2018年8月14日 星期二

港灣壹號:食到入廚房之Chef Table



又是一個難得的飲食經驗,又一次走進酒店廚房用膳。

君悅酒店的中菜廳 - 港灣壹號,我曾到訪過三次,相隔五年後再來,大廚由李樹添師傅,換成同樣經驗豐富的陳漢章師傅,風采不減;雖然我近年沒到訪過,但聽過不少朋友的評價,大讚章師傅手勢好。

今次捨棄坐飯廳,走進熱廚房,坐在章師傅平日的工作間,化成廚師之桌。

人人都可以訂,每場最多十二人,最低消費$16800(另加一服務費),餐牌可在酒店官網上參考,如果想吃些甚麼,可以找大廚傾傾,隨時為你度身定做個菜單,靈活性很大。

心儀已久的一場飯局,奈何要集合另外十一人,肯花一千多元陪我坐廚房,委實有點難度,並非個個都能負擔得起,就算負擔得起,也不會選擇這裡,甚至是不想跟我同桌。

隨便地在我的飯局群組,上載這裡的相片,兼提及Chef Table試探口風,出奇地反應非常熱烈,很多食友表態想去,可是坐位有限,我拋下一句:(呢局我唔會開event喇,想食就PM我啦。)

最終,連同我一行十二人,極速成團。

2018年8月13日 星期一

Involtini:味覺環遊意大利



銅鑼灣的意大利餐廳 - Involtini,開業兩年左右,已得到米芝蓮推介,年紀輕輕但經驗豐富,曾經跟隨星級大廚Bombana學法,大廚Jack做出來的一道道精彩菜式,居功至偉。

年前我有幸試過其黑松露意大利幼麵,西班牙紅蝦海鮮蝦膏汁手造意大利麵,水準不比原裝入口外國大廚主理的下去,價錢亦非常實惠,$340一客紅蝦意粉,試看看在酒店級的意大利餐廳,吃同一碟意粉,價錢會是多少?

熱血的廚師總是孜孜不倦,永遠向前永不停步,Jack在餐廳的兩年光景,已經到過意大利兩次,並非遊玩這樣簡單,上山下海由北到南,從而得到一些烹飪的靈感。

上一次遊歷過後,他設計了一個名叫Environment of Italy的六道菜餐單,包含海洋、磨坊、泥土、山脈、雲石,與牧場等六項元素集結在一起,化成一道道美饌,來向大家道出他在沿路的所見所聞。

2018年8月12日 星期日

齒留香:斬大舊叉燒



在旺角區賣叉燒賣到街知巷聞,塘尾道的齒留香,很慚愧,我一次都未去過。

只知道老闆是音響發燒友而已。

有日下午在Bound by Hillywood,喝著啤酒寫稿,發現隔離有間同樣叫齒留香的茶餐廳,見到櫥窗掛著一串串燒味,難道兩者是有關係?

不久,蘋果日報便大肆報導這間新店,更訪問老闆,沒錯了。

年青朋友樂哥,說要拉隊去食燒味。

(比果籽一報,仲得了?一定好多人。)我如是地說。

都說我講一套做一套,這邊廂說多人,那邊就自己去,平日上午十一點十五分,界限街的齒留香,已有不少食客進出進入。

2018年8月11日 星期六

番茄師兄:真材實料番茄湯在街市



上星期某日,收到讀者的訊息,說介紹我去一個好地方。

深水埗基隆街的番茄師兄,聽個名都知道,與番茄有關,沒錯,以番茄來做湯底的麵店。

賣番茄湯底賣到出晒名,一間叫勝香園,有人嫌其味有點不太自然。

一間叫星座冰室,有人嫌撈蛋的外表不太討好,成劈嘢咁。

一間叫蕃滿門,多年前曾經到過太和店,及後開分店,聽聞水準不及從前。

我一向喜歡番茄湯,加上大熱天時喝一碗,倍感暢快,聽君一席話,下班即刻坐巴士到深水埗。

番茄師兄的位置,就在近期大熱,賣馬來西亞菜的蘇媽隔離,不難找。

2018年8月9日 星期四

新花清湯腩餃子專門店:餃腩掂,食碗麵



中午來到上海街,本來想再訪那一間走懷舊路線,名叫千家客的雲吞麵店,去到才得知,原來已經結業。

唉,這個年頭,拉麵店越來越多,雲吞麵店就執下一間又一間,老字號永華被飲食集團收購,是後話。以往只此一家,未來勢必成為連鎖店,一向自傲的大碌竹壓麵之傳統,真的可以保持下去?我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩,想起附近有一間在小巴站旁邊,名叫新花的清湯腩店,我的報章專欄拍檔E較早前去過,其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二,很多人都知其主理人,是曾經有數間分店(曾開到去土瓜灣北帝街),亦受到米芝蓮推介,新仙清湯腩的前老闆。

2018年8月8日 星期三

天寶閣:菇菌飄香八月




不時不食這四個字,一向是美食世界之信條,正如冬天吃蛇羹,羊腩煲,秋天吃大閘蟹,沒錯,現今已發展到一年四季也可以打邊爐吃煲仔飯,不過留待在冬天品嚐才滋味。

每年的八月,便是品嚐菇菌的良機,以往在這段時間皆推廣菇菌菜式,尖沙咀喜來登酒店的中菜廳 - 天寶閣,今年再接再勵,推出一系列惹人垂涎,用上不同菇菌的美饌。

2018年8月7日 星期二

福岡:稍息立正站好飲清酒@全国地酒 日本選抜(大名店)



在香港飲威士忌,很貴;飲清酒,一樣貴。

今次福岡之行,我所乘坐的航班,並沒有買寄存行李的費用,要買清酒的話,一定要在機場的免稅店買。論款式就一定沒有外面的多,但也買了兩瓶純米大吟釀回來,加埋大約四千日元左右。

話雖如此,我在當地也喝了不少清酒,其中兩個晚上,到了赤坂站附近的『 全国地酒 日本選抜 大名店 』
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