擺檔至揚威海外，雖然現今剩下一間店，說到底還是很成功。


年前也常去灣仔茂蘿街的分店，有一次指定要牛沙瓜同牛腸。其他的，統統也不要。而牛沙瓜在坊間食店，也不是周時遇到，好多時想吃，也要"撞手神"。所以，吃，是要講求緣份，這是老生常談。

牛沙瓜是牛之第四個胃，因為外表成個瓜一樣，另外的名稱為沙瓜傘托，外層帶點皺，口感帶點煙齦，而且帶點爽口。相比起其他牛胃，不論是味道，質感，也來得更加複雜。以十三座的香濃芳香的鹵水襯托，其鹵水將本身帶有複雜個性的牛沙瓜，收復得貼貼服服。

十三座的牛腸也是小弟必吃之物，因為她們的牛腸特意地不去腸內壁的肥膏，每一條牛腸也保持原有的面貌，同樣地，在鹵水鍋內翻騰再翻騰，無論是腸身，腸內的肥膏，盡情吸收十三座幾十年的功力。將牛腸放入口，首先鹵水的芳香令你迷得一陣陣，繼後腸內的肥膏的豐朕，除了例牌說一聲：膽固醇萬歲之外，同時感覺幸福美滿。

小時候對牛雜不甚欣賞，聽到小販發出的較剪"chop chop"聲也感到不安，要到長大之後，才懂得去欣賞這味街頭美食。其實，說遲也未算遲，因為身邊仍有些人，對街邊小吃極為抗拒。寧去那些假日本的迴轉，或那些扮鬼佬的西餐，也不會對街邊小吃有興趣。

是有失身份？是口味問題？是衛生問題？到底是甚麼原因，我沒有再問下去。


如今，只剩下北角店，當每一次由九龍城碼頭，坐船到北角轉車，路過十三座，總是忍不住停下來，吃一串牛雜才上路。

這天與台北友人，西打哥等人吃罷阿鴻小吃後，拐個彎來一起品嚐十三座的街頭美味。獨樂樂，不如眾樂樂。

哈哈，我始終對牛肺，與牛腸是有特別偏愛，喜歡牛肺的爽口帶彈牙感覺，還有牛腸的甘香豐朕。

牛腸內的肥膏，是現代人之大敵，越高膽固醇的永遠是越美味，不過，我這串牛腸，內裡沒有甚麼肥膏，反而朋友們的牛腸，內璧滿佈肥膏。。

牛肺還是很入味，爽口彈牙，今時今日，賣到＄10一串，在現今通脹得厲害的今天，已經見怪不怪。

當新光戲院得以用昂貴的租金續命，繼續吊鹽水活下去，旁邊的十三座牛雜，是代表著我們的美味，我們經常被批評對古蹟/老店不尊重，一間一間冰室魚蛋檔，陸續地倒下，究竟，我們的下一代，還會剩下甚麼？

希望，還有牛雜。

十三座牛雜：北角書局街1號

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東來順：Openrice殿堂大典

雖然，上年小弟在下半年，開始專注個人的飲食部落格，導致在Openrice的食評減產，成績自然大倒退，逐漸地被一眾後浪蓋過，幸好，最後還能夠奪得兩個組別，包括粥粉麵，廣東菜的達人虛銜，所以，本年度Openrice殿堂達人局，仍然有我份兒，與其他開飯朋友又聚首吃一餐，哈哈。

是夜Openrice在尖沙咀帝苑酒店的東來順設宴，款待一眾殿堂，資深組別，和奪得本年度達人的會員，既有最多編輯推介紀錄保持者 - 唔食都知唔好食，像上年進步神速的九十後好食到彭彭聲，KENT X Food share，龍五，台灣走路，奔天人，Jamel，為食Lydia，最佳新人朱古力妹妹，還有資歷較深的殿堂級美食焚化爐，陳真，小漏漏等等。場面未至於衣香鬢影，還可說是"星光熠熠"。

很多人問，究竟開飯的殿堂，資深級別，達人 又是怎樣分？只要食評得到編輯推介越多，成為達人的機會越大，老實說，其認受性實在不強，根本很多也是有名無實，試想想只會在中午光顧日本料理，又或者在中上環找些茶餐廳寫到天花龍鳳，便成為日本料理，中上環區達人，未免有點兒嬉。

東來順對我而言絕不陌生，三年前曾經在此辦過數圍開年局，其後亦參加過別人安排的飯局，老實說，第一次的感覺還可，對上一次吃過的菜式，絕對差強人意，今次由Openrice打點的飯局，會有甚麼菜式呢？

頭盤為六福臨門：花彫醉雞，麻香鮑片，茶葉燻蛋，陳醋蜇頭，金陵鹽水鴨，四喜烤麩。

鹽水鴨貴為東來順其中一道招牌，鹹香而不濁，鴨肉入味，質感豐厚，很有水準。

四喜烤麩是手撕，如果用刀切便要扣分了，但本身的味道未算很濃。經常在滬菜館吃到花彫醉雞，這裡的醉雞夠入味，不過酒香未盡芳香。

陳醋蜇頭入口爽脆，論味道比較酸，非人人可以接受。

又是經常吃的燻蛋，火喉較得恰好，蛋黃有流心，可是蛋味不算突出。

在早前的電視節目"大廚出馬"之中，東來順總廚 - 陳國強勇奪冠軍，實力不容置疑，這晚有數道菜式是參賽作品，包括菌皇龍蝦球。有得吃，亦有得玩，當菌皇龍蝦球上桌之前，每一檯派出兩位代表，來堂弄這道菜，陳師傅從旁協助，實行與眾同樂。雖然，不及真正比賽時的三分鐘放縱，眾會員拿起鑊鏟，一樣有板有眼。

霸氣十足的賣相，菌香的野性味，像女人的香水那麼挑逗。同時間亦沒有遮蓋龍蝦味道的鮮甜，肉質爽而不老。

醉人蟹逅三步曲，有牛油果蟹肉沙律，酒釀蛋白蟹鉗，蟹粉銀絲卷。賣相公整別緻，由味道清新的牛油果蟹沙律開始，酒釀蛋白蟹鉗二合一，要兩者一起吃才行，否則淨吃蟹鉗的話，味覺便很單調。

想起上一次來訪，那個腥得要命的蟹粉，今趟蟹粉質素好得多了，但還未算是最佳時候。

龍井煙燻鴨非常高水準，以龍井茶葉來煙燻，每一口也是濃厚的煙燻香氣，逐級而上，並非一步到位的霸道，把鴨肉燻得絲絲入扣。

是晚的湯水為花膠鮑魚鹿筋湯，用上鮑魚，花膠等高級食材，煲出濃甜，醇和的味道，花膠與鹿筋含有豐富骨膠原，有助養顏，女生們不妨喝多兩碗。

砂窩瑤柱菜飯配龍井茶，以瑤柱加入在菜飯內，添加了一點鹹鮮的元素，再喝一口清香的龍井，是絕妙的配搭。

甜點有三款，有玫瑰糕，流沙金球，驢打滾，我還是偏愛京味的驢打滾，始終東來順是來自北京嘛。

出席過四次Openrice殿堂飯局，由會景，滿福樓，暗黑對話至東來順，以食物水準來評，這晚是最好的一餐。

Openrice人才輩出，最年青的達人竟然是中學生，我這個恃老賣老的殿堂級，如果再不努力一點的話，明年今日，我只能一邊吃著杯麵，一邊上網，看著大家不斷用手機上載殿堂飯局的照片了。

做人切忌反骨，飲水要思源，畢竟沒有Openrice，就沒有今天的我，客套的說話也要說一聲：謝謝邀請和安排。祝Openrice仝人，龍年一帆風順。

東來順：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層

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薯不簡單！

身為一個喜歡吃薯仔的我，不論是薯片，薯條，焗薯，薯蓉，甚至乎番茄薯仔湯，統統是我至愛，不過一向對它沒有甚麼研究，好吃便是。

當有一天收到有關方面之邀，出席一個名叫星級薯宴的傳媒發佈會，二話不說應約。此活動地點在黃竹坑工廠區，廠廈內的上樓私房菜CulinArt。

為了隆重其事，主辦單位美國馬鈴薯協會項目經理 Sarah Mahler，專程來港向大家推廣美國的各種不同馬鈴薯。

原來，馬鈴薯是有分很多種類，有紅皮，白皮，黃皮，紫皮馬鈴薯等等，每一款也有不同的質感，做出不同的菜式。如紫色馬鈴薯本身帶有堅果的味道，作為沙律是最適合，白皮的一款，通常是用來煲湯，或燉煮。作為只懂一味吃，不懂其底蘊菜鳥的我，又上了寶貴的一課。

在這個傳媒午餐上的菜式，由曾經任職文華東方酒店的名廚Stanley Wong設計，每一道菜由頭盤到甜品，也是用上馬鈴薯，果然薯不簡單也！

頭盤是深海帶子配椰菜花丸子，帶子肥大肉厚，生熟程度較得剛好，內裡非常嫩滑，鮮甜無比。配菜的脆薯粒，加強了整道菜的口感，更加立體。

今次的薯仔湯，以黑蒜來代替大蒜，切合現今的飲食潮流，這個黑蒜三文魚薯仔湯，質感極之濃凋，蒜香與薯仔味道兩者誰也不搶誰的鏡，喝罷令人精神為之一震。

主菜二選一，我與友人也是Seared Blue Eye Cod with Spiced Nuts Crust, Mushroom Broth and Potato Gnocchi。

在午餐之前，大家看著大廚示範製作意大利麵糰Gnocci，這道主菜是用上鱈魚，肥美得令人驚艷，像吃得一口鮮甜的魚香，鱈魚上的是用薯仔做出的糰子，還有煙韌可人的Gnocci，貫徹始終由頭薯到落尾。

甜品為Potato and Bread Pudding, Snickers Ice-cream and Pineapple Sata，還有隱藏的Bonus brownie，這一頓全薯宴，實在非常滿足，而且沒有預期中的膩，當好些人一聽到吃薯仔，即刻被嚇怕，因為會吃肥人，其實，進食馬鈴薯是有助提升飲食質素，帶有豐富維他命C和蛋白質，可減低心臟病的風險。

如果想參考一下，可以瀏覽以下網址：美國馬鈴薯協會 www.potatoesusa-hongkong.com


CulinArt：香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈22樓B室

阿鴻小吃：七年之癢

自從由七年前的一個下午，第一次來到和富道的阿鴻小吃，直至到今天，堂食連外賣已經光顧二十次以上了。對一間不在我家，公司附近的食店，光顧次數已經算很多。

第一次與外地的朋友前來，肩負東道主之重任，今次為了招呼台北朋友小V，隆重其事地預留了一張六人桌！如果只是得我們三個，在門外等一會也沒有問題。

其實，阿鴻賣的永遠是那些鹵味，雞腳筋，蒜香雞，蔡瀾撈麵，南乳粗齋等其貌不揚的菜式，不過，阿鴻就是憑這些味道，換來米芝蓮一星之榮譽！所以，專注才是皇道。

差不多吃盡所有店內的招牌菜，多年以來，餐前奉上的老火湯，樸實無華，火喉十足，沒有因為成名而改變，這是我最欣賞的地方。

不論是鴨舌，有骨無骨，仍然好吃，雞腳筋更是全港獨有，多年以來後無來者，利錢少，功夫又多，在現今的俗世洪流之下，那有人會這麼傻？就是阿鴻憑著這股傻勁，傻人有傻福，最後打出個名堂。把那些勢利眼的人，給了一記耳光。

七年以來，見証著阿鴻的鹵水，看著它成長，味道越來越深厚，成熟，軟熟的鵝片，爽口彈牙的墨魚片，香滑而有豆香的豆腐，在未來的日子，只會越來越好吃。

社會日漸進步，食材質素日漸退步，海魚因為全球暖化，令到海水氣溫上升，導致魚兒不肥，連魚味也不強。在禽流感之下，吃雞有雞味，已是很奢侈的一回事，當大家吃著無味雪雞的時候，請不要再恥笑麗梅姐了。

幸而，阿鴻的蒜香雞，還是用上活雞，蒜香的惹味不在話下，雞肉更有濃郁的雞味，肉質嫩而帶有彈性，我們一行七人點了半隻，數分鐘之內，吃到一件不剩。

因為有活雞，所以有雞肝，在酒香之中，帶著雞肝的甘香豐朕，一口一件，彷彿忘記甚麼是膽固醇了。

上年推出的鮑汁蝴蝶腩，濃厚鮮甜的鮑汁，將質感爽勁，鬆化的蝴蝶腩扣得入味，底部的芽菜雖是綠葉，但索盡鮑汁的味道，是精華所在，不吃便浪費！台灣人很會吃豬內臟，大街小巷的小食店，也會賣豬內臟，甚麼豬肝連，豬肝，雙管四神湯更是用上套腸，不過小V吃了這道鮑汁蝴蝶腩，也大讚好吃。

單尾的永遠是蔡瀾撈麵，小弟向來視蔡瀾先生為學習對像，除了麵條本身好吃之外，還有一點感情分在內。

我們並非大富大貴，不能每次也會上高級食店，來這等價錢相宜，你我也能負擔的美味，才是我們的核心價值，那一夥星，只是錦上添花而已，有沒有星也好，我還會繼續來。

在飲食網站已經累積過百個好評，而且受到米芝蓮連續三年的加冕，其實，還需要在此花唇舌去推薦嗎？當然，因為我光顧了七年，吃過很多次，自然比那些只吃過一次半次的朋友，更有資格去推薦給大家。這一點，無須妄自菲薄。

阿鴻小吃：北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖

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