麵屋武藏：這是日本第一？歹勢啦。

單在上一年，進駐在銅鑼灣的日本拉麵店，鳥華，一風堂，豚王，魂，達磨。。。起碼超過五間。可見現今的拉麵市場，還是方興未艾。

又一間來自日本的拉麵店，進軍香港開店，麵屋武藏在日本來頭甚大，香港店選址並非在主流的消閒區域，而是在觀塘APM商場內。

聽說，該店在日本名氣甚響，有"日本第一"之稱號，很有霸氣似的，但來到香港，又會如何？

在周日的晚飯時段很多食客在等位，我只是一個人來，恰巧吧檯有張凳，遲來先上岸。

拉麵湯底是近年大熱的豚骨湯，有數款口味選擇，要一碗最簡單的白武骨，店員提示等候時間大約十五至二十分鐘。我坐在吧檯前，廚房員工的工作狀況，一目了然。他們不是一碗一碗去做，而是六碗六碗一起做。上菜，也是一次過上。

白武骨有叉燒，玉子，海苔等配料，有別一風堂，豚王，武藏的麵條，是帶有曲線的粗身麵條。

湯面帶有油份，正常不過，正式的日本豚骨湯，油膩才是皇道，現今像一風堂，龍也等拉麵店，刻意將濃厚的湯身減膩，目的是吸納另一班客人，對我來說，當然是正式的豚骨湯才是我口味。

可是，喝一口湯，味道非想像中的濃，而且，越喝越淡，喝得一臉狐疑。粗身的麵條雖然吸汁力強，不過仍帶著一點鹼水味，打了折扣。

叉燒是驚為天人，而是驚嚇的驚！肉質既瘦又柴，而且非常鬆散，肉味呢，在那裡？不用多說，這塊叉燒，完敗。

玉子還好一點，流心之外亦有蛋香。

我不會自稱乜乜拉麵控，而事實上，我不是，只是經常吃拉麵而已，並未去到失控的地步。＄72一碗白武骨再加一，實在不便宜，水準與同類的豚王，魂，相差起碼兩班。

近朱者赤，近墨者黑，某位飲食網站資深iPHONE港男甜魔，吃得甜吃到體內女性荷爾蒙激增，連食評也讚得越來越誇張？如果麵屋武藏那舊又老又柴的叉燒，都可以叫日本第一，那麼豚王也可以上得神檯了。這一點，絕非"誤會"，起碼我兩間也吃過，有個對比，當然可以下結論。吹水，請記得抹咀，拜托拜托。

口味雖然大家不同，始終，是有個廣義存在，你會否大讚明將的生化壽司，是日本第一？未減肥的欣宜是美人胚子？

麵館武藏：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓 L21B號舖

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Let's糕！Rock & Roll！

每一年的農曆年，大家少不免吃賀年糕點，小弟最愛吃蘿蔔糕，就算上酒樓／茶樓飲茶，很多時也會點個煎蘿蔔糕吃。

哈，日前受到Openrice邀請，出席一個只限網內頭兩級別食家參加的試食活動，今次是在觀塘新城工業大廈的iCOOK內，一次過試食十款不同品牌出品的蘿蔔糕！

時代進步之下，蘿蔔糕與月餅一樣，不再是一味臘味，某些高級食肆，更將Parma Ham用作蘿蔔糕的原材料，所以是夜分為經典與創新兩組，前者是傳統口味，後者就是新派的味道。

先看看這晚，我們試食的蘿蔔糕名單：

經典

大師姐
大記攦粉糕店專門店
添好運
新興食家
八珍
鏞記

創新

欣圖軒
Fresh to Go
鴻星
國金軒

大師姐來頭不少，是江太史孫女江獻珠徒弟之首，能做得一手好菜，近兩年推出的蘿蔔糕更成為熱話。

個人對蘿蔔糕的要求，一定要蘿蔔絲多，粉多過蘿蔔的蘿蔔糕，吃落也乏味。大師姐的蘿蔔糕，粉與蘿蔔比例只是一半一半，蘿蔔絲偏幼，糕身帶點鹹味，不過臘味的味道很香，挽回一點分數，如果以＄218／950克的價錢來說，是有點overprice。

在砵蘭街賣攦粉的大記攦粉糕店專門店，早年曾對該店的蘿蔔糕讚不絕口，這個蘿蔔糕質感較粉，不過頗香甜，蝦米味強，假若蘿蔔絲下多一點，水準會有所提升。＄34一盒是大家可以負擔的價錢。

貴為米芝蓮一星點心店添好運，我亦曾經讚過他們的煎蘿蔔糕，是晚吃到的同樣地鬆軟，蘿蔔絲粗身，入口香甜，但帶有一陣胡椒味，吃得眾人一臉狐疑。

在添好運吃煎蘿蔔糕，是配余均益辣醬，主辦單位特別為我們準備一支，非常細心。

八珍除了甜醋份外香之外，出產的蘿蔔糕也不俗，糕身比較滑，而且帶點黏性，蘿蔔刨成幼絲，有點像中環威記粥店的蘿蔔糕。臘味，菇粒也不欺場，八珍蘿蔔糕的價錢為＄155 / 2.5斤。

堂堂一間鏞記，今年由本來一星，變為沒星，令眾多人大惑不解，不過，鏞記的蘿蔔糕，可以爭回一口氣！

外表四四方方的蘿蔔糕，大智若愚的外表，內涵是用上本地有機蘿蔔，蝦米是泰國貨，臘腸是自家製，絕不含防腐劑。

質感結實，但不是下得粉多的那種結實，而是粗身的蘿蔔絲組合出來的層次，條條香甜多汁，泰國蝦米很大粒，鹹香味將整體味道提升，配上自家的高質臘腸，實在找不到批評之處，加上價錢為＄168一盒，是無敵的。

西環厚和街以賣流沙包出名的新興，感覺實淨得來帶點粉，蘿蔔與粉五十五十，與添好運一樣，有陣胡椒味。

六款傳統風味過後，便輪到四款新派味道，Fresh to Go以牛肝菌融入在蘿蔔糕內。如果得出來的效果是好，怎樣改也沒問題，但是牛肝菌的個性太強，感覺不到蘿蔔的香甜，只是一味牛肝菌的香味。除非，你是喜歡牛肝菌的人，否則便難以對這個蘿蔔糕動心。

洲際酒店中菜廳欣圖軒，今年的蘿蔔糕用上鹿兒島蘿蔔，一推出便成為熱話，雖然＄238只有760克份量，聽說很搶手。

蘿蔔絲偏幼，軟身，臘味個性強，但蘿蔔味不大突出，味道要慢慢滲出來，事後一口香甜味在口腔，這就是餘韻。吃此個蘿蔔糕，特別配以欣圖軒的XO醬，兩者相得益彰。

連鎖代表鴻星，每年推出的盤菜霸氣十足，連蘿蔔糕也用上原隻鮑魚，誇張到極點。鮑魚與蘿蔔糕兩者是獨立個體，蘿蔔糕與欣圖軒一樣軟身，但蘿蔔絲較粗，不及鏞記的甜，小小鮑魚的鮮甜味道，爽口感覺，有提升該蘿蔔糕的本錢，所以賣到＄328一盒，果然在蘿蔔糕上貼金。

國金軒更用上意大利巴馬火腿，其實只是將巴馬火腿，與金華火腿磨成粉，用來作配料而已。糕身不軟亦不硬，蘿蔔絲較為細膩香甜，吃的時候耍些巴馬火腿，金華火腿粉／絲，令蘿蔔糕味道更為鹹鮮。價錢為＄268九百克，值不值則見仁見智，好像欣圖軒／國金軒此等高級食店，將蘿蔔糕精良化實在無可厚非，始終他們的客路是高消費，有點要求的一群，如果還是用傳統做法，很難去取悅這班奄尖客人。

雖然，我外表還稱得上年青，但飲食口味是偏向傳統，所以這晚我給鏞記出品為滿分。

看過小弟文章後的你／妳們，決定了買那一款沒有？

Mist Pizzeria：霧裡愛過界

全香港最高級的拉麵Mist，這兩年來也拿下米芝蓮一星級榮譽，是唯一一間日本料理，能夠奪取星級名銜。

現在，Mist玩過界，在大坑浣沙街上，賣起薄餅來，店名還是MIST，不過在後面加多個Pizzeria。


原來，在上周六已經試業，在試業之前，其Facebook page更送出數百個薄餅，於試業當日享用，這個，要在Facebook看到朋友的相片才得知，我完全後知後覺，從沒有風聲，該怎麼打聽，周遭彷彿只剩下我？

這個周一晚上來到大坑，本來的目標是吃煲仔飯為名的私房蔡，來到才知原來周一是公休日。最後，順勢來到Mist Pizzeria，試試其做出來的薄餅，是甚麼的一回事。

店裡以白色作主要調子，牆上掛著一些帶點Pop art風格的圖書，柔和得令人感覺舒服。店員身穿的牛仔褲，是潮牌RMC與Mist crossover之作，當Street fashion穿絕無問題，問題在於你會否介意在下的後庭花，為Mist賣廣告？

餐牌是一塊圓形的木板，切合該店賣Pizza的形像。由頭盤，麵食，薄餅，甜品，每道只有數款選擇，實行貴精不貴多。

奉上的餐前麵包，還是熱燙，入口香軟鬆化。

另外的三款點麵包的醬料，有橄欖油，香草，辣番茄醬，個人最喜歡番茄醬，辣度不強，但其味道令到番茄醬更惹味。

在數款意大利麵之中，我選了自製長絲帶麵配黑毛豬醬及牛肝菌。

麵條的形狀像一條絲帶，質感煙韌帶彈性，用來配一些個性強烈的醬料最為適合，像這個濃香的黑毛豬醬，還有味道帶點野性的牛肝菌，濃香的Parmasen芝士粉。自家製的麵條掛汁力特強，將所有濃香惹味全數吸收。

店員向我推介了沙樂美腸薄餅，材料簡單，以茄醬打底，雅枝竹，磨菇，莎樂美腸，紅洋蔥，芝士為材料。所有薄餅的份量，一律十吋半，價錢不算便宜，最便宜的田園薄餅為＄108，這個莎樂美腸薄餅，盛惠＄128。

薄餅底做得很薄，微焦的邊位極之脆口，中間位帶鬆軟，面頭的芝士份量不算多，雅支竹帶點酸，應該用醋浸過，莎樂美腸一貫地辣，磨菇與洋蔥作為配角，也做得稱職。薄餅上的茄醬，蒜甜而不膩，不是一味地酸，味道調教得不錯。

Mist的拉麵，收費是全港同類型店之中最貴，百多元一碗拉麵，就算月入數萬，家有傭人的中產，也未必捨得來吃。Mist Pizzeria的價錢，一樣地不便宜，薄餅＄128，黑毛豬醬絲帶麵＄138，連加一已經差不多＄300。如果吃甜品，點杯飲品，每人三百多元，走不了。

而且，旁邊更有一間同樣有實力的Piccolo，Mist這次玩過界，相信要玩得認真一點了。

Mist Pizzeria：大坑浣沙街7號地下

油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校：蛇宴

近年開始吃全蛇宴，每一年也會吃一次。由元朗的蛇王如，到鴨寮街的蛇王協。今年我們吃蛇宴的地點，在在龍蛇混集的廟街，樓下是麻雀館的昆鏡大廈二樓，油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校。

這間的背景是一間廚藝學校，小弟的政治取向是泛民，如果這間總工會是左派的話，我一早便退卻，吃窮民建聯的口號，對我來說是用不著，反，就要反得徹底。


超過四十年歷史的工會，經歷老廟多年來的變遷，對面的四季煲仔飯，由店外排到永星里，連賣牛雜的檔口也大排長龍，煎蠔餅的檔口，＄20這個價錢十多年不變。。。

是晚的蛇宴價錢為＄1980一圍，十二人。折合每人＄165，比其他專營蛇羹的蛇王X，便宜得多。不過，這個價錢的蛇局，會有甚麼菜式？

瑤柱西蘭花

石榴炸蛇丸

菊花五蛇羹

密實貴妃雞

雙冬生碧羊腩煲

田七烏雞燉三蛇

蛇湯浸娃娃菜

陳皮蒸大鱔

生炒糯米飯

南北杏，雪耳，紅棗燉萬壽果甜品

包可樂八罐，匯泉啤酒四罐

很奇怪，首先上的是瑤柱扒西蘭花，有點本末倒置，像未開始便吸一口事後煙。

至於石榴炸蛇丸，外層香口酥化，內裡的蛇肉細嫩，極香口惹味的一味。

每圍有兩窩蛇羹，一如其他蛇店的蛇羹，以大堆頭，啖啖肉的風格取勝，有別那些高級食肆如桃花源，港灣一號，甚至蛇王芬的細膩，兩邊根本不可能相比。

材料是多，每一口都是蛇肉菇絲，不過蛇羹的質感過杰，我說是獻汁過多，營造出那種杰，而且蛇羹味道越吃越淡口，與蛇王協與蛇王如相比，水準遜一籌。

配套方面只有薄脆，沒有檸檬葉和菊花，對我來說不是問題，因我一向只愛下薄脆。

吃蛇宴也不能缺少羊腩煲，雙冬生碧羊腩煲則在沒有期望之下，帶來驚喜，羊腩肉質軟熟，更有羊肉應有的羶味，煲內的醬汁，將羊肉扣得非常入味，而醬汁吸收羊肉的味道，還帶一點點羊肉香，是正面的互動。

還是那句，羊肉不羶，等與女人不騷，男人不操的金科玉律。有時候吃著羊味全無，沒羶味都算，連肉味也欠奉，味如嚼蠟，感覺與打飛機沒兩樣，在沒有對像之下射了出來，空虛到極點。

田七烏雞燉三蛇，不知道喝罷會否鞭鞭有力，但感覺頗滋陰，帶清甜。

不知道為何稱這隻雞為密實貴妃雞，三點不露的嗎？哈哈，雞皮帶點彈性，雞肉較為結實，在這個年頭，很難期望雞有雞味了，可惜。

陳皮蒸大鱔則頗為惹味，源頭是來自豉汁，反而陳皮味不大明顯，鱔肉爽口。

一向不大喜歡娃娃菜，這道蛇湯浸娃娃菜，尚算不錯，娃娃菜仍保持一點爽口感，並沒變成濕紙巾。

生炒糯米飯的賣相，與一碟西炒飯沒有兩樣！我笑說這是西炒糯米飯？果然吃下去不甚像樣，不知怎說。

最後的南北杏，雪耳，紅棗燉萬壽果甜品，味道曖昧，不願置評。

對大多受不到全蛇宴的朋友，這裡的蛇宴應該對口味，對我來說，沒有炆蛇腩，炒蛇皮，椒鹽蛇碌，蛇膽酒之下，只屬青蜓點水之作。

似乎，要在大地回春之前，再次去鴨寮街找女蛇王，一邊食蛇一邊撚蛇了。

油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校：油麻地廟街2  - 8號昆鏡大廈二樓全層